Pizza poco hecha – ¿Puedes comerla y qué hacer?

Las pizzas son bastante fáciles de montar, pero pueden ser un poco complicadas de cocinar.

Una pizza es básicamente un conjunto de ingredientes colocados sobre una capa de masa. Es la forma perfecta de personalizar tu comida como te gusta. Sólo hace falta un poco de imaginación y experimentación para construir la pizza perfecta.

Pero a la hora de cocinarla, cuantos más ingredientes añadas, más cuidado tienes que tener al cocinar la tarta.

Una pizza suele cocinarse simultáneamente en capas o etapas. Primero vienen los ingredientes, que adquieren ese toque distintivo, y luego vienen la masa y los bordes de la pizza.

¿Qué se hace con una pizza poco hecha? Las tartas a medio cocer pueden ser comestibles, pero serán más difíciles de digerir y también pueden suponer varios riesgos para la salud, sobre todo si los ingredientes también quedan sin cocinar. Afortunadamente, una pizza puede volver a cocinarse o calentarse fácilmente hasta que todos los ingredientes estén completamente cocidos. 

Lee a continuación para saber más sobre las pizzas sin cocinar y lo que puedes hacer al respecto.

Cómo saber si una pizza está poco hecha

Comer una pizza sin cocinar puede ser una experiencia desagradable e incluso puede ser perjudicial para la salud.

Al igual que las pizzas son fáciles de hacer, también puede ser muy fácil que estén poco hechas. Pero, afortunadamente, se trata de un alimento muy indulgente y hay muchas formas de remediar este problema.

Las pizzas no requieren tanto tiempo de cocción y, por lo general, los ingredientes que se añaden encima de las pizzas están precocidos.

Sin embargo, si vas a utilizar proteínas crudas y otros ingredientes no cocinados, tu tarta puede suponer particularmente un grave riesgo para la salud.

Lo bueno de las pizzas es que son muy versátiles. Pueden cocinarse con múltiples métodos, pero la mejor manera de cocinarlas es en un horno tradicional de ladrillo.

Por supuesto, no todo el mundo tiene acceso a los hornos de ladrillo, así que la gente se las arregla con otros medios de cocción, como los hornos eléctricos de mesa o incluso las estufas. 

He aquí la diferencia entre una pizza cocida y una sin cocer:

Pizza cocida	Pizza sin cocinar
Corteza crujiente y dorada.	Suave al tacto y desinflada en los bordes.
Masa adecuadamente fermentada.	Masa plana o insuficientemente fermentada.
Textura aireada de la masa al masticarla, con coberturas bien cocinadas.	Corteza pastosa y masticable con coberturas frías.
Base ligeramente húmeda, pero no líquida.	Base muy salada con consistencia líquida.
Queso completamente fundido con algunas manchas doradas.	Queso sin cocer o sin fundir que no está bien distribuido.

El secreto para cocinar un gran pastel reside en la temperatura y el tiempo de cocción. He aquí algunas cosas que debes tener en cuenta para cocinar una pizza perfecta.

Temperatura constante

Las pizzas están diseñadas para ser cocinadas a altas temperaturas.

Por eso la mayoría de las tartas suelen cocinarse en hornos de ladrillo que pueden alcanzar fácilmente temperaturas de hasta 500°C o más de 900°F. Esto se debe a la forma cerrada del horno de ladrillo y a la madera que se quema y se utiliza para calentarlo. 

Del mismo modo, la mayoría de los hornos caseros también pueden utilizarse en su posición más alta para cocinar una tarta.

Una pizza en casa tardará unos 10-15 minutos a 250°C o el ajuste más alto posible en un horno eléctrico. Esta alta temperatura es necesaria para obtener las características necesarias que hemos comentado en la tabla anterior. 

La masa de la pizza se cocina rápidamente y se carboniza también rápidamente, sobre todo si está cerca de una fuente de calor.

Comercialmente, las pizzas se hacen en grandes hornos de ladrillo que pueden cocinar varias tartas a la vez. Una pizza en un gran horno de ladrillo puede pasar entre 5 y 8 minutos, ya que un trabajador la hace girar rápidamente con un girador de pizzas. 

La tarta se cocinará rápidamente y estará lista para comer en poco tiempo. Sin embargo, las cosas pueden ser un poco diferentes en casa. Los hornos normales pueden tardar en precalentarse y algunos hornos de sobremesa no son lo suficientemente grandes como para cocinar más de dos tartas a la vez. 

Normalmente, cocinar una pizza en un horno requiere entre 10 y 15 minutos para que se cocine correctamente. Por supuesto, hay algunas cosas que puedes hacer para que este proceso sea aún más preciso, eficiente y eficaz.

Distancia de la fuente de calor

Una de las mejores formas de garantizar una pizza cocinada es controlar la distancia entre la tarta y la fuente de calor. 

En los hornos de ladrillo tradicionales, los pizzeros suelen poner la pizza junto al fuego y la hacen girar lentamente para que se cocine por todos los lados. Los hornos de ladrillo disipan el calor uniformemente, lo que los convierte en una gran opción para cocinar pizzas rápidamente.

Sin embargo, cuando hagas pizza en casa, debes asegurarte de que tu horno tiene al menos dos elementos de calentamiento.

La mayoría de los hornos tienen varios elementos calefactores situados en la parte superior, inferior y lateral del horno. Por ejemplo, un típico horno eléctrico doméstico tendrá un elemento calefactor en la parte superior e inferior del horno. 

Esto facilita la cocción del pastel por ambos lados.

Además, te sugerimos que primero mantengas la tarta en la rejilla central para que se cocine lentamente desde arriba y desde abajo. A continuación, puedes acercar la tarta a la parte superior para que se cocinen los ingredientes y se consiga esa textura crujiente tan característica.

Esta estrategia funciona mejor en todos los tipos de hornos, pero requiere cierta atención.

Para obtener los mejores resultados, te recomendamos que te quedes cerca del horno y vigiles la tarta para asegurarte de que no se quema, especialmente si la mantienes cerca de la parte superior del horno. 

En cuanto el pastel adquiera una textura dorada y el queso empiece a burbujear, retíralo del fuego y córtalo rápidamente y sírvelo caliente. 

El tipo de masa que utilices tendrá un gran impacto en el tiempo de cocción y también en la técnica que utilices para cocinar una pizza.

Masa fresca vs. congelada

Utilizar masa fresca es la mejor manera de garantizar un pastel sabroso y bien cocinado. Esto se debe a que una masa fresca estará más aireada y tendrás un gran control sobre su textura y sabor.

Una masa fresca hecha en casa será más fácil de trabajar y se cocinará rápidamente, ya que está descongelada y lista.

Si utilizas masa congelada, primero tendrás que descongelarla y luego montar la pizza mientras te aseguras de que la masa se cocina bien.

Las masas de pizza compradas en la tienda y preelaboradas pueden ser difíciles de trabajar, ya que pueden ser voluminosas e incluso tener muchos ingredientes no deseados. 

Se añaden estabilizadores y mejoradores de pan a las masas de pizza para que duren mucho tiempo y se cocinen también de forma uniforme. Sin embargo, cuando la masa de pizza se congela, se endurece de forma natural y retiene mucha humedad. 

Toda esa humedad añadida se traduce en un aumento del tiempo de cocción, ya que primero tendrás que evaporar el agua de la masa para cocinarla correctamente. Por eso no se prefieren las masas congeladas para hacer pizza. 

Sin embargo, la comodidad de tener una masa prefabricada es lo que atrae a muchos clientes, ya que incluso las personas que no saben cocinar pueden montar fácilmente una pizza sobre un lienzo en blanco. 

Además, las pizzas congeladas se pueden poner directamente sobre la típica rejilla del horno, mientras que la masa fresca requiere una piedra para pizza o una base sólida para que la masa no se deslice por los huecos de la rejilla/bandeja del horno. 

En cuanto a la masa congelada/cocida, siempre que la descongeles en el microondas y la cocines a alta temperatura en el horno, deberías estar bien. 

Espesor de la masa

Por último, el grosor de la masa también determinará el tiempo de cocción de la tarta. 

Normalmente, las pizzas son planas o de sartén. Tradicionalmente, las pizzas suelen hacerse con una masa plana que sólo sube por los bordes.

Sin embargo, mucha gente también prefiere las pizzas a la sartén, con una masa gruesa y una textura más panadera. 

Algunas pizzerías artesanales pueden incluso ofrecer pizzas súper profundas que tienen una masa inusualmente voluminosa con mucho queso y aderezos. Cuando hagas una pizza, asegúrate de elegir un grosor de masa con el que estés familiarizado. 

Las pizzas de pan plano se cocinan rápidamente y tienen la textura y el aspecto del pan naan. Este tipo de pizza se cocina en 5-8 minutos a fuego alto, mientras que una pizza en sartén puede tardar hasta 10-15 minutos en cocinarse completamente. 

Recuerda que, cuando cocines ambos tipos de pizzas en un horno eléctrico en casa, empieza por la rejilla del medio y luego acerca la tarta a la fuente de calor para conseguir ese color distintivo en la tarta. 

Cómo arreglar una pizza poco hecha

Si ves que la pizza está poco hecha, sólo tienes que volver a calentar el horno y cocinarla durante 4-5 minutos más a fuego alto.

Asegúrate de estar cerca del horno para poder inspeccionar el pastel. Sólo debes cocinar una pizza hasta que reúna todas las características requeridas de un pastel cocinado (ya comentadas).

Si consumes una pizza sin cocinar, podrías tener problemas digestivos. Siempre que los ingredientes estén precocidos y se calienten adecuadamente, no deberías tener problemas. Sin embargo, algo muy importante a tener en cuenta aquí es no consumir carne cruda. 

A algunas personas les gusta poner trozos de pollo marinado encima de su pastel y cocinarlo junto con la pizza. Este método es erróneo y debe evitarse porque puede suponer un gran riesgo para la salud. 

El queso, la masa e incluso las verduras se cocinarán más rápido que la carne, por lo que te arriesgarás a que se cocine demasiado toda la pizza o a que se cocine poco la carne.

Por eso es importante que precocines la carne que vas a utilizar como cobertura y que luego montes la pizza. 

En general, una vez que la pizza tenga queso burbujeante y esté dorada en los bordes, sácala del horno y sírvela caliente. Cuando se trata de pizzas poco hechas, puedes ponerla en la rejilla superior o en la central, según lo poco hecha que esté la tarta. 

Si la tarta tiene queso sin fundir y la masa está visiblemente cruda, cuécela en la rejilla del medio y luego pásala a la rejilla superior para darle los últimos toques.

Si la masa se ha cocinado adecuadamente pero el queso aún no se ha fundido, entonces puedes cocinar la tarta en la rejilla superior a la temperatura más alta posible.

No olvides vigilar la tarta mientras se cocina cerca de la parte superior del horno.

Cosas a tener en cuenta

Hay muchas técnicas que puedes utilizar para mejorar el aspecto y el sabor de tu pizza.

Por ejemplo, si utilizas masa fresca casera, un simple lavado de huevo en los límites exteriores de la pizza le dará una textura brillante y dorada. 

También ayudará a que la masa quede crujiente y le dará ese toque crujiente tan característico y sutil. Además, para que la base se cocine de manera uniforme, te recomendamos que utilices una piedra para pizza, que es básicamente una base circular donde colocas la pizza. 

Para obtener los mejores resultados, pon la piedra para pizza dentro del horno mientras se precalienta para que la base se caliente también. De este modo, la base de la pizza se cocinará de manera uniforme y también conseguirá esa bonita textura dorada y crujiente. 

Puedes utilizar cualquier receta de masa para hacer masa de pizza en casa.

Sin embargo, si eres una persona que no sabe nada de hornear o cocinar, te recomendamos que elijas una marca de masa de pizza que haga una masa precocida suave y de alta calidad.

Las masas elaboradas con ingredientes de alta calidad son un buen punto de partida. Incluso puedes optar por pizzas congeladas totalmente cocidas, como las que fabrica la marca “Totino’s”. 

Estas pizzas suelen ser fáciles de cocinar, ya que sólo tendrás que seguir las instrucciones que figuran en la parte posterior del envase.

Las pizzas congeladas son fáciles de usar y también puedes recalentarlas o recocerlas si crees que están poco hechas. Sólo tienes que seguir la misma estrategia que hemos comentado anteriormente para volver a cocinar pizzas congeladas y precocinadas. 

Preguntas relacionadas

Ahora que hemos repasado qué hacer si tu pizza está poco hecha, ¡vamos a ver algunas preguntas relacionadas con el tema!

¿Las pizzas poco hechas son comestibles? 

No necesariamente.

Aunque puedes salirte con la tuya comiendo una pizza ligeramente poco hecha con sólo algunos problemas de digestión temporales, no te recomendamos que consumas ninguna pizza que tenga ingredientes de carne crudos o sin cocinar. 

Utiliza siempre carne precocinada o semicocinada en los ingredientes de la pizza para evitar graves problemas de salud. 

¿Puede enfermar la pizza poco cocinada?

Sí. Hay muchas posibilidades de que una pizza con masa cruda y coberturas crudas cause muchos problemas estomacales. Una pizza debe estar siempre bien cocinada antes de ser consumida. 

Como es muy fácil volver a cocinar una pizza, te recomendamos que la cocines durante 5-8 minutos más en lugar de comerte una tarta poco hecha. 

¿Las pizzas congeladas están precocinadas?

La masa de pizza congelada suele estar medio cocida o totalmente precocida. Lo único que tienes que hacer es montar la pizza poniendo la salsa, el queso y los ingredientes.

Básicamente, estarás cocinando los ingredientes con la masa comprada en la tienda y no la pizza entera. 

En caso de duda, sigue el reverso del envase de la masa de pizza congelada para obtener más información sobre cómo cocinarla. Lo mismo ocurre con las pizzas precocinadas congeladas.