Flapjacks y tortitas: ambos son deliciosos y se confunden a menudo. La confusión se debe a que ambas palabras tienen significados diferentes en EE.UU. y en el Reino Unido.
En EE.UU. y Canadá, flapjacks y tortitas se refieren al mismo alimento, mientras que en el Reino Unido son totalmente diferentes.
Esto es comprensiblemente confuso, y muchos nos quedamos con la duda:
¿Cuál es la diferencia entre flapjacks y tortitas? La diferencia entre flapjacks y tortitas dependerá de tu lugar de origen. En el Reino Unido, los flapjacks son barras horneadas en bandeja hechas con copos de avena, mientras que las tortitas son pasteles finos hechos con masa, que se fríen en una sartén o cacerola. En EE.UU., tanto pancakes como flapjacks se refieren a estos últimos.
Pero no se trata sólo de eso, y para entender la diferencia entre ambos, tendremos que profundizar en de qué están hechos, cómo se preparan y cómo se sirven.
Flapjacks y tortitas en Estados Unidos
Como ya se ha dicho, en EE.UU. se utilizan indistintamente flapjacks y tortitas. Ambos se refieren a las tortitas finas y redondas hechas con masa que se fríe en una sartén o plancha por ambos lados.
Los ingredientes principales de las tortitas son leche, harina y azúcar. A menudo se utiliza un agente leudante, como la levadura en polvo, para hacer una tortita más esponjosa y alta.
Las tortitas y los flapjacks suelen colocarse planos o apilados unos sobre otros y se les echa por encima sirope u otros agentes aromatizantes.
Los flapjacks y las tortitas suelen servirse como desayuno o postre, y la mayoría se sirven dulces, con sirope de arce, miel, azúcar, nata, sirope de caramelo o chocolate, mermelada o fruta.
A menudo se añaden ingredientes a la propia masa, como bayas, plátanos, manzanas, nueces o trocitos de chocolate.
Sin embargo, las tortitas y los flapjacks también pueden servirse como plato salado. Las coberturas saladas de las tortitas y los flapjacks varían bastante y pueden incluir ingredientes como queso, ternera o pollo.
En algunas partes de EE.UU., estos pasteles finos se llaman flapjacks, y en otras, tortitas. Las regiones del sur y el sureste de EEUU suelen llamarlas flapjacks.
En algunas partes, a los flapjacks y las tortitas también se les llama hotcakes y gridlecakes, por lo que puede resultar bastante confuso si no conoces los distintos términos.
Pero no confundas ninguno de estos términos con los gofres, ¡no son lo mismo! De hecho, hemos dedicado un artículo entero a explicar la diferencia entre gofres y tortitas.
Los gofres y las tortitas en el Reino Unido
Tortitas
En el Reino Unido, las tortitas son lo mismo que las tortitas en EE.UU., tortitas finas hechas con masa.
Sin embargo, en el Reino Unido, las tortitas son más finas y tienen un borde un poco crujiente.
Se parecen más a las crepes que las americanas, pero son más gruesas, menos dulces y se hacen con ingredientes ligeramente distintos a las crepes.
Mientras que en EE.UU. las tortitas se colocan planas o apiladas, en el Reino Unido se sirven de otra manera.
Las tortitas británicas se cubren con un relleno y luego se enrollan. El relleno puede variar desde ingredientes dulces como sirope, miel, mermelada y fruta, hasta rellenos salados como queso, ternera, pollo o incluso huevos.
Flapjacks
A continuación, los flapjacks británicos, que son completamente distintos de los flapjacks estadounidenses.
Una vez más, en EE.UU., los flapjacks y las tortitas son lo mismo, pero no ocurre lo mismo en el Reino Unido.
En el Reino Unido, los flapjacks son rebanadas de avena u horneados en bandeja que se cortan en barritas. Son muy parecidas a las barritas de granola o muesli, y sus ingredientes principales son copos de avena, mantequilla y azúcar moreno.
Se pueden añadir diversos rellenos, como fruta seca, frutos secos, coco o chocolate.
En el Reino Unido, los flapjacks se sirven con el té o como postre, o incluso como desayuno rápido para llevar. Son bastante fáciles de hacer y puedes utilizar algunos ingredientes extra de tu despensa para darles más volumen. Además, una vez cocidas, duran bastante tiempo.
Ingredientes diferentes
Si buscas fuera de EE.UU. y estás pensando en la diferencia entre las tortitas y los crepes, vamos a profundizar en los ingredientes reales que separan estos dos deliciosos desayunos.
Ingredientes de las tortitas
Los ingredientes principales de las tortitas son harina, huevos, leche, mantequilla y, a veces, un agente leudante. Por supuesto, siempre se pueden sustituir o eliminar ingredientes, como hemos hecho en nuestra receta de tortitas sin mantequilla.
Se puede añadir un poco de azúcar para dar a las tortitas un sabor más dulce, y también se puede espolvorear un poco de sal, sólo para resaltar un poco más los sabores dulces.
También hay quien opta por añadir esencia de vainilla, lo que suele hacerse cuando se hacen tortitas para acompañar alimentos dulces, y no tanto cuando las tortitas se hacen para acompañar alimentos salados.
En lugar de mantequilla, también puedes utilizar aceite. También puedes sustituir la leche por suero de leche, que les da una textura más ligera y un sabor más fuerte.
Si te sientes aventurero, también puedes añadir trocitos de chocolate o fruta a la mezcla para tortitas para darle un toque dulce extra. Puedes elegir entre chocolate con leche, negro o blanco, o una combinación de ambos.
Ingredientes de las tortitas
Los flapjacks, del tipo del Reino Unido, son barritas de avena que se cuecen en el horno. El ingrediente más común son los copos de avena. Junto con la avena, los flapjacks incluyen mantequilla, azúcar y sirope dorado.
El azúcar moreno o el azúcar demerara son los más populares, ya que dan a los flapjacks un sabor más intenso. Para dar más sabor a las tortitas, o para hacerlas más sanas y disfrutarlas como desayuno, puedes incluir algunos de los siguientes ingredientes:
- Chispas de chocolate
- Frutos secos, como arándanos o pasas
- Coco desecado
- Frutos secos, como almendras o nueces
- Mantequilla de cacahuete
- Semillas de chía
- Semillas de calabaza
- Semillas de girasol
- Manzanas ralladas
- Frutos del Goji
- Frutos rojos
También puedes encontrar recetas de flapjacks saludables que utilizan manzanas y plátanos para unir la mezcla, lo que elimina el azúcar procesado.
Una vez horneados los flapjacks, se cortan en rodajas y se dejan enfriar.
Como capricho, también puedes cubrir las tortitas con una salsa o aderezo. Una de las coberturas más populares para las tortitas es el glaseado de chocolate, hecho con azúcar glas, cacao y un poco de agua caliente.
Se rocía por encima de la tortita para formar una capa dura de glaseado. Puedes ser muy creativo con los ingredientes.
Flapjacks vs. Tortitas – Comparación final
Estas son las principales diferencias entre los flapjacks y las tortitas. Esto, por supuesto, incluye la versión británica de los flapjacks y las tortitas, que son dos cosas distintas.
- Las tortitas se hacen con una masa fina, mientras que los flapjacks se hacen con avena, azúcar y mantequilla.
- Los flapjacks se cuecen en el horno, mientras que las tortitas se fríen en la cocina.
- Los ingredientes de las tortitas incluyen harina, leche, mantequilla, huevos y levadura en polvo. Los ingredientes de los flapjacks son avena, azúcar moreno, mantequilla y sirope.
- Los flapjacks no se sirven con rellenos ni coberturas adicionales, aunque pueden cubrirse con glaseado u hornearse con ingredientes adicionales. Las tortitas rara vez se sirven solas, sino que se rocían con miel o sirope, o se enrollan con rellenos como sirope, azúcar, zumo de limón, queso, pollo, verduras, etc.
Tabla de diferencias
Para simplificar las cosas, aquí tienes una tabla rápida que resume todas las diferencias entre las tortitas y los flapjacks.
| Flapjacks | Tortitas | |
| En EEUU | Pastel plano de masa fina | Pastel plano de masa fina |
| En el Reino Unido | Barritas dulces de avena horneadas en bandeja | Pastel plano de masa fina |
| Main ingredients | Azúcar moreno, avena, sirope y mantequilla | Harina, huevos, mantequilla, leche y, a veces, levadura en polvo |
| Toppings | Glaseado de chocolate | Sirope de arce, mermelada, miel, fruta, azúcar o ingredientes salados |
| También conocido como | Tortitas en EE.UU., o barritas de granola y muesli | Flapjacks, hotcakes o griddlecakes |
| Método de cocción | Al horno | Fritos en una sartén, por ambos lados |
Preguntas relacionadas
¿Cómo se hacen unas tortitas americanas perfectas?
Las tortitas pueden ser difíciles de hacer. La masa tiene que tener la consistencia perfecta para extenderse y hay que saber cuándo dar la vuelta a las tortitas.
Para preparar una sartén para cocinar tortitas, caliéntala a fuego medio-alto en el fogón. Añade una gotita de mantequilla y comprueba si chisporrotea. Si la mantequilla chisporrotea, baja el fuego y añade la masa de la primera tortita.
Tendrás que ver cómo se cocina antes de continuar. Si los bordes de la tortita empiezan a cocerse y dorarse, y se forman burbujas, entonces la tortita debería estar lista para darle la vuelta y la parte inferior debería estar dorada.
Aquí tienes algunos consejos extra para unas tortitas perfectas:
- Puedes sustituir la leche por suero de leche para hacer una tortita más esponjosa y crujiente. Puedes sustituir el suero de leche por leche en la misma proporción, pero tendrás que sustituir la cucharadita de levadura en polvo por 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
- Calienta la leche en el microondas hasta que esté tibia antes de añadirla al resto de los ingredientes.
- Para evitar que se formen más grumos y conseguir una mezcla más ligera para las tortitas, tamiza los ingredientes secos en el cuenco antes de mezclar el resto de los ingredientes.
El suero de leche es importante porque contiene un ácido que ayuda a poner en marcha el bicarbonato, para dar más altura a la tortita.
El suero de leche también rompe las hebras de gluten, que dan a la tortita una consistencia más fina y mantecosa. ¡El suero de mantequilla es el secreto de unas tortitas esponjosas, ligeras y suaves!
¿Cómo se hacen unas tortitas británicas perfectas?
Hacer flapjacks (del tipo británico) es bastante fácil, y no puedes estropearlos si sigues una receta.
Sin embargo, para ayudarte, aquí tienes algunos consejos para hacer unos flapjacks perfectos:
- No cocines las tortitas demasiado tiempo. Si las dejas en el horno más tiempo del debido, se secarán, se endurecerán y resultarán desagradables de comer.
- Añade más sabor a las tortitas añadiendo frutos secos, nueces y coco.
- Para unas tortitas más sanas, puedes utilizar puré de manzana o de plátano para unir la avena, en lugar de azúcar.
¿Qué es un Johnnycake?
Otro añadido a la confusión entre tortitas y flapjacks son los Johnny cakes.
Los Johnnycakes son muy parecidos a las tortitas, pero se hacen con harina de maíz en vez de harina, y son más comunes en Estados Unidos, sobre todo en la costa atlántica.
Los Johnnycakes pueden servirse dulces o salados, cubiertos con distintos ingredientes, dependiendo de para qué los tomes: ¡desayuno, comida, merienda o postre!
Los Johnnycakes son ligeramente más densos y tienen un sabor diferente al de las tortitas, pero siguen siendo superdeliciosos y fáciles de preparar.
¿Qué son los crumpets?
Junto con los flapjacks y las tortitas, ¡probablemente también hayas oído hablar de los crumpets!
Los crumpets están muy relacionados con los muffins ingleses y en EE.UU. se consideran prácticamente lo mismo, pero no se parecen en nada a las magdalenas.
Todo esto puede parecer bastante confuso, pero sencillamente, los crumpets son pasteles de plancha, que se hacen con harina, agua, leche y levadura, u otro agente leudante.
Son más pequeños, pero mucho más gruesos que las tortitas. Se sirven calientes, con mantequilla, sirope, miel o mermelada por encima.
Como los flapjacks y las tortitas, los crumpets pueden tomarse como desayuno, merienda o postre. Tradicionalmente proceden del Reino Unido, pero son un alimento bastante común en todo el mundo.
También puedes encontrar crumpets ya hechos y envasados para vender en tiendas, que se pueden meter en la tostadora, el horno o el microondas para calentarlos y disfrutarlos.
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