Sopa de verduras sin tomate

21 de septiembre de 2020

La sopa de verduras es clásica, sencilla y saludable. Es ideal para la cena, especialmente cuando te apetece algo más ligero. Dicho esto, siempre puedes hacer este plato un poco más contundente si lo deseas.

Otra cosa buena de la sopa de verduras es que es muy versátil. Por supuesto, utilizamos determinadas verduras para esta sopa, pero puedes utilizar cualquier verdura que tengas a mano.

¿Tienes algunas verduras que se acercan a su fecha de caducidad? ¡No las tires! En su lugar, pícalas y échalas en la sopa.

De hecho, suelo utilizar verduras que ya no son tan frescas para las ensaladas, pero que funcionan de maravilla cuando se cocinan en la sopa. Esto se debe a que cualquier indicio de suavidad en una verdura normalmente crujiente se mezclará con el resto de los ingredientes.

Cómo elegir una base para la sopa de verduras

La mayoría de las sopas de verduras suelen tener una base de tomate rojo, pero no es necesario. En su lugar, puedes utilizar un buen caldo de pollo o de verduras y prescindir del tomate.

De hecho, los tomates son muy delicados y tienden a descomponerse fácilmente, así que prefiero hacer sopa de verduras sin tomate.

Especias para la sopa de verduras

Aunque he dicho que esta receta no es muy exigente, e incluso puedes utilizar una lata de caldo comercial para prepararla, el tema de las especias es esencial.

Para hacer esta sopa de verduras, me gusta reunir unas cuantas hierbas frescas específicas:

  • Perejil
  • Cilantro
  • Hoja de laurel

Puedes utilizar las hierbas que quieras, pero esas tres son mis favoritas. Suelo incluirlas en casi todos los platos de sopa porque la combinación es muy clásica y deliciosa.

Cómo hacer sopa de verduras sin tomate

A continuación encontrarás unas instrucciones básicas paso a paso para hacer esta sopa de verduras. Si buscas instrucciones más detalladas, pasa a la ficha de la receta. ¡Que lo disfrutes!

Paso 1

Reúne los ingredientes

Sopa de verduras sin tomate

Paso 2

Pica las verduras

Sopa de verduras sin tomate
Sopa de verduras sin tomate

Paso 3

Saltea los ingredientes

Sopa de verduras sin tomate
Sopa de verduras sin tomate

Paso 4

Añade el caldo y cuece a fuego lento durante 20 minutos

Sopa de verduras sin tomate

Paso 5

Sirve la sopa y disfrútala.

Sopa de verduras sin tomate
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