Estas verduras de hoja verde son el secreto mejor guardado de la naturaleza. No mucha gente se da cuenta de lo nutritivas, beneficiosas y francamente deliciosas que pueden ser las acelgas.
Si la has visto en un supermercado cercano, te recomendamos encarecidamente que las compres y te las lleves a casa. Si te preocupa su “supuesto” amargor, no te preocupes. Si la cocinas de forma correcta, ¡las acelgas no son nada amargas!
Lo entendemos, alguien te mencionó alguna vez el infame amargor de las acelgas o puede que incluso las hayas probado en algún sitio y te hayan parecido amargas.
Pues bien, estamos aquí para decirte que no es así. Las acelgas sólo son amargas cuando están crudas y cuando no se preparan adecuadamente, como ocurre con muchas verduras de hoja verde.
¿Cómo se cocinan las acelgas para que no sean amargas? La mejor manera de evitar el amargor es eliminar los tallos de las hojas y cocinarlas adecuadamente hasta que estén blandas. Las acelgas también pueden combinarse con algunos ingredientes estupendos para realzar aún más su sabor.
Si quieres saber más sobre cómo tomar acelgas de forma correcta, ¡sigue leyendo a continuación para ver en profundidad cómo cocinar acelgas en casa!
La mejor manera de cocinar acelgas
La acelga es una hoja verde extraordinaria. Está repleta de vitaminas, minerales y se dice que también es estupenda para la función pulmonar. Es un manjar en muchas regiones y también una forma estupenda de mejorar tu dieta.
La “acelga” o “acelga” pertenece a la familia de las amarantáceas y se cultiva en todo el mundo. La planta tiene muchos matices de color, hasta el punto de que incluso puedes encontrar acelgas arco iris en algunos supermercados.
La planta sabe relativamente más dulce que otras verduras de hoja verde y tiene un sabor muy terroso. Puedes asemejar las acelgas a las espinacas para saber cómo utilizarlas correctamente. Puedes cocinarlas, hacerlas crema y mezclarlas a tu gusto.
Las hojas de esta hortaliza son siempre verdes, pero el tallo puede adoptar diferentes colores. Desde el verde hasta el naranja, pasando por el amarillo y el rosa.
Las acelgas arco iris tienen tallos de diferentes colores y están agrupadas. Tienen un aspecto absolutamente hermoso y todas tienen un sabor fantástico.
El tallo de esta verdura de hoja es el culpable de su amargor, pero, por supuesto, hay muchas formas de evitarlo. Incluso puedes cocinar las pencas por separado con nuestra receta que aparece a continuación.
Las acelgas son demasiado buenas para evitarlas, y si quieres tener una buena verdura de hoja verde en tu dieta, es un buen punto de partida.
Cómo cocinar acelgas
Todo lo que necesitas es
- Acelgas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Ajo
- Vinagre balsámico
La mejor forma de cocinar las acelgas es con aceite de oliva virgen extra. Para preparar las acelgas en casa, basta con lavarlas bien bajo el fregadero y luego darles unos golpecitos con una toalla de papel hasta que se sequen. Puedes sacar algunas hojas y guardar las demás en una bolsa de plástico.
Las acelgas durarán 3-4 días en el frigorífico. Asegúrate de mantenerlas alejadas de la humedad para evitar que se estropeen.
Saca una sartén u olla grande y empieza a preparar las acelgas. Corta el tallo de la planta y resérvalas. ¡No las tires porque también puedes utilizarlas!
A fuego medio, rocía un poco de aceite de oliva virgen extra y deja que se caliente. Corta unos dientes de ajo y deja que se frían durante 2 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Pon las acelgas y muévelas de vez en cuando para que se cubran con la mezcla.
Rocía un poco de vinagre balsámico, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezcla bien y cocina hasta que se hayan reducido y estén bien blandas.
No te pases de cocción, querrás que la planta permanezca intacta y no se rompa al moverla con la cuchara. Utiliza una cuchara de madera para manipularla mejor.
Una vez que las acelgas estén bien cocidas, apaga inmediatamente el fuego y emplátalas, ¡y ya está!
Para las pencas, recomendamos hornearlas con esta deliciosa receta:
Acelgas al horno
Lo que necesitas
- Acelgas – cortadas por la mitad para que midan unos pocos centímetros o que quepan en la bandeja del horno
- Sal y pimienta
- Queso de tu elección
- Aceite de oliva
Rocía o pincela con un poco de aceite de oliva la bandeja de horno y coloca las acelgas. Condimenta con sal, pimienta y queso.
Introdúcelas en el horno a 400°F durante 20 minutos y tendrás una bonita guarnición que puedes acompañar con casi cualquier plato de carne.
Incluso puedes utilizar las pencas y cocinarlas en la primera receta que hemos mencionado.
Sólo tienes que echarlos después de haber frito el ajo y continuar como se indica, ambos métodos eliminarán su amargor. Para obtener puntos extra, prueba a añadir unas pasas doradas o unos piñones tostados al final para obtener aún más sabor.
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