Cómo poner una mesa para el desayuno

A veces te apetece agasajar a la gente, dar clase al lugar, si quieres. ¿Y qué mejor manera de hacerlo que en un fabuloso desayuno con una bonita disposición de la mesa?

Pero, con tantos estilos de servir hoy en día, ¿cuál es realmente el correcto?

¿Cómo se pone una mesa para desayunar? Para poner una mesa para desayunar al estilo formal americano, coloca los cuchillos a la izquierda del plato, y los tenedores a la derecha. Las cucharas se colocan en el extremo derecho, seguidas de la taza de café. Los vasos de zumo se colocan en la parte superior derecha, por encima de los cuchillos y las cucharas. La servilleta se coloca a la izquierda de los tenedores.

Fácil, ¿verdad? Quizá todavía estés un poco confundido, pero ¡no temas! Hoy vamos a aclarar por fin todo lo relacionado con la colocación de la mesa.

En este artículo, veremos los diferentes estilos de servicio, los tipos de desayunos que se pueden servir, el equipo que necesitas y cómo poner una mesa para cada uno de estos escenarios.

Estilo de servicio americano frente a otros estilos de servicio

Hoy seguiremos las reglas del servicio americano. Este tipo de servicio se utiliza sobre todo (a veces exclusivamente) en América y no es necesariamente copiado por el resto del mundo.

Cada región tiene sus propias normas y reglamentos en lo que respecta a la cena, la disposición del menú, la decoración e incluso la forma de servir los platos.

Por ejemplo, las normas que sigue el servicio estadounidense no son en absoluto las mismas que sigue Europa. Rusia tiene su propio conjunto de normas, y también Francia. ¡Incluso hay diferentes tipos en cada una de estas regiones!

No hay nada correcto o incorrecto en lo que respecta a lo que se sigue: cada uno tiene sus propias preferencias.

Sin embargo, a nosotros nos gusta más el estilo de servicio americano por algunas razones.

El servicio americano sigue algunas de las reglas de la comida continental (inglesa/británica), donde los cubiertos se colocan en el orden en que se sirven las comidas. La principal diferencia es el orden de los platos.

En el estilo americano, también hay dos formas de poner la mesa: básica o formal. La principal diferencia es la cantidad de cosas que se ponen.

La básica es para los desayunos más rápidos que sólo tienen un plato, quizá unos cereales. La formal es para los desayunos más elaborados que tienen varios platos.

Tipos de desayuno

Como hemos dicho, el servicio americano ofrece dos tipos principales de desayunos: el tradicional (o formal) y el rápido (básico o informal). Los desayunos tipo buffet son también una opción de la que hablaremos más adelante. En la mayoría de los casos, todos estos desayunos utilizan alimentos emplatados.

El desayuno tradicional es una forma más lenta de comer y suele incluir alimentos como huevos, “panes” (como tortitas, gofres, tostadas, crepes o galletas), cereales y conservas de carne y jaleas o mermeladas.

En ciertas regiones, son muy comunes alimentos como los donuts, los bagels, los sándwiches y los burritos de desayuno. Sin embargo, sea cual sea el tipo de comida que se sirva, suele estar emplatada.

El estilo de desayuno rápido incluye un desayuno emplatado mucho más rápido en el que apenas hay tiempo para sentarse y disfrutar del desayuno.

Aunque la comida esté emplatada, es muy poco probable que se ponga la mesa. A lo sumo, se utilizará un servicio de mesa básico.

El estilo buffet es un tema totalmente diferente. Cuando se sirve comida de este tipo, tradicionalmente se pone la mesa para incluir la cubertería y la vajilla de todas las opciones que se sirven, lo que puede ser un reto si se tiene en cuenta que el espacio de la mesa es limitado.

Lo que necesitas para poner una mesa

Ahora que hemos presentado los tipos básicos de desayuno, veamos qué necesitas para poner una mesa correctamente.

Hay varias cosas que necesitarás para poner una mesa. La lista de elementos que figura a continuación es sólo una guía para la mayoría de las situaciones.

Lo que realmente coloques dependerá de lo que vayas a servir. Por ejemplo, si sirves pescado, necesitarás un tenedor de pescado. Si sirves tostadas con mantequilla, necesitarás un cuchillo para mantequilla. A continuación te ofrecemos más información sobre diferentes situaciones habituales para que te sirva de ayuda.

Mesa

La mesa es la parte más importante del montaje de una mesa. Puede que te rías, pero piénsalo. ¿Alguna vez has tenido que sentarte en una mesa llena de comida y bebida, pero sin espacio para mover siquiera los codos?

Asegúrate de que la mesa que utilizas puede acomodar al número de personas sentadas. A nosotros nos gusta colocar un plato justo delante de la silla, y luego medir un espacio de ajuste de 24-30 pulgadas de ancho. 

También puedes utilizar el centro del plato como punto de partida y medir entre 12 y 15 pulgadas a cada lado. Esto permite que haya espacio suficiente para que cada comensal se siente cómodamente con toda la vajilla, la cubertería y la cristalería delante.

Cuanto más grande sea la comida (cantidad de platos), más equipo habrá que poner, más grande deberá ser la zona.

Si quieres añadir un toque extra, considera la posibilidad de colocar manteles individuales decorativos en tus montajes. Asegúrate de que los manteles individuales se ajustan al tamaño y la forma de tu mesa; una mesa ovalada o redonda suele utilizar manteles individuales diferentes a los de una rectilínea.

Vajilla

La vajilla incluye todo, desde los platos auxiliares, los platos y los cuencos para los cereales.

Dependiendo de lo que se sirva, el plato principal del desayuno se coloca primero en la mesa, y encima se apilan platos y cuencos más pequeños.

Cubiertos

Los cubiertos se colocan de una manera muy específica.

Los tenedores siempre van a la izquierda, y los cuchillos siempre a la derecha. Esta regla es inamovible, independientemente del tipo de tenedor o cuchillo que se utilice. Las cucharas se colocan más a la derecha de los cuchillos.

Otra nota muy importante es pensar en cuántos platos o platos se van a servir.

Los cubiertos necesarios para el primer plato se colocan en el lado más externo. Por ejemplo, el tenedor de entrante (tenedor más pequeño) se coloca a la izquierda del tenedor principal (ambos en el lado izquierdo del plato).

Pero la cubertería es mucho más de lo que parece. Profundizaremos en cada uno de ellos para que quede claro:

Cuchillos

El filo de los cuchillos debe estar orientado hacia el interior del plato. Normalmente sólo hay dos cuchillos que pueden colocarse en una mesa de desayuno.

El cuchillo de entrada (normalmente un pequeño cuchillo de mantequilla) se coloca a la derecha del cuchillo principal (recuerda que ambos están en el lado derecho del plato).

Este cuchillo de entrada se coloca cuando se sirve pan que necesita ser untado con mantequilla o un tipo diferente de aperitivo.

El cuchillo principal (normalmente un cuchillo estándar que puede ser dentado o no) se coloca para el plato principal.

Tenedores

Como ya hemos comentado, los tenedores se colocan en el lado izquierdo. El tenedor de inicio es más pequeño que el principal, pero su forma es idéntica. El tenedor de inicio puede utilizarse para los aperitivos o los alimentos más pequeños.

Es muy poco probable que se sirva pescado en el desayuno. Sin embargo, si eso ocurre, habrá que colocar un tenedor de pescado: uno más pequeño si el plato de pescado es un entrante, y uno de tamaño estándar si el pescado se sirve como plato principal.

Cucharas

Se pueden colocar dos tipos de cucharas.

La primera es para platos como sopas o cereales. Esta cuchara más grande se coloca justo a la derecha de todos los cuchillos. 

La siguiente cuchara es una cucharilla o cuchara de café que se coloca en el extremo derecho, más allá de la cuchara más grande. Esta cuchara sólo se coloca si se sirve café o té.

Las cucharas de postre (y los tenedores) pueden colocarse en la parte superior del plato. Deben colocarse en paralelo, con los mangos orientados en direcciones opuestas.

Cristalería

Los vasos se colocan siempre a la derecha, encima de los cuchillos y las cucharas. Para el desayuno, probablemente servirás zumo y/o café (o té).

Si sólo se sirve uno, ese vaso se coloca encima de los cuchillos.

Sin embargo, si se utilizan ambos, el vaso de zumo se coloca por encima de los cuchillos y el de café o té se coloca junto a los cuchillos y las cucharas (a su derecha).

La misma regla se aplica a las copas de cóctel, las de champán y las de vino.

Las tazas de café y de té suelen colocarse en un platillo, aunque es perfectamente aceptable colocarlas sin él.

Servilletas

Las servilletas pueden ser de papel (de un solo uso) o de tela. Las servilletas de tela son más bonitas.

Elijas lo que elijas, puedes doblarlas con la forma y el tamaño que quieras. Se colocan a la izquierda de todos los tenedores.

El uso de servilletas es imprescindible en cualquier montaje de la mesa y también puede formar parte fácilmente de la decoración.

Cómo poner la mesa

Después de este montón de información, es posible que estés muy confundido sobre cómo poner la mesa. Sin embargo, a continuación vamos a exponer algunas situaciones para que puedas entender mejor lo que queremos decir.

Para ayudarte a explicar la posición exacta de las cosas, utilizaremos la idea de la esfera de un reloj (¡es analógico, no digital!).

Piénsalo de este modo: cuando estás sentado frente a la mesa, colocas el plato. El plato representa el centro del reloj. Justo encima del plato están las 12:00, justo a la derecha las 03:00, justo debajo las 06:00 y justo a la izquierda las 09:00. 

Una nota sobre el servicio

Antes de empezar, tenemos que ver rápidamente cómo funciona el servicio. Aunque el estilo de comida americano utiliza la comida emplatada, los platos se colocan antes de que se sirva la comida.

Cuando el plato está listo para ser servido, se retiran los platos de la mesa y se coloca el emplatado.

Escenario básico de preparación de la mesa para el desayuno

Artículos servidos: Plato principal, cereales, zumo y café

El plato se coloca delante de la silla. El bol de cereales se coloca en el centro del plato principal.

Se coloca un tenedor principal a las 09:00 (izquierda), y un cuchillo principal a las 03:00 (derecha) con el filo hacia el plato. Se coloca una cucharada (o cuchara de cereales) a la derecha del cuchillo (a las 03:00). A la derecha de la cucharada se coloca una cucharilla más pequeña.

El vaso de zumo se coloca alrededor de las 01:00/02:00, directamente encima del cuchillo y la cuchara. La taza de café se coloca en un platillo a las 03:00, a la derecha de la cuchara.

La servilleta se coloca a las 09:00, a la izquierda del tenedor.

Escenario 1 de preparación de la mesa formal: aperitivo, plato principal y zumo

El plato principal se coloca delante de la silla. El plato de aperitivo más pequeño se coloca dentro del plato principal.

Se coloca un tenedor principal a las 09:00 (izquierda), y un cuchillo principal a las 03:00 (derecha) con el filo hacia el plato. Estos dos utensilios se colocan lo más cerca del plato.

En la parte exterior de cada utensilio principal, se colocan los utensilios del aperitivo. El tenedor del aperitivo se coloca a la izquierda del tenedor principal (a las 09:00), y el cuchillo del aperitivo se coloca a la derecha del cuchillo principal (a las 03:00).

El vaso de zumo se coloca alrededor de las 01:00 / 02:00, directamente encima del cuchillo y la cuchara.

La servilleta se coloca a las 09:00, a la izquierda del tenedor.

Escenario formal 2: Aperitivo, plato principal, zumo, café

Este escenario es exactamente igual que el anterior, pero con un ajuste de café añadido.

Para incluir el ajuste de café, coloca el vaso de zumo a las 01:00 o 02:00, directamente encima de los cuchillos. Coloca una cucharilla a la derecha del cuchillo inicial a las 03:00. A continuación, coloca la taza de café a la derecha de la cucharilla.

Escenario formal 3: Aperitivo, plato principal, café

Este montaje de mesa es exactamente igual que el anterior, el único cambio es la colocación de la cristalería.

En lugar de colocar el vaso de zumo a las 01:00/02:00, se coloca allí la taza de café. La cucharilla sigue colocada a la derecha del cuchillo de entrante a las 03:00.

Escenario formal 4: Aperitivo, cereales, plato principal, zumo, champán, café

Aquí habrá muchos elementos en la mesa, así que asegúrate de dejar espacio suficiente para cada comensal.

El plato principal se coloca delante de la silla. El plato de aperitivo más pequeño se coloca dentro del plato principal, seguido del bol de cereales.

El tenedor principal se coloca a las 09:00 (izquierda), y el cuchillo principal a las 03:00 (derecha), con el filo hacia el plato. Estos dos utensilios se colocan lo más cerca del plato.

En la parte exterior de cada utensilio principal, se colocan los utensilios del aperitivo. El tenedor de aperitivo se coloca a la izquierda del tenedor principal (a las 09:00), y el cuchillo de aperitivo se coloca a la derecha del cuchillo principal (a las 03:00) con la hoja hacia dentro.

La cuchara de cereales se coloca a la derecha del cuchillo de entrante, a las 03:00, seguida de la cucharilla para el café.

El vaso de zumo se coloca alrededor de las 01:00/02:00, directamente encima de los cuchillos y las cucharas. La copa de champán se coloca a las 04:00 del vaso de zumo (lo que significa que se coloca en la parte inferior derecha del propio vaso de zumo). El orden de estas copas puede cambiar según el orden de la bebida.

La taza de café y el platillo se colocan a la derecha de las cucharas a las 03:00 (del plato). La servilleta se coloca a las 09:00, a la izquierda de los tenedores.

Escenario formal 5: Aperitivo, cereales, plato principal, zumo, champán, café, tarta/postre/pastelería

Este montaje de la mesa es exactamente igual que el anterior, pero incluye un tenedor y una cuchara para pasteles.

Se colocan a las 12:00, directamente encima del plato. Se colocan en paralelo, con los mangos orientados en direcciones opuestas. Incluso puedes añadir un plato de postre en la pila de platos.

Escenario 1 del desayuno estilo bufé: todos los artículos en la mesa

En este tipo de servicio, la mesa debe acomodar todos los artículos servidos. 

Debido a la posible excesiva cantidad de opciones disponibles, lo mejor sería permitir un plato de entrada, un plato principal y un bol de cereales.

También deberías tener un cuchillo y un tenedor principales, un cuchillo y un tenedor de entrante, una cucharada (cuchara de cereales) y una cucharilla.

La configuración más cercana que recomendaríamos sería la del escenario 4. Esto cubre todos los posibles alimentos que se sirven.

También puedes sustituir el cuchillo y el tenedor de entrada por otro juego de utensilios principales (cuchillo y tenedor).

Escenario 2 del desayuno tipo bufé: los alimentos se sirven en otro lugar

En este tipo de desayunos tipo bufé, el montaje de la mesa se sigue haciendo de la misma manera mencionada anteriormente. Sin embargo, es posible que no se incluya la cristalería.

Como mucho, habrá un vaso de agua, puesto en la mesa a la 01:00.

La vajilla, como los platos de entrada, los cuencos de cereales y, a veces, incluso los platos principales, se colocan en la estación de servicio. 

Consejos y trucos adicionales

Tenemos algunos consejos adicionales por si tienes más preguntas, o simplemente quieres asegurarte de que tienes el mejor desayuno posible:

• En lo que respecta a la decoración de la mesa (no a nada relacionado con la ambientación), puedes elegir entre utilizar un mantel o un salvamanteles, pero no utilices ambos.
• Tu mesa puede tener un centro de mesa que puede incluir velas, flores frescas o un arreglo de mesa. Estos pueden ser temáticos para adaptarse a la ocasión.
• Para asegurarte de que la disposición de la mesa para cada invitado es exactamente la misma, utiliza medidas. Los platos deben colocarse a 5 cm del borde de la mesa. La base (los extremos) de cada cubierto también debe estar exactamente a 5 cm del borde de la mesa. Esto permitirá la precisión y hará que la mesa parezca más simétrica y atractiva.