¿Cuántas veces has esperado a que el agua de la pasta hierva, pero simplemente no quiere hacerlo? Pero otras veces, antes de que te des cuenta, ¡la tapa está reventando! ¿Por qué no nos damos cuenta?
Hay muchos factores que afectan al tiempo que tarda el agua en hervir. La temperatura, el método que utilizas para hervir el agua, e incluso la cantidad de agua que estás hirviendo. Estos son sólo los factores más evidentes.
También están las temperaturas del agua inicial, las temperaturas de la fuente de calor, los factores ambientales y mucho, mucho más.
Entonces, ¿cuánto tarda el agua en hervir? El agua empieza a hervir a 212 °F, por lo que determinar la velocidad a la que aumenta la temperatura del agua te ayudará a calcular con precisión el tiempo que tardará en hervir. Sin embargo, en términos generales, el agua suele tardar entre 5 y 10 minutos en empezar a hervir a fuego medio-alto.
En el artículo de hoy, repleto de información, analizaremos prácticamente todos los factores que afectan al tiempo que tarda el agua en hervir. También hemos incluido un montón de tablas para facilitar la interpretación de nuestros resultados y ayudarte a orientarte.
¿Qué es el agua?
Vale, sabemos que puede parecer una pregunta tonta, pero es importante entender exactamente qué es el agua y cómo funciona.
Para empezar, el agua es, ante todo, una molécula. Esta molécula está formada por dos átomos de hidrógeno unidos por un único átomo de oxígeno.
No te preocupes, ¡esto no es una clase de química! Pero, si quieres investigar más sobre este tema, estos átomos y su estructura molecular son los que, en última instancia, afectan a la rapidez con la que hierve el agua.
Como ya sabrás, las distintas sustancias químicas calientan y enfrían, e incluso funcionan de forma diferente. El agua es incolora, insípida e inodora.
Se solidifica cuando alcanza temperaturas inferiores a 32 °F y empieza a hervir (evaporarse rápidamente) a 212 °F.
La temperatura afecta literalmente al agua de muchas maneras, por lo que hay que tener en cuenta muchos factores al examinar la cuestión, así que ¡vamos a sumergirnos en ella!
Cómo afecta la cantidad al tiempo de ebullición
Piensa en la siguiente situación: tienes una olla pequeña de agua y otra grande. ¿Cuál hervirá más rápido?
La respuesta es sencilla: ¡depende de la cantidad de agua que tengas dentro! Cuanto mayor sea la cantidad de agua, más tiempo tardará en hervir.
Si, por ejemplo, tienes dos ollas pequeñas (exactamente iguales en tamaño, forma y superficie) que se calientan exactamente a la misma temperatura y durante exactamente el mismo tiempo.
Una olla se llena con 1 taza de agua y la otra con 3 tazas. Naturalmente, la que tiene menos volumen tiene menos cantidad que calentar y, por tanto, tardará menos tiempo.
Ahora, ¿qué ocurre si tienes exactamente la misma cantidad de agua (digamos 1 taza para cada olla), pero tienes una olla grande y otra pequeña?
Cuanto mayor sea la superficie de la olla, más rápido se calentará el agua. Esto se debe a que se calienta una mayor superficie y hay una mayor superficie de agua que tiene contacto directo con el calor, lo que significa que se calienta más rápidamente.
Así que, en resumen, cuanto mayor sea la cantidad de agua y menor su superficie, más tiempo tardará el agua en hervir.
A continuación hemos elaborado una tabla que compara diferentes cantidades de agua y el tiempo que tardan en hervir.
| Cantidad | Tiempo |
|---|---|
| ½ taza (125ml) | 1 minuto |
| 1 taza (250ml) | 2 minuto |
| 2 tazas (500ml) | 5 minuto |
| 4 tazas (1 liter) | 8-10 minutos |
Como puedes ver arriba, por lo general 1 taza de agua tarda 2 minutos en hervir, así que cuanta más agua añadas más tardará en hervir, pero como hemos comentado antes, ¡hay muchos factores que pueden influir en esto!
Cómo afecta la altitud al tiempo de ebullición del agua
Cuanto mayor es la altitud, más disminuye la presión atmosférica. Esto significa que a nivel del mar hay más aire disponible que en zonas de gran altitud, como las cimas de las montañas.
A mayor altitud, el agua alcanza el punto de ebullición a temperaturas más bajas, lo que significa que el agua suele hervir más rápidamente.
A menor altitud, el agua alcanza el punto de ebullición a una temperatura más alta, lo que significa que el agua tardará más en alcanzar el punto de ebullición.
| Altitud (en pies) | Punto de ebullición |
|---|---|
| 0 pies | 212°F / 100°C |
| 500 pies | 211 °F / 99.5°C |
| 1000 pies | 210.2°F / 99°C |
| 2000 pies | 208.4°F / 98°C |
| 8000 pies | 197°F / 91.5°C |
| 10000 pies | 193°F / 89.5°C |
Cómo afecta la temperatura al tiempo de ebullición
Hay dos temperaturas importantes a tener en cuenta que afectarán al tiempo de ebullición del agua: la temperatura del agua con la que empiezas y la temperatura de tu fuente de calor.
La temperatura inicial del agua puede parecer irrelevante si utilizas agua a temperatura ambiente, pero no siempre utilizamos agua a temperatura ambiente.
Prácticamente todos los tiempos y temperaturas que encuentras se midieron utilizando agua a temperatura ambiente. Se considera que el agua a temperatura ambiente tiene aproximadamente 68°F.
Entonces, ¿has utilizado alguna vez agua hervida de la tetera para verterla en una olla para hacer pasta? Esto se debe a que el agua ya calentada tardará menos en calentarse hasta alcanzar los 212 °F.
Ahora tiene sentido, ¿verdad? Cuanto más cerca esté la temperatura inicial del agua del punto de ebullición del agua, más rápido alcanzará esa temperatura de ebullición.
Si el agua está helada, a 32 °F, tardará más en alcanzar el punto de ebullición en comparación con el agua más caliente. Incluso si se trata de agua de 35°F.
La otra temperatura que debemos considerar es la de la fuente de calor.
Esto puede parecer un poco complicado, pero sólo se refiere a calor bajo, calor medio o calor alto. Es casi imposible tener lecturas precisas de la temperatura para cada una, ya que los aparatos difieren, incluso dentro de la misma marca.
Precisamente por eso las cocinas (de inducción, eléctricas o de gas) funcionan con ajustes numéricos en lugar de ajustes de temperatura.
Cuanto más alto sea el calor, más rápido alcanzará el agua su temperatura óptima de ebullición. Algunos ajustes de calor pueden ser tan bajos que ni siquiera permiten que el agua pase de una determinada temperatura que le permita hervir a fuego lento.
El tipo de fuente de calor también puede afectar al tiempo que tarda en hervir.
Las placas de inducción están diseñadas para transmitir el calor de la fuente de forma instantánea, mientras que las cocinas eléctricas tardan un montón de tiempo en calentarse antes de calentar la olla y, finalmente, el agua.
Esto también explica por qué un hervidor en una hoguera hervirá más rápido que un hervidor en una cocina eléctrica. La fuente de calor es más caliente y mucho más instantánea.
El material que utilices para hervir el agua también puede afectar al tiempo que tarda el agua en hervir. Los materiales que conducen mejor el calor harán que el agua hierva más rápidamente que los materiales que no conducen bien el calor.
Los recipientes/recipientes de cocina de vidrio y plástico son muy malos conductores y no te ayudarán. Sin embargo, materiales como el acero inoxidable, el aluminio y el hierro fundido son excelentes conductores y ayudarán a calentar el agua mucho mejor.
Veamos las diferentes temperaturas iniciales del agua y el tiempo que tarda en hervir. Hemos utilizado 2 tazas (500 ml) de agua y la hemos hervido a 750 vatios en una cocina eléctrica.
| Temperatura inicial del agua | Tiempo |
|---|---|
| 0° C o 32° F (Punto de congelación) | 5 minutos |
| 10°C or 50°F | 4 minutos |
| 20°C o 68°F (Temperatura ambiente) | 4 minutos |
| 75°C or 167°F | 1 minuto |
| 90°C or 194°F | 30 segundos |
| 100°C o 212°F (Punto de ebullición) | 0 minutos |
Cómo afectan los distintos métodos de calentamiento al tiempo de ebullición
Por “método de calentamiento” nos referimos más concretamente a las fuentes de calor que puedes utilizar. Hoy veremos cómo hervir el agua en una olla o sartén, en un hervidor y, por último, en un microondas.
Los distintos métodos de calentamiento proporcionan diferentes fuentes de energía que, en última instancia, calentarán el agua a diferentes velocidades.
Con esto queremos decir que los fogones transmiten el calor a la olla y luego al agua. Un hervidor ayuda a calentar el agua instantáneamente con la ayuda de una resistencia, mientras que el microondas calienta el agua mediante ondas de calor.
Calentar el agua en una olla o sartén
La sociedad moderna ha dado paso a diversas formas de fuentes de calor que nos permiten preparar y cocinar los alimentos al instante. He aquí algunas fuentes de calor que se utilizan en ollas y sartenes y cómo afectan al tiempo que tarda el agua en hervir.
Ten en cuenta que, de nuevo, una menor superficie y un menor calor de tu fuente de calor harán que el agua alcance el punto de ebullición mucho más lentamente.
Estufas eléctricas
Las estufas eléctricas son formas de tecnología bastante anticuadas, pero todavía se utilizan mucho. Estas cocinas suelen funcionar de la siguiente manera: la electricidad ayuda a calentar un elemento calefactor que se encuentra debajo de la tapa de la placa.
El elemento ayuda a calentar la tapa. La tapa se calienta uniformemente y sólo entonces calienta la olla o sartén. Una vez que la olla se ha calentado por completo, sólo entonces el calor se transfiere al agua, provocando finalmente su ebullición.
Un proceso bastante largo, ¿no crees? Por eso se puede decir que es el aparato de cocina más lento para llevar el agua a ebullición.
Estufas de gas
Las cocinas de gas se utilizan en todo el mundo. Estas cocinas han sustituido a las eléctricas porque son más eficientes energéticamente (ahorran energía) y proporcionan una fuente de calor instantánea y directa.
El gas produce llamas que calientan directamente la olla. Así que lo único que tienes que hacer es esperar a que la olla se caliente por completo antes de empezar a calentar el agua. Esto es definitivamente más rápido en comparación con las cocinas eléctricas.
Estufas de inducción
Las cocinas de inducción utilizan una tecnología increíblemente avanzada y, podríamos decir, inteligente, para proporcionar una forma de calor aún más instantánea a las ollas y sartenes.
Esta tecnología utiliza la tecnología de inducción magnética para crear calor y calentar ollas y sartenes de metal. La electricidad pasa por una bobina de cobre que crea corrientes magnéticas que generan calor.
Este calor se transfiere a la olla y sartén de metal magnética y la calienta directamente al instante, sin calentar primero las diferentes capas.
Puedes echar un vistazo a este artículo de nuestra web para saber más sobre las cocinas de inducción y su funcionamiento.
Podría decirse que es aún más rápido en comparación con las cocinas de gas y empezará a calentar el agua al instante.
Calentar agua en un hervidor
Calentar el agua en un hervidor es uno de los mejores atajos. El hervidor calienta directamente el agua, haciéndola hervir en pocos minutos, ¡incluso en grandes cantidades!
El mayor inconveniente de utilizar un hervidor eléctrico es que consume casi el doble de electricidad que las cocinas eléctricas y de inducción.
Hay dos tipos principales de hervidores que puedes utilizar para hervir agua: los hervidores eléctricos y los de gas.
Hervidores eléctricos
Los hervidores eléctricos existen desde 1891. La ciencia que se esconde tras el funcionamiento de un hervidor eléctrico es bastante fascinante.
Quizá pienses que funciona de forma similar a una olla que se calienta y luego transfiere la energía al agua. Pues bien, ¡piensa de nuevo!
Cuando el hervidor se enciende, envía una enorme corriente eléctrica a través de un elemento que toca directamente el agua (la parte inferior brillante).
El elemento tiene una resistencia eléctrica y entonces convierte la energía en calor. Esto calienta el agua y la lleva instantáneamente al punto de ebullición.
Los hervidores eléctricos son una forma rápida y cómoda de hervir el agua.
Hervidores de gas
Los hervidores de gas funcionan exactamente igual que una olla o sartén en una cocina de gas; la única diferencia es el material con el que están hechos.
Los hervidores se colocan sobre una fuente de calor directa, como un quemador de gas, que calienta la base y conduce el calor al agua.
Los hervidores de gas también pueden colocarse sobre encimeras de inducción si son de metal (como suelen ser). El aluminio, el cristal y el cobre no funcionan con las encimeras de inducción.
| Equipo | Temperatura de inicio del agua | Temperatura de la fuente de calor | Tiempo de ebullición |
|---|---|---|---|
| Cocina eléctrica | 20°C o 68°F | 300°F / 148°C | 7 minutos |
| Estufa de gas | 20°C o 68°F | 350°F / 176°C | 6 minutos |
| Estufa de inducción | 20°C o 68°F | 360°F / 182°C | 4 minutos |
| Hervidor eléctrico | 20°C o 68°F | 2400 vatios | 2-3 minutos |
| Hervidor de gas | 20°C o 68°F | 350°F / 176°C | 8-9 minutos |
| Microondas | 20°C o 68°F | 1200 vatios | 1 ½ minuto |
¿Cuánto tiempo tarda en hervir el agua en el microondas?
El microondas es probablemente uno de los mejores inventos desde la rueda.
Los microondas calientan rápidamente los alimentos y los líquidos mediante el uso de ondas electromagnéticas que provocan la fricción entre las moléculas; esto es lo que ayuda a calentar rápidamente las cosas.
Al calentar agua en un microondas, es importante remover el agua, ya que las ondas electromagnéticas se dirigen a moléculas aleatorias que sólo harán que se calienten ciertos puntos.
Esto puede hacer que se formen bolsas de agua hirviendo entre capas de agua más fría.
El número de vatios del microondas determinará el tiempo que tarda el agua en hervir.
| Watts | Time |
|---|---|
| 600 watts | 4 minutes |
| 700 watts | 3 minutes |
| 800 watts | 2 ½ minutes |
| 1000 watts | 2 minutes |
| 1200 watts | 1 ½ minute |
Cuando hiervas agua en el microondas, asegúrate de utilizar siempre un bol apto para microondas. Asegúrate de manipular el bol con guantes de cocina o paños de cocina, ya que el bol estará muy caliente.
Asegúrate de no llenar demasiado el cuenco y de no derramar el agua caliente al sacarla del microondas.
¿Cuánto tarda en hervir el agua?
Ya hemos cubierto la mayoría de los factores que afectan al tiempo de ebullición del agua, pero vamos a resumirlo bien.
- Cuanto más agua tengas que calentar, más tiempo tardará.
- Una mayor superficie permitirá que el agua hierva mucho más rápido.
- El agua empezará a hervir mucho más rápido a mayor altura porque la temperatura del punto de ebullición es mucho más baja.
- El agua más caliente alcanzará el punto de ebullición mucho más rápidamente.
- El calor elevado también te permitirá calentar el agua mucho más rápidamente.
- Los materiales conductores como el aluminio y el hierro fundido ayudarán a calentar el agua más rápidamente.
- Las cocinas de inducción son las que calientan el agua más rápidamente, seguidas de las de gas y las eléctricas.
- Un hervidor de agua también hierve el agua de forma mucho más instantánea, al igual que un microondas.
- Calentar el agua con una tapa puesta ayudará a que hierva más rápidamente. Se escapa menos calor cuando la zona está casi cerrada.
Entonces, ¿la respuesta exacta? Todo depende de lo que tengas para trabajar, pero este desglose te dará una indicación más clara de lo que puedes hacer para que el agua hierva más rápido, o más lento.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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