La imitación de la carne de cangrejo es pescado aromatizado, mezclado junto con otros ingredientes, como el almidón, para ayudar a mantener su forma. La carne de cangrejo suele venderse congelada, lo que ayuda a que se mantenga fresca durante más tiempo.
Entonces, ¿se puede congelar la imitación de cangrejo? La carne de cangrejo, aunque suele venderse congelada, no debe volver a congelarse. Si compras la carne de cangrejo fresca, debes evitar congelarla. Es muy probable que la carne de cangrejo se haya congelado en algún punto de la cadena de fabricación, y volver a congelarla no es seguro.
Sigue leyendo para saber qué debes hacer en lugar de congelar la carne de imitación de cangrejo.
¿Qué es la carne de imitación de cangrejo?
La carne de imitación de cangrejo, como su nombre indica, no contiene ningún cangrejo.
El principal ingrediente de la carne de imitación de cangrejo es una sustancia gelatinosa llamada Kani surimi, que es el resultado de triturar diferentes tipos de pescado hasta obtener una pasta espesa a la que luego se añade almidón junto con aromatizantes artificiales y colorantes alimentarios, que ayudan a imitar el sabor, el aspecto y la textura del cangrejo real.
El pescado más utilizado para hacer la carne de cangrejo de imitación es el abadejo. Es muy fácil de conseguir y carece de sabor, lo que lo convierte en el candidato perfecto para imitar al cangrejo. Se pueden utilizar otros pescados, como la caballa, el bacalao y la barracuda.
Debido a que la carne de imitación de cangrejo contiene pescado, no se puede volver a congelar. Está bien si se congela una vez, pero como se suele vender congelada, no se puede dejar que se descongele y volver a congelarla.
Sería difícil encontrar carne de imitación de cangrejo fresca que no haya sido congelada, pero si consigues encontrarla, debes ponerla en el congelador inmediatamente al llegar a casa.
Si tienes la suerte de llegar a casa a tiempo antes de que la carne de imitación de cangrejo congelada que has comprado en la tienda se haya descongelado, puedes colocarla en el congelador. Asegúrate de comprobar que la carne de imitación de cangrejo aún tiene cristales de hielo, lo que significaría que es seguro colocarla de nuevo en el congelador.
Está bien colocar la carne de imitación de cangrejo en el congelador en su envase original si no está abierto. Si quieres utilizar una parte de la carne de cangrejo y congelar el resto, abre el envase y saca la cantidad que quieras utilizar.
A continuación, puedes colocar el resto de la carne de imitación de cangrejo en un recipiente de plástico que se pueda cerrar o colocar el envase abierto en una bolsa apta para el congelador. Luego puedes meterla en el congelador.
Asegúrate de mantener la carne de cangrejo bien cerrada en un recipiente de plástico, o bien sellada correctamente en una bolsa para el congelador, ya que podría absorber otros olores de los alimentos del congelador, o podría propagar parte de su propio olor a otros alimentos del congelador.
Ventajas y desventajas de la carne de imitación de cangrejo
La carne de imitación de cangrejo, como otros alimentos producidos, tiene sus ventajas y sus inconvenientes.
Beneficios
La carne de imitación de cangrejo es una opción muy popular entre los consumidores y los fabricantes, ya que es barata tanto de comprar como de producir.
En comparación con la carne de cangrejo real, es más conveniente y fácil de usar y puede encontrarse fácilmente en la mayoría de los minoristas de todo el mundo. La carne de imitación de cangrejo también es muy versátil en cuanto a su uso, ya que puede colocarse en ensaladas, sushi, utilizarse en salsas, pasteles y platos de pasta.
En cuanto al valor nutricional, la carne de imitación de cangrejo tiene menos sodio y calorías que la carne de cangrejo real. Ciertas marcas de carne de imitación de cangrejo, elaboradas con pescados como el abadejo, son seguras para quienes tienen alergia al marisco.
Desventajas
Aunque la carne de cangrejo de imitación tiene menos calorías y sodio que la carne de cangrejo real, también tiene menos proteínas, selenio y vitamina B12. La verdadera carne de cangrejo contiene una nutrición más variada y más vitaminas y minerales importantes.
La carne de cangrejo de imitación también puede contener aditivos alimentarios nocivos que pueden desencadenar ciertas afecciones. También puede ser una fuente de alérgenos potenciales, como el gluten, que podría causar problemas a quienes son sensibles al gluten.
Los fabricantes también añaden azúcar, almidón y aceite vegetal a la carne de cangrejo de imitación, para ayudarla a mantener su forma. Debido a estos aditivos, la carne de imitación de cangrejo contiene más carbohidratos que la carne de cangrejo real.
Descongelar la carne de imitación de cangrejo
Como la carne de imitación de cangrejo contiene productos de pescado, debes tener cuidado con la forma en que la descongelas, para no exponerla a temperaturas que puedan favorecer la proliferación de bacterias, lo que a su vez podría provocar una intoxicación alimentaria.
Para descongelar la carne de imitación de cangrejo, debes sacarla del congelador y dejarla en la nevera toda la noche para que se descongele de forma segura. Si necesitas un método de descongelación más rápido, puedes pasar la carne de imitación de cangrejo por agua fría para acelerar el proceso de descongelación.
Una vez descongelada, no puedes volver a congelar la carne de imitación de cangrejo.
La recongelación no sólo conlleva el riesgo de que la carne de imitación de cangrejo contenga más bacterias dañinas, sino que el proceso de congelación también puede arruinar la calidad del alimento.
Cuando se produce el proceso de congelación, se forman cristales de hielo en el alimento, y estos cristales de hielo rompen las paredes celulares de la carne de imitación de cangrejo, lo que puede hacer que se vuelva blanda y pastosa cuando se vuelva a congelar.
Ingredientes comunes en la carne de imitación de cangrejo
El hecho de que la carne de imitación de cangrejo contenga múltiples ingredientes hace que sea más difícil determinar si está bien volver a congelarla o no.
En este caso, muchos de los ingredientes que contiene la carne de imitación de cangrejo no se comportan bien cuando se congelan, y definitivamente no deben recongelarse.
Agua – El agua se utiliza para conseguir la textura adecuada en la carne de imitación de cangrejo y ayuda a mantener bajos los costes del producto. El exceso de agua en la carne de imitación de cangrejo forma excesivos cristales de hielo que pueden destruir la calidad del producto si se congela demasiado.
Fécula – La patata, el trigo o el maíz se utilizan para dar firmeza a la carne de imitación de cangrejo y hacerla congelable. Sin embargo, tras una congelación excesiva, el almidón puede hacer que la carne de imitación de cangrejo se vuelva blanda y pegajosa.
Proteínas – La clara de huevo es una proteína común que se utiliza en la carne de imitación de cangrejo, pero también pueden utilizarse otras, como la soja. La clara de huevo tampoco sale bien parada cuando se vuelve a congelar, y contribuye tanto a la disminución de la calidad del alimento como al aumento del riesgo de crecimiento bacteriano.
Azúcar – El azúcar de la carne de imitación de cangrejo ayuda a que se congele y descongele bien, y añade un poco de dulzor.
Aceite vegetal – El aceite ayuda a mantener la textura, el color y la vida útil de la carne de imitación de cangrejo, pero tiende a endurecerse cuando se congela, lo que a su vez puede deteriorar la textura de la carne.
Una vez añadidos estos ingredientes junto con algunos conservantes y otros aditivos, la mezcla se cuece y se le da la forma deseada. A continuación, la carne de imitación de cangrejo se pasteuriza y se sella al vacío para eliminar las bacterias dañinas.
Preguntas relacionadas
¿Se puede enfermar con la carne de imitación de cangrejo?
Al igual que con cualquier otro producto alimenticio, puedes enfermar por comer carne de imitación de cangrejo.
La carne de imitación de cangrejo debe consumirse antes de la fecha de caducidad y debe almacenarse correctamente a la temperatura adecuada para evitar el crecimiento bacteriano.
La zona de peligro para la proliferación de bacterias está entre los 40 y los 140 grados Fahrenheit, por lo que mantener la carne de imitación de cangrejo refrigerada o congelada por debajo de esta temperatura evitará la proliferación de bacterias.
Si la carne de imitación de cangrejo no se mantiene a una temperatura segura y se permite la proliferación de bacterias, aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria.
¿Es necesario cocinar la carne de imitación de cangrejo?
La carne de imitación de cangrejo ya está totalmente cocida, por lo que no es necesario cocinarla por segunda vez. Sin embargo, la mayor parte de la carne de imitación de cangrejo se vende congelada, y nadie quiere masticar trozos congelados de imitación de cangrejo.
Se utiliza sobre todo en comidas cocinadas, si no en el sushi, y generalmente se calienta con la comida. Su sabor y textura son siempre mejores cuando se calienta suavemente.
¿La carne de imitación de cangrejo sabe a cangrejo?
Los ingredientes y aditivos incluidos en la carne de imitación de cangrejo no sólo reproducen bien el sabor de la carne de cangrejo real, sino también la textura escamosa y carnosa del cangrejo real. Aunque la carne de imitación de cangrejo no contiene cangrejo de verdad, se parece bastante a la de verdad.
Congelación de la carne de imitación de cangrejo
La carne de imitación de cangrejo se puede congelar, pero como la mayoría se vende ya congelada, no se debe volver a congelar a menos que siga congelada cuando llegues a casa desde el supermercado.
Si la carne de imitación de cangrejo ha empezado a descongelarse y ha perdido los cristales de hielo, no debe volver a congelarse. Se corre el riesgo de arruinar la textura y el sabor de la carne de imitación de cangrejo, y también de que se produzca una proliferación bacteriana que puede provocar una intoxicación alimentaria.
Barata, de fácil acceso y lo más parecida posible a la auténtica, la carne de imitación de cangrejo es un producto popular, pero debe tratarse como lo harías con cualquier otro producto marino perecedero.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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