Cómo descongelar tortillas – Las mejores maneras

Las tortillas, un tipo de pan plano y fino, son un elemento básico en la cocina mexicana para comidas como tacos, burritos, quesadillas y enchiladas.

Hechas con ingredientes básicos como harina, agua, sal y aceite, puedes hacer fácilmente tortillas frescas en casa o comprarlas ya hechas en el supermercado.

Aunque es cierto que las tortillas saben mejor calientes y frescas, a veces hay que congelarlas, como cuando te sobran y quieres guardarlas para usarlas más tarde.

Congelar las tortillas no es un problema. Pensándolo bien, congelar cualquier tipo de alimento es bastante fácil y sencillo. Es la parte de la descongelación lo que tienes que dominar para “revivir” la comida a su antigua gloria.

Entonces, ¿cómo se descongelan las tortillas? Puedes descongelar las tortillas de varias maneras: dejándolas reposar y descongelar en el frigorífico durante al menos 12 horas o toda la noche, metiéndolas en el microondas, en el horno o recalentándolas en la cocina.

Sigue leyendo para conocer las instrucciones paso a paso para descongelar tortillas, incluidas las de maíz, harina y trigo, ¡y mucho más!

¿Cuáles son los tipos más comunes de tortillas?

Hay 3 tipos principales de tortillas: las de maíz, las de harina y las de trigo. Todas se preparan con el mismo método, pero el tipo de harina que se utiliza en cada una es lo que las diferencia.

Tortillas de maíz

Las tortillas de maíz son un tipo muy fino de pan plano sin levadura hecho de maíz o masa (un tipo de harina de maíz).

Vienen en diferentes colores y sabores según el tipo de maíz utilizado (blanco, amarillo o azul) y suelen ser más pequeñas y firmes que las otras variedades, no contienen manteca y se rompen más fácilmente.

Tortillas de harina

Las tortillas de harina, o tortillas de harina blanca, se hacen con harina blanca simple, agua, sal y manteca. Algunas variedades producidas comercialmente incluyen también agentes fermentadores, como el bicarbonato, y conservantes.

Tienen un sabor neutro y pueden utilizarse fácilmente tanto en platos dulces como salados.

Generalmente se utilizan para envolver y contener ingredientes, como en los burritos y las quesadillas, las tortillas de harina pueden soportar una gran cantidad de relleno sin romperse.

Tortillas de trigo

Las tortillas de trigo son iguales a las de harina, salvo que se preparan con harina integral en lugar de harina blanca.

Consideradas como la versión más sana de las tortillas de harina, las tortillas de trigo son ricas en fibra y tienen un aspecto ligeramente más oscuro.

Cómo descongelar las tortillas

Hay varias formas de descongelar los 3 tipos de tortillas (de maíz, de harina y de trigo), dependiendo del tiempo que tengas y del método que prefieras.

A continuación se describen los mejores métodos para descongelar las tortillas congeladas para que no pierdan su sabor, textura y aspecto:

En el frigorífico

Es uno de los métodos más seguros y sencillos, aunque requiere mucho tiempo, para descongelar las tortillas; aquí tienes las instrucciones paso a paso para que las sigas:

• Coloca las tortillas congeladas en el estante del frigorífico de forma que no se peguen.
• Déjalas reposar durante 12 horas, preferiblemente toda la noche.
• Una vez descongeladas, vuelve a calentarlas o a cocinarlas en la cocina, el horno o el microondas, ya que aún estarán frías.

En el microondas

Descongelar las tortillas en el microondas es el método más rápido y apenas se tarda un minuto en hacerlo. Aquí tienes las instrucciones paso a paso para que las sigas:

• Coloca 1 tortilla congelada en el microondas, envuelta en una toalla húmeda para retener la humedad. 
• No las descongeles apiladas, ya que se volverán blandas y pegajosas, y las del centro y el fondo podrían absorber el agua de las de arriba.
• Pon el microondas en la posición “descongelar” y deja que la tortilla se descongele durante 30 segundos.
• Dale la vuelta a mitad de camino para asegurarte de que está caliente por ambos lados.
• Comprueba si está hecha. Si no es así, caliéntala en el microondas durante otros 30 segundos.
• No calientes las tortillas en el microondas durante más de 60 segundos, ya que pueden volverse fácilmente chiclosas.

En el horno

Aunque no es la opción más habitual, puedes descongelar fácilmente las tortillas en el horno. Si lo piensas, cocinamos muchos alimentos congelados en el horno, así que ¿por qué no utilizarlo para descongelar algunas tortillas de maíz, harina y trigo?

Aquí tienes las instrucciones paso a paso para que las sigas:

• Precalienta el horno a 350 °F.
• Coloca las tortillas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio, asegurándote de no apilarlas ni superponerlas.
• Deja que se calienten durante unos 15-20 minutos, o hasta que se ablanden.
• Puedes dejarlas un poco más si quieres que queden crujientes y romperlas en forma de chips de tortilla.

En el fogón

Si haces tortillas en casa, es muy probable que las cocines en la estufa. Al descongelarlas desde el congelado, puede llevar más tiempo que cocinarlas frescas, pero funciona y es una gran opción.

Aquí tienes las instrucciones paso a paso para que las sigas:

• Calienta una sartén a fuego medio. No hace falta aceite.
• Coloca la tortilla en la sartén, calentándola durante 20-30 segundos por cada lado.
• En el caso de las tortillas de maíz, que suelen ser más rígidas y necesitan un calor más seco, puedes calentarlas sobre una llama abierta con unas pinzas para conseguir una experiencia más auténtica.
• Una vez hechas, apártalas para que se enfríen un poco y sírvelas inmediatamente.

¿Cuál es el mejor método para descongelar las tortillas?

Con tantas opciones disponibles, todo se reduce al método que prefieras y a la cantidad de tiempo de que dispongas.

Las tortillas son alimentos bastante resistentes por naturaleza que no se alteran demasiado con el exceso de calor. En cualquier caso, algunos métodos funcionan mejor que otros para proporcionarte tortillas descongeladas de mejor calidad que son iguales a las recién cocinadas, si no mejores.

Si tienes tiempo, te recomendamos que empieces descongelando las tortillas en el frigorífico durante la noche y que luego las recalientes en el horno o en la cocina.

Sin embargo, si tienes poco tiempo y no puedes esperar a que las tortillas se descongelen en la nevera, también puedes calentarlas congeladas. Aunque esto no te dé los mejores resultados, es una solución rápida.

Opta por la estufa o el horno; sin embargo, si el tiempo es un problema muy serio, recomendamos utilizar el microondas.

Sin embargo, el microondas sería siempre nuestra última opción, ya que es muy implacable y unos segundos de más pueden hacer que tus tortillas pasen de estar blandas a estar gomosas.

Preguntas relacionadas

Ahora que ya sabes cuáles son las mejores formas de descongelar los distintos tipos de tortillas, ¡aquí tienes algunas preguntas adicionales que pensamos que podrías tener!

¿Cuánto duran las tortillas?

Las tortillas compradas en la tienda, si se dejan en su envase cerrado, durarán en la despensa a temperatura ambiente una semana después de su fecha de caducidad. Una vez abiertas, durarán menos tiempo.

Las tortillas hechas en casa, en cambio, sólo durarán unos 2-3 días en el armario de la cocina, por lo que se aconseja guardarlas en el frigorífico para evitar la aparición de moho.

Pueden durar unos 10 días en el frigorífico si se guardan correctamente. Si pasan más tiempo, empezarán a degenerar y no sabrán tan bien.

Para que duren más tiempo, puedes envolverlas y sellarlas adecuadamente y congelarlas durante unos 6-8 meses, aunque recomendamos utilizarlas antes de 2 meses para obtener una calidad óptima.

¿Cuál es la mejor manera de congelar las tortillas?

Si tienes tortillas de harina o de maíz que quieres conservar durante más tiempo, lo mejor es congelarlas. Si se hace correctamente, su textura y sabor permanecerán inalterados y ni siquiera notarás que han estado en el congelador durante semanas.

Es importante asegurarse de que las tortillas estén bien envueltas y selladas para que no queden expuestas al aire o a la humedad.

Si trabajas con tortillas recién hechas y calientes, asegúrate de que se han enfriado completamente, ya sea en el frigorífico o en la encimera de la cocina, antes de meterlas en el congelador.

La razón de que esto sea tan importante es que el proceso de congelación extrae la humedad de las tortillas calientes, creando cristales y secándolas, lo que da lugar a tortillas secas con un sabor y una textura desagradables.

A continuación, coloca las tortillas en capas, intercalando un trozo de papel de aluminio, papel encerado o plástico.

Esto evitará que se peguen entre sí y te permitirá descongelarlas fácilmente, sacando sólo las que necesites en un momento dado.

Las capas también ayudan a reducir la escarcha que endurece la masa, haciendo que las tortillas se vuelvan chiclosas y gomosas.

Una vez colocadas las capas correctamente, pasa a envolverlas con papel de plástico o de aluminio para evitar que se quemen en el congelador.

Asegúrate de que el envoltorio esté bien apretado, sin dejar huecos para que entre el aire. A continuación, coloca las tortillas envueltas en una bolsa apta para el congelador, presionando para eliminar el exceso de aire antes de sellarla.

Coloca la bolsa apta para el congelador con las tortillas en capas en el congelador, donde quedarán crujientes al congelarse. Asegúrate de congelarlas en posición horizontal para que conserven su forma.