Heath contra Skor

Si te gusta el toffee y el chocolate, es probable que hayas probado alguna vez una barrita Skor o una Heath. Quizá hayas probado ambas o quizá siempre te hayas quedado con una marca porque no estás seguro de cuál es la diferencia o de si la alternativa será tan buena como tu fiel favorita. 

O tal vez estás intentando hacer una receta y en ella se pide una barrita Heath, pero todo lo que tienes son barritas Skor o viceversa. ¿Puedes utilizarlas indistintamente? ¿Cómo se hacen?

¿Cuál es la diferencia entre una barrita Heath y una Skor? Ambas son barritas de chocolate hechas de toffee cubierto de chocolate con leche. Aunque Heath afirma estar hecha de toffee inglés, se parece más a un crujiente de mantequilla, que es lo que se encuentra en una barrita Skor. 

Aunque hay un par de pequeñas diferencias en los ingredientes, como la leche condensada en una barrita Skor frente a la manteca de cacao en una barrita Heath, en general, tienen texturas y sabores similares. Si buscas una dosis de toffee y chocolate, no te equivocarás con ninguna de las dos opciones. 

Sigue leyendo para descubrir más diferencias entre las barritas Heath y Skor, de qué están hechas, en qué se diferencian por su sabor y mucho más.

¿Qué es una barrita Heath? 

Una barrita Heath es una deliciosa golosina fabricada por The Hershey Company. Afirman que está hecha de crujiente toffee inglés recubierto de chocolate con leche. Sin embargo, cuando mires los ingredientes reales, verás que se parece más a un toffee crujiente de mantequilla.

De hecho, el toffee inglés suele estar hecho de azúcar moreno o melaza como base, a diferencia de otras variedades de toffee que utilizan azúcar blanco. Tampoco se supone que contenga frutos secos, pero si miras la etiqueta de una barrita Heath, verás que tiene almendras. 

Así que, a pesar de lo que afirma Hershey’s, una barrita Heath está hecha en realidad de toffee crujiente de mantequilla cubierto de chocolate con leche. A pesar de la denominación errónea, sigue siendo crujiente, dulce y deliciosa, con matices de mantequilla y caramelo. 

La barrita Heath lleva en el mercado desde 1928, cuando la vendía la confitería Heath Brothers. Sin embargo, fue adquirida por Hershey, que la vende desde 1996. 

¿Qué es una barrita Skor? 

Las barritas Skor son otra deliciosa golosina creada y vendida por The Hershey Company. Llevan en el mercado desde 1981 y están hechas de una fina lámina de crujiente caramelo de mantequilla cubierta de chocolate con leche. 

Las barritas Skor son un favorito canadiense, pero puede que las encuentres al sur de la frontera, en Estados Unidos. Si no, siempre puedes hacerte con una barrita Heath en su lugar, ya que, como veremos, son super parecidas en cuanto a sabor y textura. 

Estas barritas de chocolate son un alimento básico, ya se disfruten solas o trituradas y añadidas a galletas, pasteles y otros dulces horneados. El delicioso sabor a caramelo mantecoso combinado con el crujido del toffee y la dulzura del chocolate con leche crea un bocado adictivo.

¿Cuál es la diferencia?

Si eres un fan del toffee y el chocolate, no puedes equivocarte añadiendo una barrita Skor o una Heath a tu cesta de la compra. Pero si aún no sabes cuál elegir, te explicamos las diferencias a continuación.

Ingredientes de las barritas Heath

Aunque Hershey’s afirma que las barritas Heath están hechas con toffee inglés, la lista de ingredientes dice otra cosa.

Dado que el toffee inglés se elabora con azúcar moreno o melaza y no contiene frutos secos, es bastante fácil mirar esta lista de ingredientes y determinar que no se ajusta a los criterios. 

La lista de ingredientes se parece más a algo llamado crujiente de mantequilla. Este pariente del toffee se elabora con azúcar blanco granulado y a menudo contiene otros ingredientes, como frutos secos. Como puedes ver a continuación, las barritas Heath están hechas con azúcar y almendras. 

Estos ingredientes las acercan más a la definición de crujiente de mantequilla que a la de toffee inglés. Lo llames como lo llames, estas barritas siguen siendo deliciosas y tienen el adictivo sabor del caramelo crujiente parecido al toffee de mantequilla cubierto de chocolate con leche. 

Ingredientes

• Chocolate con leche (azúcar, manteca de cacao, chocolate, leche descremada, grasa láctea, lactosa, sal, lecitina, vainillina)
• Azúcar
• Aceite vegetal (aceite de palma, aceite de girasol)
• Almendras (manteca de cacao)
• Mantequilla láctea
• Almendras
• Manteca de cacao
• Sal
• Sabor artificial
• Lecitina

Ingredientes de la Barrita Skor

Ingredientes

• Chocolate con leche (azúcar, manteca de cacao, chocolate, leche desnatada, grasa láctea, lactosa, sal, lecitina, aroma natural)
• Azúcar
• Mantequilla láctea
• Almendras
• Leche condensada azucarada (leche, azúcar)
• Sal
• Aceite de girasol

Barrita Skor vs. Heath – Ingredientes

Como puedes ver arriba, hay muchos puntos en común entre la barrita Skor y la barrita Heath. Ambas barritas contienen 

• Chocolate con leche (azúcar, manteca de cacao, chocolate, leche desnatada, grasa láctea, lactosa, sal, lecitina, aroma natural)
• Azúcar
• Mantequilla láctea
• Almendras
• Sal
• Aceite vegetal: aceite de girasol o de palma

Sin embargo, también hay algunas variaciones en los ingredientes, que podrían afectar al sabor. Las barritas Skor contienen

• Leche condensada

Y las barritas Heath contienen

• Vainillina 
• Más manteca de cacao en lugar de leche condensada
• Más aromas artificiales
• Más lecitina (un emulsionante que ayuda a dar textura al chocolate)

Aunque estas diferencias en los ingredientes son bastante sutiles, pueden tener un impacto menor en el sabor.

La leche condensada es mucho más dulce y rica que la manteca de cacao, lo que significa que una barrita Skor podría tener un sabor más cremoso y dulce que una barrita Heath. 

Las barritas Skor tampoco contienen vainillina, que es un aromatizante artificial de la vainilla. Quizá por eso algunas personas piensan que las barritas Skor tienen un sabor a chocolate más fuerte que las Heath. 

Dicho esto, estas variaciones en los ingredientes son bastante insignificantes y creemos que las papilas gustativas de la mayoría de la gente no notarán mucho la diferencia. Al fin y al cabo, ambas son barritas de caramelo recubiertas de chocolate con leche, así que no hay demasiada diferencia entre ellas. 

Textura

Al comparar una barrita Heath con una Skor, probablemente te preguntes si hay mucha diferencia en la textura. Para ser sincero, no hay realmente una diferencia notable. Como muchos de los ingredientes base de estas barritas son los mismos, la textura de ambas resulta casi idéntica. 

Ambas barritas están recubiertas de chocolate con leche blando (ya sabes, el que se derrite si lo sostienes demasiado tiempo en la mano) y hechas con una fina capa de mantequilla crujiente o toffee de mantequilla. La combinación crea la barrita perfecta, con un exterior suave y un centro crujiente y mantecoso. 

Si pusieras una barra Skor y una Heath sobre el mostrador, sin envolver, es muy poco probable que alguien pudiera distinguirlas, ya que parecen casi idénticas. Si las abres, verás que el caramelo del interior de la barra Skor es ligeramente más oscuro que el de la barra Heath. 

Aunque la barra Skor contiene leche condensada en lugar de manteca de cacao, en realidad no influye mucho en la textura del producto final. De hecho, cuando se someten a una prueba de sabor a ciegas, la mayoría de la gente no nota la diferencia entre las dos barritas. 

Algunos creen que la barrita Skor es menos mantecosa y más chocolatosa que la Heath, pero en última instancia todo se reduce a las preferencias. Ambas barritas son estupendas si te gusta el toffee crujiente y el chocolate con algunas almendras espolvoreadas. 

Sabor

Aunque no hay una gran diferencia de sabor entre las barritas Heath y las Skor, algunas personas preferirán una a la otra. Sin embargo, esto suele deberse más a la nostalgia o a experiencias de la infancia con una u otra barrita que a una diferencia real entre ambas.

En las pruebas de cata a ciegas, los resultados tienden a variar, como era de esperar, ya que la gente suele tener paladares diferentes. Sin embargo, no es raro que algunas personas sean incapaces de distinguir entre una barra Heath y una Skor. Esto tiene sentido, ya que ambas son barritas crujientes de caramelo cubiertas de chocolate con leche. 

Dicho esto, hay suficientes diferencias entre los ingredientes de las recetas como para que algunas personas puedan saborear una sutil diferencia. Normalmente, las barritas Skor tienen un sabor más fuerte a chocolate, mientras que las Heath se describen como más mantecosas o con sabor a caramelo. 

Aunque no se trata de ninguna prueba científica, algunas personas afirman en Internet que, en las pruebas de cata a ciegas, se considera que las barritas Heath saben mejor que las Skor debido a su sabor ligeramente más intenso. Una vez más, la preferencia personal es el factor determinante. ¿Cuál prefieres tú? Cuéntanoslo a continuación. 

Cómo hacer tu propio caramelo

Después de leer todas las diferencias entre las barritas Heath y las Skor, puede que te sientas inspirado para intentar hacer tu propia versión en casa. Antes de empezar, asegúrate de tener a mano un termómetro para caramelos, ya que conseguir la temperatura correcta es crucial para la textura crujiente del toffee.

Ingredientes

• 3/4 de taza de almendras
• 1 libra de mantequilla, con o sin sal
• 2 y 2/3 tazas de azúcar granulado 
• 1/3 de taza de agua 
• 1/4 taza de miel o sirope de arce o sirope de maíz ligero
• 1/2 cucharadita de sal (puedes usar 1/4 de cucharadita si utilizas mantequilla salada)
• 1 bolsa de trocitos de chocolate con leche, semidulce o agridulce, según prefieras

Instrucciones

1. Pon una sartén a fuego medio y añade las almendras. Tuesta las almendras de 3 a 5 minutos, o hasta que estén doradas. Retíralas del fuego y déjalas enfriar en un bol. Asegúrate de sacarlas de la sartén para que no se quemen.
2. Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino y resérvala. 
3. En un cazo grande, mezcla la mantequilla, el azúcar, el agua, el sirope y la sal marina. 
4. Pon el fuego a medio y remueve constantemente para fundir el azúcar en la mezcla de mantequilla. 
5. Introduce el termómetro para caramelos y lleva la mezcla de toffee a ebullición. Raspa suavemente los lados con un pincel de silicona para evitar que el azúcar cristalice. 
6. Sigue cociendo el toffee otros 20 ó 30 minutos, hasta que alcance los 300°F. Asegúrate de remover la mezcla con frecuencia. Si la mantequilla empieza a separarse de la mezcla, bátela enérgicamente hasta que vuelva a unirse. 
7. Sin perder de vista el caramelo, retíralo del fuego en cuanto alcance los 300°F. Si lo dejas más tiempo, puede chamuscarse y tener un sabor quemado y asqueroso.
8. Vierte el caramelo sobre la bandeja para hornear forrada con papel de pergamino y utiliza una espátula para repartirlo uniformemente. 
9. Cuando se haya enfriado un poco (si lo aprietas con un palillo, la hendidura se mantiene), rocía un cuchillo con aceite en aerosol y marca suavemente el caramelo en cuadrados uniformes. Esto te ayudará a partirlo en trozos cuando esté completamente cuajado. 
10. Mientras se cuaja el caramelo, muele o pica las almendras hasta obtener una textura gruesa. Reserva. 
11. A continuación, derrite las pepitas de chocolate en el microondas o al baño maría. 
12. Una vez derretido el chocolate, viértelo sobre el caramelo y espolvorea las almendras. También puedes espolvorear un poco más de sal por encima si te gustan las combinaciones saladas y dulces.
13. Deja que se enfríe por completo y luego rompe los trozos siguiendo las líneas marcadas. Es probable que se rompan en trozos en vez de en cuadrados. No pasa nada.
14. Guárdalo en un recipiente hermético y ¡disfrútalo!