El sándwich es posiblemente el mejor invento culinario de la historia. Hay tantas opciones diferentes, desde el perfil de sabor hasta la construcción y la cocina; un sinfín de posibilidades y nunca hay tiempo suficiente para probarlas todas.
Uno de nuestros sándwiches favoritos de todos los tiempos es el de cerdo desmenuzado, pero el cerdo desmenuzado ya no es sólo cerdo desmenuzado. Ha habido muchos debates en torno a los sándwiches de pulled pork, como “¿Qué combinaciones de sabores son las mejores?”, “¿Qué carne hará el mejor sándwich?”, sin embargo, con estas preguntas surgió una mucho más importante;
¿Qué pan o bollos son los mejores para los sándwiches de pulled pork? Para los sándwiches tradicionales de carne de cerdo desmenuzada, recomendamos utilizar panecillos brioche o kaiser, ya que son suaves y esponjosos, lo que los hace perfectos para morder. Si vas a hacer sándwiches de carne de cerdo desmenuzada abiertos, opta por la chapata o la masa madre, ya que son más gruesas y masticables, por lo que una sola rebanada puede contener mucha carne de cerdo desmenuzada sin deshacerse o ponerse blanda.
En este artículo, hablaremos de los distintos factores que hay que tener en cuenta a la hora de elegir un tipo de pan y de por qué algunos funcionan mejor que otros para los sándwiches de pulled pork.
Ingredientes clásicos para los sándwiches de carne de cerdo desmenuzada
Antes de ver qué pan o bollos son los mejores para los sándwiches de pulled pork, es importante entender por qué es una cuestión tan importante.
Como ocurre con muchos platos clásicos, el sándwich de pulled pork ha evolucionado hasta convertirse en mucho más que un sándwich. Las tendencias globales y el auge de la cocina de fusión y los alimentos artesanales han permitido crear obras maestras culinarias a partir de platos que antes eran humildes.
En los últimos dos años, ha habido un aumento masivo de nuevas combinaciones de sabores que se utilizan fuera del mundo de la alta cocina. Se han utilizado nuevos ingredientes y se han utilizado viejos ingredientes de nuevas maneras.
Cuando cambias una cosa en un plato clásico, los demás ingredientes también se ven afectados.
Por ejemplo, cuando empiezas a utilizar trozos más gruesos de carne de cerdo desmenuzada, es posible que no quieras utilizar un trozo de pan grueso y masticable para servirlo.
Otro ejemplo es que en cuanto utilices sabores más picantes para tu carne de cerdo desmenuzada, deberás elegir un bollo muy fácil de comer. Lo mismo ocurre cuando utilizas un relleno de carne de cerdo de sabor muy neutro, y te conviene utilizar un pan más sabroso.
Hay muchos factores que hay que tener en cuenta a la hora de elegir el mejor tipo de pan o panecillo para crear el mejor sándwich de cerdo desmenuzado.
Otro gran factor a tener en cuenta es la función del pan. Si estás haciendo un relleno de cerdo muy salseado, tienes que elegir un pan que permita absorber todas las salsas sin que se deshaga.
Si vas a hacer un sándwich de cerdo desmenuzado abierto, también necesitas un pan grueso que aguante todo el peso del relleno sin romperse ni hacerse papilla.
¿Qué tipo de pan se utiliza para los sándwiches de pulled pork?
Como hemos mencionado brevemente antes, el tipo de pan o bollo que necesitas depende del tipo de relleno que utilices y de cómo pienses servir el sándwich.
En general, si vas a hacer un sándwich (no un sándwich abierto), debes elegir un panecillo más blando que pueda contener una buena cantidad de relleno y salsa sin desintegrarse.
Para los sándwiches abiertos, querrás utilizar una rebanada de pan tostado con mucha estructura para aguantar el peso del relleno.
Vamos a ver las mejores opciones de pan para usar en los sándwiches de carne de cerdo desmenuzada y la mejor manera de usar cada una de ellas.
Panecillos de brioche
Los bollos de brioche son un tipo de pan enriquecido que puede hacerse de muchos tamaños diferentes.
Suelen tener el tamaño de un bollo de hamburguesa medio, pero también pueden encontrarse en tamaños de slider (mini-bollos de hamburguesa).
Tienen un perfil de sabor muy mantecoso y, a veces, semidulce, que combinará perfectamente con cualquier relleno de cerdo desmenuzado salado y carnoso.
Estos bollos también pueden absorber muchos jugos o salsas del relleno y son muy blandos, lo que hace que sean muy fáciles de manejar y comer.
Los bollos de brioche son los más adecuados para sándwiches de pulled pork como
- Sándwich de cerdo desmenuzado con cerveza y bourbon
- Sándwich de carne de cerdo desmenuzada con barbacoa y ensalada de col
Los bollos de brioche son posiblemente el mejor tipo de pan para un sándwich de carne de cerdo desmenuzada, por su sabor neutro y su facilidad de uso.
Panecillos Kaiser
Para los amantes de los panecillos crujientes, un panecillo Kaiser es el mejor que puedes elegir.
La razón es que, aunque sigue siendo crujiente por fuera, es agradable y esponjoso por dentro, lo que lo hace más fácil de comer que un panecillo más masticable.
Los panecillos Kaiser también tienen un sabor muy neutro que los hace perfectos para prácticamente cualquier tipo de sabor de relleno de cerdo desmenuzado.
Debido a su exterior crujiente, estos panecillos funcionarán muy bien si piensas rellenarlos. Si utilizaras un panecillo más blando, como un panecillo portugués o un panecillo de brioche, no podrías coger y comer el sándwich con facilidad, mientras que este panecillo Kaiser te proporciona la estructura que necesitas.
Los panecillos Kaiser se utilizan mejor para sándwiches como
- El mejor sándwich de cerdo desmenuzado con miel y mostaza y barbacoa con lechuga, tomate y aguacate
- Sándwich de desayuno de cerdo desmenuzado con bacon, huevos y queso cheddar curado
Ciabatta
La chapata es un pan italiano que suele presentarse en panes casi cuadrados.
Se trata de un pan de sabor muy singular que sigue teniendo mucho sabor y textura.
El exterior (corteza) de la hogaza es muy crujiente, mientras que el interior es muy masticable, pero sigue siendo aireado y suave.
Esto hace que una buena rebanada de chapata de 1 – 1 ½ pulgadas sea el pan perfecto para utilizar en cualquier sándwich de carne de cerdo abierta. La rebanada debe estar tostada para dar aún más estructura a la pieza de pan y poder aguantar el peso del relleno.
Sin embargo, una rebanada de chapata sin tostar podrá aguantar mucha más salsa, pero podría quedar muy empapada y hecha papilla.
También puedes utilizar dos rebanadas de chapata para crear un sándwich normal, pero podría ser difícil de morder debido a la masticación del pan.
Incluso puedes utilizar un pan de chapata entero para hacer un enorme sándwich de cerdo desmenuzado para divertidas comidas de fiesta.
Las rebanadas de ciabatta serán las más adecuadas para sándwiches como
- Sándwich abierto de cerdo desmenuzado a la barbacoa con huevos escalfados y microverdes
- Sándwich abierto de cerdo desmenuzado y mermelada de higo
Masa madre
El pan de masa madre es un pan muy sabroso y de sabor ácido que se elabora mediante la fermentación natural de una masa a base de harina.
Este pan hace excelentes rebanadas para sándwiches abiertos, ya que son crujientes, masticables y sólo añaden una tonelada de sabor.
Recomendamos de nuevo tostar las rebanadas de 1 a 1 ½ pulgadas para que aguanten más el relleno, aunque las rebanadas sin tostar también funcionarán y absorberán muchos líquidos.
Estas rebanadas también pueden usarse para crear un sándwich normal o puedes usar todo el pan para crear uno enorme.
Los panecillos de masa madre también son cada vez más populares, así que no dudes en probarlos y dinos qué te parecen.
Las rebanadas de masa madre se utilizan mejor para sándwiches como
- Sándwich de cerdo desmenuzado y queso a la parrilla
- Sándwich de cerdo desmenuzado a la barbacoa de cocción lenta con ensalada de col y microverduras
Naan
Mucha gente pasa por alto los panes planos cuando se trata de sándwiches.
Esto es sorprendente, ya que los panes planos son algunos de los panes más sabrosos y versátiles que puedes conseguir.
El pan Naan, concretamente, es un gran pan oblongo con levadura que se utiliza mucho en países asiáticos como la India e Indonesia.
Por supuesto, ahora es muy popular y se utiliza a menudo también en otras cocinas.
El Naan se puede utilizar para crear un sándwich abierto, una pizza, una envoltura o un sándwich de carne de cerdo tirada. Todas estas opciones a partir de un solo tipo de pan.
El naan es extremadamente fácil de hacer y se puede elaborar simplemente con harina auto-levantada y yogur.
También puedes comprar naan aromatizado que tiene toneladas de delicioso ajo para añadir aún más sabor a tu cerdo. El pan naan también se puede tostar para crear una versión más crujiente y así poder utilizarlo para lo que quieras.
Utilizar el pan naan para la carne de cerdo desmenuzada no es, obviamente, un sándwich tradicional de carne de cerdo desmenuzada, aunque hace un par de años tampoco lo era la versión abierta. Estamos aquí para empujar los límites y la imaginación para descubrir sorprendentes creaciones culinarias.
El naan se utilizará mejor para sándwiches como
- Naan relleno de pulled pork con delicioso queso crema y salsa
- Naan relleno con cerdo desmenuzado clásico y patatas fritas de cebolla
- Sándwich de naan abierto de cerdo desmenuzado al suroeste con chipotle
Los mejores panes para la carne de cerdo desmenuzada [Tabla]
| Tipo de pan | Mejor para | Ideas de sándwiches |
| Panecillos de brioche | Estos panecillos son ideales para rellenos medianamente salados y sándwiches destinados a comerse con las manos (como las hamburguesas) | Sándwich de cerdo desmenuzado con cerveza y bourbon Sándwich de cerdo desmenuzado con barbacoa y ensalada de col |
| Panecillos Kaiser | Son perfectos para rellenos muy salados. Aguantan mucha salsa sin ponerse blandos muy rápidamente. Y las capas exteriores crujientes facilitan mucho la manipulación del bocadillo. | El mejor sándwich de cerdo desmenuzado con miel y mostaza y barbacoa, con lechuga, tomate y aguacate Sándwich de desayuno de pulled pork con bacon, huevos y queso cheddar curado |
| Rebanadas de chapata | Son perfectos para los sándwiches abiertos y pueden utilizarse tostados o sin tostar. Sin tostar puedes utilizar el pan para absorber las salsas y crear aún más sabor. | Sándwich abierto de cerdo desmenuzado a la barbacoa con huevos escalfados y microverdes Sándwich abierto de cerdo desmenuzado y mermelada de higo |
| Rebanadas de masa madre | Estas rebanadas son masticables y muy sabrosas, y llevarán tu sándwich abierto al siguiente nivel. Tienen una corteza gruesa y crujiente y un centro aireado que absorberá una tonelada de jugos de tu relleno. | Sándwich de cerdo desmenuzado y queso a la parrilla Sándwich de cerdo desmenuzado a la barbacoa de cocción lenta con ensalada de col y microverduras |
| Pan de Naan | Utilizar pan naan para crear tu sándwich te permitirá hacer muchas creaciones diferentes utilizando literalmente el mismo relleno. La forma de servirlo (por ejemplo, rellenando el pan naan) hará que sea más fácil y menos sucio de comer. | Naan relleno de pulled pork con deliciosa crema de queso y salsa Naan relleno con cerdo desmenuzado clásico y patatas fritas de cebolla Sándwich de naan abierto de cerdo desmenuzado al suroeste con chipotle |
Pregunta relacionada
¿Debo tostar el pan para la carne de cerdo desmenuzada?
Creemos que si preparas un sándwich de pulled pork con panes (es decir, una hamburguesa de pulled pork), los panes deben estar siempre tostados.
Los bollos tostados evitan que la miga (el interior del bollo) absorba demasiada humedad de la salsa y los jugos del relleno. También crea un agradable y suave crujido, y al tostar los bollos en mantequilla, también añade riqueza y sabor adicionales.
Si preparas un sándwich abierto, depende totalmente de tus preferencias. Por un lado, si utilizas bollos sin tostar, podrían absorber demasiado líquido en función del relleno y volverse blandos. También es posible que no puedan soportar el peso del relleno si se levantan.
Por otro lado, un bollo tostado podría ser difícil de morder y hacer que la miga sea muy masticable, creando en conjunto una experiencia desagradable.
Examina el relleno y la forma en que piensas comer el bocadillo abierto (con la mano o con cubiertos) y toma una decisión; aunque tu decisión no haya funcionado, sólo puedes aprender de ella y seguir adelante.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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