Pechuga de pollo vs. Lomo – ¿Cuál es la diferencia?

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Si no eres un carnicero profesional o un cocinero experimentado, quizá no sepas que el solomillo es un músculo situado detrás de la pechuga y es la parte más delicada del pollo.

Pero, ¿cuál es la diferencia entre la pechuga de pollo y el solomillo? La primera diferencia obvia entre la pechuga de pollo y el solomillo es el tamaño. Los solomillos son casi el doble de pequeños que las pechugas de pollo. También difieren en la forma, ya que el solomillo es estrecho y delgado. La pechuga de pollo también es ligeramente más magra y contiene más vitaminas.

Hemos profundizado en la pechuga y el solomillo de pollo para ver qué hace que estas dos partes del pollo sean similares y diferentes al mismo tiempo. 

Solomillo de pollo frente a pechuga de pollo

Aquí tienes toda la información básica y no tan básica que necesitas saber.

¿Qué es el solomillo de pollo?

Los solomillos de pollo, también conocidos como “chicken tenders“, son partes del pollo situadas en la parte inferior de la pechuga. Cada pollo tiene dos solomillos. 

Como los solomillos son bastante pequeños, es muy fácil pasarlos por alto. De hecho, si eres nuevo en la cocina, puede que ni siquiera sepas que existen.

Los solomillos están escondidos detrás de las pechugas. Sólo puedes verlos cuando se separa el hueso de la pechuga. Los solomillos de pollo son dos pequeños músculos llamados pectorales menores. 

¿Qué es la pechuga de pollo?

La pechuga de pollo es un ingrediente muy apreciado por su versatilidad y valor nutritivo. Al ser una fuente rica y magra de proteínas, es especialmente popular entre los deportistas.

La pechuga de pollo deshuesada es la parte menos asequible del pollo. Se puede cocinar de muchas maneras, desde la parrilla hasta la fritura, y desde la ebullición hasta la cocción en el horno.

Hay múltiples razones por las que deberías comer pechuga de pollo. En primer lugar, es baja en grasas, lo que la hace perfecta para quienes luchan por controlar su peso. 

En segundo lugar, además de ser una fuente insustituible de proteínas, la pechuga de pollo también sirve como fuente de vitaminas (D, B-6) y minerales, como el zinc, el calcio, el magnesio y el potasio.

La pechuga de pollo también contiene cobalamina, una vitamina esencial que contribuye a la formación de glóbulos rojos. 

La diferencia entre la pechuga y el lomo de pollo

Si preparas un plato en el que necesitas trozos de pollo uniformes, puedes cortar fácilmente las pechugas de pollo en tiras para que tengan el mismo tamaño y forma que los solomillos. 

Debido a su ubicación, el solomillo de pollo es mucho más tierno. Es un músculo menor que se esconde detrás del pectoral mayor, el músculo más grande de la pechuga, y rara vez se utiliza.

Mientras que es más fácil secar la pechuga de pollo, es mucho más fácil arruinar los delicados solomillos de pollo. Aunque tanto la pechuga de pollo como los solomillos son fáciles de cocinar, los solomillos necesitan un poco más de cariño al ser cocinados. 

En cuanto al sabor, los solomillos de pollo saben igual que la pechuga de pollo.

Un factor que hace que el solomillo de pollo sea “especial” es el precio al que se vende en los supermercados. Los solomillos de pollo son más caros que las pechugas de pollo.

Sin embargo, se recomienda comprar una pechuga de pollo entera en lugar de solomillos separados. Algunos “filetes de pollo” que puedes encontrar en las tiendas son simplemente pechugas cortadas en trozos largos y estrechos. 

Los solomillos son de menor tamaño que las pechugas de pollo. Esto significa que tardan menos en marinarse y cocinarse. Puedes sustituir la pechuga de pollo por solomillos de pollo, pero asegúrate de prestar atención al tiempo de marinado y cocción. 

Mucha gente considera que los solomillos de pollo son uno con la pechuga. Por tanto, asumen que los solomillos tienen el mismo valor nutricional que la pechuga de pollo. 

Sin embargo, los solomillos difieren en el número de calorías y de otros nutrientes. Son ligeramente más calóricos debido a su mayor contenido en grasa y no tienen el mismo valor nutricional que la pechuga de pollo.

La pechuga de pollo es una fuente importante de vitaminas como el potasio, el zinc, el magnesio, el calcio y las vitaminas B6 y D.

En general, la pechuga de pollo es más nutritiva. Sin embargo, si quieres probar la carne de pollo más tierna, el lomo es el mejor candidato. 

¿Cómo extraer los solomillos de la pechuga de pollo?

El solomillo es una pieza de carne blanca muy deliciosa que sin duda necesita atención. Algunas personas lo pasan por alto al cortar un pollo, ya que está en un lugar bastante escondido. 

Para sacar el solomillo de la pechuga de pollo, tienes que poner la pechuga sobre la tabla de cortar de modo que veas el solomillo atravesando el esternón. 

El solomillo está unido a la pechuga por un tendón. Para quitar el solomillo, tienes que hacer un corte a través del esternón y cortar el tendón. Después de hacer estos cortes, podrás separar fácilmente el solomillo de la pechuga. 

Las formas más sanas de cocinar la pechuga y el lomo de pollo

Los solomillos de pollo son piezas magras de carne blanca muy versátiles en cuanto a métodos de cocción. Sin embargo, con lo sencillo que es el pollo, es bastante fácil estropearlo. Secar la pechuga o los solomillos de pollo es cuestión de segundos. 

Así que, ¿cómo debes cocinarlas para que estén deliciosas y sanas?

Cómo cocinar un solomillo de pollo sano

Antes de hacer nada con los solomillos de pollo, es importante prepararlos adecuadamente. Como es una pieza de carne muy tierna, es importante marinarla adecuadamente antes de cocinarla para que la humedad permanezca en la carne y no se reseque fácilmente.

Para preparar el lomo de pollo, marínalo con un poco de zumo de limón o lima y no te olvides de los condimentos. Para que el marinado impregne bien la carne, haz unos cortes en el solomillo. 

Las formas más sanas de cocinar el solomillo de pollo son al vapor, escalfado y al horno en un papel pergamino. 

Cocinar el solomillo de pollo al vapor es la forma más fácil de mantener la carne húmeda por dentro y no añadir ingredientes poco saludables. 

Escalfar es otro método de cocinar el solomillo de pollo sin añadir aceite ni ningún otro ingrediente que añada más calorías. Sólo tienes que poner la carne en agua salada a fuego lento. La carne tierna no tardará demasiado en cocinarse.

Si quieres un solomillo de pollo al horno pero no quieres usar aceite, entonces es mejor el papel de pergamino.

Los solomillos no sólo se cocinarán estupendamente en el papel de pergamino, sino que también obtendrás una deliciosa salsa de los jugos naturales recogidos en la bolsa de pergamino. 

Cómo cocinar una pechuga de pollo saludable

La pechuga de pollo es un ingrediente saludable y una buena fuente de proteínas. Se puede cocinar de muchas maneras.

De hecho, la pechuga de pollo es un lienzo en blanco a la hora de cocinar. Puedes hacerla sosa o hacerla sabrosa. 

La pechuga de pollo es la comida favorita de muchos entusiastas de la salud. Sin embargo, debes tener en cuenta que sólo es saludable cuando no tiene piel, ya que ésta contiene mucha grasa. 

Las formas más saludables de cocinar la pechuga de pollo son a la parrilla y al horno.

Asar a la parrilla es una buena forma de cocinar las pechugas de pollo sin añadir ingredientes tan poco saludables como el aceite o las salsas. Sin embargo, la pechuga de pollo a la parrilla resulta muy sabrosa.

Al igual que los solomillos en la bolsa de pergamino, el pollo al horno es una forma sana, fácil y rápida de cocinar el pollo en su propio jugo. Puedes marinar las pechugas antes de meterlas en el horno para mantener la carne tierna y húmeda.

Preguntas relacionadas

¿Qué va bien con la pechuga y el lomo de pollo?

Como la pechuga de pollo y el solomillo saben exactamente igual, puedes acompañar las mismas guarniciones con ambas piezas de pollo. 

Algunas de las mejores opciones para servir como guarnición de la pechuga o el solomillo de pollo son

  • Puré de patatas o una ensalada de patatas
  • Ensalada de col
  • Ensalada verde
  • Arroz
  • Verduras asadas o a la parrilla

¿Cuál es la diferencia entre las tiras de pollo y el lomo de pollo?

Aunque a los solomillos de pollo también se les llama tiras de pollo, este último término puede utilizarse para referirse a cualquier parte del pollo cortada en forma de tiras. La pechuga de pollo suele ser la parte más adecuada para hacer “tiras de pollo”.

Así, la diferencia entre las tiras de pollo y los solomillos es que estos últimos son un músculo específico, situado a lo largo del esternón, mientras que los primeros son simplemente carne de pollo cortada en tiras.  

Alex Couto

¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!

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