Galletas de granos de café

Galletas de granos de cafe

Unas galletas perfectas, del tamaño de un bocado, enriquecidas con café: no es sólo el sueño de un adicto al café. ¡Es un sueño hecho realidad!

Estas galletas con infusión de café en forma de grano tostado son la patada de cafeína con mejor sabor que todos estábamos esperando. Además, son muy adorables.

¿A quién no le gusta una taza de café por la mañana? Ahora puedes acompañar tu infusión matutina o tu reconstituyente vespertino con deliciosas galletas de temática compatible.

Como soy una adicta al café, tenía que hacer estas galletas de café. Tienen un sabor perfecto con notas de chocolate para complementar el sabor del café, tienen formas muy bonitas y, lo más importante, están hechas con café de verdad.

Personalmente, recomiendo servirlas con un moka por la mañana o incluso como un postre ligero por la noche. No te preocupes, ¡no te pondrás nervioso con la cafeína! Cuando digo que tienen café, ¡no quiero decir que sean como un chupito de café expreso comestible! Tienen una cantidad mínima de café, pero la suficiente para conseguir ese rico sabor.

Si estás preparado para llevar tu consumo de café al siguiente nivel, ¡empecemos!

Índice

Galletas de café con posos de café - Guía completa

Puedes seguir bebiendo las sobras de esta mañana que están colgadas en tu cafetera. Para esta receta, necesitarás café instantáneo.

Pero, ¿qué tipo de café instantáneo es el mejor? Seguro que todos hemos estado alguna vez en el pasillo del café del supermercado, preguntándonos por qué hay tantos tipos de café, y por qué los precios son tan radicalmente diferentes.

El mejor café molido para las galletas de café

Hay una gran variedad de café instantáneo, y hablar de todos ellos sería demasiado. Explicaré sólo algunas importantes.

Café instantáneo

El café instantáneo es un café prefabricado. Procede de granos de café enteros, que se han molido hasta alcanzar una consistencia fina, y se preparan mediante vapor caliente a alta presión.

Esto crea un jarabe muy espeso y viscoso que luego se deshidrata. Una vez deshidratado, se rompe en trozos más pequeños que conocemos como café instantáneo.

Café instantáneo liofilizado

Esta es la mejor variedad de café instantáneo, en mi opinión. Este tipo de café suele estar hecho con café de mayor calidad, especialmente con granos de Arábica.

No es lo mismo que el café instantáneo clásico. En el café instantáneo liofilizado, el extracto de café se congela y se corta en gránulos. Estos gránulos no se romperán bajo tus dedos, sino que mantendrán su forma.

Como el café liofilizado se hace con granos de Arábica y utiliza un proceso diferente, puede ser más caro. Aun así, el sabor de este café es puro.

Café instantáneo secado por aspersión

Este es el tipo de café instantáneo más barato. El sabor no es precisamente sorprendente, así que personalmente no lo recomiendo, ni para beber ni para hornear. Sin embargo, funcionará si es lo único que puedes encontrar.

Este tipo de café se hace con granos de café más baratos, y mediante la técnica de pulverización. El método de secado por aspersión incluye vapor caliente para evaporar el líquido. El café se pulveriza a alta presión en un tubo por el que circula aire caliente. Un tipo popular de café secado por pulverización es el Nescafé Clásico.

Como nota, para esta receta querrás conseguir café instantáneo normal, no café blanco instantáneo, que suele referirse al café con leche añadida.

Una alternativa descafeinada a los granos de café

Si haces estas galletas para los niños, te recomiendo que utilices café descafeinado.

Como he dicho, estas galletas sólo tienen una cantidad muy pequeña de café, pero si quieres estar tranquilo cuando cocinas para los más pequeños, o prefieres limitar tu propio consumo de cafeína, siempre puedes optar por el descafeinado.

También puedes utilizar café de achicoria. El café de achicoria se elabora a partir de la raíz de la achicoria y tiene un sabor similar al del café, con aromas amaderados y de frutos secos también.

Cómo hacer la mejor masa de galletas de café en grano

Hacer una buena masa de galletas con la consistencia adecuada es imprescindible. Puede que batir una tanda de galletas no sea el mismo tipo de reto que hacer un suflé, pero aun así hay que tener cierto cuidado al hacerlo.

Hornear es un poco de ciencia, en realidad. Nadie quiere una masa de galletas líquida o demasiado pegajosa.

He aquí cómo conseguir que la masa de galletas de granos de café sea perfecta, paso a paso:

  1. Bate primero la mantequilla con el azúcar. Este es el primer paso y el inicial en muchas recetas de repostería. El azúcar debe disolverse al máximo en la mantequilla, adquiriendo una consistencia cremosa.
  2. Cuando la mantequilla y el azúcar tengan la consistencia adecuada, entonces puedes añadir el huevo y batir hasta que quede suave.
  3. Disuelve el café instantáneo hasta convertirlo en una pasta antes de añadirlo. A mí me gusta añadir el café disuelto en lugar de en forma de gránulos. Combino el café con sólo un poco de agua, para conseguir una bonita textura pastosa, y luego lo vierto sobre la mantequilla y lo vuelvo a batir. Pero también puedes añadir el café con los ingredientes secos.
  4. Cuando tengas una mezcla cremosa, incorpora la harina y el cacao, mezclándolos a mano. Debes evitar la batidora eléctrica en este paso, y hacerlo todo a mano. Con la batidora eléctrica, puedes mezclar demasiado la masa y hacerla demasiado elástica. Por eso me gusta mezclar los ingredientes a mano. Una vez que la masa está combinada, es el momento de enfriar.
  5. Enfría la masa. La masa puede resultar pegajosa al principio. Por eso hay que enfriarla. 30 minutos en la nevera serán suficientes.
  6. Da forma a las galletas con guantes. Sí, puede parecer una tontería, pero cuando doy forma a las galletas, me pongo guantes. Esto evita que el calor de mis manos derrita la mantequilla dentro de las galletas. Cuanto más tiempo permanezca sólida la galleta, menos se extenderán las galletas. Entonces llega la hora de hornear.
  7. Hornea las galletas y vuelve a enfriarlas antes de servirlas.

Cómo hacer galletas de granos de café

Paso 1

Reúne tus ingredientes. En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos.

Galletas de granos de café

Paso 2

Añade la yema de huevo y bate hasta que esté suave. Combina el café y el agua caliente para crear una especie de pasta.

Paso 3

Rocía la pasta sobre la mantequilla. Bate hasta que esté bien combinada.

Galletas de granos de café

Paso 4

Incorpora la harina, el cacao, una pequeña pizca de sal y el almidón de maíz. Remueve hasta que la masa se una.

Paso 5

Enfría la masa durante 30 minutos.

Galletas de granos de café

Paso 6

Precalienta el horno a 340 Fahrenheit. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Paso 7

Forma la masa en 18 pequeños óvalos y colócalos en la bandeja.

Paso 8

Con un palillo, presiona una línea en cada galleta ovalada a lo largo del centro para que parezca un grano de café.

Paso 9

Hornea las galletas durante 12 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servirlas.

Galletas de granos de café
Galletas de granos de café

Galletas de granos de café

Estas son mis galletas de granos de café favoritas, hechas con café instantáneo. ¡Fáciles y deliciosas!
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción12 min
Plato: Galletas
Cocina: Americana
Raciones: 18
Calorías: 52kcal
Autor: Alex Couto

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de café instantáneo
  • ½ cucharada de agua caliente
  • 1 yema de huevo pequeña
  • de taza de azúcar en polvo
  • 3 ½ cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • ¾ de taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso

  • En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos.
  • Añade la yema de huevo y bate hasta que esté suave.
  • Combina el café y el agua caliente para crear una especie de pasta. Rocía la pasta sobre la mantequilla. Bate hasta que esté bien combinada.
  • Incorpora la harina, el cacao, una pequeña pizca de sal y el almidón de maíz.
  • Remueve hasta que la masa se una. Enfría la masa durante 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 340 Fahrenheit. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Forma la masa en 18 pequeños óvalos y colócala en la bandeja. Con un palillo, presiona una línea en cada galleta ovalada a lo largo del centro para que parezca un grano de café.
  • Hornea las galletas durante 12 minutos.
  • Deja enfriar sobre una rejilla antes de servirlas.

Notas

Puedes reducir el tiempo de enfriamiento metiendo la masa en el congelador durante sólo 10 minutos.

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