Sopa de verduras sin tomate

Sopa de vegetales

La sopa de verduras es clásica, sencilla y saludable. Es ideal para la cena, especialmente cuando te apetece algo más ligero. Dicho esto, siempre puedes hacer este plato un poco más contundente si lo deseas.

Otra cosa buena de la sopa de verduras es que es muy versátil. Por supuesto, utilizamos determinadas verduras para esta sopa, pero puedes utilizar cualquier verdura que tengas a mano.

¿Tienes algunas verduras que se acercan a su fecha de caducidad? ¡No las tires! En su lugar, pícalas y échalas en la sopa.

De hecho, suelo utilizar verduras que ya no son tan frescas para las ensaladas, pero que funcionan de maravilla cuando se cocinan en la sopa. Esto se debe a que cualquier indicio de suavidad en una verdura normalmente crujiente se mezclará con el resto de los ingredientes.

Índice

Cómo elegir una base para la sopa de verduras

La mayoría de las sopas de verduras suelen tener una base de tomate rojo, pero no es necesario. En su lugar, puedes utilizar un buen caldo de pollo o de verduras y prescindir del tomate.

De hecho, los tomates son muy delicados y tienden a descomponerse fácilmente, así que prefiero hacer sopa de verduras sin tomate.

Especias para la sopa de verduras

Aunque he dicho que esta receta no es muy exigente, e incluso puedes utilizar una lata de caldo comercial para prepararla, el tema de las especias es esencial.

Para hacer esta sopa de verduras, me gusta reunir unas cuantas hierbas frescas específicas:

  • Perejil
  • Cilantro
  • Hoja de laurel

Puedes utilizar las hierbas que quieras, pero esas tres son mis favoritas. Suelo incluirlas en casi todos los platos de sopa porque la combinación es muy clásica y deliciosa.

Cómo hacer sopa de verduras sin tomate

A continuación encontrarás unas instrucciones básicas paso a paso para hacer esta sopa de verduras. Si buscas instrucciones más detalladas, pasa a la ficha de la receta. ¡Que lo disfrutes!

Paso 1

Reúne los ingredientes

Sopa de verduras sin tomate

Paso 2

Pica las verduras

Sopa de verduras sin tomate
Sopa de verduras sin tomate

Paso 3

Saltea los ingredientes

Sopa de verduras sin tomate
Sopa de verduras sin tomate

Paso 4

Añade el caldo y cuece a fuego lento durante 20 minutos

Sopa de verduras sin tomate

Paso 5

Sirve la sopa y disfrútala.

Sopa de verduras sin tomate

Sopa de verduras sin tomate

Esta sopa de verduras es cálida, reconfortante y fácil para la cintura. Esperamos que la disfrutes.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Plato: Sopas
Cocina: Americana
Keyword: Sopa de verduras sin tomate
Raciones: 5
Calorías: 196kcal
Autor: Alex Couto

Ingredientes

  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla grande
  • 1 taza de guisantes verdes
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 cabeza pequeña de brócoli
  • 3 ramas de apio
  • 2 tazas de judías verdes cortadas en trozos
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • 1 taza de granos de maíz
  • 1 chile rojo opcional
  • 2 hojas de laurel

Elaboración paso a paso

  • Prepara todas las verduras para la sopa. Corta las zanahorias, el apio y las judías verdes en ruedas pequeñas. Mantenlas separadas porque tienen diferentes tiempos de cocción.
  • Pela la cebolla y pícala finamente.
  • Pela el ajo y tritúralo.
  • Corta el brócoli en ramilletes.
  • Si quieres añadir chile rojo, córtalo ahora.
  • Calienta la cacerola en el fogón a fuego medio.
  • Echa 3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén.
  • Espera unos minutos a que el aceite esté caliente y entonces añade el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio y mézclalos con una cuchara.
  • Añade las judías verdes. Cocina durante unos minutos hasta que todo esté dorado.
  • Vierte el caldo de pollo en una cacerola.
  • Añade las hojas de laurel y el brócoli picado. Remueve con una cuchara y cocina tapado durante unos 10 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
  • Mientras tanto, con un cuchillo afilado, pica finamente el perejil y el cilantro.
  • Destapa la olla, añade los granos de maíz, los guisantes y las hierbas frescas picadas.
  • Remueve con una cuchara y cocina 5 minutos más (tapado) y ya está listo para servir.

Notas

Puedes acompañar la sopa con pan si lo deseas. Yo suelo servir esta sopa con un huevo escalfado.

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