¿Quién no disfruta de un reconfortante cuenco de polenta cremosa o de crujientes chips de polenta con hierbas, especias y queso? Pero hacer polenta puede ser complicado, ya que a menudo acabas con grandes cantidades de polenta sobrante.
¿Se puede congelar la polenta? Puedes congelar la polenta, y éste es el mejor método para guardar este plato de harina de maíz cocida. La polenta se congela bien en trozos más pequeños, que luego se pueden freír, asar u hornear. La polenta se conserva bien en el congelador hasta 3 meses.
Y durante esos tres meses, tendrás casi listas en el congelador grandes opciones de desayuno, comida y cena.
Si alguna vez has pensado en congelar la polenta, este artículo será tu guía para hacerlo. Si estás indeciso sobre si congelar polenta es una buena idea o no, lee para saber cómo aliviar la tensión de hacer comidas rápidas congelando la polenta sobrante.
¿Se puede congelar la polenta?
La polenta se expande una vez que la cocinas, así que a veces puedes cocinar más polenta de la que necesitas. Y terminas con tanta polenta sobrante que no podrás terminarla aunque la comas para todas las cenas de la semana siguiente.
Por suerte, puedes congelar la polenta. En la mayoría de los casos, la textura y el sabor de la polenta no se ven afectados por el proceso de congelación. Por lo tanto, es una forma estupenda de alargar la vida útil de este plato de harina de maíz molida. También puedes hacerla con antelación para tenerla siempre a mano.
¿Cómo congelar la polenta? – Paso a paso
Si no piensas comer la polenta que te ha sobrado en 2-3 días, guárdala en el frigorífico.
Pero si quieres conservarla para otra ocasión, lo mejor es meter la harina de maíz directamente en el congelador. Cuanto más fresca esté la polenta antes de guardarla en el congelador, mejor sabrá cuando decidas comerla.
Una cosa a tener en cuenta es que debes esperar a que la polenta se enfríe antes de meterla en el congelador.
Aquí tienes las instrucciones paso a paso para congelar la polenta:
- Coge una bandeja de horno poco profunda y fórrala con una capa de papel alimentario o con papel pergamino.
- Vierte en la bandeja la polenta que aún está caliente o templada. Utiliza una espátula para sacarla toda de la sartén.
- Extiende la polenta de manera uniforme en la bandeja de horno para que tenga el mismo grosor en toda la bandeja. Alisa la parte superior con la espátula.
- Limpia un poco de espacio en el frigorífico y coloca la bandeja con la polenta en la nevera durante 30 minutos o el tiempo que sea necesario para que se enfríe por completo.
- La polenta se solidifica cuando se enfría. Sácala del frigorífico y extiéndela sobre la encimera de la cocina o la tabla de cortar. Esto será fácil de hacer gracias al papel de plástico utilizado para forrar la bandeja de hornear.
- Corta la polenta en trozos uniformes. Puedes cortarla en cuadrados, triángulos o círculos. Cortarlos uniformemente te facilitará el trabajo cuando decidas descongelar varios trozos de polenta. Los trozos de polenta desiguales no tardarán lo mismo en descongelarse.
- Envuelve cada trozo de polenta en un envoltorio alimentario. Haz el envoltorio de plástico lo más apretado posible para mantener la forma de los trozos.
- Envuelve los trozos de polenta en el envoltorio alimentario con una capa de papel de aluminio para asegurarte de que no se quemen en el congelador y no absorban ningún olor.
- Coloca los trozos envueltos en papel de aluminio en una bolsa de plástico para tenerlos bien guardados en el congelador. Elimina todo el aire que puedas de la bolsa.
- Etiqueta la bolsa con la fecha.
Puedes congelar la polenta a granel. Puedes utilizar un recipiente de plástico para dar forma a un gran trozo de polenta. Al igual que en las instrucciones de congelación anteriores, también se debe envolver con una capa de papel de plástico y papel de aluminio.
No obstante, se recomienda congelar la polenta en porciones más pequeñas para que los cambios de textura sean mínimos.
Consejo: Para obtener mejores resultados, congela la polenta rápidamente. Cuanto más baja sea la temperatura de tu congelador, más rápido se congelará la polenta. Esto significa que se formarán menos cristales, lo que permite conservar al máximo la textura y el sabor originales del alimento.
¿Cómo afecta la congelación a la polenta?
En general, la polenta se congela bien. Sin embargo, la textura de la polenta puede verse afectada tras la congelación si se ha elaborado con leche o nata espesa.
Como sabrás, la leche y la nata se separan y se vuelven granulosas después de ser congeladas y descongeladas. Si te sobra polenta hecha con nata espesa o leche, congélala en porciones más pequeñas para que los cambios de textura sean mínimos.
Los productos lácteos en la polenta complicarán las cosas cuando decidas descongelar y cocinar la harina de maíz.
Congelar la polenta con antelación
La polenta tarda unos 45 minutos en cocerse y tienes que removerla constantemente para conseguir la consistencia perfecta de la papilla. ¿Pero qué pasa si te gusta cenar polenta pero no tienes tiempo para cocinarla?
Por supuesto, puedes optar por la polenta instantánea, que sólo tarda unos minutos en cocinarse. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta el sabor y la textura de la polenta de cocción rápida. Si buscas verdaderas cenas de inspiración italiana, puede que no te guste la polenta instantánea.
Una gran solución a este problema es cocinar una gran tanda de polenta y guardarla en el congelador en porciones más pequeñas. Así tendrás la mayor parte de la cena preparada y no tendrás que estar frente al horno durante 45 minutos después de un duro día de trabajo.
Cuando prepares una gran tanda de polenta con antelación con la intención de congelarla, haz polenta normal sin ningún tipo de saborizante, mantequilla o crema. Simplemente cuece la polenta en la cantidad necesaria de agua o caldo, déjala enfriar y congélala.
Tener polenta sin sabor hace que puedas utilizarla combinada con cualquier otro ingrediente que te apetezca ese día.
¿Cuánto dura la polenta en el congelador?
La polenta cocida se conserva unos 3 días en el frigorífico. Pero puede secarse rápidamente si no la cubres con una toalla y una capa de plástico.
La polenta almacenada en el congelador tiene una vida útil mucho más larga. Se conserva bien hasta 3 meses en el congelador. Sin embargo, se recomienda utilizar la polenta congelada durante las primeras semanas, ya que la calidad de los alimentos se deteriora mientras permanecen en el frigorífico.
Cómo descongelar la polenta
La mejor manera de descongelar cualquier alimento congelado es pasarlo del congelador al frigorífico para evitar cambios drásticos de temperatura.
Si quieres cenar polenta a la sartén, mete en la nevera por la mañana o con unas horas de antelación tantas porciones como necesites, pero no olvides quitar el papel de aluminio y el papel de plástico de la polenta para no atrapar la humedad que suelta en su interior.
Para eliminar toda la humedad que puedas de la polenta descongelada, presiona suavemente una toalla de papel sobre los lados del trozo de polenta.
Si tienes poco tiempo, puedes descongelar la polenta a temperatura ambiente. Sin embargo, vigila para no perder el momento en que la polenta se ha descongelado pero sigue estando fría. Es entonces cuando debes secarla con una toalla de papel y cocinarla.
Cómo utilizar la polenta descongelada
Tener polenta descongelada en el congelador significa que puedes tener una rápida harina de maíz frita u horneada para tu desayuno, comida o cena. También puedes asar la polenta descongelada.
Esto es lo que puedes hacer con la polenta descongelada
- Haz pasteles de polenta fritos o a la parrilla para el desayuno con una guarnición de bacon frito.
- Hornea la polenta y sírvela con un poco de salsa, alubias y queso desmenuzado para el almuerzo.
- Haz polenta frita con champiñones y queso para la cena.
Preguntas relacionadas
¿Cómo recalentar la polenta?
Si quieres recalentar la polenta para que recupere su textura cremosa, tienes que esforzarte un poco.
Recalentar la polenta para que vuelva a estar cremosa debe hacerse bien en la cocina a fuego lento o en el microondas. Añadir algún líquido, como agua, leche o caldo, así como mantequilla, ayudará a que la polenta vuelva a estar cremosa.
¿Se pueden congelar los trozos de polenta?
Sí, puedes congelar los chips de polenta para tener un tentempié rápido y fresco cuando lo necesites.
Congela los chips de polenta sin hornear poniéndolos en una bandeja forrada con papel pergamino y guárdalos en el congelador hasta que estén firmes. Esto puede llevar de 3 a 4 horas.
Una vez que los chips estén congelados y no se peguen entre sí, ponlos en una bolsa de plástico con cierre. Elimina el exceso de aire y asegúrate de que la bolsa está bien cerrada. Si no lo está, utiliza papel transparente para asegurarla.
Los chips de polenta duran más de 4 semanas en el congelador.
Recaliéntalos horneando en un horno precalentado durante 25 minutos hasta que los chips queden dorados y crujientes.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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