Este delicioso y versátil pastel hecho con leche condensada es mi último descubrimiento. Mis amigos lo llaman “un pastel de chocolate muy bueno”, pero un término más apropiado sería “el mejor pastel de chocolate”.
Los hechos no mienten. Esta tarta de chocolate suave y aterciopelada, con una cubierta de ganache brillante, es apta para cualquier celebración y seguro que te impresionará, incluso si sólo te impresionas a ti mismo.
Creo que no hay nada como un decadente pastel de chocolate cubierto con un glaseado de ganache. Hay diferentes tipos de dulces y pasteles, pero hay algo celestial, y quizá un poco pecaminoso, en un trozo de tarta de chocolate.
Hay muchas versiones diferentes de la tarta de chocolate, y yo he probado unas cuantas. Ahora te traigo mi último “descubrimiento”: un pastel hecho con leche condensada.
Este rico y húmedo pastel de chocolate es bastante sencillo de hacer, y además es rápido. Puedes tenerlo batido y horneado en un santiamén. Así que, ¡a hornear!
¿Por qué leche condensada?
La leche condensada, también conocida como leche condensada azucarada, tiene diversos usos. La usamos para endulzar el café, rociarla sobre tartas, hacer dulce de leche y mucho más.
¿Pero sabías que puedes hornear con leche condensada?
La leche condensada es algo que deberías probar al hornear. Está endulzada, por supuesto, así que no tendrás que añadir ningún azúcar extra en tus productos horneados. Una taza de leche condensada en este pastel es todo lo que necesitas para conseguir esa cantidad “justa” de dulzor.
Además de aportar el dulzor, la leche condensada tiene otros beneficios. En los productos horneados, la leche condensada aporta ternura, humedad y sabor a la receta. También aporta color a la corteza, lo que es evidente en los pasteles que se hacen sin chocolate.
¿Puedo sustituir la leche condensada?
En primer lugar, no dejes que el nombre te confunda. Al comprarla, puedes ver leche condensada azucarada y leche condensada. Son lo mismo, por lo que ambas son azucaradas. La leche condensada sin endulzar se vende como leche evaporada.
La leche condensada es una leche dulce y rica. Se suele utilizar para puddings, helados y pasteles.
Pero si por casualidad no tienes en tu despensa, esto es lo que puedes hacer:
1. Utiliza leche evaporada.
La primera opción es utilizar leche evaporada. Tiene la misma consistencia, pero sin el azúcar. La leche condensada azucarada ya es una simple mezcla de leche evaporada y azúcar. Puedes convertir tu leche evaporada en leche condensada azucarada. Simplemente añade 1 ½ tazas de azúcar por cada 12coz. de leche evaporada. Lleva la mezcla a ebullición y cuece a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se espese un poco.
2. Utiliza leche en polvo desgrasada.
Otro sustituto o una forma de hacer una leche condensada es combinar la leche en polvo descremada con el azúcar y el agua hirviendo y obtendrás una mezcla que puedes utilizar para el pastel.
3. Utiliza leche condensada sin lactosa.
Si quieres hacer una leche condensada sin lactosa, puedes hacerlo así: Elige una leche sin lactosa o una leche de frutos secos. Combina 3 tazas de leche sin lactosa con 2/3 o 3/4 tazas de azúcar y cuece a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a 1 taza.
Algunos también utilizan crema de coco en lugar de la leche condensada. Yo no lo he probado, personalmente, pero otros juran que funciona. Si lo pruebas, debes saber que alterará el sabor del pastel.
Nota: ¡No confundas la crema de coco con la crema de coco!
¿Puedo hacer este pastel sin huevos?
Sí, puedes hacer este pastel sin huevo. Yo he utilizado uno porque siempre lo hago, pero simplemente no es necesario con esta receta.
Si deseas un pastel sin huevo, sólo tienes que omitirlo. La leche condensada actúa como un huevo y aporta la capacidad de unión necesaria.
El ¼ de taza extra de leche condensada sustituye perfectamente a un huevo. ¡También puedes utilizar este consejo en otras recetas!
¿A qué sabe este pastel de chocolate con leche condensada?
Si no te fías de mi palabra de que este pastel es mágico, deja que intente convencerte.
El pastel es súper chocolatoso gracias a todo el cacao en polvo de la masa. Además, hay una capa extra de chocolate en forma de cobertura de ganache, por si necesitabas más chocolate.
Es suave, húmedo y delicioso gracias a la leche condensada. Como la leche ya es tan dulce, no hace falta añadir más azúcar. Ya tiene el nivel perfecto de dulzor.
Este pastel también es deliciosamente mantecoso. Muchos pasteles necesitan aceite, pero éste con la mantequilla es absolutamente fabuloso.
Si he conseguido convencerte, pasemos a la cocción. Si aún no te convence, bueno, ¡más para mí!
Cómo hacer esta tarta de chocolate con leche condensada
Paso 1
Precalienta el horno a 350 F.
Forra un molde desmontable de 9 pulgadas con papel de hornear, en el fondo y en los lados.
En un bol, bate la harina, el cacao y la levadura en polvo.
En otro bol, bate la leche condensada, el huevo, la mantequilla y la vainilla.
Paso 2
Incorpora los ingredientes secos y remueve hasta que esté suave.
Vierte la masa en el molde desmontable preparado y golpéalo suavemente sobre la encimera de la cocina para eliminar las burbujas de aire.
Hornea el pastel durante 30 minutos.
Paso 3
Deja enfriar el pastel sobre una rejilla.
Haz la ganache: Pon el chocolate y la mantequilla en un bol.
Pon la nata espesa a fuego lento en el fuego. Vierte la nata espesa sobre el chocolate y déjala reposar durante 2 minutos. Empieza a remover suavemente hasta que el chocolate se derrita.
Paso 4
Vierte la ganache sobre la tarta y métela en el frigorífico durante al menos 30 minutos o hasta que la ganache esté cuajada.
Corta el pastel y sírvelo con nata montada, helado o fresas frescas.
Tarta de chocolate con leche condensada
Ingredientes
Para el pastel
- 1 ¾ de taza de harina común
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 ¼ taza de leche condensada
- 1 huevo
- 1 taza de mantequilla derretida y enfriada
- 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
Para la ganache
- 7 oz. de chocolate picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de nata líquida
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350 F.
- Forra un molde desmontable de 9 pulgadas con papel de hornear, en el fondo y en los lados.
- En un bol, bate la harina, el cacao y la levadura en polvo.
- En otro bol, bate la leche condensada, el huevo, la mantequilla y la vainilla.
- Incorpora los ingredientes secos y remueve hasta que esté suave.
- Vierte la masa en el molde desmontable preparado y golpéalo suavemente sobre la encimera de la cocina para eliminar las burbujas de aire.
- Hornea el pastel durante 30 minutos.
- Deja enfriar el pastel sobre una rejilla.
- Haz la ganache: Coloca el chocolate y la mantequilla en un bol.
- Pon la nata espesa a fuego lento en la estufa. Vierte la nata espesa sobre el chocolate y déjala reposar durante 2 minutos. Empieza a remover suavemente hasta que el chocolate se derrita.
- Vierte la ganache sobre la tarta y métela en el frigorífico durante al menos 30 minutos o hasta que la ganache esté cuajada.
- Corta el pastel y sírvelo con nata montada, helado o fresas frescas.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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