¿Se pueden congelar los tomates verdes? – Lo que debes saber

No hay razón para desperdiciar los tomates verdes. Si está al final de la temporada, o si te quedan algunos tomates sin madurar en la nevera, lo último que quieres hacer es tirar los tomates verdes y desperdiciar comida.

Para guardar los tomates verdes para un uso posterior, ¿se pueden congelar? Sí, es posible congelar los tomates verdes, pero congelarlos limita el uso que puedes hacer de ellos más adelante. Como ocurre con la mayoría de los alimentos que se congelan, los tomates verdes estarán blandos y casi viscosos cuando se descongelen del congelador.

Vamos a adentrarnos en el proceso de congelación de los tomates y en lo que puedes hacer con los tomates verdes congelados cuando estés listo para descongelarlos y cocinar con ellos.

Limitaciones de la congelación de tomates verdes

Se forman cristales de hielo en los tomates verdes mientras están en el congelador, y estos cristales de hielo rompen las paredes celulares, lo que a su vez significa que los tomates verdes no tendrán su calidad firme como antes de la congelación.

En el caso de los tomates verdes, esto no es tan malo, ya que los tomates verdes pueden seguir friéndose después de ser congelados, y resultan casi tan buenos como si se hubieran frito frescos.

No podrás utilizar los tomates verdes congelados en una ensalada o comerlos tal cual, ya que tendrán una consistencia empapada y blanda.

Cómo congelar tomates verdes

Al congelar los tomates verdes, debes optar por congelar tomates de alta calidad. Esto evitará que los tomates se vuelvan demasiado blandos en el congelador, y deberían estar bien para usarlos para freír o en una salsa cuando se descongelen.

Una vez elegidos los tomates de alta calidad para congelar, debes lavarlos, quitarles el corazón y cortarlos en rodajas de ½ o ¼ de grosor.

La forma de preparar y envasar los tomates verdes también dependerá de lo que pienses hacer con ellos. A continuación te explicamos cómo congelar los tomates verdes para diferentes fines:

Para freír

La mejor manera de congelar los tomates para freírlos es empaquetar las rodajas individuales de tomate en recipientes, separando las rodajas con papel encerado o plástico para congelar. Deja un espacio de ½ pulgada para que los tomates se expandan ligeramente.

Tomates pelados, enteros o sin pelar

Para congelar tomates enteros, sin pelar o pelados:

• Tendrás que lavarlos y descorazonarlos previamente.
  • También puedes sumergir los tomates en agua hirviendo durante medio minuto, y luego sumergirlos en agua fría para quitarles la piel más fácilmente.
• Coloca los tomates en una bandeja de horno en el congelador.
• Una vez que los tomates se hayan congelado individualmente, puedes meterlos en una bolsa de plástico, sellarlos y etiquetarlos, y volver a meterlos en el congelador.
  • Congelar primero los tomates individualmente evita que se peguen entre sí cuando se congelan en la bolsa de plástico, lo que facilita la extracción de porciones individuales cuando llega el momento de descongelarlos.

Puré o zumo

Si quieres hacer puré o zumo de tus tomates verdes después de congelarlos:

• Debes lavar, despejar y cortar los tomates en cuartos.
• Estos cuartos deben envasarse en recipientes aptos para el congelador, cerrados herméticamente y etiquetados con la fecha de congelación.

Elección del envase para congelar tomates verdes

Los recipientes que elijas para congelar los tomates verdes marcan una gran diferencia en la calidad de los tomates una vez descongelados.

Debes utilizar recipientes o bolsas de congelación que sean resistentes al vapor y a la humedad y que puedan resistir la rotura y el agrietamiento a bajas temperaturas.

Este set de Rubbermaid que puedes comprar en Amazon es perfecto para esto.

Estos recipientes o bolsas deben proteger los tomates verdes de la absorción de otros olores y sabores de los alimentos del congelador, y los recipientes deben ser fáciles de etiquetar.

Los tipos de recipientes adecuados para los tomates verdes son los recipientes de plástico rígido, los recipientes de cristal aptos para el congelador, el papel de aluminio resistente o las bolsas de plástico aptas para el congelador.

Las bolsas de plástico aptas para el congelador son una buena opción para los congeladores más pequeños, ya que pueden colocarse en plano para ahorrar espacio. También puedes utilizar bolsas de silicona reutilizables. Yo las tengo de Amazon y me encantan.

Sin embargo, los recipientes de vidrio y plástico son una mejor opción para los más ecológicos, ya que son reutilizables una y otra vez.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar los tomates verdes en el congelador?

Los tomates verdes, si se conservan correctamente, pueden permanecer con buena calidad en el congelador hasta 12 meses.

Los tomates seguirán siendo buenos para comer después de esto, pero la calidad se degradará a medida que se formen más cristales de hielo que destruyan las paredes celulares y vuelvan los tomates verdes más pastosos.

Cómo descongelar los tomates verdes congelados

La forma de descongelar los tomates verdes congelados influirá mucho en el resultado de tus tomates verdes. La mejor manera y la más segura de descongelar los tomates verdes es dejarlos en la nevera toda la noche.

Esto descongelará lentamente los tomates verdes sin permitir que alcancen una temperatura que permita el crecimiento de bacterias.

Además, no añadirás calor adicional a los tomates verdes, lo que podría hacerlos más húmedos. Coloca los tomates verdes en una bolsa o cuenco para contener los jugos que puedan salir durante la descongelación.

También puedes colocar los tomates en su bolsa o recipiente de congelación, en un fregadero lleno de agua fría. Esto descongelará los tomates verdes un poco más rápido que si se dejan en el frigorífico, pero los mantendrá a una temperatura fresca.

Sin embargo, descongelar los tomates verdes en la nevera es la opción más segura, si puedes planificar el tiempo para dejarlos descongelar durante la noche antes de cocinarlos.

Freír tomates verdes congelados

Si piensas freír tus tomates verdes, debes seguir los pasos de congelación anteriores. La buena noticia es que no tienes que descongelar los tomates verdes congelados para freírlos.

Puedes simplemente colocar los tomates verdes congelados en la sartén caliente y cocinarlos a partir de ahí. Descongelar primero los tomates verdes puede suponer una pérdida de calidad, y puede ser bastante engorroso.

Obtendrás los mejores resultados si fríes los tomates verdes desde la congelación, en lugar de dejar que se descongelen primero y tratar de transferir los tomates empapados a una sartén caliente.

Si quieres rebozar los tomates verdes para freírlos, puedes hacerlo antes de congelarlos para que sea mucho más fácil cuando llegue el momento de freírlos.

• Lava y corta los tomates verdes y colócalos en un plato.
• Vierte el recubrimiento o la harina de maíz amarilla en un plato llano, y recubre bien los tomates.
• Apila los tomates verdes recubiertos en un recipiente para el congelador, separados por papel de hornear o papel de plástico, y congela.
• Cuando llegue el momento de freír, puedes colocar los tomates verdes recubiertos congelados directamente en la sartén.
• Se puede añadir sal y pimienta una vez fritos los tomates.

Refrigerar los tomates verdes

Los tomates se conservan bien si no se almacenan a menos de 50 grados Fahrenheit. Para mantener los tomates verdes frescos durante más tiempo, debes guardarlos a temperatura ambiente, con los tallos hacia abajo, envueltos individualmente en papel de periódico.

Coloca estos tomates verdes envueltos en una caja que permita una adecuada circulación de aire. Conservados así, los tomates verdes se mantendrán de 3 a 5 semanas.

Preguntas relacionadas

¿Cómo se evita que los tomates verdes maduren demasiado rápido?

Para evitar que los tomates verdes maduren demasiado rápido, debes lavarlos y dejarlos secar completamente.

Para cantidades pequeñas de tomates verdes, puedes colocarlos dentro de una bolsa de papel con un plátano, almacenados a temperatura ambiente y fuera de la luz solar directa.

Para una mayor cantidad de tomates verdes, debes guardarlos en una caja de cartón. Intenta mantener los tomates fuera de la humedad alta y lejos de las moscas de la fruta, si es posible.

¿Se pueden congelar los tomates verdes cherry?

Es posible congelar los tomates cherry verdes. Ni siquiera tienes que escaldarlos antes de congelarlos.

• Lava y seca los tomates cherry verdes y colócalos en una bandeja de horno.
• Mete la bandeja en el congelador y espera a que los tomates cherry se congelen.
• Una vez que se hayan congelado por completo, puedes colocarlos en un recipiente apto para el congelador o en una bolsa de plástico para volver a meterlos en el congelador.

¿Qué puedo hacer con los tomates verdes?

El método de cocción más popular para los tomates verdes es la fritura, y no hay duda de por qué, ya que los tomates verdes fritos están deliciosos. Sin embargo, hay otras formas de aprovechar los tomates verdes.

Puedes optar por escabechar los tomates, ya que los tomates verdes son firmes y suelen aguantar bien en una salmuera de vinagre. Puedes hacer mermelada de tomates verdes, hornearlos en un gratinado, rellenar una tarta con ellos o incluso echarlos en salsas y guisos.

Congelar tomates verdes

Es muy posible congelar los tomates verdes para utilizarlos más adelante, y seguir disfrutando de ellos al freírlos, hacerlos zumo o utilizarlos en sopas y guisos. Siempre que sigas unos sencillos pasos sobre cómo envasar y almacenar de forma segura los tomates verdes, podrás congelarlos con éxito para poder utilizarlos más adelante.

Un consejo importante es recubrir los tomates verdes antes de congelarlos, ¡para que sea más fácil freírlos cuando llegue el momento!