Cómo saber si el suero de leche es malo – La mejor manera

El suero de leche se utiliza popularmente en la repostería y da a los productos horneados un sabor ligeramente picante. El suero de leche es el líquido de escorrentía que se encuentra después de batir la mantequilla y ahora es un producto cultivado rico en probióticos, calcio, potasio y fósforo.

Como se suele utilizar para hornear y no para mucho más, el suero de leche suele dejarse en el frigorífico durante mucho tiempo.

Si tienes suero de leche en la nevera, ¿cómo puedes saber si se ha estropeado? Hay varias formas de saber si el suero de leche se ha estropeado. Puedes oler el suero de leche, observar su textura, probarlo o comprobar la fecha de caducidad. Si algo parece raro, es muy probable que el suero de leche se haya estropeado y haya que tirarlo.

Puede ser difícil saber si el suero de leche está en mal estado, sobre todo si no estás acostumbrado a utilizarlo en casa, ya que tiene una textura muy diferente a la de la leche y también un olor más fuerte, que muchos asociamos con la leche en mal estado. A continuación encontrarás todo lo que necesitas saber para saber si el suero de leche está malo, por qué puede estropearse y cómo prolongar su vida útil.

Señales de que el suero de leche está mal

Hay algunas señales que debes buscar para saber si el suero de leche está mal o no, así que si no estás completamente seguro de si está mal o no, puedes comprobar otras señales para tomar una decisión.

Utilizando los distintos sentidos, he aquí algunas señales que debes buscar para saber si el suero de leche se ha estropeado.

Olor

El suero de leche tiene un olor ligeramente más fuerte que la leche normal u otros productos lácteos, pero el olor tiende a volverse más agrio a medida que el producto se estropea.

Hay un periodo de almacenamiento del suero de leche en el que puede ser difícil detectar un olor especialmente agrio, pero si se ha agriado bien, podrás detectarlo enseguida.

Recuerda que un cartón cerrado de suero de leche tendrá un olor más fuerte, ya que el olor no ha tenido oportunidad de salir, así que tenlo en cuenta cuando huelas un suero de leche recién abierto.

El suero de leche debe seguir teniendo un olor mantecoso y ácido, pero no agrio.

Apariencia

Puedes saber si el suero de leche se ha estropeado o no simplemente mirándolo. Cuando se estropea, el suero de leche puede tener una ligera decoloración.

El suero de leche que ha pasado su fecha de caducidad puede incluso tener moho en la superficie y alrededor de la tapa. Esto se debe a una mayor proliferación de bacterias, y si hay moho en el suero de leche o en el recipiente, debes desecharlo inmediatamente, pues no vale la pena contraer enfermedades alimentarias por beber suero de leche plagado de bacterias.

Textura

Una forma segura de saber si el suero de leche se ha echado a perder es observar su textura (y palparla si eres lo suficientemente valiente).

Cuando empieza a estropearse, el suero de leche adquiere una textura espesa y grumosa. Será difícil de verter y habrá grandes coágulos. No hay forma de salvar el suero de leche que se ha vuelto grumoso, ya que es muy probable que se haya estropeado.

Ten en cuenta que el suero de leche tiene naturalmente un pequeño número de grumos, pero esto no debería interferir con la forma en que se vierte el suero de leche y los pequeños grumos deberían deshacerse cuando se bate y se mezcla con otros ingredientes.

Sabor

Es posible que hayas pasado por alto los otros signos de que el suero de leche está mal, y el sabor puede ser la siguiente opción.

El suero de leche tiene un sabor ligeramente ácido, pero si el suero de leche tiene un sabor agrio o extraño de alguna manera, debes desecharlo.

El suero de leche también debe tener un sabor a mantequilla, con cierta cremosidad, y esto también desaparece cuando el suero de leche empieza a estropearse.

Fecha de caducidad

Una forma segura de saber si tu suero de leche se ha echado a perder, si no estás seguro de mirar los otros signos, es mirar la fecha de caducidad.

Si no puedes saber si se ha estropeado oliendo, probando y mirando la textura, y es anterior a la fecha de caducidad, debería estar bien para usarlo.

Sin embargo, si ha pasado una semana de la fecha de caducidad, debes desechar el suero de leche.

Por qué se estropea el suero de leche

Como cualquier otro producto lácteo, el suero de leche acaba estropeándose. El suero de leche tiene un alto contenido en ácido láctico, que es hostil al crecimiento de las bacterias dañinas; sin embargo, esto no dura para siempre, y al cabo de unas semanas, las bacterias dañinas empiezan a crecer a medida que el suero de leche sigue fermentando y se vuelve más ácido.

Este crecimiento bacteriano es lo que hace que el suero de leche se estropee, y hace que sea arriesgado beberlo después de su fecha de caducidad, ya que hay más posibilidades de que se produzcan enfermedades transmitidas por los alimentos.

¿Cuánto dura el suero de leche?

Todo suero de leche tiene una fecha de caducidad y otra de venta. Es importante tener en cuenta que deberías poder utilizar el suero de leche aproximadamente una semana después de la fecha de caducidad, pero esto también depende de cómo se haya almacenado y transportado el suero de leche.

Una vez abierto el envase de suero de leche, la degradación del producto es más rápida. Lo mejor es terminar una botella de suero de leche en una o dos semanas tras su apertura.

Una vez más, esto también depende de lo bien que se almacene el suero de leche y de si se ha contaminado con otros productos.

Tanto si está abierto como si no, el suero de leche debe conservarse en el frigorífico.

Consejo: Si quieres que el suero de leche dure más tiempo y no sea necesario meterlo en la nevera, deberías considerar el suero de leche en polvo. Éste es el que siempre usaba mi madre mientras yo crecía.

Cómo prolongar la vida útil del suero de leche 

El suero de leche debe conservarse en la nevera y no dejarse a temperatura ambiente. Si no piensas utilizar el suero de leche inmediatamente, mejor déjalo sin abrir, ya que un cartón de suero de leche abierto no durará tanto como uno sin abrir.

Practica una buena higiene cuando utilices el suero de leche, mantén los dedos alejados de la tapa cuando lo viertas y nunca bebas directamente del cartón, ya que esto podría introducir bacterias en el suero de leche, lo que podría hacer que se estropeara más rápidamente.

También te aconsejo que utilices un recipiente hermético de calidad para guardar el suero de leche, lo que hará que dure mucho más. Si se trata de suero de leche líquido, yo utilizaría estos recipientes de Amazon, y si se trata de suero de leche en polvo, estoy completamente obsesionada con este set de Rubbermaid.

También tienes la opción de congelar el suero de leche para prolongar aún más su vida útil. La congelación alterará un poco la consistencia y podría hacer que el suero de leche se aglutine un poco y se separe, por lo que es mejor no utilizar suero de leche congelado para beber o para recetas sin cocinar.

Sin embargo, el suero de leche congelado seguirá teniendo su contenido de acidez, que es lo que la mayoría de la gente busca al utilizarlo para hornear, ya que ayuda a que los productos horneados suban.

El suero de leche puede conservarse en el congelador hasta 2 meses, y aunque se puede utilizar después, su calidad se deteriorará rápidamente.

El suero de leche congelado también es ideal para ablandar la carne, dejándola marinar en el suero de leche durante la noche o unas horas.

Preguntas relacionadas

¿Qué es el suero de leche en polvo?

El suero de leche en polvo es una buena opción si no utilizas suero de leche con demasiada frecuencia, y no quieres tener que sustituir el suero de leche estropeado en la nevera cada dos semanas.

El suero de leche en polvo tiene una vida útil muy larga y puede conservarse a temperatura ambiente. Sólo tienes que hacer lo que vayas a utilizar de una vez, así que no hay posibilidad de desperdiciarlo. 

El suero de leche en polvo se suele utilizar para hornear, y no es tan adecuado para beber. Desde luego, no tendrá el mismo sabor ni la misma consistencia que el suero de leche real, pero vale la pena si no quieres que se desperdicie.

¿Puedo utilizar suero de leche caducado?

El suero de leche caducado se puede utilizar con seguridad siempre que no tenga un olor fuerte y desagradable, si es demasiado espeso para verterlo o si tiene moho.

Puedes utilizar suero de leche caducado para añadirlo a recetas que necesiten cocción, como tortitas, bizcochos y pasteles.

Si el suero de leche ha superado la fecha de caducidad pero sigue pareciendo correcto por lo demás, puedes congelarlo para utilizarlo más adelante, pero no debe volver a congelarse después.

¿Se supone que el suero de leche tiene que tener grumos?

El suero de leche suele tener algunos grumos pequeños que pueden eliminarse, pero si se vuelve muy grumoso y no puedes verterlo, entonces no debes utilizarlo.

¿Cómo puedo hacer suero de leche con leche?

Si necesitas suero de leche pero no tienes, puedes hacerlo tú mismo con leche normal.

Añade un poco de vinagre blanco destilado o, alternativamente, puedes utilizar zumo de limón, a la leche normal y déjala reposar durante 10 minutos. Esto espesará la leche y podrá utilizarse en lugar del suero de leche.

Recomiendo encarecidamente este vídeo de Preppy Kitchen en YouTube. Te muestra tres formas diferentes de hacer suero de leche tú mismo en casa.

Mantener el suero de leche fresco durante más tiempo

Si no quieres tener que preocuparte de si tu suero de leche se ha estropeado o no, debes mantenerlo refrigerado y utilizarlo en el plazo de una o dos semanas. Si necesitas una vida útil más larga, puedes colocar el suero de leche en el congelador.

La mejor manera de saber si el suero de leche se ha estropeado es olerlo, buscar cualquier signo de deterioro y comprobar si la textura es demasiado grumosa. Si hay algún signo de que el suero de leche está estropeado, debes tirarlo.