¿A qué sabe el ponche de huevo? – La guía definitiva

Nada señala tanto el inicio de las fiestas como ver el ponche de huevo en las estanterías de tu tienda de comestibles.

Esta bebida especial es básicamente sinónimo de las vacaciones de invierno, ¡y por una buena razón! Esta rica y reconfortante bebida puede disfrutarse sola o convertida en un ponche navideño. 

Puede que hayas visto cuencos de ponche de huevo en tus fiestas o hayas visto un cartón de ponche en la nevera, pero nunca te has atrevido a probarlo.

Puede parecer un poco desalentador si no estás seguro de lo que es, cómo se hace o a qué sabe.

Entonces, ¿a qué sabe el ponche de huevo? El ponche de huevo se describe a menudo como un helado dulce, cremoso y rico que se derrite, condimentado con canela, nuez moscada y clavo. También puede tener sabores adicionales, como la inclusión de vainilla o varios alcoholes.

Sigue leyendo para descubrir qué es realmente el ponche de huevo, cómo se hace, qué licores saben mejor en un ponche de huevo y cómo hacer tus propias variedades normales o sin lácteos desde cero en casa. 

¿Qué es el ponche de huevo?

Puede que seas como yo y tengas una vaga idea de lo que es el ponche de huevo, pero no sepas realmente de qué está hecho ni cómo.

Históricamente, se conoce como ponche de leche o ponche de huevo-leche cuando se le añade alcohol o licores, y tiene sus raíces en la Gran Bretaña de principios de la Edad Media a partir del “posset”, una bebida lechosa parecida a la cerveza.

Hacia el año 1200, los monjes bebían possets hechos con leche, huevos e higos, lo que probablemente se acerque más a lo que hoy reconoceríamos como ponche de huevo. Sin embargo, los ponches actuales han evolucionado en cuanto a ingredientes y métodos de preparación. 

El ponche de huevo moderno suele ser una combinación de leche, nata, azúcar, claras de huevo batidas y yemas de huevo.

Batir las claras de huevo da al ponche de huevo su textura ligera, mientras que remover las yemas de huevo añade riqueza a la leche y la nata para crear una bebida navideña verdaderamente decadente. 

Algunas versiones también añaden vainilla, canela, nuez moscada o diferentes alcoholes, dependiendo de la marca o de las preferencias personales si lo haces tú mismo. 

¿A qué sabe el ponche de huevo? 

El ponche de huevo tiene un sabor distinto que no es exactamente igual a ningún otro del mercado.

Tiene ingredientes similares a los del helado, pero no se bate ni se congela de la misma manera. Algunas personas describen el ponche de huevo como si se tratara de un helado derretido dulce y especiado. 

El sabor especiado proviene de la adición de canela, nuez moscada y clavo, aunque no todas las variedades incluyen alguna o todas esas especias.

Su sabor general es dulce gracias a la adición de azúcar. Si no te gustan las especias invernales, puede que el ponche de huevo no sea la bebida para ti.

Su textura es espesa, rica y cremosa gracias a la nata espesa, la leche entera y las yemas de huevo.

Las claras de huevo le dan un poco de ligereza, pero en general la textura es espesa y cremosa. Si te gustan los postres o las bebidas ricas y decadentes, el ponche de huevo te va a encantar. 

En general, el ponche de huevo sabe como un cremoso y rico helado derretido con los matices especiados de la canela, el clavo y la nuez moscada. Puedes cortar la rica textura añadiendo tu alcohol favorito, como ron, coñac, brandy o whisky.

¿Cuál es la diferencia entre el ponche de huevo comprado y el hecho en casa? 

Cuando se trata de comparar el ponche de huevo hecho en casa con el comprado en la tienda, habrá quien se incline por uno u otro bando. Creo que ambos tienen un lugar en la mesa navideña, ya que ofrecen diferentes ventajas. 

Si buscas consistencia, el ponche de huevo comprado en la tienda es el camino a seguir.

Las empresas que fabrican ponche de huevo tienen una ciencia en su producción, así que nunca te decepcionará abrir un cartón de ponche de huevo rico y cremoso de tu marca favorita. 

Las marcas compradas en la tienda van a variar ligeramente entre las distintas empresas, ya que todas tienen sus propias recetas y estilos de producción, pero si las pruebas, estoy seguro de que encontrarás una marca que se adapte a tu paladar a la perfección. 

El ponche de huevo hecho en casa puede ser un poco más rico, ya que utilizas ingredientes enteros y no intentas sacar provecho de tu ponche.

Las marcas compradas en la tienda pueden estar ligeramente aguadas o utilizar leche normal o desnatada en lugar de entera, por lo que el hecho en casa puede ser más espeso.

También puedes personalizar los sabores y niveles de especias según tus preferencias, ya que controlas todo el proceso de principio a fin.

Si quieres un ponche más dulce, puedes añadir más azúcar. Si quieres más especias, añade más nuez moscada, canela o clavo. Si te gusta la vainilla, añade un chorrito a la mezcla. 

La desventaja es que lleva más trabajo batir los huevos, calentar la leche y hacer tu ponche desde cero que abrir un cartón para empezar a disfrutarlo enseguida. 

Si quieres lo mejor de ambos mundos, siempre puedes mejorar el ponche de huevo comprado en la tienda añadiendo más especias, más nata, más edulcorante, una onza de ron especiado o algo de vainilla.

No tengas miedo de hacer tuyo el ponche de huevo comprado en la tienda de la forma que quieras. 

¿Cómo se hace el ponche de huevo?

Si no quieres esperar a que el ponche de huevo llegue a las estanterías o simplemente quieres probar a hacer el tuyo propio, en realidad es un proceso relativamente sencillo una vez que sabes qué hacer. 

Necesitarás unos cuantos elementos y un poco de paciencia, pero el resultado final será un delicioso ponche de huevo que las variedades compradas en la tienda no pueden reproducir. 

Ingredientes

• 4 huevos, separando las yemas y las claras en cuencos distintos
• 1/3 de taza de azúcar + 1 cucharada de azúcar separada
• 2 tazas de leche entera
• 1 taza de nata espesa
• Ingredientes opcionales
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada fresca rallada
  • 2 onzas de bourbon, coñac, ron o whisky

Instrucciones

1. En un bol pequeño, bate las yemas de huevo hasta que su color se aclare. 
2. Cuando las yemas cambien de color, bate 1/3 de taza de azúcar y reserva. 
3. Pon un cazo a fuego medio y combina la leche entera, la nata espesa, la vainilla, la canela y la nuez moscada. 
4. Lleva lentamente la mezcla de leche a un hervor suave mientras revuelves regularmente. No dejes que se caliente demasiado, ya que puede chamuscarse y quemar la leche. 
5. Retira la mezcla de leche del fuego y mide 1 cucharada de la mezcla caliente. Bátelo lentamente en las yemas de huevo. Repite la operación 2 veces más. 
6. Una vez que las yemas de huevo se hayan templado, añádelas a la mezcla de leche y vuelve a ponerla al fuego, haciéndola hervir suavemente sin dejar de remover. Si tienes un termómetro, llévalo a 160°F.
7. Una vez caliente, retira la mezcla del fuego y viértela en un bol. Coloca la mezcla en el frigorífico. 
8. Con una batidora de mano o de pie, empieza a batir las claras de huevo a punto de nieve. Mientras las bates, añade poco a poco la cucharada de azúcar restante a la mezcla. 
9. Cuando la mezcla de leche se haya enfriado, bate suavemente las claras en ella. Añade una onza de tu licor favorito y disfruta. 

¿Se puede añadir alcohol al ponche de huevo?

Sí, puedes añadir alcohol al ponche de huevo para convertirlo en una rica bebida alcohólica navideña.

Muchos aficionados al ponche de huevo recomiendan utilizar licores más oscuros y de mayor graduación, ya que podrán cortar la riqueza del ponche. Algunas adiciones clásicas al ponche de huevo son

• Brandy: este alcohol se elabora destilando vino y es uno de los añadidos más comunes al ponche de huevo. 
• Coñac: esta adición es en realidad un tipo de coñac hecho con vino doblemente destilado. Debe hacerse en una olla de cobre. Mucha gente recomienda combinar coñac y ron para conseguir un ponche de huevo perfecto para las fiestas. 
• Ron: el ron oscuro y especiado es especialmente bueno, ya que complementa el rico sabor y la textura del ponche de huevo.
• Whisky: siempre es un clásico, aunque no conviene utilizar uno demasiado ahumado o con turba. Prueba un whisky escocés mezclado o un whisky irlandés. 
• Bourbon: un whisky a base de maíz destilado en los Estados Unidos, esta bebida es una gran adición al ponche de huevo. 

Como puedes ver, hay muchos licores que puedes probar. Y no hace falta que te quedes con un solo tipo. Siéntete libre para ser creativo y probar combinaciones de bebidas alcohólicas hasta que encuentres la que te calienta por dentro y hace cantar a tus papilas gustativas.

Te sugiero que organices una pequeña fiesta de degustación con tus amigos y familiares.

Puedes probar el ponche de huevo solo, y luego probar tazas con los distintos licores (¡o combinaciones de licores!) añadidos a la mezcla, para que puedas decidir qué alcohol hace tu ponche navideño absolutamente favorito. 

¿Hay versiones del ponche de huevo sin lácteos?

Aunque parezca que la leche y la nata son una parte básica de la experiencia del ponche de huevo, cada vez hay más gente que opta por no consumir productos lácteos por diversas razones.

Por suerte para ellos, algunas empresas se han puesto manos a la obra para crear deliciosas alternativas sin lácteos. 

Puedes encontrar varias marcas compradas en tiendas que elaboran su ponche de huevo con alternativas de leche de origen vegetal, como la de soja, almendra, coco, etc.

Una de las marcas más espesas y deliciosas del mercado es So Delicious Coconut Milk Holiday Nog. 

Hace un rico y cremoso ponche navideño de leche de coco. Además, no contiene huevo, por lo que es apto para veganos. Aunque todavía no puedes encontrar ponche de huevo en las estanterías, saldrá antes de que te des cuenta. 

Otras dos menciones honoríficas son para las siguientes marcas 

1. Blue Diamond- Almond Breeze Almond Milk Nog– esta marca está hecha con leche de almendras y es otra opción espesa que se acerca al sabor del ponche de huevo tradicional.
2. Silk Nog- Original– la marca Silk es en general bastante buena con sus alternativas de leche sin lácteos, pero este ponche de huevo es un poco más fino que algunas de las otras opciones del mercado. Sigue teniendo un buen sabor y, si te gusta el ponche menos espeso, puede ser perfecto para ti. 
3. Califia Holiday Nog – Leche de almendras – Otro ponche de huevo sin productos lácteos, es bastante fino y no tiene el sabor más parecido al del ponche de huevo, pero te servirá en caso de que no encuentres ninguna de las otras marcas mencionadas anteriormente y quieras realmente ese ponche de huevo. 

Dado que todas estas versiones son veganas y no contienen productos lácteos, no contienen las yemas ni las claras de huevo que dan al ponche de huevo su característico espesor, riqueza y cremosidad. 

Si no tienes productos lácteos, pero no eres vegano, puedes hacer tu propia versión del ponche de huevo utilizando alternativas de leche de coco, avena, macadamia o almendras. 

Cómo hacer ponche de huevo sin lácteos

Para hacer tu propio y delicioso ponche de huevo sin lácteos, sigue estos pasos. 

Ingredientes

• 2 huevos, separando las yemas y las claras en cuencos pequeños
• 2 cucharadas + 1/2 cucharada de azúcar 
• 1 taza de leche de macadamia o de almendras
• 1/2 taza de crema de coco
• Complementos opcionales
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada fresca rallada
  • 2 onzas de bourbon, coñac, ron o whisky

Instrucciones

1. En un cuenco pequeño, bate las yemas de huevo hasta que adquieran un color más claro, y luego bate las 2 cucharadas de azúcar hasta que se incorporen por completo. Reserva la mezcla. 
2. En un cazo pequeño, lleva la leche sin lácteos y la crema de coco, la canela, la nuez moscada y la vainilla a un hervor suave a fuego medio, removiendo de vez en cuando. 
3. Una vez que la mezcla de leche se haya calentado, retírala del fuego y añade 1 cucharada a la mezcla de yemas de huevo y bate hasta que se incorpore. Repite la operación dos veces más antes de incorporar las yemas a la mezcla de leche. 
4. Vuelve a poner la mezcla de leche en el fuego y caliéntala lentamente hasta que alcance los 160°F. Retírala del fuego y ponla en un bol para que se enfríe en la nevera.
5. Mientras se enfría la mezcla de leche, bate las claras a punto de nieve con una batidora de pie o de mano. Mientras se bate, añade poco a poco la 1/2 cucharada de azúcar restante a las claras y bátalas a punto de nieve. 
6. Una vez que la mezcla de leche se haya enfriado, bate las claras en ella y añade la bebida espirituosa que prefieras para obtener un delicioso ponche de huevo sin lácteos. 

¿Puedes encontrar ponche de huevo vegano? 

Muchas personas que no consumen productos lácteos pueden optar también por una dieta vegana, por lo que los ponches de huevo sin lácteos mencionados anteriormente tienen mucho que ver.

Todos y cada uno de ellos son también aptos para veganos, ya que utilizan espesantes o emulsionantes para conseguir la textura espesa del ponche de huevo, en lugar de yemas y claras de huevo. 

Si buscas un delicioso ponche de huevo vegano, puedes probar una de las siguientes marcas:

1. So Delicious Coconut Milk Holiday Nog
2. Blue Diamond- Almond Breeze Almond Milk Nog
3. Silk Nog- Original
4. Califia Holiday Nog- Leche de Almendras

Reflexiones finales

Como puedes ver, hay muchas opciones a la hora de disfrutar del ponche navideño.

Puedes comprarlo en el supermercado, hacerlo tú mismo en casa, probar una versión vegana o sin lácteos, añadir tu alcohol favorito para hacer un ponche de huevo o disfrutar de un vaso frío directamente de la nevera.

Las opciones son infinitas y el sabor es completamente único: rico, cremoso, espeso, dulce y repleto de especias cálidas, el ponche de huevo es la bebida invernal perfecta para calentarte desde dentro.