El tzatziki es un conocido condimento griego que es fácil de hacer y que, sin embargo, añade mucho sabor a otros platos.
¿Te has preguntado alguna vez si puedes congelar las sobras de tzatziki o hacer más con antelación? La salsa tzatziki tiene menos contenido de agua que otras salsas a base de productos lácteos, lo que la hace más adecuada para la congelación. Puedes esperar algunos cambios en la textura de la salsa, pero no afectará a la calidad del sabor siempre que la descongeles adecuadamente.
Sigue leyendo para saber más sobre esta deliciosa salsa de yogur y cómo debes congelarla y descongelarla correctamente.
¿Qué es el tzatziki?
Aunque hay múltiples variaciones de la salsa tzatziki, es ampliamente conocida como condimento griego. Es una salsa clásica hecha con yogur, pepino, zumo de limón, ajo, hierbas y especias.
Aunque estos son los componentes principales del tzatziki clásico, el sabor puede variar según las hierbas y especias que decidas utilizar.
Personalmente, recomiendo utilizar este paquete de especias de Amazon al hacer tzatziki.
La consistencia de la salsa tzatziki también puede variar según el tipo de yogur que se utilice, diluido o colado. El tzatziki hecho con yogur diluido es naturalmente bastante acuoso. El tzatziki griego clásico se hace con yogur griego, que tiene una consistencia más espesa.
Esta salsa tiene un sabor suave. Es muy fresca y suave, y por eso el tzatziki se suele acompañar de comida picante para equilibrarla.
El tzatziki puede servirse como guarnición, aperitivo o meze. Hay muchas cosas que puedes hacer con este condimento sencillo pero eficaz. Puede utilizarse como aderezo de ensaladas para un almuerzo rápido.
Puedes hacer una bruschetta ligera y sabrosa al estilo italiano mezclando el tzatziki con algunos ingredientes frescos, como queso feta o tomates.
Si eres un amante de la comida callejera, puede que hayas notado una salsa fresca en tu envoltorio de gyros. Pues bien, ¡es muy probable que sea tzatziki!
La salsa tzatziki también se sirve con los kebabs y el souvlaki de pollo griego.
Cómo hacer tzatziki
Hacer tzatziki es una tarea fácil. Sólo tienes que picar algunas cosas y mezclarlo todo con un poco de yogur y la salsa más refrescante estará lista para completar tu mesa.
El tzatziki se hace con yogur griego natural que puedes encontrar en cualquier supermercado. Si hay un mercado griego cerca de donde vives, será una buena idea comprar auténtico yogur griego. Su sabor es siempre más rico que el del yogur griego fabricado localmente.
Cualquier yogur griego natural servirá, pero presta atención a la palabra clave “griego”. El yogur griego, a diferencia de cualquier yogur normal, está colado. Esto último significa que se elimina el exceso de agua del yogur. Así, el yogur griego es mucho más espeso que los yogures normales.
Para hacer la clásica salsa tzatziki griega necesitarás
- 1 taza de yogur griego natural
- 1 pepino rallado o cortado en rodajas finas (no quites las semillas ni la piel)
- 3 cucharadas de eneldo fresco finamente picado (menta, perejil, tomillo)
- 3 dientes de ajo finamente picados o rallados
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Sal y pimienta negra
Para hacer una salsa tzatziki, prepara estos ingredientes y revuélvelos todos juntos. Sírvelo con un poco de aceite de oliva rociado por encima.
¿Se puede congelar el tzatziki?
La vida en el frigorífico de la salsa tzatziki es de unos 4 días. Si crees que no puedes terminarla en pocos días, entonces congelar la salsa es una buena idea.
Congelar la salsa tzatziki no entraña ningún riesgo para la salud. Sin embargo, no esperes que tenga la misma consistencia que el tzatziki recién hecho.
Puedes conservar la salsa tzatziki en el congelador durante unos 3 meses. Ten en cuenta que cuanto más tiempo la congeles, más se verá afectada su textura.
¿Qué ocurre cuando se congela el tzatziki?
Como el contenido de agua de la salsa se debe al yogur, los pepinos y el limón, cuando se descongela, el tzatziki puede volverse granuloso y separarse.
El jugo del limón en la salsa tzatziki hace que se cuaje. Los pepinos también cambian su textura. Sin embargo, la acidez del yogur les ayuda a conservar el crujido inicial.
En cuanto al propio yogur griego, exuda agua mientras está en la nevera o el congelador. Así, la textura y el sabor sufren ligeros cambios. El yogur adquiere una consistencia más suelta y se vuelve menos suave. El sabor se vuelve más ácido.
El yogur contiene muchas bacterias buenas. Sin embargo, al congelarlo, parte de ellas se destruyen. Al fin y al cabo, el yogur griego congelado y el tzatziki hecho con él siguen siendo saludables para su consumo.
Cómo congelar y descongelar el tzatziki
Si quieres tener éxito en la congelación de la salsa tzatziki, debes prestar atención a cómo la guardas en el congelador y cómo la descongelas después.
Cómo congelar la salsa tzatziki
Para guardar la salsa tzatziki en el congelador, tienes que ponerla en un recipiente con una tapa hermética que se ajuste bien. Envuelve el recipiente con varias capas de plástico.
Para eliminar todo el aire posible, introduce el recipiente envuelto en una bolsa de congelación y exprime todo el aire. Sella bien la bolsa para que no pueda penetrar el aire.
Envolver dos veces el recipiente es la mejor manera de mantener el sabor fresco del tzatziki una vez descongelado.
No olvides poner la fecha en la bolsa para no comer una salsa caducada unos meses después.
Cómo descongelar el tzatziki
Sacar el tzatziki de la nevera y dejarlo en la encimera para que se descongele no es una buena decisión. El cambio de textura es inevitable cuando se trata de congelar el yogur. Sin embargo, hay algunos pasos que puedes seguir para obtener los mejores resultados.
Mete la salsa tzatziki en la nevera para la fase “inicial” de descongelación. Y sólo cuando se haya descongelado un poco, sácala para descongelar completamente la salsa.
Una vez descongelado el condimento, verás que ha exudado algo de agua. En lugar de intentar mezclarla de nuevo con la salsa, viértela. Eliminar la mayor cantidad de agua posible ayudará a conseguir una mejor consistencia y hará que el tzatziki sea menos acuoso.
Puedes servir la salsa tzatziki descongelada como salsa para verduras, patatas fritas o galletas. También se puede utilizar como aderezo para ensaladas de pasta o patatas.
El tzatziki también combina perfectamente con verduras fritas, como el calabacín y la berenjena.
Consejos para congelar la salsa tzatziki
Si preparas el tzatziki con la intención de ponerlo en la cámara frigorífica más adelante, aquí tienes algunos consejos para que tu salsa sea más adecuada para ser congelada.
La idea de estos consejos es hacer que el condimento sea menos acuoso. Todos sabemos ya que, tras la descongelación, todos los alimentos se vuelven acuosos. Por eso, es importante intentar eliminar la mayor cantidad de agua posible al hacer la salsa.
Consejo nº 1
El yogur griego es menos acuoso que el yogur normal. Sin embargo, lo que es aún más espeso, es el yogur griego completo.
El uso de yogur desnatado no sólo hará que la salsa tzatziki descongelada sea menos acuosa, sino que también hará que la salsa sea más deliciosa y cremosa.
Si no tienes yogur griego desnatado a mano, puedes colar el yogur griego natural para hacerlo más espeso y sabroso.
Consejo nº 2
Intenta encontrar pepinos persas para tu salsa tzatziki. Son crujientes y contienen menos agua.
Si no los encuentras, hay una forma de “extraer” toda el agua posible de los pepinos. Puedes, por supuesto, quitar las semillas, pero perderás la textura que aporta el pepino y también desperdiciarás el producto.
En lugar de quitar todas las partes buenas del pepino, córtalo en rodajas y espolvorea sal en los trozos cortados. La sal extraerá el agua de los pepinos y tendrás menos líquido en tu salsa tzatziki.
Consejo nº 3
Otro consejo para que los pepinos queden menos acuosos es rallarlos media hora antes de hacer la salsa. Pon el pepino rallado en un colador y sazónalo con un poco de sal. Esta es otra forma estupenda de hacer que las verduras filtren el exceso de agua.
Una vez que haya cuajado en el colador durante 20 ó 30 minutos, da un buen apretón al pepino rallado para asegurarte de que has eliminado toda el agua posible.
Esta es una forma estupenda de preparar los pepinos para la salsa tzatziki si piensas hacer una gran cantidad para que te dure una semana o congelarla para usarla en el futuro.
Consejo nº 4
Una vez congelada y descongelada, la salsa tzatziki puede volverse granulosa. Para evitar que la salsa se separe, puedes añadirle un poco de nata líquida y removerla bien antes de meter el tzatziki en el congelador.
Por supuesto, el sabor de la salsa puede cambiar. Sin embargo, si no utilizas yogur griego con alto contenido en grasa, añadir contenido en grasa mediante nata espesa puede ayudar a conservar mejor la textura de la salsa.
Consejo nº 5
Como casi cualquier otro alimento que se congela, el tzatziki también cambia su textura. Algunas personas lo disfrutan tanto como el tzatziki fresco, mientras que otras no lo encuentran tan delicioso.
El mejor consejo es congelar una pequeña cantidad de salsa tzatziki, descongelarla y ver si te gusta el sabor y la textura.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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