Aunque a algunas personas no les importa la lechuga en una hamburguesa, es innegable que le añade textura, color y sabor adicionales. Además, las hojas de lechuga tienen una función especial en una hamburguesa.
Pero, ¿cuál es la mejor lechuga para usar en una hamburguesa? La lechuga Iceberg es la mejor variedad para usar en una hamburguesa. Añade mucho crujido y es lo suficientemente resistente como para evitar que el bollo se empapase. El sabor de la lechuga iceberg es lo suficientemente suave como para no interferir en el sabor general de la hamburguesa.
Sigue leyendo para saber por qué la lechuga iceberg es la mejor lechuga para hamburguesas y cómo prepararla y utilizarla para obtener el mejor resultado.
Qué hace que la lechuga sea buena para una hamburguesa
Algunas personas prefieren sus hamburguesas sin lechuga. O mejor dicho, no les importa la lechuga en una hamburguesa. Piensan que esta hoja “saludable” se interpone en el disfrute de las hamburguesas, que suelen ser muy calóricas.
Sin embargo, a muchos otros les parece que una hoja de lechuga fresca añade algo de textura y sabor al plato. Puedes poner muchos tipos de verduras en tu hamburguesa.
Pero, ¿cómo elegir una si no tienes una favorita o acabas de decidir añadir la capa verde a tu receta de hamburguesa más querida?
Crujiente
En general, una hamburguesa no tiene mucho de crujiente. Por eso, añadirle un poco de crujiente siempre es agradable.
Aunque es una cuestión de preferencias, es bueno que la hoja de lechuga añada algo crujiente a la hamburguesa.
El contraste de textura entre la lechuga fresca y crujiente y el bollo blando, la hamburguesa y los demás ingredientes lleva la hamburguesa al siguiente nivel.
Prueba
La lechuga tiene una amplia gama de variedades. Mientras que muchas de ellas tienen un sabor neutro suave, otras pueden ser ligeramente amargas e incluso picantes.
La lechuga manteca, por ejemplo, tiene un suave sabor dulce que no afectará al sabor general de la hamburguesa. También es la mejor opción para las envolturas de lechuga.
La achicoria, en cambio, tiene un toque picante. Puedes utilizarla si no tienes miedo de añadir una capa extra de sabor picante a tu hamburguesa.
Tolerancia al calor
El calor y algunas variedades de lechuga no se llevan bien.
Si eliges la clase equivocada, la hamburguesa caliente destruirá instantáneamente su capa de frescura. En lugar de conseguir el crujiente, acabarás con una hoja marchita que sólo te molestará.
Lechuga Iceberg: la mejor lechuga para hamburguesas
La lechuga iceberg, también conocida como lechuga crisphead, es una de las variedades más utilizadas en las hamburguesas.
Es la lechuga más crujiente que puedes poner en una hamburguesa. Además del gran contraste de textura que crea, las hojas frías de la lechuga iceberg también crean un contraste de temperatura.
En cuanto al sabor, la lechuga iceberg tiene un suave sabor dulce que funciona perfectamente para cualquier hamburguesa.
La lechuga iceberg, a diferencia de otras variedades, no es la mejor opción en cuanto a nutrición. La lechuga romana, por ejemplo, es mucho más sana que la iceberg.
Sin embargo, cuando estás comiendo una hamburguesa, lo que cuenta no es el valor nutricional.
Dicho esto, la lechuga iceberg sí contiene ciertas vitaminas y minerales:
- Potasio
- Calcio
- Vitamina A
- Vitamina C
- Vitamina K
- Folato
El único inconveniente de la lechuga iceberg es que tiene un contenido muy alto de agua. Sin embargo, secar las hojas a golpecitos antes de ponerlas en tu hamburguesa resolverá el problema.
Cómo elegir la lechuga iceberg
Si piensas utilizar lechuga iceberg en tu hamburguesa para añadirle un toque crujiente, debes saber cómo elegir un buen cogollo de lechuga.
Compra un cogollo fresco de lechuga iceberg
En lugar de comprar una bolsa de hojas de lechuga iceberg prelavadas, compra un cogollo de lechuga fresco.
Puede que te lleve algún tiempo separar, lavar y guardar las hojas. Sin embargo, las hojas de lechuga adheridas al cogollo son más jugosas y saben mucho mejor que las conservadas en una bolsa de plástico.
Elige hojas de color verde medio
Cuando recojas lechuga iceberg de cabeza dura, presta atención al color de las hojas.
Las hojas exteriores deben tener un color verde medio con blanco alrededor de la zona del núcleo. No elijas lechugas iceberg que tengan hojas de color verde intenso o amarillo pálido.
Sin embargo, ten en cuenta que cuanto más se acerquen las hojas al centro, más pálidas serán. Las hojas interiores de la lechuga iceberg pueden ser amarillas o blancas.
No hay manchas marrones ni hojas dañadas
Asegúrate de que no hay manchas marrones en el cogollo. Las costillas blandas y las hojas con bordes marrones indican que la lechuga se está estropeando.
Algunas de las hojas exteriores pueden estar dañadas. Puedes retirarlas mientras lavas la lechuga.
Elige las más pesadas
Cuando busques un buen cogollo de lechuga iceberg, intenta elegir los más pesados.
Generalmente se venden por cabeza y no por peso. Cuanto más pesada sea la cabeza, más y más jugosas serán las hojas.
Fíjate en la forma
Las variedades de lechuga de cabeza, incluida la lechuga iceberg, deben tener una forma simétrica.
Además, debes buscar un cogollo de lechuga en el que las hojas estén bien compactadas. La lechuga iceberg no es una variedad de hojas sueltas. Por tanto, no debes comprarla si el cogollo de lechuga no parece tener la forma convencional.
Cómo preparar la lechuga Iceberg para hamburguesas
Si no vas a triturar la lechuga, es importante que sepas cómo separar las hojas para que no se dañen.
A continuación te explicamos cómo tienes que preparar las hojas de lechuga iceberg para ponerlas en una hamburguesa o guardarlas en el frigorífico para su uso posterior.
- Golpea el corazón de la lechuga iceberg sobre la encimera de la cocina o la tabla de cortar.
- Haz un corte alrededor del corazón y gíralo hacia fuera.
- Retira los trozos marrones y las hojas dañadas.
- Sostén el cogollo de lechuga iceberg bajo el agua corriente para limpiar y separar las hojas.
- Pon el cogollo de lechuga en una centrifugadora de ensaladas.
- Después de hacer correr el agua por las hojas y girarlas en una centrifugadora de ensalada, las hojas quedan algo separadas. Separa suavemente las hojas una a una intentando no romperlas.
- Coloca las hojas en una toalla de papel para que se sequen.
- Coloca unas cuantas capas de papel de cocina en una bolsa de plástico con cierre.
- Introduce las hojas en la bolsa procurando no aplastarlas.
- Sella la bolsa dejando algo de aire en su interior y mete las hojas en la nevera.
Si se preparan de forma correcta, las hojas de lechuga iceberg te durarán hasta 8 días en el frigorífico. Así, podrás tenerlas a mano siempre que decidas prepararte una hamburguesa.
Lechuga iceberg en una hamburguesa: Dónde ponerla
Ha habido muchos debates sobre dónde va la hoja de lechuga en una hamburguesa.
Te recomendamos que pongas la lechuga antes de poner la hamburguesa y la rodaja de tomate. La hoja de lechuga servirá de barrera entre la carne y el jugoso tomate. Evitará que el panecillo empape los jugos y quede empapado.
¿Rallado o no?
No hay una forma correcta de poner la hoja de lechuga en una hamburguesa. A algunas personas les gusta desmenuzada, a otras les gusta el aspecto y la sensación de la hoja entera colocada en una hamburguesa.
Si decides poner la hoja de lechuga iceberg en tu hamburguesa tal cual, sigue unas sencillas reglas
- Seca muy bien la hoja antes de ponerla en la hamburguesa.
- Las personas que prefieren la lechuga rallada en lugar de la hoja en una hamburguesa hacen notar que la hoja siempre se resbala. Para evitarlo, no pongas la lechuga en un pan desnudo. Añade un poco de salsa o mayonesa antes de colocar la hoja de lechuga iceberg.
- Utiliza las hojas interiores para conseguir el tamaño perfecto para tu hamburguesa.
- Si la hoja es un poco más grande que el bollo, rompe y rompe la hoja y “manipúlala” para que se asiente bien en el bollo formando la misma forma redonda.
La lechuga iceberg rallada funciona igual de bien para las hamburguesas. De hecho, a mucha gente le gusta rallada porque añade más textura a la hamburguesa.
La lechuga rallada puede ser un poco sucia. Sin embargo, protege el bollo de empapar el aceite de la hamburguesa y el líquido de los tomates o la salsa.
Otras opciones: Lechuga de hoja verde, de cabeza de mantequilla y romana
Si quieres hacer una hamburguesa de libro con los bordes perfectos de los volantes, la lechuga de hoja verde es tu mejor opción. Tiene un sabor suave que combinará bien con todos los ingredientes.
La lechuga Butterhead, también conocida como lechuga Bibb o Boston, es otra variedad muy utilizada en las hamburguesas. Las hojas tienen la forma adecuada para la hamburguesa. Su sabor es suave, con un ligero dulzor que no hará sino realzar los sabores de los demás ingredientes de la hamburguesa.
La lechuga romana es la opción más saludable. Esta variedad de lechuga tiene un alto valor nutritivo y puede ser la favorita de quienes quieren obtener sus vitaminas y minerales incluso cuando comen una hamburguesa. La lechuga romana también añadirá algo crujiente a la hamburguesa.
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