Tenías que sacar la carne picada de esta mañana, pero de repente te das cuenta de que la cena debe estar en la mesa en una hora. ¿Te suena esta situación? No te preocupes, nos pasa a los mejores. ¡Por eso estamos aquí para darte soluciones!
Te estarás preguntando, entonces, ¿se puede cocinar carne picada congelada? La respuesta es sí, pero la forma de hacerlo variará según el método. Aunque la carne picada congelada puede cocinarse, hay ciertas modificaciones que deben hacerse dependiendo de cómo pienses cocinarla.
Si sigues leyendo, descubrirás cuáles son las mejores (y peores) formas de cocinar la carne picada congelada.
Los riesgos de cocinar carne picada congelada
Sólo algunos métodos de cocción presentan riesgos para cocinar carne picada congelada.
Cocinarla lentamente en el horno o en una olla de cocción lenta supone el riesgo de que pase demasiado tiempo en la “zona de peligro”, creando la posibilidad de que crezcan bacterias.
Sin embargo, otros métodos, como la olla instantánea, el sous vide y el método de cocción, no presentan riesgos si se toman las precauciones adecuadas y se cocina la carne picada durante el tiempo correcto.
Sólo recuerda que, aunque esté congelada, sigues manipulando carne cruda, por lo que siempre debes lavarte las manos y cualquier superficie que toque.
Formas de utilizar la carne picada
Aunque no todos los platos o métodos de cocción son adecuados para cocinar carne picada congelada, hay muchas recetas que darán lugar a comidas fáciles y deliciosas, como por ejemplo
- Stroganoff de ternera en la estufa
- Pasta picante de carne picada y tomate
- “Sartén de col sin relleno
- Sloppy Joes en olla instantánea
- Salsa boloñesa en olla instantánea
- Enchiladas de ternera
- Tater Tots de ternera cargados
- Goulash de ternera
- Ensalada de tacos de carne
- Sopa de lasaña
- Envolturas de lechuga con carne picante
- Patatas con queso y carne de vacuno
- Pasta de hamburguesa con queso
Las mejores formas de cocinar carne picada congelada
Esta clasificación definitiva te ayudará a decidir cómo cocinar la carne picada congelada en caso de que tengas que hacerlo, además de responder a algunas de las preguntas más frecuentes sobre la cocción de la carne picada congelada.
1. Olla instantánea
La mejor y más rápida forma de cocinar carne picada congelada es en una olla instantánea.
Si tienes una Olla Instantánea o estás buscando una, cocinar carne picada congelada será rápido y sin esfuerzo.
La mejor manera de cocinar carne picada congelada en una olla instantánea es al vapor.
Deberás colocar la carne picada en una bandeja de cocción al vapor (también llamada trébede) dentro de la olla para que se cocine uniformemente, lo que evitará que se reseque.
Coloca aproximadamente una taza de agua en la olla instantánea y luego introduce el trébol con aproximadamente 2 libras de carne picada sobre él (no utilices más de 4 libras de carne picada a la vez).
Cierra la tapa y cocina a alta presión durante 25 minutos, con una liberación lenta de la presión al final.
En menos de 30 minutos, tendrás carne picada perfectamente cocinada para utilizarla en una gran variedad de recetas.
2. Olla a presión
Muy similar a la Olla Instantánea, una olla a presión utiliza el vapor atrapado para cocinar rápidamente.
Deberás utilizar un método similar al de la Olla Instantánea, colocando 1 ó 2 libras de carne picada congelada en una rejilla de cocción al vapor y cocinando a alta temperatura durante unos 25 minutos.
Asegúrate de incluir una liberación lenta de la presión al final.
Para una cena súper rápida y deliciosa, simplemente cuece pasta y calienta tu marca favorita de salsa para pasta. Tendrás una pasta boloñesa fácil y deliciosa en menos de media hora.
3. Sous Vide
Otra forma extremadamente fácil de cocinar carne picada congelada sin necesidad de usar las manos es con el método sous vide. Sólo tienes que sacar la carne picada del congelador, meterla en agua, encender el sous vide y ¡voilá!
Para este método, es importante asegurarse de que la carne picada esté en una bolsa hermética.
Cualquier bolsa de congelación Ziplock servirá, pero si tienes bolsas especiales de sellado al vacío sous vide, éste sería el momento de utilizarlas.
Asegúrate de sumergir completamente la bolsa en agua antes de cocinarla.
Cuando cocines al vacío la carne que aún está congelada, deberás cocinarla unos 60 minutos más de su tiempo de cocción normal.
Normalmente, la carne picada descongelada se cocina al vacío durante una hora a 137 grados F, así que para la carne picada congelada, mantén la misma temperatura pero añade 60 minutos, haciendo que el tiempo total de cocción sea de 2 horas.
Una vez que la carne picada esté lista, tienes docenas de formas creativas de servirla. Prepara unos rollitos de carne con queso y pepperoni o úsala como cobertura de pizza para hacer una pizza de hamburguesa con queso.
4. Cocina
Aunque lo más habitual es que la gente cocine la carne picada descongelada en el fogón, ¡no hay ningún problema en cocinarla congelada!
Aunque puede llevar un poco más de tiempo y requiere un método distinto, cocinar la carne picada congelada en el fogón es una de las mejores formas de cocinar la carne picada congelada.
Coge tu carne picada congelada y ponla en una sartén con unos dos centímetros de agua, lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén.
Cuando el agua empiece a hervir, la carne empezará a dorarse por fuera. Retira poco a poco la capa dorada, dejando al descubierto la capa rosada no cocinada del interior.
A medida que se evapore, añade más agua, asegurándote siempre de que el fondo de la sartén esté cubierto. Coloca una tapa en la sartén, retirándola para romper la carne picada dorada cada pocos minutos.
Una vez que sólo quede un pequeño trozo de carne picada congelada, añade algunas verduras aromáticas, como la cebolla, el ajo y el apio, y deja que el agua se evapore (en este punto, los jugos de las verduras ayudarán a mantener la humedad de la carne).
Una vez que la carne picada esté lo suficientemente blanda como para separarse del todo, sepárala con una espátula y remuévela, asegurándote de que todos los lados se doran y se cocinan por igual.
Este método es estupendo para una gran variedad de platos, como los Sloppy Joes o como cobertura de los macarrones con queso. Sé creativo y haz una pizza de tacos con una salsa picante y una mezcla de quesos mexicanos.
5. Freidora de aire
Lo creas o no, ¡incluso puedes cocinar carne picada congelada en una freidora de aire! Aunque no es el método más popular, cocinar carne picada congelada en una freidora de aire puede dar grandes resultados, especialmente si la carne picada tiene forma de hamburguesa.
Pon las hamburguesas congeladas en la cesta de la freidora y cierra la tapa.
Cocínalas a 375 grados F durante 15-20 minutos, o hasta que la carne esté completamente dorada. Esta es una forma rápida y sin complicaciones de preparar hamburguesas congeladas.
Sólo hay que tener en cuenta que preparar las hamburguesas congeladas en la freidora de aire dará resultados distintos a los de asarlas. Puede que no sean tan jugosas y no tendrán las marcas de la parrilla que algunas personas valoran en una hamburguesa.
6. Horno
Otro método especialmente adecuado para cocinar hamburguesas congeladas, es cocinar carne picada congelada en el horno.
Sólo tienes que precalentar el horno a 350 grados F y engrasar una bandeja para hornear.
Extiende las hamburguesas en la bandeja y cocínalas durante una hora aproximadamente, o hasta que estén completamente hechas.
Para que la hamburguesa no se pegue, pon un trozo de papel de aluminio debajo antes de hornearla.
7. A la parrilla
¿Tienes una barbacoa y te has olvidado de descongelar las hamburguesas? ¡No tienes que preocuparte! Aunque lo normal (e ideal) es asarlas después de haberlas descongelado, las hamburguesas también pueden asarse congeladas.
Para ello, precalienta la parrilla a fuego medio durante al menos 10 minutos, asegurándote de que está totalmente precalentada antes de colocar las hamburguesas congeladas.
Da la vuelta a las hamburguesas cada 3-5 minutos, cocinándolas durante al menos 20 minutos (así te asegurarás de que las hamburguesas se cocinan uniformemente por ambos lados).
Para asegurarte de que tus hamburguesas están totalmente cocinadas, utiliza un termómetro de carne, asegurándote de que su temperatura interior ha alcanzado al menos 160 grados F.
Las peores formas de cocinar la carne picada congelada
1. Olla de barro/cocina lenta
Cocinar carne picada congelada en una olla de cocción lenta es un tema complicado. Poner un gran bloque de carne picada congelada en una olla de cocción lenta no es en absoluto una buena idea.
El tiempo de cocción lenta puede favorecer la proliferación de bacterias y, debido a su densidad, el bloque de carne picada puede permanecer en una zona de temperatura peligrosa, entre 40 y 140 grados F, durante un periodo de tiempo prolongado.
Esto podría provocar la proliferación de salmonela, y no nos gustaría que así fuera.
Sin embargo, si tu carne picada congelada ya ha sido cocinada (en el caso de las albóndigas congeladas, por ejemplo), puedes cocinarla con seguridad en una olla de cocción lenta sin preocuparte por los problemas de seguridad alimentaria.
Para hacer unas deliciosas y fáciles albóndigas en olla de cocción lenta, echa unas albóndigas congeladas precocidas en una olla de cocción lenta con cebolla picada y salsa barbacoa.
Cocina a fuego alto durante 2,5 horas o a fuego lento durante 4 horas. Sírvelas sobre puré de patatas y tendrás una cena fácil y deliciosa en la mesa con muy poco esfuerzo.
2. En el microondas
Aunque el microondas es un método adecuado para descongelar carne picada, definitivamente no debes cocinar carne picada en él.
La carne picada tiene que estar dorada, algo que no se consigue cocinando en el microondas.
Para descongelar la carne picada en el microondas, sácala de su envase y colócala en un plato apto para microondas.
Calienta la carne picada en el microondas a potencia media durante 3 minutos por cada kilo, asegurándote de girarla cada minuto más o menos para garantizar una cocción uniforme en cada lado.
Preguntas relacionadas con la carne picada congelada
Sigue leyendo para saber más sobre la carne picada congelada. Esperamos responder a todas tus preguntas cuando leas el artículo completo.
¿Cuál es la mejor manera de descongelar la carne picada congelada?
Hay varias formas de descongelar la carne picada congelada, y la mejor para ti sólo depende del tiempo que tengas.
La forma más rápida de descongelar la carne picada congelada es en el microondas, método que hemos descrito anteriormente. El método del microondas sólo debería llevar hasta cinco minutos.
Sin embargo, si no tienes prisa, hay otros métodos que puedes probar.
Si no necesitas cocinar la carne picada durante un par de horas, simplemente pásala del congelador a la nevera, y se descongelará en unas horas.
Puedes descongelar la carne picada congelada en la nevera de 1 a 2 días antes de cocinarla, así que si eres un planificador, sácala del congelador el día antes de que pienses cocinarla. Así te aseguras de que se descongele a tiempo.
Otro método para descongelar la carne picada congelada es en agua fría. Pon la carne picada en una bolsa de plástico hermética y sumérjala en agua fría.
Debes cambiar el agua cada 30 minutos, asegurándote de que nunca se caliente demasiado, y cocinar la carne picada inmediatamente después de que se descongele.
¿Se puede dorar la carne congelada?
Como puedes ver, es posible cocinar carne picada en el horno desde el congelador, dorándola en el proceso.
Sin embargo, hay ciertas recetas que requieren dorar la carne picada directamente en una olla de cocción lenta o en un horno holandés, en cuyo caso sería ideal utilizar carne picada ya descongelada.
¿Sabe mejor la carne picada si la cocinas descongelada en lugar de congelada?
Dependiendo de la receta que quieras hacer y del método que utilices, la carne picada sabe igual de bien si se cocina congelada que descongelada.
Sin embargo, hay que tener en cuenta algunas consideraciones importantes.
Como no puedes sazonar la carne picada cuando está congelada, asegúrate de sazonarla suficientemente después de cocinarla.
Como la mayoría de la carne picada congelada debe cocinarse en agua, si la añades a una salsa, asegúrate de cocinarla un poco en la salsa para que se impregne de algunos de los sabores.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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