7 mejores sustitutos del rábano picante

Es ácido, picante y tiene el potencial de hacerte llorar. Así es, estamos hablando del rábano picante. 

El rábano picante tiene el potencial de añadir un sabor muy específico a muchos tipos diferentes de alimentos e incluso de bebidas. El picante y la sensación de despejar la nariz que se obtiene al comerlo eleva el sabor de casi cualquier cosa en la que se incluya. 

Sin embargo, el rábano picante puede ser difícil de encontrar a veces. Incluso si tu tienda de comestibles local lo tiene, ¿qué pasa si estás en medio de una receta y te das cuenta de que no lo tienes?

Tal vez se te haya olvidado en la tienda, o estés preparando una comida de última hora, ¿qué vas a hacer?

Entonces, ¿cuáles son los mejores sustitutos del rábano picante? Los mejores sustitutos del rábano picante son la raíz o el polvo de wasabi, la pasta de wasabi, la mostaza picante, el jengibre, el rábano negro, el rábano daikon y la salsa de rábano picante. 

Para saber más sobre qué es el rábano picante y los alimentos típicos en los que se utiliza, por qué funcionan estos sustitutos y cómo utilizarlos, así como qué sustitutos funcionan mejor para los artículos que suelen utilizar rábano picante, como las costillas, la salsa de cóctel y los bloody mary, sigue leyendo. 

¿Qué es el rábano picante?

El rábano picante es una hortaliza de raíz que forma parte de la familia de las brasicáceas (más conocida como la familia de la mostaza), que también contiene el wasabi y la mostaza. También está emparentada con otras verduras como la col, el brócoli y la coliflor. 

Tiene hojas de color verde brillante, que son comestibles pero no se suelen utilizar, y una raíz de color blanco brillante, que es la parte de la planta que se utiliza predominantemente y se conoce como “rábano picante”.

El rábano picante tiene un olor y un sabor extremadamente penetrantes y picantes; su sabor es muy singular.

Lo interesante del picante del rábano picante es que, a diferencia de los pimientos picantes, el rábano picante afecta directamente a las fosas nasales, no a la boca, y la sensación sólo dura unos segundos.

Puede ser tan fuerte que te despeje los senos nasales y te haga llorar. 

El rábano picante es originario de países de Europa del Este, como Hungría, Rusia y Alemania.

La raíz de la planta puede triturarse y utilizarse como otras hortalizas de raíz (piensa en la raíz de jengibre) o puede mezclarse con mayonesa, crema agria, vinagre y otros ingredientes para hacer rábano picante preparado o salsa de rábano picante. 

La raíz también puede mezclarse para formar una pasta.

¿Cómo se come el rábano picante?

El rábano picante tiene un sabor muy singular, y puede ser bastante picante, pero es un ingrediente muy versátil. 

Algunas de las formas más populares de comer rábano picante es con costillas u otros cortes de carne roja, mezclado en salsas y salsas como la salsa de cóctel, o añadido a bebidas como un bloody mary.

También está delicioso mezclado con patatas, en un sándwich de roast beef o de salsa francesa, encima de ostras crudas o mezclado con aderezos para ensaladas o salsas para darle un toque extra.

7 mejores sustitutos del rábano picante 

A veces el rábano picante no es una opción, no está disponible o puede ser una alergia para algunas personas. Por lo tanto, es posible que tengas que elegir un sustituto que siga dando un toque picante a tu plato o bebida. 

Hay que tener en cuenta que lo que hace que el rábano picante sea tan único es la forma fresca y picante con la que despeja tus senos nasales. Así que, al mirar estos sustitutos, aunque sus sabores variarán, esta característica es la más importante. 

He aquí los 7 mejores sustitutos del rábano picante:

1. Raíz o polvo de wasabi

La raíz de wasabi es muy parecida al rábano picante e incluso pertenece a la misma familia de las brasicáceas.

Tiene un color verde brillante, comparado con el color blanco brillante del rábano picante, y también se hace de la raíz de la planta. 

La raíz y el polvo de wasabi tienen un efecto similar de limpieza nasal y también es bastante picante. Sin embargo, aunque es picante, no es tan potente como el rábano picante.

Como no es tan fuerte como el rábano picante, tendrás que usar más cantidad de raíz o polvo de wasabi para que sea lo más parecido al rábano picante. 

Una buena regla general es utilizar aproximadamente el doble de cantidad de raíz o polvo de wasabi.

Sin embargo, como es un ingrediente bastante fuerte, pruébalo rápidamente y empieza poco a poco a añadir el wasabi (¡siempre puedes añadir más!).

La raíz o el polvo de wasabi es el sustituto más cercano al rábano picante tradicional, por lo que puede utilizarse en muchas recetas diferentes, como los bloody marys o un sándwich de salsa francesa. 

Ten en cuenta que, aunque es el mejor sustituto, a veces puede ser difícil de encontrar. Intenta buscar en tu mercado asiático local, ya que puede ser tu mejor oportunidad para localizarlo.

2. Pasta de wasabi

Dado que la raíz de wasabi puede ser difícil de encontrar, puede ser inteligente buscar la pasta de wasabi, ya que suele encontrarse en las grandes tiendas de comestibles o incluso en Internet.

La pasta de wasabi tiene un color verde brillante, y su textura es espesa, suave y ligeramente granulada. La pasta de wasabi es lo que encontrarías en tu plato en un restaurante de sushi y es la forma en que se consume la mayor parte de este condimento. 

A la pasta de wasabi se la conoce como “rábano picante japonés”, porque tiene un sabor picante y acre similar al del rábano picante. 

Muchas veces el ingrediente principal de la pasta de wasabi es en realidad el rábano picante, por lo que es un gran sustituto. No es muy tradicional, pero tiene la misma fuerza que el rábano picante.

Al igual que la raíz o el polvo de wasabi, deberás utilizar casi el doble de cantidad de pasta de wasabi en lugar de rábano picante.

Algunas marcas suelen ser más suaves que otras, así que añade la pasta de wasabi poco a poco para asegurarte de que no te pasas y tu comida deja de ser comestible. 

El único inconveniente de la pasta de wasabi es que su color verde brillante puede hacer que el plato en el que la incluyas tenga un color extraño.

Si utilizas la pasta de wasabi como sustituto, sería mejor usarla cuando no afecte a la estética de tu comida.

3. Mostaza

La mostaza es un alimento versátil que se presenta en muchas formas diferentes, algunas de las cuales son excelentes sustitutos del rábano picante. Es una pequeña semilla circular que puede ser de color amarillo brillante o marrón apagado y es muy transformable. 

La planta de la semilla de mostaza (que es de la misma familia que el rábano picante) puede utilizarse por sí misma en forma molida, o puede transformarse en una variedad de condimentos como la mostaza de Dijon, la mostaza picante o la simple mostaza amarilla (del tipo que sabe muy bien en un perrito caliente).

La semilla de mostaza tiene un sabor picante, lo que la convierte en un gran sustituto del rábano picante. 

Y lo que es mejor, se pueden utilizar muchas variedades diferentes de mostaza en su lugar, por lo que las posibilidades de encontrar uno de estos sustitutos son altas. 

Mostaza molida

La mostaza molida es exactamente lo que parece: semillas de mostaza molidas en un polvo fino.

Tiene un color amarillo brillante y, si se consume en grandes cantidades, puede despejar las fosas nasales como lo hacen el rábano picante o el wasabi. 

Como es un polvo, la mostaza molida puede funcionar mejor en recetas en las que un polvo pueda disolverse o cocinarse.

Mostaza picante/granulada

La mostaza picante/granulada se elabora con semillas de mostaza marrón, por lo que el color refleja un color marrón apagado. 

Dependiendo de la marca, la mostaza picante/granulada puede ser suave o contener granos de mostaza reblandecidos que dejan una sensación granulada en la boca. 

Este tipo de mostaza se elabora con vinagre y la mezcla del sabor agudo del vinagre y el perfil picante y pimentado de las semillas de mostaza proporcionan un condimento que puede funcionar bien en lugar del rábano picante.

La mostaza es mucho menos picante que el rábano picante (y que el wasabi), por lo que, para que sea realmente potente, puede que tengas que utilizar más mostaza picante de lo que crees. 

Mostaza de Dijon

La mostaza de Dijon tiene un color amarillo apagado y su textura es espesa pero suave.

La mostaza de Dijon se elabora remojando las semillas de mostaza en vino blanco u otro ingrediente ácido, por lo que es un poco menos picante que las semillas de mostaza molidas o la mostaza picante en grano. 

Sigue teniendo un sabor ligeramente picante, pero en comparación con los otros tipos de mostaza, es bastante suave.

Si utilizas la mostaza de dijon como sustituto, prepárate para utilizar una gran cantidad de ella. 

4. Jengibre fresco

El jengibre es una planta de raíz similar a la del rábano picante, con origen en el sudeste asiático. Puede consumirse fresca o convertirse en polvo. 

El exterior de la planta es de color marrón claro, que se puede pelar fácilmente para revelar un interior de color crema.

La textura del jengibre fresco puede ser fibrosa y un poco húmeda. 

El jengibre fresco tiene un sabor picante que puede despejar las fosas nasales, pero también tiene un poco de dulzura. 

Suele tener un sabor un poco alimonado, terroso y ligeramente picante.

Si utilizas jengibre como sustituto, tendrás que usar una buena cantidad.

Sin embargo, ten cuidado de no añadir demasiado, ya que el sabor único del jengibre empezará a apoderarse de tu plato y podría arruinar tu comida.

Quieres utilizarlo por sus cualidades picantes, pero no quieres abusar del sabor del jengibre. 

5. Rábano negro

El rábano negro es una variedad de rábano y en realidad forma parte de la misma familia que el rábano picante.

Tiene un exterior negro oscuro y un interior blanco y crujiente.

La textura es parecida a la del rábano picante, ya que es crujiente al morderlo, pero también libera un poco de humedad. 

El rábano negro tiene un sabor muy similar al del rábano picante, siendo agudo, picante y acre. 

La mayor parte del sabor picante procede de la piel del rábano negro; la carne blanca del interior suele ser mucho más suave. 

Por eso, si quieres que el picante se parezca al del rábano picante, asegúrate de rallar la hortaliza entera, incluida la piel.

Si quieres un sabor más ligero y menos picante, pela la piel y utiliza simplemente la pulpa. Pero ten en cuenta que sin la piel negra no tendrá el mismo efecto de limpieza nasal. 

El rábano negro puede sustituirse en una proporción de 1:1 por rábano picante, por lo que es un buen sustituto para los que les gusta seguir las recetas al pie de la letra.   

6. Rábano Daikon

El daikon es un rábano de invierno, y al igual que el rábano negro, también forma parte de la misma familia que el rábano picante.

Es de un color blanco cremoso tanto por dentro como por fuera, y su textura es crujiente y quebradiza, a la vez que deja salir una pequeña cantidad de humedad al morderlo. 

El rábano daikon es un poco picante y acre como las otras sustituciones, pero en comparación es muy suave. Tampoco es tan picante como otras variedades de rábanos. 

Si eliges utilizar rábano daikon como sustituto, prepárate para tener que usar mucha cantidad para conseguir el mismo nivel de picante que el rábano picante. 

Al igual que el jengibre, debes tener cuidado con la cantidad de rábano daikon que incluyes, ya que puede apoderarse del sabor del plato. 

7. Salsa de rábano picante

Incluir la salsa de rábano picante en la lista puede parecer una evasión, pero la hemos incluido porque es un condimento muy fácil de encontrar (en comparación con el rábano picante fresco o la raíz). 

La salsa de rábano picante combina rábano picante preparado (que es rábano picante mezclado con vinagre, sal y azúcar) con diferentes ingredientes para obtener una salsa espesa y cremosa.

Suele hacerse con rábano picante preparado y crema agria, mayonesa o nata. 

Cuando la raíz de rábano picante es difícil de conseguir, esta salsa alternativa se puede encontrar en casi cualquier tienda de comestibles de renombre y actúa maravillosamente como sustituto.

Sólo ten en cuenta que es una crema, por lo que puede que tengas que ajustar la cantidad y la forma de incorporarla a la receta que pienses utilizar. 

Preguntas relacionadas

¿Todavía necesitas un poco de ayuda para saber qué sustituto del rábano picante es mejor para algo específico que estás planeando preparar? ¡No hay problema!

¿Cuál es el mejor sustituto del rábano picante en la salsa de cóctel?

La salsa de cóctel es una salsa a base de tomate que se suele servir con marisco, como ostras crudas o cóctel de gambas.

A menudo se mezcla con rábano picante para darle un sabor picante y acre. 

Entonces, ¿cuál deberías elegir? El mejor sustituto del rábano picante en la salsa de cóctel sería la raíz, el polvo o la pasta de wasabi. 

Como el sabor del wasabi es el más parecido al del rábano picante, y no tiene un sabor tan marcado como el del jengibre, funcionaría bien con la salsa a base de tomate. 

¿Cuál es el mejor sustituto del rábano picante en un Bloody Mary?

Un bloody mary es un cóctel hecho con vodka, zumo de tomate/salsa de cóctel, especias y condimentos (como pimienta y worcheshire). 

A menudo se utiliza rábano picante para dar a la bebida el toque extra que necesita.

¿Qué intercambio es perfecto para tu próximo brunch de fin de semana? El mejor sustituto del rábano picante en un bloody mary sería la raíz o el polvo de wasabi.

La textura del wasabi se disolverá bien en la bebida, y su sabor acre y picante elevará la bebida tanto como lo haría el rábano picante. 

¿Cuál es el mejor sustituto del rábano picante para la costilla de ternera?

La costilla es un trozo de carne de vacuno que se hace asando un asado de costilla.

Se suele untar con mantequilla y hierbas cuando se cocina, y se sirve con patatas y una verdura aparte. 

Tradicionalmente, también se sirve con au jus (una fina salsa hecha con los jugos de la carne) y rábano picante. 

Entonces, ¿cuál es el mejor sustituto del rábano picante para las costillas? Aunque el wasabi es el que más se acerca en sabor, una pasta o raíz de color verde brillante puede quedar un poco rara sobre el filete.

Por tanto, el mejor sustituto del rábano picante para la costilla sería una mostaza picante/granulada.

La textura, el color y el sabor picante del vinagre de la mostaza picante combinarán muy bien tanto con la carne como con el jugo que se sirve.