Bien cocinado, el faisán es tierno, suculento y tiene un sutil sabor a caza. Es un ave realmente sabrosa para cocinar, pero hay que saber hacerlo bien.
El faisán puede sustituir al pollo o al pavo en muchas recetas diferentes, pero hay que seguir algunas reglas para garantizar que se cocine a la perfección y que se aproveche al máximo el ave.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el faisán? La mejor manera de cocinar el faisán es en el horno. Primero, fríe el faisán en una sartén grande con el lomo hacia abajo durante 3-5 minutos. A continuación, pon el faisán en el horno durante 15 minutos a 400 grados Fahrenheit. Este método mantendrá el faisán jugoso y tierno.
La carne de un faisán es más densa y magra que la de un ave criada en interior, por lo que tienes que asegurarte de añadir más grasa al ave para que quede suculenta y suave.
Sigue leyendo para ver una guía detallada sobre cómo asar un faisán, así como otros buenos métodos y consejos importantes.
Cómo cocinar el faisán
A la hora de cocinar el faisán, hay varias buenas opciones. Sea cual sea el método que elijas, querrás añadir mucha grasa para que el ave quede suave y jugosa.
La mejor forma de cocinar el faisán
El método más delicioso para cocinar un faisán es asarlo en el horno.
Al asar un faisán, tienes que añadir mucha grasa al ave. Así te asegurarás de que se mantenga blanda y tierna, y de que tenga suficiente jugo para mantener su sabor.
Aquí tienes una guía paso a paso sobre cómo asar un faisán con éxito:
- Saca el ave del frigorífico alrededor de una hora antes de que planees cocinarla.
- Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit.
- Coloca una sartén grande apta para el horno en el fogón y ponla a fuego medio.
- Añade a la sartén la grasa que prefieras. Puede ser mantequilla sin sal, grasa de cerdo, pato o ganso, o una combinación de tus favoritas.
- Una vez que la grasa se caliente, coloca el lomo de faisán hacia abajo en la sartén y deja que se fría durante 3-5 minutos antes de darle la vuelta para que se dore por el otro lado.
- Deja el lado de la pechuga hacia abajo para que se dore durante unos 3 minutos.
- Salpimienta el faisán antes de meterlo en el horno.
- Al cabo de 15 minutos, utiliza un termómetro para comprobar si el faisán está suficientemente cocido. La pata debe marcar unos 176 grados Fahrenheit y la pechuga debe marcar unos 145 grados Fahrenheit.
- Si el faisán no ha alcanzado esta temperatura, cocínalo un poco más.
- Saca el faisán del horno cuando esté hecho y déjalo reposar 30 minutos antes de trincharlo y servirlo.
Nota: Puedes saltarte la fase de dorado de la cocción del faisán, pero entonces tendrás que untar mucha grasa directamente en el faisán y prolongar el tiempo de asado hasta unos 30 minutos.
Tendrás que seguir untando el faisán regularmente durante el asado. También puedes envolver el faisán en tocino rayado para mantenerlo tierno y jugoso.
Cocinar el faisán a fuego lento
Mucha gente opta por cocinar el faisán a fuego lento, y es una gran opción si se trata de un ave de temporada tardía. Estas aves suelen tener más sabor y funcionan de maravilla en una cazuela.
Los faisanes pueden asarse a fuego lento en una cazuela con otras verduras para crear un delicioso guiso de invierno. Sólo tienes que añadir chalotas, zanahorias, patatas, hierbas y sidra.
Si lo dejas cocer lentamente en una olla de cocción lenta, el faisán se ablandará y todos los ingredientes se unirán para crear un rico guiso.
Esto hará maravillas con el sabor a carne de caza del ave de temporada tardía.
Consejos para cocinar el faisán
- El faisán puede utilizarse en muchas recetas diferentes que requieren carne de cerdo, pavo o pollo. El sabor natural del faisán es versátil y se adapta a muchas comidas diferentes.
- El faisán contiene poca grasa, por lo que es necesario añadir grasa al ave al cocinarla. Si asas el ave, debes asegurarte de que tiene suficiente grasa adicional para retener la humedad.
- El ave debe alcanzar una temperatura interna de unos 165 grados Fahrenheit. Luego hay que cubrirla y dejarla para que alcance una temperatura interna de 180 grados Fahrenheit.
- Debes dejar reposar el faisán después de cocinarlo para que los jugos se asienten en la carne. Esto garantiza que la carne se mantenga jugosa.
- El faisán se sirve mejor con salsas o adobos sencillos, como la salsa de arándanos, que es a la vez dulce y sabrosa. Esto combina bien con el ave de caza.
- Puedes servir el faisán con guarniciones cotidianas como judías verdes, puré de patatas, mazorca de maíz, arroz salvaje y ensalada.
- Hay muchas formas de cocinar el faisán. Se puede asar, guisar, asar a la barbacoa, saltear y cocinar en una olla de cocción lenta. Puedes cocinar el faisán casi de cualquier manera.
La mejor forma de cocinar las pechugas de faisán
Las pechugas de faisán son maravillosas para cocinar una cena rápida y sabrosa durante la semana, sólo hay que saber cocinarlas bien.
Las pechugas de faisán sólo necesitan cocinarse durante unos minutos, así que asegúrate de prestar atención para que no se cocinen demasiado.
Sigue los siguientes pasos para cocinar unas deliciosas pechugas de faisán:
- Marina las pechugas de faisán antes de cocinarlas, o simplemente sazónalas con sal y pimienta.
- Calienta el aceite o la mantequilla en una sartén al fuego.
- Añade las pechugas a la sartén y cocínalas por cada lado durante 3 minutos hasta que estén bien hechas.
- Retira del fuego y deja que las pechugas reposen durante 5 minutos antes de servirlas.
Las pechugas de faisán combinan bien con puré de patatas y salsa hecha con los jugos de la pechuga.
También puedes trocear la pechuga de faisán y cocinarla en un curry o guiso para una comida contundente, o incluso cortar tiras de las pechugas y utilizarlas en salteados, ensaladas y brochetas.
Las pechugas de faisán son increíblemente versátiles y pueden utilizarse de forma muy parecida a las de pollo y pavo, pero con un sabor más rico y de caza, que añade profundidad a la comida.
Consejos para asar pechuga de faisán
- Cuando hagas la pechuga de faisán a la parrilla, dale primero la vuelta a la pechuga con la piel hacia abajo para terminar de freírla. Esto ayuda a mantener la piel crujiente y llena de sabor, mientras la carne de la pechuga sigue húmeda y jugosa.
- Las pechugas deben asarse hasta que los jugos suban a la superficie y estén sólo ligeramente rosados.
- Una vez cocinada la pechuga, hay que dejarla reposar durante 5 minutos para que los jugos se asienten.
Relleno básico para el faisán
Si lo que quieres es darte un capricho con una deliciosa cena de faisán, puedes probar a rellenar el ave. ¡Esto lo mantiene increíblemente sabroso y te da una guarnición fácil de disfrutar también!
Esta es una mezcla básica de relleno para un faisán
- 2 tazas de pan rallado
- 2/3 de cebolla finamente picada
- 2/3 de tallo de apio finamente picado
- ½ cucharadita de condimento para aves
- ¼ cucharadita de romero seco
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de caldo de carne
- 1 huevo
Mezcla todos los ingredientes hasta combinarlos, y luego rellénalos con cuidado en la cavidad del ave. A continuación, asa el faisán hasta que esté bien cocido.
Preguntas relacionadas
Ahora que ya conoces los distintos métodos de cocción del faisán, sigue leyendo para encontrar las respuestas a otras preguntas habituales relacionadas con el faisán.
¿Cuánto tiempo hay que hervir el faisán?
El faisán debe hervirse durante unos 45 minutos hasta que se haya cocido del todo pero esté todavía tierno. Tienes que añadir suficiente agua o caldo a la sartén para que llegue hasta la mitad del ave.
Cierra la tapa de la cazuela y deja que el contenido se cocine a fuego lento durante tres cuartos de hora.
¿Hay que lavar el faisán antes de cocinarlo?
Si no has comprado el faisán en la carnicería y no está totalmente preparado, debes lavar bien la cavidad y secarla antes de cocinarla.
¿Se puede quitar el sabor a caza del faisán?
Si no te gusta el sabor a caza del faisán, puedes intentar quitarle el sabor antes de cocinarlo.
Una forma de hacerlo es poner el faisán en remojo en suero de leche, agua salada o agua mezclada con vinagre de sidra de manzana. Deja el faisán en remojo toda la noche si es posible, pero incluso unas horas de remojo ayudarán a eliminar parte del sabor a caza.
Para reducir aún más el sabor a caza, corta la grasa y la piel plateada de la carne. No debería haber demasiada grasa que cortar, ya que el faisán es magro.
Tendrás que añadir otra grasa, como grasa de oca o mantequilla, para que la carne quede tierna.
La mejor forma de cocinar el faisán
El faisán es una carne muy versátil. La mejor manera de cocinar el faisán es dorarlo rápidamente en una sartén caliente con algo de grasa y luego asarlo rápidamente en el horno hasta que esté recién hecho.
Esto evita que el faisán se reseque y lo mantiene sabroso, jugoso e increíblemente tierno.
Si no quieres asar el faisán, también puedes cocinarlo a fuego lento, freírlo o hacerlo a la parrilla. ¡Hay muchas opciones!
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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