A pesar de ser un alimento básico para la mayoría de las culturas y naciones de todo el mundo, el arroz es a menudo malinterpretado y manejado incorrectamente. Has comido arroz al menos una vez la semana pasada, ¿verdad? ¿Y la semana anterior?
Teniendo en cuenta lo fácil que es cocinar el arroz, los errores suelen producirse justo después del proceso de cocción, cuando el arroz debe manipularse de una manera específica para evitar la intoxicación alimentaria. Sí, la intoxicación alimentaria por arroz es posible y es probable que te haya ocurrido sin darte cuenta.
Dicho esto, ¿cuál es la forma correcta de manipular y almacenar el arroz? Y lo que es más importante, ¿puedes refrigerar el arroz? De hecho, es obligatorio que refrigeres o congeles el arroz cocido lo antes posible después de cocinarlo. El arroz cocido no debe dejarse a temperatura ambiente durante más de dos horas, y debe desecharse después de este periodo de tiempo. El arroz refrigerado se conserva normalmente entre 4 y 6 días.
Aquí tienes nuestros mejores consejos para refrigerar el arroz.
Refrigerar el arroz: lo que debes saber
Cuando se trata de almacenar alimentos, se considera que el arroz es uno de los alimentos que duran mucho tiempo sin ningún requisito específico. Aunque esto es cierto en el caso del arroz sin cocer (aparte del arroz integral) y su vida útil es lo que se llamaría indefinida, el arroz cocido es una historia completamente diferente.
Cuando se trata de arroz cocido, la gente suele creer que dura mucho más de lo que realmente dura. Esto se debe a que el arroz es uno de esos alimentos que apenas muestran signos de deterioro, pero el riesgo de intoxicación alimentaria es muy real.
La verdad es que tienes que refrigerar el arroz lo antes posible después de cocinarlo si quieres que siga siendo seguro. En el siguiente apartado te explicamos por qué.
El arroz refrigerado puede conservarse normalmente entre 4 y 6 días, dependiendo de la rapidez con que lo hayas trasladado al interior.
Según los expertos, el arroz no debería almacenarse más de un día, pero según la FDA, debería ser seguro en 4 – 6 días, como hemos mencionado.
Creemos que todo el mundo ha guardado el arroz en su nevera más de una vez en su vida, por lo que todos hemos comido arroz seguro después de más de un par de días.
No obstante, recomendamos utilizarlo lo antes posible, ya que realmente pierde sus cualidades con el tiempo.
¿Por qué refrigerar el arroz?
En contra de la creencia ampliamente popular de que el arroz puede conservarse a temperatura ambiente durante mucho tiempo, la realidad es todo lo contrario.
Como el arroz se cuece en agua, es un alimento extremadamente húmedo. Si lo dejas a temperatura ambiente más de un par de horas, normalmente se convierte en un caldo de cultivo para todo tipo de bacterias peligrosas que podrían provocar una grave intoxicación alimentaria.
Especialmente si tu ubicación geográfica incluye temperaturas cálidas o cocinas el arroz en pleno verano, consúmelo mientras esté caliente y pon todas las sobras lo antes posible en el frigorífico.
Cómo conservar el arroz en el frigorífico
En esta sección, te guiaremos por los pasos para refrigerar correctamente el arroz y también nos adentraremos en algunas reglas para refrigerar el arroz perfectamente en todo momento.
Instrucciones paso a paso para refrigerar el arroz
- Espera a que el arroz alcance la temperatura ambiente, pero asegúrate de refrigerarlo antes de dos horas. Ayuda a extender el arroz lo más posible para que se enfríe más rápido.
- Pasa el arroz a un recipiente hermético.
- Guarda el arroz en el frigorífico durante 4-6 días.
¡Y ya está! Refrigerar el arroz es tan fácil como 3 sencillos pasos.
Ahora vamos a detallar algunos de estos pasos para que sepas por qué recomendamos refrigerar el arroz de esta manera.
1. Refrigera el arroz antes de dos horas
Lo ideal es que refrigeres el arroz sobrante en las dos primeras horas. Sin embargo, no debes echarlo sin más, ya que está caliente.
Deja siempre que repose y se enfríe durante algún tiempo antes de cerrarlo y meterlo en la nevera.
2. Guarda el arroz en un recipiente hermético
Te recomendamos encarecidamente que utilices un recipiente hermético para el arroz cocido, ya que es el método que más aumenta la vida útil y protege el alimento. Si es posible, utiliza un recipiente más ancho.
Personalmente, nos encanta la colección Rubbermaid Brilliance cuando se trata de almacenar alimentos. Para el arroz, nos gustan estos recipientes de tamaño medio que pueden contener cada uno unas 3 tazas de arroz.
Si no tienes ninguno disponible, puedes utilizar bolsas de plástico resellables, pero es mucho más complicado e incómodo para su uso posterior.
3. Extiende el arroz lo más fino posible
¿Por qué recomendamos recipientes más anchos? Antes de pasar el arroz a la nevera, tienes que enfriarlo.
Lo ideal es que lo pongas en las cajas previstas en cuanto lo cocines.
Con un recipiente más ancho, puedes extenderlo en una capa más fina, lo que ayudará a que se enfríe más rápidamente. Al fin y al cabo, querrás meterlo en la nevera lo antes posible.
Cómo saber si el arroz se ha estropeado
Mientras que la mayoría de los alimentos muestran signos claros de deterioro, el arroz no lo hace tan evidente, por lo que mucha gente no se da cuenta del problema y sigue comiéndolo.
Y aunque la intoxicación alimentaria por arroz no suele ser grave, no es buena idea comer arroz que se haya estropeado.
- El arroz está duro y seco – El signo más evidente de que el arroz está malo es que ya no está blando y húmedo. Con cada día que pase en el frigorífico, el arroz perderá más y más humedad hasta que quede seco y crujiente. Una vez que llega a este estado, definitivamente tienes que tirarlo a la basura. Además, no querrás comerlo así de todos modos.
- El arroz huele mal – A pesar de que el arroz apenas muestra signos de deterioro, es posible que desarrolle un desagradable olor agrio, que siempre es una clara señal de que el alimento se ha estropeado. Si te parece que huele mal, deshazte de él inmediatamente, no lo pruebes, ya que hasta el más mínimo bocado podría tener un resultado desagradable.
- El arroz se recalentó más de una vez – En general, debes saber que los alimentos deben recalentarse el menor número de veces posible. Los cambios de temperatura estimulan el crecimiento de las bacterias y acortan la vida útil de todos los alimentos, y el arroz no es una excepción. De hecho, recomendamos recalentar el arroz no más de una vez en total antes de desecharlo definitivamente. Si tienes que utilizar una gran cantidad que no pueda comerse de una sola vez, recalienta sólo la cantidad que necesites para la comida prevista.
- El arroz se dejó a temperatura ambiente durante más de dos horas – Como ya se ha mencionado más de una vez, el arroz debe refrigerarse lo antes posible. Si lo dejas a la intemperie durante más de dos horas, te recomendamos que tires las sobras en lugar de refrigerarlas.
Preguntas relacionadas
¿Cómo se recalienta el arroz cocido?
Sea cual sea el método que elijas para recalentar el arroz cocido, tienes que asegurarte de que esté bien caliente antes de servirlo. Según los expertos, es conveniente que esté al menos a 165 F.
En cuanto al recalentamiento, recomendamos recalentar el arroz en una olla arrocera.
¿Se puede comer el arroz frío?
Existe un mayor riesgo de intoxicación alimentaria al comer el arroz frío que caliente, pero todo depende de lo bien que lo hayas manipulado y almacenado después de la cocción.
Al final, todo depende del tiempo que el arroz pase a temperatura ambiente.
Para obtener más información sobre cómo comer arroz frío y si es seguro, puedes echar un vistazo a este artículo: ¿Se puede comer arroz frío? ¿Es seguro?
¿Se puede congelar el arroz cocido?
Si te das cuenta de que no puedes comer todo el arroz cocido, puedes congelarlo con seguridad para prolongar su vida útil.
Antes de nada, deja que se enfríe, pero no más de dos horas, como ya se ha dicho en varias ocasiones. Utiliza un recipiente hermético o una bolsa de congelación resellable.
Aunque recomendamos los recipientes para la refrigeración, sugerimos utilizar bolsas de congelación para congelar el arroz porque ocupan menos espacio.
Puede ser una buena idea añadir una fuente adicional de humedad si piensas congelarlo durante más tiempo. Puedes echar un poco de aceite de oliva o incluso mantequilla.
Como tu arroz perderá continuamente la mayor parte de su agua durante el proceso de congelación, la humedad adicional lo protegerá de las quemaduras por congelación.
Asegúrate de sacar todo el aire posible de la bolsa de congelación antes de sellarla. Por último, pero no por ello menos importante, intenta colocarla en posición horizontal en lugar de de pie en el congelador. De este modo, se descongelará más rápidamente cuando lo necesites más tarde.
Por lo general, la levadura cocida dura varios meses en el congelador. Para obtener la mejor calidad, descongela y consume el arroz antes de 6 meses. Sin embargo, consúmelo lo antes posible para evitar cualquier riesgo de intoxicación alimentaria o de quemadura por congelación.
¿Cuáles son los síntomas de una intoxicación alimentaria con arroz?
Comer arroz en mal estado puede tener consecuencias inmediatas y puedes experimentar los primeros síntomas en menos de 30 minutos. En la mayoría de los casos, puedes esperar náuseas y dolor abdominal, seguidos de vómitos y diarrea.
Afortunadamente, la intoxicación alimentaria por arroz no suele ser grave, como ya se ha dicho, y los síntomas mencionados deberían durar poco. Ponte en contacto con un médico si los problemas continúan durante más de un día.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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