7 mejores sustitutos del cilantro en la salsa

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7 mejores sustitutos del cilantro en la salsa

El cilantro es uno de esos sabores que la gente suele amar u odiar. Si estás en el bando del odio, probablemente habrás buscado por todas partes sustitutos para tus recetas favoritas que no incluyan el cilantro como hierba estrella. 

Si te apetece hacer una salsa casera y no te gusta o no tienes cilantro a mano, es posible que busques en tu cocina preguntándote: “¿qué puedo usar en lugar del cilantro?”

¿Cuáles son los mejores sustitutos del cilantro en la salsa? Hay muchas hierbas que puedes utilizar en lugar del cilantro, pero los mejores sustitutos del cilantro en la salsa son el perejil, la menta, la albahaca, el cebollino, la cebolla verde, el eneldo o incluso las hojas de zanahoria.

Cada uno de estos ingredientes aportará algo único a tu salsa, y algunos combinan bien con ingredientes adicionales específicos.

En este artículo, explicaremos la mejor manera de utilizar cada uno de los 7 mejores sustitutos del cilantro en la salsa.

¿Qué es el cilantro?

El cilantro, también conocido como cilantro fresco u hojas de cilantro, según donde vivas, es una de las hierbas más comunes en todo el mundo. Crece con facilidad y toda la planta se puede utilizar para aromatizar y condimentar la comida.

Las semillas, más conocidas como cilantro, se suelen moler y utilizar para dar sabor a los platos calientes, sobre todo de la cocina india y del sur de Asia, como el curry, los guisos y los condimentos para la carne.

Las hojas de cilantro, por otra parte, se utilizan habitualmente en preparaciones frescas, y son populares en las cocinas del sur y sureste de Asia y de América Latina, como la salsa, el guacamole y como guarnición de sopas y ensaladas.

7 mejores sustitutos del cilantro en la salsa

Algunas personas tienen un rasgo genético muy singular que hace que el cilantro fresco de hoja verde tenga un sabor desagradable o parecido al jabón. No es increíblemente común, pero a suficientes personas les disgusta el sabor del cilantro como para buscar sustitutos.

A continuación, expondremos nuestras alternativas favoritas al cilantro para la salsa, concretamente.

1. Perejil

El perejil es una hierba de hoja verde brillante similar al cilantro en apariencia y algo en sabor. Las dos hierbas son básicamente primas, por lo que pueden sustituirse bien la una a la otra, aunque no exactamente.

El perejil es un poco más amargo que el cilantro y tiene un ligero sabor a pimienta, pero por lo demás, son muy similares.

No tiene las notas cítricas del cilantro, pero un chorrito de zumo de limón o lima con el perejil hace que su sabor sea muy parecido.

El perejil por sí solo puede tener un sabor plano, aunque es muy bueno para resaltar los sabores de otros condimentos.

Incluir el perejil con cualquiera de las otras verduras de esta lista ayudará a realzar su sabor, lo cual es muy útil si no tienes suficiente cantidad de algún ingrediente para llenar tu salsa perfectamente. 

2. Menta

Antes de seguir adelante, escúchanos. No te vayas pensando que si añades hojas de menta a tu salsa ésta acabará sabiendo a pasta de dientes picante.

La menta es un interesante sustituto del cilantro en la salsa. La salsa es tradicionalmente un condimento picante y la adición de menta aporta un factor de enfriamiento que dará a tus papilas gustativas un bienvenido respiro. 

La menta es una hierba ligeramente dulce y el mentol añade una ráfaga de frescura que contrasta muy bien con los pimientos. Va especialmente bien con las salsas de mango, ya que el dulzor y la frescura combinan muy bien.

La menta en tu salsa también sabe bien con algunas semillas de cilantro molidas, que añaden calidez y algunos de los sabores cítricos que podrías echar de menos sin usar hojas de cilantro.

Ten en cuenta que las hojas de menta suelen combinar mejor con la lima que con el limón cuando se trata de una salsa.

3. Albahaca

La albahaca es más conocida por ser el ingrediente estrella del pesto, pero también funciona bien como sustituto del cilantro en la salsa.

La albahaca tiene la misma frescura de la menta, un poco de la pimienta del perejil e incluso aporta algunos de los elementos cítricos del cilantro, pero tiene todo esto envuelto en un toque de dulzura.

Debido a su dulzura, la albahaca funciona muy bien con las salsas de frutas. Una simple salsa de tomate se eleva con la albahaca, pero si le añades mango, melocotón o fresa, es aún mejor.

4. Cebollino

El cebollino tiene un sabor muy diferente al del cilantro, pero es perfecto para la salsa por su color verde fresco y su sabor brillante y ligeramente picante a cebolla y ajo.

La salsa suele contener también estos dos ingredientes, por lo que el cebollino realza aún más el sabor y, al mismo tiempo, hace que el plato tenga un aspecto aún más apetecible. 

Añadir aguacate a la salsa junto con el cebollino añade un contraste cremoso que equilibra muy bien el potente sabor.

5. Cebollas verdes

Las cebollas verdes, o cebolletas, también son un buen sustituto del cilantro en la salsa, por las mismas razones que el cebollino.

La ventaja añadida de utilizar cebollas verdes en lugar de cebollino es que también puedes utilizar el bulbo para añadir o sustituir parte de la cebolla en tu receta, aunque las hojas verdes suelen tener un sabor ligeramente más suave que el del cebollino.

Hay diferencias entre el cebollino y la cebolla verde, pero a efectos de la salsa, son intercambiables.

Si utilizas cebollas verdes en la salsa, ten siempre a mano un poco de crema agria, ya que los sabores combinan bien. La frescura brillante y ligeramente ácida de la crema agria atenúa la acritud de las cebollas.

6. Eneldo

El eneldo está estrechamente relacionado con el perejil, pero tiene un sabor propio. Los encurtidos de eneldo son el mayor reclamo para la fama de esta hierba, aunque es una hierba verde plumosa muy versátil.

Hay dos formas únicas y deliciosas de utilizar el eneldo como sustituto del cilantro en tu salsa:

  1. Ácida y Picante: Al igual que los encurtidos de eneldo, la salsa con eneldo y vinagre es una combinación perfecta. Utiliza un poco de vinagre de sidra de manzana para unir todos los sabores.
  2. Dulce y picante: Para una salsa con un toque y un dulzor más parecido al del relish, utiliza un chorrito de vinagre de sidra de manzana y un poco de azúcar o, mejor aún, sirope de arce puro.

El eneldo también combina bien con la mostaza, así que si añades unas pocas semillas de mostaza machacadas o una pizca de mostaza en polvo, aportarás aún más profundidad de sabor a tu salsa.

7. Hojas de zanahoria

Las hojas o cimas de las zanahorias son una de las verduras más infrautilizadas que se nos ocurren. Muy poca gente se da cuenta de que son comestibles, y mucho menos sabe qué hacer con ellas.

Añadirlas en tu próxima salsa en sustitución del cilantro es una forma estupenda de probarlas.

Las hojas de zanahoria tienen un sabor similar al del perejil, pero con gran parte del sabor de la zanahoria de la raíz. Son ligeramente dulces, un poco amargas, con el sabor terroso y herbáceo común en muchas hierbas de hoja verde.

Las hojas verdes de zanahoria son más amargas que el cilantro, así que si no te gusta su sabor picante, prueba a usar la salsa como condimento de alimentos sencillos o con almidón, como las patatas asadas o el pollo.

También puedes servirla con algo que tenga un dulzor natural, como la mazorca de maíz. 

Los mejores sustitutos del cilantro en la salsa – Resumen

A continuación, hemos elaborado una tabla para resumir cada uno de los sustitutos que acabamos de enumerar y para que entiendas mejor qué sustituto combina bien con qué ingredientes.

Sustitutos del Cilantro

Ingrediente Sabor Combina bien con
Perejil Brillante, herbáceo, ligeramente amargo con un poco de pimientaUn chorrito de zumo de limón recién exprimido y cualquier otra hierba de esta lista
Menta Dulce, con un frescor que perduraCilantro molido y zumo de lima
Albahaca Dulce, con matices de menta, pimienta y cítricos Fruta: mango, melocotón, fresa, kiwi, naranja o piña
Cebollino Notas de cebolla y ajoAguacate
Cebollas Notas suaves de cebolla y ajoNata agria
Eneldo Brillante, herbáceo, con sutiles matices cítricosMostaza molida, vinagre de sidra de manzana, azúcar o jarabe de arce (opcional)
Zanahorias VerdesSabor terroso y herbáceo del perejil y las zanahorias combinadosPatatas asadas o mazorcas de maíz

Si todavía tienes problemas para decidir cómo hacer tu salsa sin cilantro, prueba nuestra receta de salsa de mango sin cilantro como experimento delicioso y guiado.

Preguntas relacionadas

¿Son el cilantro y el coriandro lo mismo?

En muchas partes del mundo, el cilantro se llama cilantro fresco. El cilantro, tal como lo conocemos en Norteamérica, es la hierba verde de hoja que crece a partir de las semillas de cilantro.

Cuando nos referimos al cilantro, nos referimos a las hojas de la planta.

El cilantro, tal y como lo conocemos, procede de la misma planta, pero este nombre se suele utilizar para referirse a las semillas de la planta molidas como especia.

¿El cilantro sabe como el cilantro?

El cilantro y el coriandro proceden de la misma planta, por lo que tienen un perfil de sabor similar, pero también hay diferencias significativas.

El cilantro es la parte verde y frondosa de la planta, que tiene un sabor cítrico y ligeramente amargo y un aroma muy fragante y herbáceo.

El cilantro, en cambio, es una especia que añade calidez y sabor a nuez a un plato. Sin embargo, las semillas tienen los característicos matices cítricos. 

Si tienes la mala suerte de ser de los que piensan que el cilantro sabe a jabón, puede que te ocurra lo mismo con el cilantro.

Se trata de un rasgo genético y, dependiendo de tu sensibilidad al sabor, puedes encontrar que el cilantro es bastante delicioso, aunque odies el cilantro. Por desgracia, no lo sabrás con seguridad hasta que lo pruebes.

¿Cuál es un buen sustituto del cilantro molido?

A pesar de ser partes diferentes de la misma planta, el cilantro no es un buen sustituto del cilantro.

Se utilizan en recetas muy diferentes. En su lugar, intenta sustituir el cilantro molido por comino. Ambas son especias molidas, y el comino tiene una nota cítrica similar, aunque su sabor es un poco más ahumado que el del cilantro. 

La alcaravea, o hinojo, es otra especia muy similar al cilantro y puede utilizarse como sustituto, aunque tiene un matiz ligeramente más dulce.

Alex Couto

¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!

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