¿Ves en el supermercado alimentos poco habituales, como las cigalas, y te gustaría saber cómo cocinar con ellas? ¿Pero qué pasa si no te gusta su sabor?
La langosta es un tipo de marisco intrigante que mucha gente no ha probado porque no sabe si disfrutará de su sabor.
Entonces, ¿a qué sabe la langosta? La langosta sabe como una combinación más dulce y menos salada de langosta, cangrejo y gambas. Su sabor es bastante fuerte e intenso, en comparación con otros tipos de crustáceos y pescados. La langosta adopta bien otros sabores y puede combinarse con muchas especias y salsas diferentes.
A mucha gente le encanta comer langostas, y nos gustaría convencerte de que pruebes este inusual marisco.
Así que vamos a echar un vistazo en profundidad a estas fascinantes criaturas marinas y a descubrir cómo aprovechar al máximo su encantador sabor.
¿Qué son las langostas?
Las langostas son pequeñas e increíbles criaturas acuáticas que se encuentran en el agua. Hay cientos de tipos diferentes de langostas.
Algunas de ellas viven en las aguas saladas de los mares y océanos, pero la gran mayoría prefiere establecer su hogar en los lagos y ríos de agua dulce.
Sea cual sea su origen, todas las langostas tienen algo en común. Todos son crustáceos, lo que significa que son criaturas que tienen un exoesqueleto, es decir, un caparazón en el exterior de su cuerpo.
Otros crustáceos son los cangrejos, las gambas y los percebes.
Cuando se trata de comer langostas, normalmente se comen las especies de agua dulce. Pero a menudo verás que se refieren a las langostas como marisco, ¡lo que puede parecer un poco extraño!
La razón es que la palabra “marisco” puede usarse a veces para referirse a cualquier organismo acuático comido por los humanos, incluidos los que viven en agua dulce.
Así que, en teoría, toda la vida acuática comestible puede describirse como marisco.
Y para complicar aún más las cosas, las langostas se conocen con muchos nombres diferentes en todo Estados Unidos.
Dependiendo de la región en la que te encuentres, es posible que oigas referirse a las langostas como mudbugs, yabbies, crawdads o crayfish. Todos ellos son exactamente lo mismo que el cangrejo de río.
Así que, una vez aclarada la confusión, ¿qué aspecto tienen los cangrejos de río? Con más de 300 especies sólo en Estados Unidos, obviamente hay grandes diferencias entre los tipos de cangrejos de río.
Sin embargo, la mayoría comparten características similares.
En apariencia, la mejor manera de describir una langosta es un cruce entre una langosta y un pez. Se arrastran por el fondo de los ríos y lagos con cinco pares de patas.
El par de patas delanteras tiene dos grandes pinzas, que utilizan para agarrar la comida y luchar. Al igual que las langostas, las langostas tienen un cuerpo largo contenido en un caparazón exterior duro.
¿Cómo se comen las langostas?
Si alguna vez te has enfrentado a una langosta o un cangrejo enteros, sabrás que hace falta algo de fuerza y destreza para meterle mano a estos complicados crustáceos.
Y para las personas que se inician en el consumo de langostas, puede resultar bastante sucio y complicado al principio. Sin embargo, una vez que le has cogido el tranquillo a la técnica, resulta muy fácil.
Al comprar langostas, puedes conseguirlas de tres maneras: una langosta cruda entera, una langosta cocida entera o una langosta cocida desmontada.
Más adelante veremos qué hacer con la langosta cruda, pero primero veamos qué hacer con la langosta cocida. Si ya ha sido desmontada, ¡comerla es muy sencillo! Sólo tienes que cortarla en trozos más pequeños si es necesario y añadirla a tu receta.
Comer una langosta cocida entera es lo que se complica. Para comer la carne de langosta, tendrás que romper el caparazón y extraer las partes comestibles.
Ésta es la mejor manera de comer un cangrejo de río cocido:
- En primer lugar, tienes que separar la cola de la cabeza. Agarra la cabeza de la langosta y dóblala o gírala lateralmente hasta que se desprenda.
- Para acceder a la carne de la cola, tendrás que pelar el caparazón. Para ello, primero tendrás que romper el caparazón pellizcándolo con los dedos. A continuación, sujeta la carne de la cola con una mano y retira la cáscara con la otra.
- Despega y retira la capa superior de la piel de la cola. Deberías poder ver una fina vena que se eliminará con esta capa de piel. Tu cola de langosta ya está lista para comer.
- Acceder a la carne de las pinzas es un poco más complicado. En primer lugar, tendrás que romper la pinza. Puedes hacerlo a mano, o utilizar una herramienta especializada, como un cascanueces.
- Una vez que la cáscara de la garra se haya aflojado, es posible que puedas sacar la carne del interior. Si no es así, puede que tengas que pelar el caparazón o utilizar un pico afilado para extraer la carne de la pinza.
Ahora, volvamos al cangrejo crudo. Hay una verdad desagradable que debes conocer cuando se trata de preparar estas delicadas criaturas. El hecho es que estos crustáceos se cocinan normalmente mientras están vivos.
La razón es que, una vez que la langosta está muerta, su carne empieza a deteriorarse muy rápidamente. Si se cocina una langosta después de haberla matado, puede tener un fuerte sabor a pescado e incluso puede contener bacterias dañinas.
El método normal para cocinar langostas es ponerlas primero en agua fría para limpiarlas. Luego se echan en una cacerola con agua hirviendo.
Si quieres intentar hacerlo tú mismo, asegúrate de investigar el método cuidadosamente para evitar causar cualquier dolor o sufrimiento innecesario a tus langostas.
¿A qué saben las langostas?
El sabor de la langosta cocida se describe mejor como una combinación más dulce y menos salada de langosta, cangrejo y gamba.
El sabor de la langosta es bastante fuerte y casi carnoso, y combina bien con muchos sabores y platos diferentes.
Lo inusual de la langosta es que cada parte del cuerpo tiene un sabor diferente. A veces se sirve sólo una parte de la langosta, como la cola. También se pueden mezclar todas las partes para crear un delicioso plato de langosta.
Las pinzas de la langosta contienen un pequeño trozo de carne que tiene un sabor dulce y ligero. Las pinzas se suelen hervir o cocer al vapor, y la carne de las pinzas debe ser suave y fácil de masticar.
En el caso de las colas de langosta, la carne es más gruesa y dura que la de las pinzas. Tiene un dulzor característico y puede cocinarse de muchas maneras diferentes, como a la parrilla, a la barbacoa o como parte de una ensalada.
Otra parte de la langosta que puede comerse es la hueva, que se considera un manjar en algunos países.
Las huevas de langosta son en realidad los huevos de la langosta. Los racimos de huevos son de color rojo brillante cuando se cocinan y tienen un sabor ligeramente salado.
La última parte comestible de la langosta es el tomalley, que es en realidad la glándula digestiva de esta criatura acuática.
No parece especialmente apetecible, pero tiene un sabor suave y cremoso que puede añadirse a salsas y sopas para potenciar el sabor de la langosta.
¿Cómo es la textura de la langosta?
La textura de cada parte de la langosta es completamente diferente. Si buscas una textura densa y masticable, la mejor parte es la cola. Ésta mantiene muy bien su textura y no se desmorona ni se deshace.
Al comer la carne de las pinzas de una langosta, debe sentirse muy suave y se deshace en la boca. Por ello, es ideal para machacarla en salsas y sopas, y también como relleno de bocadillos.
La hueva de la langosta tiene una textura muy poco habitual. Está formada por un montón de bolitas muy pequeñas, que tendrán una textura suave en la boca cuando se coman. Lo mejor de comer huevas es la extraña sensación de estallido que se produce al comerlas.
Y por último, el tomalley, la glándula digestiva de la langosta. Tiene una consistencia muy suave, casi pastosa, similar a la de la pasta para untar en un bocadillo. Es increíblemente cremoso y se mezcla bien cuando se utiliza en salsas y aderezos.
¿A qué huele la langosta?
Cuando se cocina, una langosta fresca huele muy poco. Aunque son un tipo de pescado, no tienen olor a pescado. Las langostas de agua dulce tampoco tienen el clásico olor a marisco, así que las langostas no deberían oler mucho.
¿A qué saben las langostas cuando se hierven?
Hervir las langostas es la forma más sencilla de cocinarlas, y realza el sabor de este maravilloso crustáceo. Se pueden hervir en agua corriente, en cuyo caso se aprecia realmente el delicado sabor de la carne de langosta.
La langosta hervida es ligera y bastante dulce. A menudo se sirve con mantequilla dorada, lo que crea un sabor adicional a nuez.
Como alternativa, puedes hervir la langosta en un líquido aromatizado o condimentado. Esto añadirá una dimensión extra de sabor a tus langostas.
¿A qué saben las langostas cuando se fríen o se asan?
Si tienes langostas ya cocidas, puedes freírlas o asarlas para realzar su sabor.
Este método sólo funciona realmente bien con las colas de langosta, ya que la carne es más firme y se mantiene bien. La carne de las pinzas de langosta tiende a deshacerse y no mantiene su forma al freírla o asarla.
Al freírla o asarla, la langosta mantiene el mismo sabor dulce que desarrolla el pulpo hervido, pero también absorbe otros sabores por el camino.
La langosta preparada de este modo también se carameliza por fuera, lo que aumenta su delicioso sabor.
Creemos que si nunca has probado la langosta, ¡cocinar unas colas en una sartén es la mejor manera de hacerlo! Las rayas oscuras y caramelizadas de las colas de langosta tienen un aspecto increíble, y el sabor es ligero, delicado y absolutamente sublime.
¿Qué especias y salsas van bien con la langosta?
Hay muchas formas tradicionales de cocinar la langosta, y funciona muy bien con muchos sabores y salsas diferentes.
En algunos estados, como Luisiana y Misisipi, las langostas se sirven en un festín conocido como “crawfish boil”.
Se cocinan en una gran olla junto con patatas, maíz, cebollas, setas, cuello de pavo y salchichas. Se sazona con ajo, limón, pimienta de cayena, hojas de laurel y sal.
La langosta también tiene un sabor increíble en platos como el bisque de langosta. Este plato cajún es rico y lleno de sabor y consiste en cabezas de langosta vacías rellenas de un sabroso relleno de langosta.
Se cocinan en una cremosa salsa de tomate, aromatizada con hierbas y especias cajún.
Si buscas una forma sencilla de servir la langosta, añade un aderezo ligero o un poco de mayonesa y sírvela en un sándwich o como parte de una ensalada.
De este modo, se podrá apreciar todo el sabor de la langosta y se obtendrá un plato ligero y delicado de delicioso sabor.
Preguntas relacionadas
Ahora que hemos visto el sabor y el gusto de la langosta, ¡vamos a ver algunas preguntas relacionadas con el tema!
¿Dónde se puede comprar langosta?
Si vas a comprar langosta cocida, tienes la opción de comprarla fresca o congelada.
La opción más sencilla es comprar la langosta cocida en la sección de congelados de tu supermercado. Estas langostas se habrán cocinado lo más frescas posible, y normalmente están peladas y preparadas para que las comas.
Se conservan bien en el congelador hasta 3 meses y son muy fáciles de cocinar.
Si prefieres comprar tus langostas cocidas frescas, lo ideal es que sean lo más frescas posible. La langosta fresca puede ser difícil de encontrar en las tiendas de comestibles, a no ser que vivas en una región en la que viven langostas.
¿La langosta es buena para ti?
La langosta tiene unos beneficios increíbles para la salud, y la mayoría de los nutricionistas están de acuerdo en que este inusual alimento es muy bueno para ti.
Es una buena fuente de proteínas, baja en grasas pero rica en vitaminas y minerales. La langosta es también una buena fuente de ácidos grasos omega-3.
La carne de langosta contiene altos niveles de vitaminas B esenciales. Esta delicada carne blanca también es rica en fósforo, magnesio y zinc.
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