¿Puedes comer coles de Bruselas crudas? (¿Es seguro?)

Puede que las coles de Bruselas sean una de las verduras más sanas, pero desde luego no son una de las más populares. Muchas personas consideran que las coles de Bruselas son demasiado amargas, independientemente de cómo las cocinen.

¿Pero qué pasa si comes las coles de Bruselas crudas?

¿Se pueden comer coles de Bruselas crudas? Sí, es completamente seguro comer coles de Bruselas crudas. Al pertenecer a la familia de las crucíferas, puedes comer coles de Bruselas sin cocinarlas, igual que comes coles, brócoli y coliflor. El único problema es que las coles de Bruselas crudas pueden ser ligeramente amargas. 

En este artículo, te diremos por qué y cómo comer coles de Bruselas crudas, y cuáles son las diferencias entre las coles de Bruselas cocidas y las crudas. También te daremos consejos para que las coles de Bruselas crudas sepan mejor. 

¿Qué son las coles de Bruselas y son buenas para ti?

Las coles de Bruselas, consideradas erróneamente como coles pequeñas, pertenecen a la familia de las verduras crucíferas, junto con la col, el brócoli, la coliflor y la col rizada.

Estas verduras verdes son una gran fuente de fibra. Como otros miembros de la familia de las crucíferas, las coles de Bruselas son ricas en vitaminas y minerales. Y lo que es bueno, también tienen pocas calorías. 

Estos son algunos de los beneficios para la salud de las coles de Bruselas.

• Las coles de Bruselas tienen un alto contenido en antioxidantes. El contenido de kaempferol de estas verduras hace de las coles de Bruselas un impresionante alimento antioxidante que mejora la salud del corazón y disminuye eficazmente el estrés oxidativo general del organismo. 
• Las coles de Bruselas favorecen la salud digestiva. Gracias a su alto contenido en fibra, las coles de Bruselas son una gran adición a tu dieta para mejorar la digestión.
• Ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre. Las coles de Bruselas, junto con otros miembros de la familia de las crucíferas, disminuyen el riesgo de diabetes. Y gracias a la gran cantidad de fibra de las coles de Bruselas, estas verduras también ayudan a mantener unos niveles saludables de azúcar en sangre.  

Y estos son sólo una parte de los beneficios para la salud de las coles de Bruselas. Pero a pesar de todos los beneficios que tienen las coles de Bruselas para la salud, a mucha gente no le gustan.

A algunas personas no les gustan las coles de Bruselas incluso sin haberlas probado. ¿Pero por qué? ¡Ni siquiera saben tan mal!

Resulta que hay ciencia detrás de esto. O mejor dicho, si odias las coles de Bruselas y las encuentras demasiado amargas, está en tu ADN.

En pocas palabras, algunas personas tienen los genes que hacen que sus receptores perciban el amargor de las coles de Bruselas, mientras que otras no.

Así que, la próxima vez que tu amigo diga que odia las coles de Bruselas, no discutas. Está en su ADN, no puedes cambiar nada. 

¿Puedes comer coles de Bruselas crudas? ¿Es seguro?

Si te gusta comer coles de Bruselas cocidas, seguro que te has preguntado si puedes comerlas crudas. La respuesta es sí, puedes comer coles de Bruselas crudas.

Al igual que otras verduras crucíferas, como la coliflor y el brócoli, es completamente seguro comer coles de Bruselas crudas. 

¿Es mejor comer las coles de Bruselas crudas o cocidas?

Como hemos señalado anteriormente, no hay nada malo en comer coles de Bruselas crudas. Pero hay algunas cosas que debes saber antes de comer estas verduras sin cocinar. 

En primer lugar, las coles de Bruselas sin cocinar pueden ser bastante amargas. Aunque estas verduras son amargas por naturaleza, la cocción elimina parte del amargor. Si las comes crudas, prepárate para experimentar un sabor amargo más intenso. 

En segundo lugar, como otros miembros de la familia de las crucíferas, las coles de Bruselas producen gases. La cocción reduce el gas que producen estas verduras. Por lo tanto, no debes comer Brussel crudas si esto te parece un problema. 

Por último, las coles de Bruselas crudas son más difíciles de digerir. Y si tienes problemas digestivos, puedes experimentar dolor de estómago al comer coles de Bruselas crudas. 

Así pues, comer coles de Bruselas crudas tiene algunos efectos secundarios. Sin embargo, si no tienes restricciones de salud para comer estas verduras crudas, puedes hacerlo. 

Coles de Bruselas crudas frente a cocidas

Como es de esperar, hay bastantes diferencias entre las coles de Bruselas crudas y las cocidas.

Además de ser diferentes en cuanto a la textura y el sabor, las variantes crudas y cocidas de esta verdura crucífera también tienen ligeras diferencias en cuanto a su valor nutricional. 

Sigue leyendo para saber cuáles son las principales diferencias entre las coles de Bruselas crudas y cocidas. 

Sabor

Las diferencias de sabor entre las coles de Bruselas crudas y cocidas son bastante significativas.

En general, el sabor de las coles de Bruselas es similar al del brócoli y la col, pero un poco más intenso. Las coles de Bruselas crudas también pueden tener un sabor amargo. 

En cuanto al sabor de las coles de Bruselas cocinadas, depende en gran medida de si las has cocinado de forma correcta. Con una técnica de cocción adecuada, las coles de Bruselas adquieren un agradable sabor a nuez. 

Las coles de Bruselas pueden cocinarse de varias maneras. Puedes cocinarlas al vapor, asadas, estofadas y salteadas. La clave es no cocinar demasiado las coles de Bruselas. El exceso de cocción hace que estas verduras no sólo estén blandas, sino también amargas. 

Tanto si comes las coles de Bruselas cocidas como crudas, puedes modificar su sabor añadiendo diversos condimentos y salsas. 

Textura

La textura de las coles de Bruselas cocidas difiere mucho de la textura de las coles de Bruselas crudas. Las coles de Bruselas crudas se parecen mucho a la col. Son ligeramente gomosas y masticables. 

Cuando se cocinan las coles de Bruselas, las hojas se ablandan. Dependiendo del método de cocción, las hojas exteriores de las coles de Bruselas también pueden volverse ligeramente crujientes. 

Usos 

Los usos de las coles de Bruselas crudas y cocidas son obviamente diferentes. Tienes muchas más opciones si has decidido cocinar las coles de Bruselas. 

Puedes utilizar las coles de Bruselas en salteados, guisos, sopas, tartas, ensaladas calientes, guisos y mucho más. Con las coles de Bruselas crudas, tus opciones son muy limitadas. 

Valor nutricional

Las coles de Bruselas crudas contienen una mayor cantidad de vitamina C y folato. Además, las coles de Bruselas crudas contienen mucha fibra.

Si no tienes problemas digestivos y necesitas mucha fibra en tu dieta, puedes considerar la posibilidad de comer coles de Bruselas crudas. 

En cuanto a las calorías, según el USDA, 100 gramos de coles de Bruselas al vapor contienen 36 calorías, mientras que la misma cantidad de estas verduras en su forma cruda contiene 43 calorías.

El contenido de hidratos de carbono, grasas y proteínas de las coles de Bruselas no cambia significativamente como resultado de la cocción. 

Cómo comer coles de Bruselas crudas

Si has decidido comer coles de Bruselas pero no sabes cómo, ¡aquí tienes algunas ideas!

Haz una ensalada 

Una de las mejores formas de utilizar las coles de Bruselas crudas es usarlas para hacer una ensalada.

Rebana las coles de Bruselas o córtalas en daditos y mézclalas con tus verduras favoritas. Puedes utilizar zanahorias, pimientos, tomates, pepinos y diferentes verduras. 

Una vez que hayas desmenuzado todas las verduras, rocíalas con tu aderezo favorito y disfruta de tu saludable ensalada de coles de Bruselas para comer o cenar. 

Sándwiches y wraps

Siempre es bueno tener un componente crujiente en tus sándwiches y wraps. Siempre puedes utilizar lechuga para ello. Pero las coles de Bruselas son mucho más saludables. 

Además, si no consigues incorporar las coles de Bruselas a tu dieta, rallarlas y añadirlas a tus envoltorios y sándwiches es una forma estupenda de hacerlo.

Aparte de sus beneficios para la salud, las coles de Bruselas también son más crujientes que las verduras habituales que se utilizan en los sándwiches, como las espinacas y ciertos tipos de lechuga. 

Haz ensalada de coles de Bruselas

Como hemos mencionado antes en este artículo, la textura y el sabor de las coles de Bruselas son bastante similares a la textura y el sabor de la col. 

Por tanto, puedes utilizarlas para hacer ensalada de col, un plato de ensalada hecho con col cruda rallada y zanahorias. 

Para hacer ensalada de coles de coles, primero tienes que desmenuzar las coles de coles. Es una gran idea añadir algunas almendras o nueces tostadas, así como arándanos o cerezas secas.

Para aderezar la ensalada de coles de Bruselas, mezcla aceite de oliva con vinagre de sidra de manzana y añade un poco de mostaza, miel, ajo picado y sal. 

Puedes utilizar esta ensalada de col como si fuera una ensalada de col normal. Añádela a los sándwiches, sírvela con pollo frito, cerdo desmenuzado, perritos calientes, etc. 

Haz un batido 

Añadir coles de Bruselas a tus batidos verdes es otra forma de hacerlos aún más saludables.

Aunque añadir estas verduras ligeramente amargas a tus batidos pueda parecerte desagradable, las coles de Bruselas para batidos son tan buenas como otras verduras verdes. 

Puedes utilizar las coles de Bruselas con los ingredientes típicos de los batidos verdes. Pero si quieres atenuar el amargor de estas verduras, utilízalas con frutas. 

Mezcla las coles de Bruselas con plátanos, naranjas y bayas para obtener todos los minerales y vitaminas de estas verduras evitando su sabor ligeramente amargo. También puedes añadir miel a tus batidos de coles de Bruselas para equilibrar su amargor. 

Consejos para comer coles de Bruselas crudas 

Si vas a comer coles de Bruselas crudas, seguro que necesitarás muchos consejos. Aquí tienes tres consejos útiles para comer coles de Bruselas sin cocinar. 

Limpia bien los brotes

Si vas a comer coles de Bruselas crudas, es especialmente importante limpiarlas y prepararlas adecuadamente.

Empieza por lavar las coles de Bruselas bajo el grifo de agua fría para eliminar cualquier resto de suciedad o barro. A continuación, recorta los tallos de las coles de Bruselas.

Lo mejor es utilizar un cuchillo de pelar. Todo lo que tienes que hacer es recortar el tallo asegurándote de eliminar la parte seca. 

A continuación, retira las hojas exteriores. Estas hojas pueden estar dañadas o descoloridas. Una vez hecho esto, puedes cortar las coles de Bruselas de la forma que prefieras. 

Es posible que quieras tener tus coles de Bruselas muy limpias para comerlas crudas. Si los brotes que has comprado parecen estar más sucios de lo habitual, te recomendamos que des el paso adicional de lavarlos en una solución de bicarbonato de sodio. 

Para ello, añade una cucharadita de bicarbonato de sodio en un cuenco grande de agua y pon en él los brotes de Bruselas recortados. Deja que los brotes permanezcan en el agua durante unos 2 minutos. A continuación, sácalos y acláralos bajo el grifo de agua fría. 

Si es necesario, utiliza un cepillo de verduras para fregar la suciedad y los restos más pesados. 

Elige germinados más pequeños 

Si sabes que vas a comer las coles de Bruselas crudas, te recomendamos que compres coles más pequeñas. Los coles de Bruselas pequeños suelen ser más dulces que los coles del lado más grande.

También son más tiernos y cuanto más grandes son los brotes, más duras son las hojas. 

Por eso, optar por coles de Bruselas más pequeñas es una forma de mejorar la textura y el sabor de tus platos de coles de Bruselas sin cocinar. 

Tritura las coles de Bruselas 

El mayor secreto para hacer que las coles de Bruselas crudas sean excitantes es desmenuzarlas o cortarlas en dados pequeños.

Como las coles de Bruselas crudas tienen una textura bastante masticable y dura, cortarlas en grandes trozos hará que no sea agradable comerlas crudas.

Añade más sabores 

Las coles de Bruselas crudas pueden tener un sabor bastante insípido. Así que asegúrate de idear combinaciones de alimentos brillantes y sabrosas para los platos de coles de Bruselas crudas, incluidas las ensaladas. Y no te olvides de los aderezos. 

¿Cómo puedes hacer que las coles de Bruselas crudas sean menos amargas?

Hay bastantes métodos para reducir el amargor de las coles de Bruselas cocidas, como escaldarlas en agua salada o asarlas a altas temperaturas. 

Aunque es un poco más difícil hacer que las coles de Bruselas crudas sepan menos amargas, hay algunos consejos útiles que puedes probar. 

Elige coles de Bruselas frescas 

Las coles de Bruselas tienen cierto amargor natural, sea cual sea su origen.

Si vas a comer coles de Bruselas sin cocinar, nuestro mejor consejo es que compres las coles de Bruselas más frescas. Las coles frescas suelen ser menos amargas y más adecuadas para comerlas crudas. 

Cuando compres coles de Bruselas, asegúrate de elegir las cabezas de color verde brillante que parezcan pesadas para su tamaño. También deben sentirse firmes cuando las presionas.

Además, si hay demasiadas hojas amarillas y marchitas en los brotes, significa que los brotes no son frescos. 

Elimina las hojas exteriores de los brotes de Bruselas 

La segunda forma más eficaz de reducir el amargor de las coles de Bruselas crudas es quitarles las hojas exteriores. Es donde se concentra la mayor parte de su amargor. 

Equilibra el amargor con el dulzor

Una buena forma de combatir el amargor de las coles de Bruselas es añadirles algo de dulzor. Hacerlo es fácil si enfrías las coles de Bruselas, ya que basta con añadirles un poco de azúcar. 

Con las coles de Bruselas crudas, tienes que encontrar otros ingredientes dulces que las combinen bien. Puedes utilizar manzanas dulces o arándanos secos en las ensaladas de coles de Bruselas.

El sirope de arce es otra gran opción para las coles de Bruselas crudas. Utilízalo para hacer un aderezo dulce para ellas. 

Usa zumo de limón

Si la combinación de coles de Bruselas con algo dulce te parece poco atractiva, opta por ingredientes ácidos. Lo ácido es otra forma estupenda de equilibrar el amargor de varios alimentos.

Lo más fácil que puedes hacer es añadir un chorrito de zumo de limón a las coles de Bruselas crudas. También puedes hacer aderezos para ensaladas con zumo de limón, vinagre de sidra y vino blanco seco.