Las sartenes antiadherentes son estupendas porque puedes cocinar todo lo sucio que quieras, y toda esa suciedad pegada a la sartén se limpia fácilmente cuando terminas. La comida perfectamente cocinada se desliza sin necesidad de aceite.
Estas sartenes se han convertido rápidamente en algunas de las más populares del mercado porque ofrecen un mínimo de comodidad y sencillez a nuestras ajetreadas vidas cuando lo necesitamos.
Pero, ¿qué hacer cuando el revestimiento antiadherente de la sartén empieza a desprenderse? La única solución para arreglar el revestimiento antiadherente de la sartén que se desprende es empezar a sazonar la sartén. También hay muchas formas de evitar que se desprenda el revestimiento antiadherente, como evitar los utensilios metálicos, el spray de cocina y el lavavajillas.
El problema de las sartenes antiadherentes es que hay mucho debate sobre si son realmente seguras o no. También hay muchas cosas que debes saber sobre el revestimiento de las sartenes y qué hacer si ese revestimiento empieza a rayarse.
En esta guía, compartiremos contigo todos los detalles que necesitas saber sobre el revestimiento antiadherente.
Desde discutir qué puede estar causando que se despegue, soluciones para un revestimiento que se está desprendiendo y cuándo tirar la sartén y sustituirla, te tenemos cubierto.
¿Qué hace que se desprenda un revestimiento antiadherente?
Hay muchas razones por las que puede despegarse un revestimiento antiadherente. Es posible que se raye por usar utensilios inadecuados, es posible que empiece a desgastarse con el tiempo, y también es posible que el lavavajillas sea duro con él.
Hay muchas razones por las que se desprende el revestimiento antiadherente. Vamos a repasar algunas de las razones más comunes. Más adelante en esta guía, también compartiremos algunas soluciones y consejos.
Por desgracia, el revestimiento antiadherente no es perfecto. Acabará desgastándose con el tiempo, pero también hay algunas cosas que puedes evitar y que te ayudarán a preservar la vida de tu sartén antiadherente.
Aquí tienes nuestros consejos para evitar que tu revestimiento antiadherente se desprenda antes de tiempo.
1. Calor alto
Parece que las sartenes podrían soportar el calor, ¿verdad? Y pueden, pero cuando se trata del propio revestimiento antiadherente, el calor alto es realmente duro para ese revestimiento.
Esta es la razón más común por la que un revestimiento antiadherente puede empezar a desprenderse, así que es absolutamente algo a tener en cuenta.
El teflón sólo se considera seguro hasta los 500 °F. Por encima de esa temperatura, puede ser tóxico. Esta es la norma establecida por la EPA, o Agencia de Protección Medioambiental.
Lo normal es que no alcances esta temperatura cocinando en el horno, pero es posible que la sartén se sobrecaliente, sobre todo con temperaturas altas y tiempos de cocción prolongados.
Lo que ocurre es que cuando cocinas a fuego alto con regularidad, la sartén se desgasta. Con el tiempo, romperá el revestimiento antiadherente e incluso podría provocar la liberación de toxinas nocivas del revestimiento.
Si el revestimiento empieza a erosionarse o a desprenderse por cocinar a fuego alto, puede que no sea seguro seguir utilizándola tal cual.
No hay peligro en los humos, sólo un riesgo potencial del revestimiento si se está pelando, ya que las toxinas del revestimiento podrían filtrarse a tu comida.
2. Sartén sin sazonar
Seguro que has oído hablar de sazonar una sartén. Mucha gente piensa que sólo hay que sazonar materiales como el hierro fundido, pero esto no es del todo cierto.
Cuando adquieras tu sartén (o sartenes) antiadherente, debes informarte sobre cómo sazonarla adecuadamente.
Sazonar la sartén antiadherente protege el revestimiento y, en general, hace que dure bastante más. También tendrás que volver a sazonar la sartén a intervalos durante toda su vida útil, aunque no tiene por qué ser semanalmente, ni siquiera mensualmente.
Sazona la sartén antes de usarla y luego hazlo también a intervalos regulares. Hay muchas fuentes de información que te guiarán a través del proceso de sazonado de una sartén antiadherente.
Es un proceso muy similar al de sazonar el hierro fundido.
3. Spray de cocina
¿Quieres saber qué debes evitar definitivamente? Usar spray antiadherente en una sartén antiadherente. Algunas personas piensan que es el aceite de oliva el que estropea las sartenes antiadherentes, pero en realidad no es cierto.
La gente utiliza spray de cocina todo el tiempo en estas sartenes, pero la sartén antiadherente ya está diseñada para ser, bueno, ¡antiadherente! Añadir ese spray de cocina que usas todo el tiempo es un desperdicio de spray y puede ser duro para tu sartén.
El problema es que cuando usas spray antiadherente en una sartén antiadherente, esa sustancia se acumula en el revestimiento. Se pega a la superficie y no se desprende cuando cocinas o limpias con la sartén.
Si alguna vez has hecho esto y después has notado un residuo pegajoso, eso es exactamente de lo que estamos hablando. Por supuesto, podrías rasparlo o fregarlo, pero desgastarías el revestimiento o incluso podrías rayarlo.
4. Lavavajillas
Muchas sartenes antiadherentes se etiquetan como aptas para el lavavajillas, pero ¿te contamos un secreto? En realidad no están hechas para el lavavajillas.
Claro que puedes usar el lavavajillas durante un tiempo y no tener problemas, pero con el tiempo, notarás una diferencia de calidad.
Las sartenes antiadherentes suelen ser fáciles de limpiar y lavar. Aunque todos preferimos el lavavajillas, puede que tengas que tomar una por el equipo y seguir adelante y lavar a mano tus caros utensilios de cocina antiadherentes.
El problema del lavavajillas es el calor intenso que se utiliza durante los ciclos. El detergente, unido al calor extremo, puede ser muy duro con ese revestimiento y acabar dañándolo.
Probablemente no lo notarás enseguida, pero es una avería que se producirá con el tiempo.
5. Utensilios de cocina
¿Acabamos de pillarte utilizando un utensilio metálico en tu sartén antiadherente? ¡Eso está prohibido!
A veces ni siquiera pensamos en ello. Cogemos nuestra cuchara o espátula favorita sin pensar en el daño que estamos a punto de causar, y la que sufre es la pobre e inocente sartén.
Las cucharas, espátulas, cuchillos y tenedores metálicos son culpables habituales. Todos ellos y cualquier otro material metálico nunca deben entrar en contacto con la superficie de una sartén antiadherente.
Rayarán fácilmente el revestimiento antiadherente y dejarán tu sartén marcada. El revestimiento antiadherente se rajará o rayará y puede empezar a despegarse.
A veces es demasiado sutil para notarlo, hasta que de repente nuestra comida parece aferrarse desesperadamente a la sartén para salvar la vida.
Recomendamos utensilios de madera o silicona con una sartén antiadherente, pero puedes utilizar otros materiales si son lo bastante suaves. Nunca utilices algo sólido como metal o acero, ya que son muy duros para tu superficie antiadherente.
6. Alimentos ácidos
Por último, hay algunos alimentos que también pueden ser duros para tus sartenes antiadherentes.
Lo más probable es que esto nunca sea la verdadera causa de que se desprenda tu revestimiento antiadherente, porque se necesita mucho de este uso en particular para causar daño. Pero es posible, así que nos pareció importante compartirlo.
Los alimentos que tienen mucho ácido, como los pepinillos, los tomates, el vino, el vinagre, el limón, etc., pueden ser corrosivos.
Las sartenes antiadherentes pueden resultar dañadas por el ácido de estos alimentos si se utilizan con frecuencia para cocinar o se usan todo el tiempo sin otros ingredientes menos ácidos entre usos.
El uso de alimentos ácidos es más probable que provoque ampollas en el revestimiento antiadherente, lo que puede hacer que se pele o se desprenda.
Soluciones para el desprendimiento del revestimiento antiadherente de la sartén
Afortunadamente, no todo está perdido de inmediato. Puedes hacer cosas que te ayuden a reducir la probabilidad de que se desprenda el revestimiento de la sartén e incluso a evitarlo.
Incluso hay algunas cosas que puedes hacer aunque el daño ya haya empezado.
Ten en cuenta que puede llegar un momento en que tengas que tirar la sartén, porque ya no puedes hacer nada.
El hecho de que tengas un pequeño arañazo o notes algún cambio en el revestimiento no la convierte automáticamente en mala. Hay algunas soluciones y buenas prácticas.
En primer lugar, consulta los puntos anteriores que hacen que tu revestimiento antiadherente pueda desprenderse y abstente de ellos. Aquí tienes un resumen.
- Evita los utensilios metálicos o ásperos que puedan arañar la superficie
- No utilices el fuego alto durante periodos prolongados o con demasiada frecuencia
- Evita usar el lavavajillas
- Sazona las sartenes con regularidad
- No cocines alimentos ácidos con demasiada frecuencia
- No utilices spray antiadherente
Antes de pasar a la solución, deberíamos hablar de algo importante. Algunas fuentes en Internet afirman que puedes utilizar sprays de teflón para reparar tus sartenes, pero estos sprays están hechos para uso industrial. Son inflamables y tóxicos.
La única solución real para mantener tus sartenes antiadherentes es sazonarlas.
Sazonar las sartenes antiadherentes
Se trata de una medida preventiva, por lo que mucha gente ni siquiera considera esta opción para una sartén antiadherente.
Sin embargo, puede salvar tu sartén y hacer que te dure mucho más tiempo. Si sazonas tu sartén con regularidad, es menos probable que experimentes manchas, arañazos y que se desprenda el revestimiento antiadherente.
No puedes sazonarla sólo una vez. Tendrás que hacerlo de forma rutinaria para que sea realmente eficaz. Aunque sólo sazones la sartén un par de veces al año, esta acción hará mucho para evitar que se desprenda el revestimiento antiadherente.
Si tu revestimiento ya está empezando a mostrar signos de desgaste, puede que esto no te ayude mucho. Es más bien un enfoque proactivo.
Puedes utilizar el aceite que prefieras para el proceso de sazonado y hay muchos tutoriales que te muestran métodos sencillos para sazonar sartenes como ésta.
Sazona todo el conjunto y no sólo la sartén. Este proceso funciona utilizando aceite combinado con calor extremo durante un breve periodo de tiempo para formar una capa protectora de la superficie de la sartén.
Es más común para sartenes de hierro fundido o woks de cualquier material, pero también es eficaz para sartenes antiadherentes.
No la sazones una sola vez y pienses que ya está. Sazónala y vuelve a sazonarla siguiendo algún tipo de rutina y programa. Sazonar es sencillo y no cuesta mucho dinero ni lleva mucho tiempo. Confía en nosotros, merecerá la pena.
Cuándo tirar una sartén antiadherente
Por mucho que lo intentes, llegará un momento en que tendrás que tirar la sartén y cambiarla. Si has esperado demasiado para encontrar una solución, ahora es el momento.
Si el revestimiento está notablemente descascarillado o pelado, debes cambiar la sartén. El revestimiento podría descascararse o pelarse en tu comida y, aunque puede que nunca enfermes, existe la posibilidad de que ingieras compuestos tóxicos de ella por este motivo.
He aquí algunas señales de que ha llegado el momento de sustituir tu sartén antiadherente:
- El revestimiento se está descascarillando
- La sartén se ha deformado
- La sartén está muy descolorida
- Grandes arañazos en la superficie
- El revestimiento antiadherente se está despegando
Aunque hay cosas que puedes hacer para ayudar a tu sartén antiadherente e incluso recuperarla de incidencias menores, es mucho mejor ser proactivo y hacer cosas para reducir la probabilidad de que el revestimiento antiadherente se desprenda en primer lugar.
En cuanto llegue al punto de descascarillarse o pelarse, tienes que cambiar la sartén y dejar de usarla. ¡Date el capricho de comprar una nueva!
Preguntas relacionadas
Esperamos que esta guía te haya resultado útil para saber cómo tratar y tal vez evitar que se desprenda el revestimiento antiadherente de tus sartenes.
Conocer las razones y lo que puedes hacer para evitarlo puede marcar la diferencia entre la vida y la muerte de tu sartén.
Te invitamos a revisar nuestra sección de preguntas y respuestas a continuación para obtener información adicional.
¿Es seguro utilizar una sartén antiadherente descascarillada?
No, realmente no es seguro. Por desgracia, ese revestimiento puede ser tóxico cuando no está intacto. Si se está pelando o descascarillando, corres el riesgo de que llegue a la comida y la ingieras.
¿Se puede volver a recubrir una sartén antiadherente?
Sí, claro que puedes. Prueba a sazonar la sartén si no está muy gastada. Esto hace maravillas con una sartén e incluso puede ayudar a tapar manchas y arañazos.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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