Uno de los aspectos positivos de la globalización es que la cocina regional ya no se centra en una parte concreta del mundo. En cambio, ahora podemos experimentar la cocina tradicional de todo el mundo en nuestros restaurantes locales.
¿Quién iba a saber hace 100 años que algunos de los países menos conocidos de los Balcanes y Oriente Medio tienen un surtido tan rico de postres tradicionales? Por ejemplo, el baklava.
Este curioso postre que hoy es muy demandado en el mundo occidental tiene una historia que se remonta a más de un milenio atrás, pero sigue siendo un enigma para la mayoría de la gente hoy.
Si estás aquí, quizás hayas probado el baklava en algún lugar y te hayas enamorado. Ahora quieres intentar prepararlo en casa, pero tienes una pregunta importante que necesita respuesta.
Entonces, ¿se puede congelar el baklava? La respuesta rápida es que sí, puedes congelar el baklava, pero tienes que seguir varios pasos para congelarlo correctamente. El método de congelación cambia dependiendo de si el baklava está horneado o no.
A continuación, encontrarás nuestra guía detallada para congelar baklava, así como la receta perfecta para probarla en casa.
¿Se puede congelar el baklava?
Aunque la preparación del baklava definitivamente te hará sudar y puede que necesites algo de experiencia antes de clavarlo, es sorprendentemente duradero y sí, ¡puedes congelarlo! De hecho, puedes congelarlo horneado o sin hornear.
No sólo puedes congelarlo, sino que también puedes guardarlo dentro o fuera de la nevera durante más de dos semanas. De este modo, aunque hagas una tanda grande, no es necesario que la congeles si piensas comerla en los días siguientes.
Como el baklava tiene mucha más humedad que tu postre habitual, tiene una vida útil prolongada. Sabrás cuándo no es apto para comerlo por su aspecto.
Si empieza a secarse demasiado, es el momento de comerlo por última vez o tirarlo.
Cómo congelar el baklava sin hornear
Suponiendo que vayas a utilizar un molde para hornear o algún otro recipiente para preparar tu baklava, asegúrate de poner papel pergamino en el fondo antes de preparar el postre propiamente dicho. Luego, tienes que preparar el baklava propiamente dicho, por supuesto.
A partir de aquí, tienes que meter el molde en el congelador durante unas horas sin sellarlo ni poner nada encima. Una vez que el baklava esté completamente congelado, sácalo.
Ahora tienes varias opciones para elegir. En cada caso, tienes que sacar el baklava del molde como primer paso.
Opción 1: Tu primera opción es envolverlo completamente con al menos cuatro capas de papel de aluminio o de plástico. Si eliges este método más sencillo, volverás a colocar el baklava en la sartén y lo meterás de nuevo en el congelador.
Opción 2: Como alternativa, y quizá la opción más segura, puedes colocarlo en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. Si utilizas un recipiente, tardará más en prepararse, pero se mantendrá seguro y fresco.
Si utilizas este método, debes separar cada capa de la baklava y envolverla por separado en papel de aluminio o en papel de cocina antes de meterla en el recipiente.
De cualquier manera, puedes conservar el baklava en el congelador hasta 5 meses, lo cual es bastante impresionante.
Una vez que quieras hornearlo finalmente, tienes que empezar por descongelarlo en el frigorífico durante unas horas. Si puedes, déjalo toda la noche.
Cómo congelar el baklava horneado
El proceso de congelación del baklava horneado es casi idéntico.
Una vez que esté listo, tienes que sacarlo del horno y dejarlo reposar hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
Para congelarlo, necesitarás bolsas de congelación o pequeños recipientes herméticos. Por supuesto, puedes congelar todo el lote, pero no es la decisión más práctica.
En su lugar, sugerimos dividir el baklava en porciones antes de congelarlas en recipientes o bolsas de congelación separados. De este modo, podrás descongelarlo con el tiempo y comerlo porción a porción en lugar de descongelar todo el lote.
Una vez más, tendrás que envolverlo bien con al menos cuatro capas de papel pergamino o papel de aluminio resistente antes de meterlo en los recipientes.
Aunque esté horneado, puedes guardarlo en el congelador durante más de tres meses.
Cómo descongelar y recalentar el baklava congelado
Cuando quieras darte un capricho, saca del congelador una de las porciones divididas de baklava y pásala al frigorífico.
El proceso de descongelación debe seguirse como se explica a continuación si quieres disfrutar del baklava con un sabor y una textura como si estuviera recién horneado.
Dicho esto, empieza por descongelar tu baklava congelado en la nevera. Si puedes, déjalo toda la noche o al menos durante unas horas.
Mientras esté descongelado a la temperatura del frigorífico, puedes decidir si quieres comerlo frío o no. Algunas personas lo prefieren así, pero por lo general, debe servirse a temperatura ambiente, tal y como lo hace la gente en los Balcanes y Oriente Medio.
Dicho esto, te recomendamos encarecidamente que saques el baklava de la nevera por segunda vez. Si eres demasiado impaciente, puedes ponerte a ello en cuanto haya perdido algo de frío. Sin embargo, recomendamos esperar al menos un par de horas antes de comerlo.
Por último, pero no menos importante, también hay personas que prefieren su baklava caliente. No es habitual, pero también puedes recalentarlo en el horno y correr el riesgo de que se reseque demasiado. Puedes evitarlo poniendo el horno a fuego lento.
Al fin y al cabo, lo que quieres es recalentarlo y no hornearlo por segunda vez. Una última cosa, no olvides ponerlo a temperatura ambiente antes de meterlo en el horno.
Preguntas relacionadas
¿De dónde viene el baklava?
De alguna manera, la historia de la cocina de Oriente Medio suele estar envuelta en un velo y sin respuesta. Posiblemente se deba a que esta región estuvo en un periodo de transición constante hasta mediados del siglo XX.
Por ello, numerosos países siguen luchando por la creación de ciertos platos como el baklava.
Por ahora, está ampliamente aceptado que el baklava se originó en el Imperio Otomano, que existió entre los siglos XIV y XX. Sin embargo, hay pruebas ciertas de que este postre ya existía en el siglo VIII en el mundo árabe e incluso en Mongolia.
También hay pruebas de que un desierto sorprendentemente similar existía ya en el siglo II en el Imperio Romano y en la antigua Grecia. No es de extrañar que los griegos sigan creyendo que son los creadores de este maravilloso postre.
En definitiva, podemos decir que el lugar de origen está en algún lugar de la región. Dónde y cuándo exactamente seguirá siendo, obviamente, un misterio.
¿Se puede comer baklava caliente?
En general, se puede comer baklava de todas las maneras. Puedes comerlo frío directamente de la nevera, así como también puedes recalentarlo y comerlo caliente.
Normalmente, el baklava se sirve a temperatura ambiente. Está ampliamente aceptado que el baklava sabe mejor cuando se le da algo de tiempo para respirar y alcanzar la temperatura óptima.
Sin embargo, si quieres comer el baklava caliente, debes tener cuidado al recalentarlo.
Nunca lo pongas en un horno a alta temperatura si no quieres que se reseque y pierda su sabor y textura. Asegúrate de ponerlo a fuego lento y sacarlo en cuanto se haya calentado.
¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el baklava?
La congelación no es necesaria cuando se trata de baklava. Esto se debe a que la vida útil de este postre es mucho más larga de lo que necesitarías para comerlo por completo: hasta 2 semanas.
En otras palabras, puedes guardarlo en la nevera o en la despensa.
Lógicamente, debes tener en cuenta en qué estación del año se encuentra y a qué temperatura mantienes tu casa antes de decidir guardarlo en la despensa en lugar de en el frigorífico.
Aunque puede mantenerse fresco durante dos semanas, si estás en plena temporada de verano, no puedes esperar que se conserve tanto tiempo sin aire acondicionado. En este caso, lo mejor es meterlo en la nevera si quieres que dure más tiempo.
¿Cómo mantener el baklava crujiente?
Como ocurre con muchos otros postres, todo depende de cómo lo guardes. Si quieres que se mantenga crujiente, debes dejarlo fuera del frigorífico.
Esto no debe preocuparte, pues ya conoces su prolongada vida útil. Tanto si lo conservas en el frigorífico como fuera de él, asegúrate de mantenerlo siempre en un recipiente hermético.
¿Qué le ocurre al baklava si lo guardas en el frigorífico y se mantendrá crujiente? Siempre que lo hayas preparado correctamente, debería conservar parte de su crujiente.
Sin embargo, es de esperar que se vuelva más chicloso y duro, que es el resultado habitual de guardar los postres en el frigorífico.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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