¿Se puede congelar el puré de plátanos? – La mejor manera

Los plátanos frescos son una de las frutas más satisfactorias que puedes comer. No sólo son sabrosos y relativamente fáciles de consumir en comparación con muchas otras frutas jugosas, sino que también están repletos de gran nutrición. Sin embargo, cada consumidor de plátanos tiene una preferencia por el grado de madurez perfecto. A algunos les gustan verdes, otros los prefieren de un amarillo brillante y soleado. 

¿Pero qué haces con tus plátanos una vez que empiezan a aparecer las temidas manchas marrones? Mucha gente opta por triturar los plátanos demasiado maduros para hornearlos. Si tienes más fruta triturada de la que puedes hornear razonablemente en ese momento, quizá te preguntes si puedes congelar el plátano triturado.

Entonces, ¿se puede congelar el puré de plátano? La respuesta es sí, ciertamente puedes. La mejor manera es congelar el puré de plátano en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación, teniendo cuidado de que se haya exprimido todo el aire.

Hay muchas formas de congelar plátanos y este artículo te proporcionará todas las mejores prácticas, los pros y los contras de la congelación del puré de plátanos y muchas otras formas también.

Cómo congelar el puré de plátanos

Congelar plátanos triturados es muy fácil. Una vez que hayas pelado y triturado los plátanos hasta conseguir la consistencia que desees, lo único que tienes que hacer es colocar el puré en una bolsa Ziploc apta para el congelador o en un recipiente Tupperware.

Cuando los plátanos se congelan tienden a desarrollar más humedad que cuando están frescos, así que no es necesario que hagas un puré con el plátano antes de congelarlo, sino que basta con machacarlo con un tenedor.

Al descongelarlo, estará naturalmente más blando y se mezclará fácilmente con cualquier cosa que estés horneando.

Si utilizas una bolsa, exprime todo el aire posible antes de cerrarla cuidadosamente. Si utilizas un recipiente Tupperware, es una buena idea colocar una capa de envoltorio de plástico sobre la propia superficie de los plátanos antes de sellar el recipiente con su tapa hermética.

Esto protegerá tus plátanos de la exposición al aire, que puede hacer que la superficie desarrolle cristales de hielo, haciendo que tus plátanos queden aguados al descongelarse.

Si sabes de antemano para qué vas a utilizar el puré de plátanos, es una gran idea guardarlo en el tamaño de ración adecuado, para que no tengas que preocuparte de medir calidades parciales de puré de plátano congelado, lo que puede ser, como mínimo, una molestia.

Si quieres otra forma de congelar el puré de plátano Mira este vídeo de ThrifyFun.

¿Cuánto tiempo se mantienen frescos los plátanos en el congelador?

Si se conservan adecuadamente, puedes mantener tus plátanos en el congelador hasta 6 meses. Siempre es una buena idea etiquetar tus bolsas o recipientes con la fecha de congelación para que sepas cuáles son las recomendaciones de consumo preferente.

Después de unos 3 ó 4 meses, tus plátanos empezarán a perder muy lentamente su sabor, así que cuanto antes puedas utilizarlos, más sabrosa será tu receta. 

También puedes etiquetar tu recipiente con una nota sobre el grado de madurez de los plátanos cuando los congelaste. Cuanto más maduro esté el plátano, más dulce será.

Si vas a añadir plátano a una receta, esto afectará al sabor del resultado final, por lo que es útil tomar nota al congelar para saber con qué vas a trabajar cuando descongeles el plátano.

Formas alternativas de congelar plátanos

Antes de congelar tus plátanos, es importante tener en cuenta que una vez que estén en el congelador, no seguirán madurando. La cáscara se dorará, pero el plátano en sí seguirá igual.

Si congelas un plátano verde, cuando lo descongeles estará igual de almidonado y duro que cuando lo metiste en el congelador. Es importante prestar atención a esto, según el uso que pienses darle a tus plátanos en el futuro. 

1. Enteros, con la piel

Si tienes un montón de plátanos que atraen a las moscas de la fruta y hacen que tu cocina huela a dulce, la forma más rápida y fácil de congelar plátanos es enteros, sin pelar.

Puedes meterlos en el congelador tal cual y se congelarán perfectamente sin ningún tipo de envoltorio adicional. 

La cáscara se volverá marrón en el congelador, pero la fruta interior mantendrá el mismo nivel de madurez que cuando la congelaste por primera vez, independientemente del aspecto exterior.

Cuando descongeles los plátanos, la cáscara se volverá muy blanda y algo viscosa, pero esto es completamente normal y no hay que preocuparse por ello. No afectará en lo más mínimo a la calidad de tus plátanos, pero puede ser un proceso sucio y un poco desagradable si eres del tipo aprensivo. 

2. Enteros, sin cáscara

Si piensas utilizar tus plátanos para hornear y prefieres tomarte unos minutos más por adelantado para ahorrarte el futuro trabajo baboso de pelar un plátano previamente congelado, puedes congelar tus plátanos enteros sin la piel.

Para obtener los mejores resultados, envuelve cada plátano individualmente en un envoltorio de plástico y luego colócalos todos juntos en una bolsa Ziploc apta para el congelador o en un recipiente Tupperware. 

Si no los envuelves individualmente, se pegarán unos a otros y se congelarán juntos, formando un grumo. También son más propensos a desarrollar cristales de hielo de esta manera, lo que afectará a la textura y a los niveles de humedad de tus plátanos cuando estés listo para utilizarlos.

Intenta colocar los plátanos en posición horizontal, en lugar de meterlos en el congelador al azar, para evitar que se aplasten o se rompan antes de que se congelen.

3. En trozos del tamaño de un bocado

Si piensas utilizar tus plátanos congelados para batidos, helados o en los cereales del desayuno, puede ser útil pelar y cortar los plátanos en trozos del tamaño adecuado.

• Para asegurarte de que los trozos no se peguen entre sí, empieza por forrar una bandeja de horno con papel pergamino y extiende los trozos de plátano para que no se toquen entre sí.
• Mételos en el congelador sin tapar durante unos 30 minutos hasta que cada trozo esté congelado individualmente.
• Después, puedes recoger todos los trozos de plátano y colocarlos en una sola bolsa Ziploc apta para el congelador o en un recipiente Tupperware hermético.

Precaución: Los plátanos congelados comparten su sabor

Antes de meter los plátanos en el congelador al azar, tómate unos minutos para ajustar el contenido y asegurarte de que todo lo que rodea a los plátanos está metido en un recipiente grueso y algo impenetrable, preferiblemente de cristal, pero también es aceptable un buen plástico o silicona.

A menos que no te importe que tus alimentos congelados tengan el más leve pero perceptible sabor a plátano, ten mucho cuidado de mantener la distancia entre el pan y los pasteles congelados y tus plátanos.

A todos los plátanos les gusta compartir, pero cuanto más maduro esté el plátano, más sabor pasará a tus otros productos congelados, así que tenlo en cuenta al apilar tu congelador.

Cómo descongelar los plátanos congelados

La forma de descongelar los plátanos dependerá de cómo hayas decidido congelarlos y de lo que pienses hacer con ellos. 

Para descongelar plátanos congelados para hornear, puedes elegir cualquiera de los siguientes métodos para descongelar la fruta:

1. Coloca los plátanos congelados sellados en un plato o en un cuenco en tu encimera y deja que se descongelen a temperatura ambiente.
2. Mantén los plátanos cerrados herméticamente en un recipiente y deja que se asienten en un bol grande, una olla o un fregadero con agua tibia (¡no caliente!) hasta que se descongelen por completo.
3. Saca los plátanos del recipiente o la bolsa y colócalos en un plato apto para microondas. Calienta en el microondas en ráfagas cortas de 20 segundos, removiendo lo mejor que puedas entre medias hasta que el plátano esté descongelado.

Si has congelado el plátano para utilizarlo en una receta sin horno o para los cereales del desayuno, etc., es mejor evitar calentar la fruta de cualquier manera antes de utilizarla.

Para obtener los mejores resultados, simplemente coloca la bolsa o el recipiente aún sellado en un plato sobre la encimera y deja que se descongele lentamente hasta alcanzar la temperatura ambiente antes de utilizarlo.

Si vas a añadir el plátano a un batido o a una mezcla de helados, puedes utilizarlo congelado y no preocuparte de descongelarlo en absoluto.

El mejor uso de los plátanos congelados es hacer pan de plátano. Puedes encontrar la mejor harina para hacer pan de plátano en este artículo.

Preguntas relacionadas

¿Cómo madurar un plátano rápidamente?

Si vas a comer el plátano como tentempié, la mejor manera de que madure bastante rápido es colocarlo en una bolsa de papel en un lugar cálido, pero no caliente. Dobla la parte superior de la bolsa para que pueda circular algo de aire, pero el gas etileno que produce la fruta le ayudará a madurar más rápidamente.

También puedes añadir una manzana a la bolsa para aumentar la cantidad de gas y, por tanto, la velocidad de maduración, lo que puede reducir el proceso de 3 a 4 días a una noche en muchos casos. 

Si quieres que los plátanos maduren al instante para poder hornear con ellos, puedes colocar los plátanos, con la piel, en el horno a fuego lento durante unos 15 minutos. También puedes meterlos en el microondas durante breves ráfagas de 30 segundos hasta que el plátano esté lo suficientemente blando para tus propósitos. 

¿Cuántas tazas tiene un plátano mediano?

Para conseguir 1 taza de puré de plátano, normalmente necesitarás unos 3 plátanos medianos.

Esto no es exacto y si tu receta es muy particular, querrás medir cada vez, pero para una barra de pan de plátano estándar, un poco más o menos de plátano no afectará al resultado de tu pan de forma notable.

¿Congelar un plátano reduce su valor nutricional?

No, en realidad congelar la fruta es una forma estupenda de conservar su valor nutricional. Los plátanos son frutas interesantes; a medida que maduran, su valor nutricional cambia ligeramente. La propia fruta se vuelve más dulce y menos almidonada porque el almidón se convierte en azúcar.

En general, esto hace que sea más fácil de digerir, aunque afectará más a tus niveles de azúcar en sangre. En cuanto se congela, los nutrientes también se congelan, manteniendo la fruta tan sana como el día que la pusiste en el congelador.