Hornear un pastel parece algo que debería ser sencillo, ¿verdad? La cuestión es que puede ser más complicado de lo que crees hornear un pastel a la perfección. Hay diferentes tamaños de pasteles y diferentes tipos de pasteles, y todos nuestros hornos también pueden ser diferentes.
La buena noticia es que si conoces los consejos para hornear un pastel en función del tamaño, puedes seguir una pauta general de horneado y no acabarás horneando de menos o quemando tu obra maestra culinaria.
Aunque hay ciertos factores que hay que tener en cuenta para hornear un pastel, como el molde y quizá el tipo de pastel, normalmente puedes calcular aproximadamente el tiempo que necesitas para hornear un pastel basándote en los centímetros que mide de diámetro.
¿Cuánto tiempo hay que hornear un pastel? Esto variará según el tamaño y el grosor, pero generalmente un pastel de 4 pulgadas de diámetro y 2 pulgadas de grosor necesitará hornearse aproximadamente 22-26 minutos. Los tiempos aumentan a partir de ahí dependiendo del tamaño del pastel.
En esta guía, te explicaremos detalladamente el tiempo de cocción de un pastel. Lo desglosaremos en función de los diferentes tamaños de los pasteles.
Tiempo de cocción del pastel por centímetros
El tiempo de horneado de tu pastel dependerá realmente del número de pulgadas del mismo. Aquí tenemos varias opciones diferentes para cubrirte, desde 4 pulgadas claras hasta 16 pulgadas.
La mayoría de los pasteles o capas de tarta tienen 2-3 pulgadas de altura, pero pueden tener diferentes tamaños de longitud, o de diámetro, si utilizas un molde redondo.
Puedes consultar nuestra tabla para obtener una guía rápida, pero aquí tienes también un resumen rápido. Los pasteles de 4 pulgadas suelen necesitar 22-26 minutos de cocción y los de 16 pulgadas, unos 55-60 minutos.
Cada 5 cm de pastel añade un poco de tiempo de cocción, pero no es una cantidad específica la que se añade.
Aquí tienes una tabla rápida con un desglose, y luego entraremos en más detalles para ayudarte a entender mejor las diferencias de tiempo.
| Diámetro del pastel (2″ de grosor) | Temp. de cocción | Tiempo de cocción |
| 4 pulgadas | 350°F | 22-26 min |
| 6 pulgadas | 350°F | 35-40 min |
| 8 pulgadas | 350°F | 37-42 min |
| 10 pulgadas | 350°F | 40-45 min |
| 12 pulgadas | 350°F | 40-45 min |
| 14 pulgadas | 325°F | 50-55 min |
| 16 pulgadas | 325°F | 55-60 min |
Pastel de 4 pulgadas
Un pastel de 4 pulgadas es bastante pequeño y no necesitará tanto tiempo de cocción como un pastel más grande.
Algunos panaderos te dirán que la cocción de un pastel debe basarse en las onzas de masa. La verdad es que depende del tamaño de tu pastel.
Por ejemplo, un Bundt cake puede tardar bastante más. Aunque no suele tener un diámetro muy amplio, es muy grueso, por lo que tiene que tener suficiente tiempo para cocinarse hasta el centro.
En el mismo sentido, es una superficie más pequeña, por lo que el tiempo podría ser similar al de un pastel de 14 pulgadas.
Pero estamos divagando.
Un pastel de 4 pulgadas suele cortarse en 8 porciones. Se hornea aproximadamente a 350°F, aunque si utilizas una mezcla, esto puede diferir para diferentes moldes. Un pastel de 4 pulgadas se hornea aproximadamente entre 22 y 26 minutos.
Este pastel sólo utiliza aproximadamente 1 taza de masa para llenar el molde para un pastel de 5 cm de grosor.
Pastel de 6 pulgadas
Un pastel de 6 pulgadas es un poco más grande, pero te sorprenderá ver que se cocina al menos 10 minutos más que un pastel de 4 pulgadas.
No hay necesariamente una diferencia tan grande entre los distintos tamaños, pero es una diferencia notable entre el pastel de 4 pulgadas y el de 6 pulgadas.
Un pastel de 6 pulgadas suele servir para unas 12 personas, posiblemente más si lo cortas lo suficientemente pequeño. Se cocinan a unos 350°F y el tiempo de cocción aproximado será de 35-40 minutos.
Para hornear un pastel de 15 cm se utilizan unas 2 1/4 tazas de masa en un molde de 5 cm de alto. Te darás cuenta de que cuanto más grande sea la cocción, más tiempo de cocción requerirá, pero ésta es la mayor diferencia en los tiempos de cocción.
Pastel de 8 pulgadas
Un pastel de 8 pulgadas es sólo 2 pulgadas más grande que el de 6 pulgadas del que acabamos de hablar. Sin embargo, utiliza bastante más masa para su elaboración y, por tanto, también necesitará un poco más de tiempo de cocción.
El tiempo de cocción no es muy diferente al de tu pastel de 15 cm. Notarás que sólo hay un par de minutos de diferencia.
Un pastel de 8 pulgadas se hornea normalmente a 350°F. En la mayoría de los casos, utilizarás unas 4 tazas de masa para hacer un pastel de 8 pulgadas de grosor. Un pastel de 8 pulgadas puede servir a unas 20 personas, dependiendo de los trozos.
Un pastel de 8 pulgadas se horneará durante aproximadamente 37-42 pulgadas. En comparación con la tarta de 15 cm, en realidad son sólo unos 2 minutos más de cocción.
Pastel de 10 pulgadas
Puedes hornear un pastel de 9 pulgadas, pero no es un tamaño muy común, así que vamos a pasar directamente a un pastel de 10 pulgadas. De nuevo, observarás que el pastel de 10 pulgadas no requiere mucho más tiempo de cocción que el pastel medio de 8 pulgadas.
Al igual que nuestra progresión de 6 a 8 pulgadas, observarás que sólo añadimos un par de minutos de tiempo de cocción para este tamaño de pastel.
Este es el resumen. Un pastel de 10 pulgadas sirve para unas 28 personas, dependiendo del tamaño de los trozos. Se necesitan aproximadamente 6 tazas de masa para hacer un pastel de 5 cm de grosor (que es el grosor tradicional).
Un pastel de 10 pulgadas se hornea a 350°F, en la mayoría de los casos. El tiempo de cocción de un pastel de 10 pulgadas debe ser de unos 40-45 minutos. Ten en cuenta que sólo son 2 ó 3 minutos más de tiempo en comparación con el pastel de 8 pulgadas.
Pastel de 12 pulgadas
Un pastel de 12 pulgadas te va a sorprender en cuanto al tiempo de cocción. En todos nuestros otros tamaños de tartas, hemos visto un aumento del tiempo de horneado.
Sin embargo, un pastel de 12 pulgadas se horneará más o menos el mismo tiempo que el pastel de 10 pulgadas.
Un pastel de 12 pulgadas sirve para unas 40 personas cuando se corta. Debes prever el uso de aproximadamente 8 tazas de masa para hacer un pastel de 12 pulgadas.
Un pastel de 12 pulgadas también se hornea normalmente a 350°F. Cuando hornees un pastel de 12 pulgadas, puedes prever un tiempo de horneado de 40-45 minutos, que es exactamente el mismo que el de un pastel de 10 pulgadas.
Pastel de 14 pulgadas
Cuando pasas a un pastel de 14 pulgadas, empiezas a entrar en territorio más grande. Debido al tamaño de este pastel, hay algunas diferencias en la forma de hornearlo. Notarás que la temperatura cambia junto con el tiempo.
La razón por la que se reduce la temperatura y se cocina mucho más tiempo es porque quieres que el pastel se cocine de forma uniforme. Si sigues utilizando la temperatura más alta, tendrás un centro que no está lo suficientemente cocido y unos bordes que se doran, lo que no quieres.
Un pastel de 14 pulgadas servirá para aproximadamente 63 personas. ¡Es un pastel muy grande! Para hornear un pastel de 14 pulgadas se necesitan unas 11 1/2 tazas de masa para llenar el molde hasta unos 5 cm de altura.
Un pastel de este tamaño debe hornearse a unos 325 °F en lugar de 350 °F. El tiempo de cocción será de unos 50-55 minutos, que notarás que son unos 10 minutos más que un pastel de 12 pulgadas. Este cambio se debe a que el tamaño es mayor y la temperatura es menor.
Pastel de 16 pulgadas
Un pastel de 16 pulgadas es el tamaño definitivo de un pastel. De nuevo, va a necesitar cocinarse a una temperatura más baja y un tiempo ligeramente más largo. Sirve para mucha gente.
En una boda, este tamaño de tarta puede servir a 100 personas. El tamaño típico está pensado para servir a unas 77 personas, dependiendo de cómo se corten los trozos.
Un pastel de 16 pulgadas utiliza unas 16 tazas de masa para su elaboración.
Este tamaño de tarta es similar al de la tarta de 14 pulgadas en el sentido de que debes asegurarte de que el centro se haga sin arruinar los bordes de la tarta. Ahí es donde entra en juego de nuevo la temperatura más baja.
Cuando hornees un pastel de 16 pulgadas, deberás prever calentar el horno a 325 °F de nuevo. Estos pasteles se hornean durante unos 55-60 minutos, que es un poco más que el pastel de 14 pulgadas. Es una diferencia de unos 5 minutos.
¿Cuánto es una ración de pastel?
Es difícil saber cómo cortar una ración de pastel. Sobre todo si tienes en cuenta las diferentes formas que pueden tener los pasteles.
Puedes tener pasteles redondos, así como cuadrados o rectangulares. Por supuesto, ahora también puedes comprar moldes con montones de formas especiales diferentes, lo que hace que el proceso de corte sea incómodo.
Una tarta de boda está hecha para ser servida en pequeñas porciones y, por tanto, a menudo servirá para bastantes más personas que las típicas porciones de tarta.
Puedes verlo en nuestra anotación anterior con la tarta de 16 pulgadas, en la que sirvió para 100 personas en una boda, pero sólo para 77 en las porciones tradicionales.
Hay un tamaño de corte estándar para servir la tarta. Estas rebanadas son diferentes de una tarta de boda a una tarta estándar, por lo que una tarta de boda sirve más.
Por supuesto, es probable que no saques una regla cuando estés cortando porciones, pero al menos te da una idea general del tamaño con el que trabajar.
Estos son los tamaños de la mayoría de las porciones de tarta:
- Las porciones tradicionales miden aproximadamente 1 1/2 x 2 pulgadas.
- Las porciones de tarta de boda miden aproximadamente 1 x 2 pulgadas.
Esa pequeña diferencia en el tamaño de la porción supone una diferencia bastante significativa en el número de porciones.
Cuando cortes la tarta, tus porciones pueden ser muy diferentes. Estas cifras son sólo aproximadas como guía general para ti.
¿Qué altura debe tener un pastel?
En la mayoría de los casos, los pasteles tienen una altura de unos 5 a 6 centímetros. No siempre es así, pero ésa es la altura tradicional de un pastel. Una tarta de 10 centímetros de altura probablemente tenga 2 capas para que sea así.
Por supuesto, todo depende de la cantidad de masa que utilices. Esta es una de las razones por las que incluimos la cantidad de masa que podrías necesitar en nuestros ejemplos anteriores, pero, de nuevo, se trata sólo de un número aproximado.
No hay nada que diga que tu tarta tenga que ser de 5 cm por capa, sino que es el tamaño estándar de la mayoría de las tartas. Si tienes una tarta más profunda, no hay nada malo en ello. Sólo ten en cuenta que puede afectar a los tiempos de cocción que hemos compartido aquí.
¿Debo cambiar el tiempo para un pastel de 3 pulgadas de profundidad?
Sí. Los tiempos que hemos compartido aquí se han proporcionado suponiendo que tu pastel tendrá un grosor estándar de 5 cm. Sabemos que a veces la gente hace pasteles más gruesos y eso está bien.
Si haces un pastel de 5 cm de profundidad, el tiempo de cocción aumentará. El aumento será de unos 5-10 minutos.
Así que, por ejemplo, si haces un pastel de 16 pulgadas de profundidad, deberás prever unos 75-85 minutos de cocción en lugar de los 55-60 de un pastel de 2 pulgadas de profundidad.
No tenemos un desglose para cada tamaño de pastel de 3 pulgadas de profundidad. Sin embargo, te recomendamos que empieces con 5 minutos más y luego compruebes el pastel y midas el tiempo a partir de ahí.
Puede que necesites hasta 15 minutos más, pero en la mayoría de los casos no será tanto.
¿No puedo usar una temperatura más alta?
Por supuesto, puedes hornear tu pastel a una temperatura más alta si realmente lo deseas. Sin embargo, no lo recomendamos. El asunto es el siguiente. Tu pastel debe cocinarse hasta alcanzar un bonito color dorado.
Cuando aumentas la temperatura, piensas que simplemente tendrás un tiempo de cocción más corto. Aunque eso puede ser cierto, también vas a perjudicar la calidad de tu comida.
La mayoría de los pasteles deben hornearse a 350 °F. Sin embargo, es posible que tengas que reducir la temperatura a sólo 325 °F para algunos de tus pasteles más grandes para obtener realmente los mejores resultados.
Recomendamos utilizar 350°F para la mayoría de los tamaños, pero reducir a 325°F para los pasteles de 24 pulgadas o más.
Si aumentas la temperatura a, por ejemplo, 400°F, te vas a decepcionar. Esto hará que el pastel se oscurezca y creará una corteza exterior más seca y crujiente en el pastel.
La intención de un pastel es darle esa textura esponjosa con una corteza ligera y un sabor ligeramente caramelizado. Aumentar la temperatura no lo conseguirá.
¿Dónde coloco mi pastel en el horno?
Cuando hornees un pastel, te recomendamos que coloques la rejilla de forma que el pastel pueda estar en el centro del horno.
Este es el mejor lugar para obtener el calor más uniforme alrededor de todo el pastel. Si el pastel está demasiado alto, la parte superior podría recibir demasiado calor y viceversa en la parte inferior.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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