Puede que no te encuentres con el pescado cobia a menudo, así que cuando lo veas en un menú o en la tienda de comestibles, te preguntarás si merece la pena probarlo.
¿A qué sabe la cobia? El pescado cobia tiene un sabor suave y dulce, y tiene poca grasa en la carne. Es un pescado de agua salada que puede servirse de varias maneras, y es un pescado de gran sabor que mucha gente disfruta. La cobia también se considera un pescado asequible. Se pesca en el Golfo de México, y los pescadores utilizan palangres y redes para capturarla, lo que significa que es bastante fácil conseguirla.
Mucha gente considera que la cobia es la opción más asequible al salmón y al atún, pero la verdad es que la cobia debería considerarse un gran pez por sí mismo.
Sigue leyendo para saber todo lo que hay que saber sobre la cobia, a qué sabe, cómo se sirve y las mejores formas de cocinarla.
¿Qué tipo de pescado es la cobia?
La cobia es un pez de aguas profundas que también se conoce como pez cangrejero o sargento. La cobia suele vivir entre 50 y 100 metros por debajo del nivel del mar.
El pez cobia medio pesa alrededor de 80 libras, pero puede llegar a pesar 150 libras.
Lo más habitual es encontrarlas en el Golfo de México, pero también pueden encontrarse en Carolina del Norte. La cobia prefiere las aguas cálidas y tiende a emigrar a aguas más cálidas de Florida durante el invierno.
Otro de los nombres que recibe la cobia, Cangrejero, hace referencia a la comida favorita de este pez: cangrejos, gambas y otros crustáceos.
También se sabe que la cobia se alimenta de otros peces pequeños. Tienen unos dientes fuertes y afilados que les ayudan a aplastar los caparazones de sus presas.
Es bastante fácil detectar a un pez cobia. La aleta dorsal tiene una hilera de espinas cortas a las que sigue una aleta de raya más blanda que les permite nadar a gran velocidad y con precisión a mayor profundidad, lo que les ayuda a atrapar a sus presas.
El color de una cobia puede variar desde el marrón claro con rayas longitudinales, hasta un gris muy oscuro.
¿Se puede comer cobia?
La cobia es un pescado estupendo para comer, y se está haciendo más popular a medida que más gente se da cuenta del gran sabor y textura que tiene la cobia una vez cocinada.
La cobia no sólo se considera una opción saludable para el consumo humano, sino que también se considera una fuente de alimento sostenible.
Los beneficios para la salud que tiene la cobia son bastante asombrosos. Tiene un alto contenido en proteínas, selenio y grasas omega-3. Una de las preocupaciones del pescado de agua salada, como el atún, es el contenido de mercurio que tiene.
Por suerte, la cobia tiene un bajo contenido de mercurio y, por tanto, es segura para que la coman las mujeres lactantes o embarazadas, pero esto sólo es cierto para la cobia de piscifactoría.
La cobia no sólo es segura de comer, sino que el hecho de ser un pescado sano y sostenible la convierte en una gran opción, ¡y definitivamente merece ser más conocida por ello!
¿A qué sabe la cobia?
La cobia es un pescado maravilloso, y se puede preparar de muchas maneras diferentes para acentuar los distintos sabores naturales que posee el pescado.
Aunque es un pescado de sabor suave, la cobia tiene un gran perfil de sabor. Tiene poca grasa, pero la suficiente para garantizar que esté húmeda y jugosa. Cuando se cocina, la carne es firme y escamosa, pero no seca ni dura.
Es un pescado de carne blanca que tiene un sabor ligeramente similar al del dorado o el atún. Sin embargo, su textura firme y su sabor suave destacan por sí solos y lo convierten en un pescado muy versátil cuando se prepara de muchas maneras diferentes.
La versatilidad del pescado se debe a que es suave y no domina los distintos sabores con los que se cocina. Sin embargo, sigue siendo muy mantecoso, lo que hace que sea lo suficientemente sabroso como para asarlo o freírlo solo.
La cobia puede combinarse con casi cualquier ingrediente en la mayoría de los platos de pescado, y prepararse de muchas maneras. El pescado mantendrá un gran perfil de sabor, pero permitirá que los ingredientes con los que se cocine también brillen.
¿El pescado cobia suele ser caro?
La belleza de la cobia es que es un pescado de gran sabor, es sostenible y es bastante barato. Mucha gente considera que la cobia es la opción más asequible en comparación con el atún y el salmón.
La cobia se vende fresca en la mayoría de los mercados de marisco, o puedes encontrarla congelada en las tiendas de alimentación.
Es importante recordar que cuanto más te alejes de la fuente, más cara será la cobia. Sin embargo, como se pesca en el Golfo de México, los precios se mantienen considerablemente estables en todo EEUU.
¿Cómo se cocina la cobia?
La cobia se puede preparar de muchas maneras. Su sabor suave la hace compatible con muchos ingredientes diferentes y muchas formas de preparación. Sin embargo, hay algunas formas de cocinar la cobia que son mejores que otras.
He aquí algunas de las formas más populares de preparar la cobia:
Saltear la cobia
La cobia se prepara más popularmente salteada. Esto es cuando la cobia se coloca en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva o mantequilla y se cocina a fuego medio-alto.
El pescado sólo debe cocinarse durante unos 4 minutos por cada lado, o hasta que los bordes de la cobia adquieran una costra marrón. La cobia cocida se sirve con trozos de limón.
Asar la cobia a la parrilla
La cobia queda bien cuando se coloca en una parrilla. Se puede cocinar en una parrilla de exterior que se haya rociado con algún spray antiadherente.
La cobia debe cocinarse durante unos 4 minutos por cada lado hasta que esté bien cocida. Se puede servir con trozos de limón y un poco de salsa tártara.
Asar la cobia a la parrilla
Al asar la cobia se consigue un exterior crujiente y una carne jugosa y húmeda, escamosa y súper suave.
La cobia puede colocarse en una fuente de horno y sazonarse con sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y aceite de oliva. A continuación, se puede asar durante unos 12 minutos por cada lado hasta que esté bien cocida.
¿Se puede comer cobia cruda?
Algunos pescados, como el salmón o el atún adecuados, pueden servirse crudos. La cobia es otro pescado que también puede servirse crudo.
La carne gruesa de la cobia la hace firme, por lo que es ideal para hacer rollos de sushi.
El sabor dulce y suave de la cobia la convierte en una gran opción como pescado crudo, ya que no es demasiado fuerte. También puede servirse sin condimentos, ya que mantiene un buen perfil de sabor.
Al ser suave, la cobia tampoco dominará ningún otro ingrediente con el que se sirva si se convierte en sushi.
Depende de ti si disfrutas de la cobia cruda o cocinada, pero definitivamente es algo que deberías probar de ambas maneras.
Sólo tienes que asegurarte de que compras la cobia a un vendedor de confianza y de que la has manipulado, almacenado y preparado adecuadamente para reducir el riesgo de enfermedades alimentarias.
Puedes disfrutar tanto de la cobia fresca como de la congelada cruda, ya que el proceso de congelación ayuda a eliminar cualquier bacteria y parásito, pero la cobia fresca tendría un sabor más completo y una mejor textura.
¿Cómo se almacena la cobia?
La cobia se puede almacenar igual que cualquier otro pescado. La mejor manera de guardarlo es envolverlo en papel de plástico y colocarlo en un recipiente de plástico hermético o en una bolsa de plástico con cierre hermético con todo el aire exprimido.
Después puedes meterlo en el congelador para conservarlo durante mucho tiempo. Si piensas comerlo antes, puedes colocar el recipiente de plástico o la bolsa de plástico para congelar en el fondo del frigorífico.
Si se coloca en el frigorífico, es mejor comer la cobia en un plazo de 2-3 días. Si la guardas en el congelador, cómete la cobia antes de 3 meses.
Si la dejas en el congelador durante más tiempo, podrás comerla sin problemas, pero el sabor y la textura del pescado perderán calidad y no será tan agradable de comer.
¿Cómo se descongela el pez cobia?
La cobia debe descongelarse lentamente y con seguridad. Existe la posibilidad de que crezcan bacterias y se produzcan posibles enfermedades alimentarias si la cobia no se descongela de forma segura, al igual que ocurre con otros tipos de pescado.
Para descongelar correctamente la cobia congelada, debes sacarla del congelador y colocarla en la nevera durante toda la noche o durante 4-5 horas.
Esto garantiza que se descongele lentamente y a una temperatura segura, y que no experimente demasiadas fluctuaciones de temperatura.
Esto requiere cierta planificación previa, así que si sabes que vas a cenar cobia la noche siguiente, debes sacarla del congelador y colocarla en la nevera por la noche antes de acostarte.
Procura tampoco dejar la cobia fuera más de 2 horas a temperatura ambiente para asegurarte de que es segura para comer.
¿Qué otros pescados sostenibles son buenos para comer?
La cobia se está haciendo cada vez más popular gracias a que es deliciosa, está ampliamente disponible y es sostenible. Todos tenemos que avanzar hacia el consumo de productos del mar más sostenibles; ¡es lo más responsable!
La cobia es un buen punto de partida, ya que es un pescado de sabor suave que a la mayoría de la gente le gusta. Si quieres diversificar un poco más, aquí tienes otros pescados sostenibles que son buenos para comer, al igual que la cobia:
Anchoas
Las anchoas tienen un ciclo de crecimiento rápido y se reproducen rápidamente. Si se capturan en el Atlántico nororiental, las anchoas pueden ser muy sostenibles.
Son un pescado azul que se suele vender curado en aceite o sal. Sin embargo, también puedes encontrarlas frescas si prefieres prepararlas a tu manera.
Salvelino de piscifactoría
El salvelino es un pescado de sabor sutil y se considera un buen sustituto del salmón o la trucha. Tiene una textura carnosa y no es propenso a cocinarse demasiado. Está delicioso a la sartén.
El salmón del Ártico se cría bien, lo que lo convierte en una opción de pescado muy sostenible.
Merluza
La merluza es un pescado ya popular, y por suerte también es una opción sostenible. Forma parte de la familia del bacalao, por lo que puede utilizarse en lugar del eglefino, el bacalao y el abadejo.
Con su carne blanca, la merluza tiene una escama más ligera que la del bacalao, lo que la convierte en una gran opción para freírla, saltearla o guisarla.
Atún listado
El atún listado suele venderse en conserva y tiene un sabor bastante fuerte. La ventaja del atún listado es que contiene hasta 3 veces menos mercurio que el atún blanco y el rabil.
Este atún crece más rápido que otros tipos, por lo que suele tener la oportunidad de reproducirse antes de ser capturado.
El atún listado puede venderse en conserva, pero también puedes utilizarlo fresco en lugar del atún de aleta amarilla o del patudo.
Salmón de Alaska
Hay varias opciones de salmón de Alaska entre las que elegir, todas con su propio sabor. El salmón salvaje de Alaska está muy regulado y se pesca con caña y sedal o al curricán, lo que tiene un impacto muy pequeño en el medio ambiente.
Hay muchas formas de cocinar el salmón de Alaska, como asarlo, freírlo en la sartén, hornearlo o asarlo.
Merluza plateada
La merluza plateada es un pescado blanco que suele utilizarse en lugar del bacalao y el eglefino. Está ganando rápidamente popularidad entre más chefs y cocineros caseros.
Aunque antes se pescaba en exceso, la merluza plateada está ahora prosperando bien como especie y está disponible como opción sostenible.
Una cosa que hay que tener en cuenta es que la merluza plateada del Cabo Hatteras, en Carolina del Norte, aún no se ha recuperado del todo hasta alcanzar el tamaño de población adecuado, ¡así que aléjate de este tipo!
La merluza plateada tiene una textura similar a la del lenguado y es un pescado de sabor suave. A veces puede tener un sabor dulce, pero no es en absoluto abrumador.
Se sirve mejor salteada o rebozada y frita. También es la opción más popular para el pescado con patatas fritas.
Preguntas relacionadas
Ahora que hemos repasado el sabor de la cobia, ¡echemos un vistazo a algunas preguntas relacionadas con el tema!
¿La cobia sabe a pescado?
La cobia no tiene un sabor muy a pescado y tiene un suave sabor a pescado que no se nota mucho.
Esto significa que puedes preparar la cobia de muchas maneras, sin que el sabor a pescado sea demasiado fuerte. Es similar a otros pescados suaves de agua salada.
¿Se puede ahumar la cobia?
Puedes ahumar la cobia con éxito. Otros pescados que se pueden ahumar son el salmonete, la caballa, el marlín, el pez espada y las rayas.
Como la cobia es un pescado firme, suele aguantar muy bien el ahumado.
¿Cuál es la mejor forma de comer cobia?
La mejor forma de comer cobia dependerá de cómo prefieras comer el pescado. Algunos prefieren la cobia salteada, mientras que otros la prefieren crujiente por estar asada.
Es un pescado versátil que sabe muy bien cocinado de muchas maneras.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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