Si te gustan las pizzas y los bocadillos, no hay duda de que estarás familiarizado con el salami y el pepperoni. Básicamente, siendo ambos un tipo de salchicha, el pepperoni y el salami se utilizan a veces indistintamente, pero ambos ocupan lugares específicos en la cocina. Ambos dan un sabor rico y picante al plato al que se añaden, e incluso son una delicia para comer solos.
¿Cuál es la diferencia entre el salami y el pepperoni? El salchichón es una salchicha curada hecha con carne fermentada y secada al aire. El pepperoni es una variedad americana de salchichón hecha con carne de cerdo y ternera curada. El pepperoni es más picante que el salami y tiene un sabor a pimienta ahumada, mientras que el salami tiene un sabor más rico.
Hay algo más que eso, así que para entender bien los dos embutidos, y para aumentar tus conocimientos culinarios, ¡aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre el salami y el pepperoni!
Salami vs Pepperoni
La diferencia entre el salami y el pepperoni comienza con la preparación. Luego se extiende a los distintos ingredientes que se utilizan en cada embutido, e incluso a la forma de servirlos.
Muchos están familiarizados con el uso de ambos en pizzas y bocadillos, pero el salami se sirve más tradicionalmente frío y como parte de los antipasti, mientras que el pepperoni, el más americano de los dos, es realmente popular como ingrediente de la pizza.
El pepperoni puede considerarse un tipo de salami, ya que hay bastantes variantes de salami.
Si te gusta el salami, es más que probable que también te guste el pepperoni, aunque haya una diferencia de sabor. Al estar ambos condimentados y elaborados con carne de cerdo, comparten un sabor similar, pero para los que conocen sus embutidos, hay una gran diferencia de sabor entre ellos.
Explicación del salami
El salami es en realidad un término que se da a un embutido curado que tiene su origen en la cocina italiana. Curiosamente, el salchichón fue creado por primera vez por campesinos italianos que descubrieron una forma de fermentar esta carne, lo que les permitía durar un año, en caso de que no tuvieran acceso a la carne durante un largo periodo de tiempo.
Con sus orígenes en Italia, el salchichón ha crecido hasta convertirse en una parte masiva de la cocina italiana y se ha hecho popular en todo el mundo como aderezo de pizzas y otras comidas.
Tradicionalmente, el salchichón se elabora con carne de cerdo, ternera, carne picada y, a veces, aves de corral. Esta carne se mezcla con otros ingredientes para darle forma y crear el perfil de sabor tan específico del salami.
Los ingredientes más tradicionales utilizados para conseguir este sabor son la sal, el vinagre, la pimienta blanca, la grasa picada, las hierbas, el ajo y el nitrato. Una vez mezclados con la carne y moldeados, el salchichón pasa por un proceso de fermentación y se seca al aire para formar el salchichón curado.
Una cosa a tener en cuenta sobre el salchichón es que tiene un alto contenido en grasa. Aunque es una opción preferida para la carne del almuerzo, se considera un alimento calórico, ya que una loncha de salami contiene unas 75 calorías. Una loncha de salami se considera una ración entera, lo que muestra el contenido de grasa en comparación con la carne en rodajas como el pavo.
Teniendo esto en cuenta, hay diferentes tipos de salami, todos ellos con distintos sabores y especialidades que los hacen únicos.
No obstante, asegúrate, si es posible, de que estás adquiriendo el verdadero salami tradicional italiano, pues notarás la diferencia enseguida.
No hay nada como el sabor picante y rico del salami.
Explicación del salchichón
El pepperoni es un tipo de salami. Se considera una variedad seca de salami italiano especiado. Lo que más destaca del pepperoni es que se elabora con una mayor proporción de especias, lo que le confiere un sabor muy profundo que resulta estupendo para usar en las pizzas.
El pepperoni, aunque deriva del salami, es un embutido americano, y es más popular en EE.UU.
El pepperoni tiene el mismo valor nutricional que el salami, y puede hacerse con carne de cerdo, de vaca y de ave. Las especias más utilizadas para hacer pepperonis son el pimentón y la guindilla. Aunque es una versión más seca del salami, es ligeramente más suave, con un aroma y sabor ahumados, y con un color rojo brillante.
No hay nada mejor que una pizza de pepperoni, y realmente no hay nada con lo que se pueda sustituir el pepperoni que dé el mismo sabor ahumado y con muchas especias que da el pepperoni.
Mi pepperoni favorito es el Artisinal de Foustman. No sólo es natural y sin nitratos, sino que es el pepperoni más sabroso que he probado nunca.
Las principales diferencias entre el pepperoni y el salami
Para resumir las diferencias, aquí está todo lo que podrías saber que hace que el pepperoni y el salami se diferencien el uno del otro:
- El salami puede definirse como un embutido sazonado, secado al aire y curado, que suele comerse frío. El pepperoni puede definirse como una salchicha condimentada con pimienta y pimentón, y ambas se elaboran con carne de cerdo o de vacuno.
- El pepperoni es un tipo de salami, pero el salami no es un tipo de pepperoni.
- Hay diferentes tipos de carne que incorporan salami, como la Soppressata, el Pepperoni, el Prosciutto y muchos más. El pepperoni es un embutido seco y curado que se parece a la variante de salami picante del sur de Italia, como la salsiccia Napoletana piccante, que es un embutido seco de Nápoles.
- Una sola ración de salchichón, normalmente de 3 onzas, contiene 419 calorías, lo que supone casi el 33% de la ración diaria recomendada para una dieta de 1500 calorías. Una ración individual de 3 onzas de salchichón contiene 540 calorías, lo que también supone el 33% de la ración diaria recomendada para una dieta de 1500 calorías.
- El salchichón puede elaborarse con varias carnes diferentes, como la de cerdo, la de vaca o la de ave, mientras que el pepperoni incluye una mezcla de carne de vaca y de cerdo.
- En Italia, el salchichón se sirve tradicionalmente como comida a la hora del almuerzo, normalmente en rodajas con otros antipasti. El pepperoni se sirve principalmente como aderezo de la pizza y no suele comerse en rodajas por sí solo.
¿Dónde encaja el chorizo?
No se puede hablar de las diferencias entre el salchichón y el pepperoni sin tener en cuenta el chorizo, que es un embutido español muy similar al salchichón, pero que se parece más al pepperoni.
También se cura en seco y se hace con diferentes especias. Al igual que el salchichón y el salami, el chorizo se corta en rodajas y se puede comer crudo.
Hay dos tipos de chorizo a tener en cuenta:
Español – El chorizo español tiene fuertes notas de ajo y hierbas, y hay muchas variantes diferentes del chorizo español. Los chorizos españoles más largos suelen ser más dulces, mientras que los más cortos son picantes.
Mexicano – El chorizo mexicano se utiliza habitualmente en tacos, tortas y burritos, y es también un popular ingrediente de la pizza. El chorizo mexicano suele hacerse con carne de vacuno, pero también puede incluir pavo, pollo o venado. Este tipo de chorizo suele incluir chiles verdes y hierbas y es más picante que la versión española.
¿Qué es mejor en la pizza?
Parece que hay un debate sobre qué es mejor en la pizza: el salami o el pepperoni. Sólo hay una respuesta a esto: no debería haber discusión. Aunque el salchichón es más popular como ingrediente de la pizza y es especialmente popular en EE.UU., ambos son magníficos en la pizza y no hay que elegir cuál es el mejor.
El pepperoni tiene un sabor más picante, mientras que el salami tiene un sabor más especiado y herbáceo, por lo que ambos sirven para añadir un sabor más rico a la pizza, ¡y sería difícil decir que no a cualquiera de los dos!
Preguntas relacionadas
¿Qué son los trozos blancos del salami?
Los trozos blancos que se encuentran dentro del salchichón son en realidad grasa. Le da al salami el rico sabor y la textura, y sin la grasa entreverada, el salami no sería lo mismo.
También hay una presencia blanca en el exterior del salami, que es moho. Se forma durante el proceso de curación y se llama Penicillium nalgiovense. Estas esporas de moho se depositan en la superficie del salami una vez que la carne ha sido fermentada. Aunque suene raro, es completamente seguro comerlo.
¿De dónde viene el nombre “salami”?
Procede de Italia, por lo que el nombre también tiene, obviamente, orígenes italianos. El nombre viene de salare, que significa hacer algo salado. La forma original del salami se hacía con una mezcla de carne de cerdo y sal, que se secaba al aire, protegida en una tripa.
¿El salami puede ser halal?
El salami tradicional, hecho con carne de cerdo o de vaca, no es halal. Sin embargo, hay algunas versiones de salami hechas con carne de vacuno que pueden ser halal y kosher y no contienen carne de cerdo.
Pueden contener otros ingredientes, como pavo, pollo o venado, y seguir siendo halal.
La diferencia entre el salami y el pepperoni
Ambos son muy apreciados en todo el mundo y se consideran un manjar respectivamente, ya sea una loncha de salami sola, o unas lonchas de salchichón espolvoreadas sobre una deliciosa porción de pizza caliente.
Ambos pueden parecer similares a primera vista, pero hay diferencias sustanciales entre los dos. La principal diferencia estriba en los ingredientes utilizados para crear ambas, ya que el salami es rico y especiado, y el pepperoni tiene un sabor más ahumado y picante.
Sin embargo, no debería haber debate sobre cuál es mejor, ya que ambos tienen un sabor único y delicioso que es muy difícil de rechazar.
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