¿Qué es lo que hace que el helado de vainilla se eleve al siguiente nivel de incredulidad? El jarabe de chocolate. ¿Quién es el mejor amigo de la leche? El sirope de chocolate. ¿Cuál es el mejor aderezo posible para las fresas recién recogidas? El sirope de chocolate.
El sirope de chocolate es la solución perfecta para tantos dulces que tiene sentido tener siempre una provisión a mano. Y también una reserva de emergencia.
Cuando se trata de alimentos básicos, las provisiones de reserva suelen guardarse en el congelador para un almacenamiento prolongado, lo que nos lleva a nuestra pregunta principal del día: ¿Se puede congelar el sirope de chocolate?
Bueno, técnicamente sí, puedes congelar sirope de chocolate. Se puede congelar casi todo. Pero no todos los siropes de chocolate se congelan igual, así que el resultado va a depender totalmente de la fuente original de tu sirope de chocolate.
Qué ocurre cuando se congela el sirope de chocolate
Tenemos que hablar de dos tipos de sirope de chocolate: el casero y el comprado en la tienda.
Si lo que tienes es jarabe de chocolate Hershey’s, realmente no hay razón para congelarlo. Si lo guardas en el frigorífico, durará unos buenos 18 meses y quizá más, gracias a los conservantes y gomas que se utilizan en el proceso de fabricación.
Si decides meterla en el congelador, es posible que acabe teniendo una consistencia parecida a la del alquitrán y que nunca vuelva a ser un líquido suave.
Incluso si lo descongelas y lo calientas, es probable que tenga una consistencia granulada y puede quedar un poco grumosa. Lo mejor es guardarlo en el frigorífico, con una tapa bien limpia y que selle bien.
Ahora bien, si te has hecho un lote de sirope de chocolate casero con ingredientes totalmente naturales, como cacao en polvo, azúcar y quizá un poco de extracto de vainilla, la congelación tendrá un final totalmente distinto.
Antes de seguir adelante, es importante aclarar por qué estás pensando en congelar tu sirope de chocolate. ¿Lo necesitas para crear una capa de chocolate sobre tu fruta o helado? ¿O quieres almacenarlo para usarlo en el futuro?
Congelar el sirope de chocolate casero para su uso futuro
Si has hecho una gran tanda de sirope y quieres asegurarte de que no se estropea, puedes guardarlo en la nevera hasta un mes si está bien cerrado en un recipiente hermético.
Si necesitas conservarlo más tiempo, puedes congelarlo o enlatarlo. Ten en cuenta que se cristalizará en el congelador y tendrá una textura extraña cuando lo descongeles. En el caso del sirope casero, esto se puede arreglar calentándolo al baño maría y añadiendo un poco de líquido mientras lo remueves hasta conseguir la consistencia perfecta.
Si tienes destreza con un enlatador, el sirope de chocolate se mantendrá fresco hasta un año si se conserva adecuadamente. Sólo necesitas un baño de agua para el sirope, no un enlatado a presión, así que es una gran opción si tienes más espacio en tu despensa que en tu congelador.
Endurecer el sirope de chocolate para su consumo inmediato
Si quieres volver a las opciones compradas en la tienda, algunas marcas crean jarabes de chocolate especializados que están hechos para endurecerse, y que suelen incluir la palabra “cáscara” en el título del producto.
En realidad no tienes que congelarlo para conseguir el efecto, simplemente se endurecerá después de verterlo sobre tu golosina. Smuckers tiene un paquete de variedades de cobertura de chocolate, dulce de leche de chocolate y caramelo para que puedas mezclarlo a voluntad.
Si quieres hacer un sirope que se endurezca sobre la fruta o el helado, será mejor que utilices chocolate para fundir o bañar que un sirope tradicional. Es muy sencillo:
- Derrite el chocolate
- Añade un poco de nata o mantequilla si quieres un sabor más cremoso
- Sumerge tus golosinas
- Enfría en la nevera.
En realidad no es necesario congelarlo, ya que el chocolate se endurece al enfriarse, pero se vuelve quebradizo si se congela.
También puedes mezclar el chocolate con un poco de aceite de coco, ya que también se endurecerá al enfriarse y dará un pequeño toque de sabor a coco a tu cáscara.
Sirope de chocolate frente a salsa de chocolate
El sirope de chocolate y la salsa de chocolate son dos cosas muy diferentes, así que antes de poner cualquier cosa en el congelador, es buena idea saber lo que realmente tienes entre manos.
El sirope de chocolate suele ser una mezcla de cacao en polvo sin azúcar, azúcar (o sirope de maíz) y agua, quizás con un poco de extracto de vainilla en la mezcla.
La salsa de chocolate, en cambio, suele empezar con chocolate agridulce o semidulce, mezclado con lácteos o aceites para hacerlo más cremoso y espeso.
Cualquiera de los dos puede tener aditivos para dar sabor, como licores o jarabes complementarios.
Ya hemos hablado de lo que ocurre cuando se congela el sirope de chocolate. Congelar la salsa de chocolate es una historia diferente.
Puedes congelar absolutamente la salsa de chocolate, siempre que lo hagas con cuidado. Congélala en un recipiente hermético con una envoltura de plástico en la superficie para evitar que se cristalice.
Cuando vayas a utilizarla, deja que se descongele primero en el frigorífico y luego caliéntala al baño María. Mézclalo bien para que adquiera la consistencia adecuada y ten paciencia.
El sirope de chocolate frente a los “otros” siropes
El chocolate no es el único juego en la ciudad cuando se trata de jarabes.
El sirope simple se utiliza sobre todo en las bebidas. Es esencialmente azúcar disuelto en agua, a partes iguales. Se conserva mejor en la nevera, pero también puedes guardarlo en el congelador. Pero no te sorprendas si no se congela del todo. El alto contenido de azúcar lo dificulta, pero aun así se conservará más tiempo sin estropearse.
El sirope de arce es uno de los jarabes más comunes del mundo, y especialmente famoso en Canadá. Muchos conocedores afirman que guardarlo en el congelador mantiene el mejor sabor, pero no se congela por su alto contenido en azúcar. El sirope de arce puro, si se guarda en un recipiente hermético, durará casi siempre sin que crezcan bacterias en él, ya sea en tu nevera, congelador o armario.
Los siropes de frutas son casi lo contrario. Aunque tengan bastante azúcar, se estropean con bastante rapidez. Puedes guardarlo en la nevera durante unos días, o congelarlo durante varios meses. Se congelará sólidamente y se descongelará casi exactamente como entró.
Para hacerla tú mismo, sólo necesitas la fruta que elijas, azúcar y agua. Las medidas exactas variarán según el tipo de fruta, así que tendrás que buscar en internet para conocer tu preferencia específica. Una regla general es 1 taza de fruta por 1/3 de taza de agua más 2/3 de taza de azúcar.
Retira las semillas, los tallos y la piel de la fruta y ponla a hervir con el azúcar y el agua. Una vez cocida la fruta, tritúrala bien y sigue cociendo a fuego lento hasta que se convierta en jarabe. Puedes colarlo para obtener un jarabe suave y fino, o licuarlo para obtener un jarabe más espeso.
Por último, los siropes de maíz, los siropes para tortitas y los siropes de caramelo que se compran en las tiendas son muy estables, como sus primos los siropes de chocolate. Se fabrican con una serie de conservantes y gomas que, además del altísimo contenido de azúcar, los mantienen seguros para su consumo durante mucho tiempo. Siempre es mejor leer las instrucciones del envase, pero normalmente puedes guardar los siropes comprados en la tienda en los armarios o en la nevera. No es probable que se congelen bien.
Preguntas relacionadas
¿Cuánto dura el dulce de leche?
Dependiendo de la calidad del dulce de leche, puede durar entre una semana y un mes. Irónicamente, cuanto mejor sea la calidad -es decir, cuantos menos conservantes tenga-, menor será su duración. El dulce de leche hecho en casa con ingredientes de alta calidad debe consumirse antes de que transcurra una semana desde su elaboración.
Si lo has comprado en la tienda y tiene una colección de conservantes en la lista de ingredientes, durará bastante más. Para obtener los mejores resultados en todo tu dulce de leche, guárdalo en un recipiente hermético en tu nevera. Puedes congelar el dulce de leche pero, de nuevo, dependiendo de la calidad, puede descongelarse con algunos cambios de consistencia interesantes.
¿Se estropea el sirope de caramelo?
Al final, sí, casi todos los alimentos se estropean con el tiempo una vez que están expuestos al aire y a la humedad. Sin embargo, el caramelo durará mucho tiempo si se almacena en el frigorífico, siendo seguro para comer incluso después de años de almacenamiento adecuado.
Sin embargo, la textura y la consistencia pueden cambiar más allá de tu deseo de comerlo. Si no hay moho ni malos olores visibles, y un poco de separación no te molesta, debería estar bien para comerlo.
¿Es malo el sirope de chocolate para ti?
No hay una respuesta definitiva a la pregunta, porque demasiado de cualquier cosa puede ser malo para ti. Si comes a diario grandes cantidades de sirope de chocolate procesado comprado en la tienda, entonces sí que tendrá un efecto negativo en tu salud.
Sin embargo, el chocolate puro en sí es increíblemente rico en antioxidantes, por lo que comer un sirope de buena calidad con moderación no es lo peor que podrías picar.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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