Cómo almacenar la jícama – La guía completa

La jícama es un alimento multifuncional que se asemeja mucho a una verdura. Para limpiarla, cocinarla, almacenarla, etc., debes tratarla como una verdura. La jícama no es difícil de trabajar e incluso se suele comprar en la zona de productos agrícolas de la mayoría de las tiendas de comestibles. 

Tanto si estás empezando a aventurarte y a probar la jícama como alimento básico en tu despensa como si eres un profesional de la jícama que conoce los entresijos y la mejor manera de utilizarla en tu cocina, todo el mundo necesita un medio adecuado de almacenamiento para su jícama. 

¿No odias cuando compras productos y no consigues utilizarlos todos antes de tener que tirarlos? ¿O cuando encuentras una buena oferta y te abasteces y luego no tienes ni idea de qué hacer con todo ello? 

¿Cómo guardas la jícama? Lo más importante a la hora de almacenar la jícama es mantenerla seca. Tanto si la guardas en la encimera como en el frigorífico, asegurarte de que se mantenga seca la mantendrá fresca mucho más tiempo.

Existen numerosas posibilidades para almacenar adecuadamente la jícama, ¡y por eso estamos aquí! 

Hemos creado una guía para guiarte por todo lo que necesitas saber sobre el almacenamiento de la jícama. Compartiremos contigo consejos y trucos, e incluso algunos que no se deben tener en cuenta. Al final de nuestra guía, serás un experto en jícamas. 

Sigue leyendo para aprender todo lo que necesitas saber sobre la jícama y también cómo almacenarla. 

Tu guía sobre la jícama – y más allá

La jícama es increíble. Es como la mezcla perfecta entre lo jugoso, lo dulce y lo crujiente. Se parece mucho a una patata, pero su pulpa es dulce como la de una manzana. ¿Qué diablos es la jícama?

La jícama es una verdura dulce y crujiente que procede de México. La parte que comúnmente utilizamos o vemos es la raíz, que es tuberosa y muy parecida a una patata en apariencia. Sin embargo, la jícama forma parte de la familia de los frijoles. ¿Ya estás confundido sobre lo que es la jícama?

Nosotros también. Pero lo que sí sabemos es que es una gran opción y que puede servir para muchas cosas. La forma más común de comer jícama es cruda. A mucha gente le gusta simplemente masticar la jicama cruda y pelada. Sin embargo, también se cocina muy bien y hay muchas formas de disfrutarla. 

Al igual que hay muchas formas de utilizar, cocinar o servir la jícama, también hay varias formas posibles de almacenarla. Aunque cubriremos algunas recetas de jicama e ideas para cocinar con ella, nuestras instrucciones para almacenarla se centrarán principalmente en su conservación en crudo. 

Ahora bien, la jícama se cosecha en México principalmente, pero también es habitual encontrarla en lugares de Asia y Filipinas. Es posible que también hayas oído referirse a la jicama como frijol de ñame. 

Usos de la jicama

La jícama puede ser una verdura versátil y tiene múltiples y variados usos. Algunos de ellos te resultarán familiares, pero otros pueden sorprenderte. 

Otra cosa que debes saber es que la mayoría de las partes de la jícama son venenosas. Sólo se puede consumir la raíz.  La piel, las hojas o los tallos que acompañan a la jícama deben retirarse y desecharse. No es seguro comerlas ni cocinarlas. 

La jícama es bastante fácil de usar. Debes lavarla, pelarla y volver a enjuagarla. A partir de ahí, puedes prepararla para cualquier uso que le vayas a dar, cortándola en rodajas, en cubos o incluso desmenuzándola. 

Aquí tienes algunas ideas y comidas en las que se suele utilizar la jícama con grandes resultados. 

• Salteado
• Ensalada
• Ensalada de col
• Sopas
• Cruda y al natural
• Mezclado con frutas como manzanas y naranjas
• Mezclada con verduras como cebollas y zanahorias
• Patatas fritas
• Platos tipo Hash Brown
• Picada finamente en Pico de Gallo
• Hacer tortillas
• Cocinar con carnes
• Crudas y frías, espolvoreadas con chile en polvo, lima y sal
• Crudo y frío, servido con caramelo o salsas dulces para mojar y canela

Como puedes ver, las opciones son casi infinitas. Puedes hacer muchas cosas diferentes con la jícama. Hay una mezcla bastante homogénea de cosas que puedes hacer tanto en frío como en caliente. Puedes añadir jícama a casi cualquier plato. Tiene muchos beneficios para la salud. 

Almacenamiento de la jícama

Almacenar la jícama no es extremadamente difícil, pero debes saber que tienes opciones. A la hora de la verdad, puede que sólo utilices pequeñas cantidades cada vez. O puede que encuentres una buena manera de abastecerte y sólo necesites algunas opciones de almacenamiento para que dure. 

También puedes intentar cultivar tu propia jícama. Puede que tengas o no grandes resultados con ello, dependiendo de tu clima y tus recursos, pero siempre puedes intentarlo. La vida útil de la jícama sin ninguna medida es limitada. 

Entonces, ¿cuáles son tus opciones? 

Hay un aspecto muy importante que debes tener en cuenta para almacenar la jícama. Independientemente del método que utilices para almacenarla, debes poder mantenerla seca. 

Teniendo esto en cuenta, puedes almacenar la jícama a temperatura ambiente hasta que la cortes o la peles. A partir de ahí, puedes guardarla en la nevera o en el congelador y se conserva muy bien. Incluso puedes encontrar instrucciones para enlatar la jícama si realmente lo deseas. 

Vamos a repasar los métodos de almacenamiento para lo siguiente

1. Almacenamiento a temperatura ambiente
2. Almacenamiento en el frigorífico
3. Almacenamiento en el congelador

Confiamos plenamente en tu capacidad para hacer alguna, todas o incluso un poco de cada una de ellas. 

La buena noticia es que almacenar la jícama es relativamente fácil. 

Almacenar la jícama a temperatura ambiente

¿Recuerdas cuando dijimos que la jícama puede ser similar a las patatas? Aquí tienes otra comparación entre ambas. 

Cuando compras la jícama cruda en la tienda, viene pelada como una patata. Incluso parece una patata. En el momento de la compra inicial, también se almacena de forma bastante similar a una patata. 

Éstas son las recomendaciones típicas de almacenamiento en este momento:

• Almacenar sin envolver a temperatura ambiente
• Intenta almacenarla en un lugar fresco y seco
• La temperatura recomendada es entre 53 y 59 grados Fahrenheit, pero definitivamente no más fría. 
• Asegúrate de que se almacenan en un lugar en el que no se acumule humedad, ya que esto podría provocar podredumbre y moho

Si sigues estos consejos, tus patatas pueden almacenarse a temperatura ambiente hasta 3 semanas y estar bien. Puede que tengas que vigilarlas. 

El problema es que no tienes ni idea de cómo se ha manipulado la jícama antes de traerla a casa. No sabes las temperaturas a las que se enfrentó durante el procesado y la distribución y tampoco sabes cómo fueron tratadas. 

Elige una jícama que tenga una piel dura. Busca una piel brillante y que no tenga manchas, si es posible. Éstas son las jícamas ideales, ya que lo más probable es que hayan sido tratadas mejor o, al menos, es menos probable que se pudran rápidamente cuando las lleves a casa. 

Además, debes fijarte en las jícamas que parezcan blandas o de color apagado y evitar comprarlas. Si es posible, también debes evitar las jícamas con manchas, ya que es más probable que se pudran rápidamente. 

Cuando guardes tus jicamas, trátalas con cuidado. No quieras moverlas ni golpearlas, ya que podría provocar magulladuras o manchas en la piel protectora de la jícama. Desde luego, no querrás arriesgar la vida útil de tu jícama. 

Guardar la jícama en el frigorífico 

Una vez que hayas cortado la jícama, es seguro que no debes almacenarla más a temperatura ambiente. Si la dejas fuera demasiado tiempo una vez cortada y pelada, puede empezar a decolorarse. 

Hay muchas formas divertidas de utilizar la jícama que requieren que esté refrigerada, o que funcionan mejor cuando está refrigerada. Tanto si cortas la jícama para utilizar unas cuantas rodajas como si simplemente estás dispuesto a cortarla y guardarla para almacenarla de otra manera, el frigorífico es otra opción viable de almacenamiento a corto plazo. 

Aquí tienes algunos consejos para el almacenamiento en el frigorífico:

• Seca con palmaditas y asegúrate de que no tiene exceso de humedad
• Envuélvelo bien (el papel de plástico funciona bastante bien)
• Guárdalo en el cajón de las verduras de la nevera
• Mientras esté almacenado en el frigorífico, procura mantenerlo fuera de la parte más fría del mismo. El cajón de las verduras suele ser un buen lugar, pero asegúrate de que no está en el lado más cercano al congelador o cerca del ventilador/soplador. 

De nuevo, el punto clave aquí es asegurarse de que tus jícamas se almacenan en un lugar seco. Al envolverlas bien, se evita que acumulen humedad, lo que podría hacer que se enmohecieran o se estropearan. 

Deberías poder guardar tu jícama así en la nevera durante unas 2 semanas. Si no quieres utilizar un envoltorio de plástico, también puedes sellar bien la jícama en una bolsa tipo Ziploc. Sólo tienes que asegurarte de que esté bien sellada. 

Otra buena forma de evitar la decoloración es dejarlas reposar en una mezcla de agua y zumo de lima o limón. Sin embargo, si haces esto, recuerda de nuevo que necesitas que estén SECAS cuando las guardes. 

Almacenar la jícama en el congelador

Aquí llegamos a la solución definitiva para el almacenamiento de la jícama. Seamos realistas, puede que no la usemos tan a menudo o que sólo usemos pequeñas cantidades. Además, la última vez que la compraste te aprovisionaste porque era una buena oferta, ¡y ahora tienes que hacer ALGO con ella! 

Desde luego, no podemos dejar que esos dólares invertidos se desperdicien. Si necesitas una solución de almacenamiento que dure más que la temperatura ambiente o el tiempo en el frigorífico, ésta es la solución de almacenamiento para ti. Créeme, nos agradecerás después esta fabulosa opción. 

Almacenar la jícama en el congelador es superfácil. Es tan fácil guardarla en el congelador como en el frigorífico. 

¿Recuerdas el punto clave que es sumamente importante para el almacenamiento? Así es, quieres que esté seco para almacenarlo. 

Aquí hay otra cosa que debes saber sobre la congelación de la jícama. Puedes congelar la jícama entera o puedes congelar la jícama en rodajas y en dados. Haz lo que te convenga en el momento en que vayas a proceder a la congelación. 

Aquí tienes algunos pasos para congelar la jícama entera:

• Envuelve la jícama entera en papel de aluminio. Asegúrate de envolverla bien y cubrirla lo suficiente como para que no queden huecos en el producto. 
• Aléjala de las zonas de alta humedad. Es necesario que permanezca seca incluso en forma congelada. 
• Guárdalo así en el congelador hasta 12 meses. 

Estos son algunos pasos para congelar la jícama pelada y cortada en rodajas:

• Seca las rodajas de jícama. Aunque parezcan secas, debes darles una buena palmadita para atrapar el exceso de humedad que puedan tener. 
• Puedes guardarlas en un recipiente de plástico hermético o en una bolsa de congelación con cierre. Tú eliges, sólo asegúrate de que al final cierre herméticamente. 
• Coloca la jícama en el método de almacenamiento elegido. 
• Séllala bien. No descuides este paso. ¡Sella esos cachorros! 
• Guárdala así en el congelador hasta 9 meses. 

¿Lo ves? Es muy sencillo guardar la jícama. Nunca más tendrás una excusa para no almacenarla adecuadamente. 

Una vez que tu jícama ha sido congelada, es muy fácil utilizarla después. No hay ningún proceso de descongelación complicado que debas seguir. 

Puedes dejar la jícama a temperatura ambiente durante unos 30 minutos o una hora y utilizarla inmediatamente, o puedes trasladarla al frigorífico y dejarla descongelar durante toda la noche. 

Ten en cuenta que, una vez que las saques del congelador, deberás utilizarlas en uno o dos días para evitar que se empapen. 

Beneficios de la jícama

Dediquemos un breve momento a hablar de los beneficios de la jícama. Si eres nuevo en el uso de la jícama, debes saber lo valiosa que puede ser. Si ya estás familiarizado con la jícama, quizá esto te resulte útil de todos modos. 

La jicama tiene un alto contenido de agua y, en definitiva, es bastante nutritiva. Si la utilizas como sustituto de la patata, es genial, ya que reduce los carbohidratos y el almidón que obtienes cuando comes patatas. 

He aquí algunos puntos que debes conocer sobre la jícama:

• Baja en azúcares
• Baja en almidones
• Baja en hidratos de carbono
• Nutritiva
• Puede tener hasta un 90% de agua
• Contiene mucha vitamina C
• Alto contenido en fibra
• Rica en potasio y magnesio
• Ayuda a la digestión
• Refuerza el sistema inmunitario
• Maximiza las funciones cerebrales
• Mantiene la salud del corazón

Preguntas relacionadas

Esperamos que esta guía te haya resultado un buen recurso para todo lo relacionado con la jícama, en particular su almacenamiento. 

Te invitamos a consultar la sección de preguntas y respuestas para obtener información adicional que puede resultarte beneficiosa. 

¿Está bien la jícama en la dieta ceto o baja en carbohidratos?

La jícama es un buen sustituto de los carbohidratos de los alimentos con almidón que suelen tener un alto contenido en ellos, como las patatas y las castañas de agua. La jícama se considera un carbohidrato saludable y su contenido global de carbohidratos y azúcares es bajo. 

¿Cómo puedo saber si mi jícama está mala?

Lo más probable es que sepas cuando tu jícama se ha puesto mala, pero algunos buenos indicadores a los que debes prestar atención son el olor y la textura. Si tiene un olor a podrido o estropeado, no la utilices. Además, si la jícama se ha vuelto viscosa o pegajosa, debes tirarla.