¿Se pueden refrigerar las patatas asadas? – ¿Es seguro?

Las patatas al horno son una comida estupenda si buscas algo rápido, sabroso y barato. Se pueden meter en el horno, o incluso en el microondas, para que queden perfectamente tiernas y se cubran con mantequilla, crema agria o cualquier otra cosa con la que te guste acompañarlas.

Hacer una patata al horno con antelación puede ahorrarte algunos problemas cuando necesites una comida rápida.

Pero, ¿es seguro guardar una patata asada en la nevera? Sí, puede ser seguro guardar una patata asada en la nevera, siempre que la prepares y la guardes adecuadamente. Tienes que asegurarte de almacenar la patata asada adecuadamente y mantenerla dentro de un buen rango de temperatura para garantizar que esté protegida de las bacterias que causan enfermedades. 

Sigue leyendo para saber cómo refrigerar las patatas asadas de forma segura.

Refrigeración segura de las patatas asadas

El lugar en el que guardes las patatas asadas cuando estén refrigeradas desempeñará un papel importante en la seguridad de su consumo dentro del tiempo de consumo preferente. Junto con la regulación de la temperatura, un envase adecuado garantizará que tus patatas sean seguras para comer.

El envase o la envoltura adecuados protegerán a la patata de las bacterias que pueden causar enfermedades, así como protegerán a la patata asada para que no coja olores de otros alimentos del frigorífico.

Las patatas tienen fama de recoger los olores de los alimentos que las rodean, ya que son porosas y absorben fácilmente los sabores y olores.

Así que, para sellarlas bien, deberás utilizar unas bolsas de congelación grandes de alta calidad con doble cierre (éstas son las que yo utilizo), o conseguir unos recipientes herméticos para el congelador.

O puedes utilizar envoltorios orgánicos reutilizables de cera de abeja para alimentos, como hago yo.

Temperatura

Es muy importante mantener la patata asada a la temperatura adecuada, y la temperatura dentro de una nevera debe ser segura.

La razón es que las bacterias crecen rápidamente a temperaturas entre 40 y 140 grados Fahrenheit. Mantener las patatas por debajo de los 40 grados Fahrenheit inhibirá el crecimiento de las bacterias causantes de enfermedades.

Almacenamiento

Debes tener cuidado con la forma de almacenar las patatas asadas en el frigorífico, ya que algunos envases protegen más a las patatas de las bacterias.

El almacenamiento correcto evitará que las bacterias dañinas se propaguen en la patata, y por tanto te protegerá de la enfermedad.

Almacenamiento en plástico: es seguro envasar las patatas asadas en bolsas o recipientes de plástico. Éstos deben ser resistentes a la humedad para evitar que cualquier humedad u olor entre en contacto con la patata. Tanto las bolsas de plástico resellables como los recipientes de plástico con tapa hermética son buenos. Al ser resistentes a la humedad, los recipientes o bolsas de plástico protegerán a las patatas del oxígeno, que podría decolorarlas y favorecer la proliferación de bacterias.

Envoltura alimentaria reutilizable – Este es mi método preferido para refrigerar las patatas asadas. Si tienes un envoltorio de buena calidad, sellará adecuadamente la patata y mantendrá el aire fuera, además de no alterar el sabor en absoluto.

Si las patatas asadas llevan salsa o mantequilla, es una buena idea utilizar un recipiente de plástico rígido, ya que puede ser difícil verter la salsa o la mantequilla fuera de una bolsa de plástico.

Papel de aluminio – Aunque mucha gente opta por hornear las patatas en papel de aluminio, no es la mejor idea guardarlas en la nevera envueltas en papel. Las patatas envueltas en papel de aluminio y dejadas en la nevera se han relacionado con el botulismo, ya que estas esporas de botulismo pueden sobrevivir durante el proceso de cocción. Envueltas en papel de aluminio, las patatas corren un mayor riesgo de desarrollar botulismo, que puede causar una enfermedad grave en las personas.

Una vez cocinadas, debes retirar el papel de aluminio de las patatas asadas, enfriarlas rápidamente y guardarlas en plástico. Coloca las patatas en el frigorífico inmediatamente para inhibir el crecimiento del botulismo.

Enfriar rápidamente las patatas

Cuando las patatas estén cocidas, tendrás que enfriarlas rápidamente para meterlas en el frigorífico. Colocar una patata caliente en el frigorífico o el congelador elevará la temperatura de los alimentos cercanos, lo que aumenta sus posibilidades de estar en la zona de peligro de 40 y 140 grados Fahrenheit.

Puedes colocar la patata en un fregadero lleno de hielo para que se enfríe rápidamente o dividir las porciones más grandes de patata en porciones más pequeñas para que se enfríen más rápido.

¿Cuánto dura una patata asada?

Dependiendo del tipo de patata, una patata cruda puede durar entre 3 y 5 semanas en la despensa. Las batatas pueden durar hasta cinco semanas, mientras que las patatas Yukon gold sólo pueden durar hasta 3 semanas.

Si se hornean, las patatas pueden durar en la nevera entre 3 y 5 días si se guardan correctamente en el envase adecuado. Si se congelan, las patatas pueden durar hasta 6 meses.

Al ser tan versátiles, y con una vida útil considerablemente larga, las patatas ocupan un lugar importante como ingrediente de cocina en muchos hogares.

Recalentar una patata asada

Saber cómo guardar una patata asada de forma segura es una cosa, pero también debes saber cómo recalentarla de forma segura.

• Saca la patata del frigorífico y retira cualquier envoltorio de plástico. Puedes recalentar la patata asada sola o envuelta en papel de aluminio.
• Coloca la patata asada en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit y deja que la patata asada alcance los 165 grados Fahrenheit para asegurarte de que es segura para su consumo.
• También puedes recalentar la patata asada en el microondas, pero tendrá que estar libre de cualquier envoltorio de papel de aluminio.
• Coloca la patata asada en el microondas a fuego máximo durante 1 minuto, sácala para comprobarlo y vuelve a colocarla en intervalos de 30 segundos si necesita más calentamiento.

Cómo asegurarse de que la patata asada es segura para comer

• No dejes la patata asada a temperatura ambiente durante más de 2 horas, independientemente de que esté envuelta en papel de aluminio o no. La bacteria botulínica puede crecer en la patata si se deja fuera a temperatura ambiente durante mucho tiempo, esté o no envuelta en papel de aluminio.
• Guarda la patata asada inmediatamente después de haberla cocinado, o métela en el frigorífico inmediatamente para mantenerla a una temperatura segura. Si has utilizado papel de aluminio para hornear la patata, asegúrate de retirarlo antes de colocarla en el frigorífico.
• No coloques la patata asada en el frigorífico todavía envuelta en papel de aluminio. La patata asada aún tendrá que enfriarse a través de las zonas de temperatura de peligro, y estar envuelta en papel de aluminio aumenta el riesgo de que el botulismo crezca rápidamente, lo que podría causar una enfermedad grave.
• No recalientes la patata asada si ya se ha recalentado una vez después de meterla en la nevera. La patata asada sólo debe calentarse dos veces, una cuando esté cocida y otra cuando se recaliente desde el frigorífico. Recalentarla más después de esto sólo aumentará el riesgo de que crezcan bacterias causantes de enfermedades sobre y dentro de la patata.
• Come una patata asada refrigerada antes de que pasen 5 días desde que la guardaste en el frigorífico. Antes de comer la patata asada refrigerada, asegúrate de buscar cualquier signo de que la patata asada pueda haberse estropeado. El almacenamiento y la temperatura adecuados deberían mantener la patata en buen estado hasta 5 días, pero siempre es mejor prevenir.

Preguntas relacionadas

¿Cuánto tiempo se pueden dejar las patatas asadas a temperatura ambiente?

Como las bacterias pueden crecer rápidamente entre los 40 y los 140 grados Fahrenheit, todas las patatas cocidas deben refrigerarse antes de que transcurran 2 horas desde su cocción. Si la patata se ha dejado fuera más de 2 horas, debe desecharse.

¿Se pueden congelar las patatas asadas enteras?

Congelar las patatas asadas no es una buena opción, y debe evitarse si es posible. Lo más probable es que las patatas asadas enteras estén aguadas cuando se descongelen después de haberlas congelado.

¿Se puede congelar puré, festoneado o patatas congeladas?

El puré, las festoneadas y las patatas asadas se congelan bien y pueden descongelarse fácilmente, casi hasta su estado original. Hay que congelarlas en recipientes herméticos o colocarlas dentro de bolsas de congelación resistentes para congelarlas.

¿Cuánto tiempo puede durar una patata asada en el congelador?

Aunque lo ideal es no congelar las patatas asadas, pueden durar en el congelador con la mejor calidad hasta 6 meses, pero siguen siendo seguras más allá de ese periodo de tiempo.

¿Cuánto dura una patata asada después de ser congelada y descongelada?

Todos los tipos de patatas, horneadas, asadas, festoneadas o en puré, que se hayan descongelado en la nevera, pueden dejarse en ella hasta 4 días después de descongeladas, antes de recalentarlas. Si descongelas y recalientas la patata, debe consumirse inmediatamente y los restos deben desecharse.

¿Cómo se puede saber si una patata se ha estropeado?

La mejor manera de saber si una patata se ha estropeado es olerla. Si tiene un olor extraño, hay que desecharla. También puedes inspeccionar visualmente la patata, si tiene un aspecto extraño o apagado, debes tirarla.

Refrigerar las patatas asadas

Está perfectamente bien refrigerar una patata asada, pero debes asegurarte de que lo haces de forma segura. Evita poner la patata asada en la nevera si todavía está envuelta en papel de aluminio, ya que podría provocar la aparición de una enfermedad de origen alimentario.

En su lugar, retira el papel de aluminio de la patata y coloca la patata asada en un recipiente hermético, o en una bolsa de plástico resistente que se pueda cerrar.

Vuelve a calentar la patata cuando sea el momento de comerla y desecha los restos.