Me encantan las comidas rápidas y fáciles que resultan fantásticas.
Estas chuletas de cerdo con azúcar moreno son una de ellas y saben igual que en los mejores restaurantes, en mi humilde opinión. La suave carne de cerdo cubierta con una crujiente corteza de azúcar moreno es algo que tienes que probar.
Además de dar a la jugosa y tierna carne de cerdo una agradable corteza crujiente como contraste, el azúcar moreno aporta algo de dulzura para equilibrar el sabor.
Me preguntan todo el tiempo cómo hacer unas chuletas de cerdo de muerte. Pues bien, la respuesta tiene que ser definitivamente darles un glaseado de azúcar moreno. Es rápido, fácil y probablemente ya tengas todos los ingredientes en tu cocina.
Así que si estás cansado de las chuletas de cerdo con hierbas o ajo y buscas algo nuevo y emocionante, ¡te presento estas perfectas chuletas de cerdo glaseadas con azúcar moreno!
Cómo hacer chuletas de cerdo glaseadas con azúcar moreno
Hablemos primero de las chuletas de cerdo.
Si eres un gran aficionado a los filetes, puede que tengas la tentación de pasar por alto la belleza de una buena chuleta de cerdo, pero la verdad es que hay muchas razones por las que podrías servir estos bebés en lugar de un filete.
Las chuletas de cerdo son más baratas que el filete, y requieren menos esfuerzo para prepararlas. Además, suelen ser increíblemente tiernas y jugosas, y es más probable que mantengan esas cualidades cuando se cocinan por completo que algunos filetes de menor calidad.
La carne de cerdo es mucho más magra que la de vacuno, con menos marmoleado que mantendrá la carne tierna y húmeda.
Hay muchos cortes, muchos tamaños y opciones sin hueso (o no, si te gusta mantenerla muy tierna). Así que hay mucho espacio para experimentar.
Para esta receta, he utilizado chuletas de cerdo con hueso, de unos 2,5 cm de grosor. Lo prefiero porque el hueso ayuda a mantener la carne jugosa y hay menos riesgo de sobrecocción del cerdo.
Dicho esto, puedes utilizar las chuletas de cerdo sin hueso, si prefieres la facilidad de comerlas de esta manera. Sólo tienes que asegurarte de no cocinarlas en exceso.
Consejos y trucos para las mejores chuletas de cerdo glaseadas con azúcar moreno
Las chuletas de cerdo son estupendas para las reuniones familiares, las fiestas y otros eventos sociales, sobre todo porque son muy adoradas, relativamente baratas (oye, son mucho más baratas que una cena de carne) y fáciles de preparar.
El principal problema o error al preparar las chuletas de cerdo es que algunos no las tratan como un corte de carne adecuado. Para obtener lo mejor de las chuletas de cerdo, dales un trato especial y se vengarán de ti.
La clave es tratarlas como un filete.
Si alguna vez has freído un filete en una sartén caliente o en una sartén de hierro fundido, entonces sabes el placer que supone cocinar y comer uno. El exterior desarrolla una corteza dorada, mientras que el interior se cocina hasta alcanzar una perfección jugosa y rosada.
Este método también es aplicable a tus chuletas. Este método de chamuscado permite que las chuletas de cerdo conserven sus jugos, por lo que no necesitarás un goteo de ninguna salsa. Los sabores de la sartén y la costra de azúcar moreno es todo lo que necesitarás.
Como ya he dicho, me encantan las chuletas de cerdo con hueso, y no es sólo una coincidencia. Para freír en la sartén, y para evitar que las chuletas de cerdo se sequen, utiliza las chuletas de cerdo con hueso. Como ya hemos dicho, el hueso evitará que las chuletas de cerdo se cocinen demasiado.
Pasos clave para una carne de cerdo perfecta:
- Ablanda la carne de cerdo con un tenedor: Pincha las chuletas de cerdo varias veces con el tenedor. Esto permitirá que los jugos de la cocción penetren mejor en el cerdo.
- Cocina en una sartén de hierro fundido: Si eres uno de esos afortunados que tienen una sartén de hierro fundido, aprovéchala para tus chuletas de cerdo. Las sartenes antiadherentes están perfectamente bien, pero la sartén de hierro fundido es otra dimensión. La sartén de hierro fundido es la mejor si quieres conseguir una cáscara crujiente y una parte interior suave y jugosa.
- Dale la vuelta con frecuencia: Seguramente has aprendido que no debes mover demasiado la carne. Pues bien, para las chuletas de cerdo puedes olvidarte de eso. Dar la vuelta repetidamente cocina la carne de cerdo de forma más uniforme, asegurando que todos los ángulos se encuentran en la sartén, lo que te da esa cáscara crujiente por fuera. Cuando muevas las chuletas de cerdo cubiertas de azúcar moreno, utiliza unas pinzas en lugar de un tenedor o un artilugio de cocina similar para perforar.
- Añade azúcar moreno: El azúcar moreno realmente eleva tus chuletas. Añade un poco de humedad y retiene la humedad natural de la carne. Cuando esto se une a una sartén caliente, se garantiza una carne de cerdo perfectamente jugosa con un glaseado crujiente.
Cómo servir tus chuletas de cerdo con glaseado de azúcar moreno
Antes de servirlas, comprueba la temperatura interior de tus chuletas de cerdo. La temperatura ideal es de 145F, el punto dulce de jugosidad y parte interna rosada.
Deja reposar las chuletas de cerdo unos 5 minutos antes de servirlas. Sirve las chuletas de cerdo con puré de patatas, verduras asadas o a la parrilla, o espárragos al vapor.
Cómo hacer chuletas de cerdo glaseadas con azúcar moreno
Paso 1
Reúne los ingredientes.
Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta.
En un bol, combina el azúcar moreno, el ajo en polvo y el pimentón.
Paso 2
Cubre las chuletas de cerdo con la mezcla de azúcar moreno.
Calienta el aceite de oliva en una sartén (la de hierro fundido es ideal) a fuego medio-alto. Añade las chuletas de cerdo.
Paso 3
Cocina la carne de cerdo durante 10 minutos por todos los lados hasta que se dore por completo y hasta que se forme un glaseado de azúcar moreno.
Deja reposar las chuletas durante 5 minutos antes de servirlas. ¡Que las disfrutes!
Chuletas de cerdo glaseadas con azúcar moreno
Ingredientes
- 2 chuletas de cerdo con hueso
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de pimentón en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta.
- En un bol, combina el azúcar moreno, el ajo en polvo y el pimentón.
- Cubre las chuletas de cerdo con la mezcla de azúcar moreno.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén (la de hierro fundido es ideal) a fuego medio-alto.
- Añade las chuletas de cerdo y cocínalas durante 10 minutos, por todos los lados, hasta que se doren y se haga la corteza.
- Deja reposar las chuletas durante 5 minutos antes de servirlas.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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