Tortitas de mochi

29 de octubre de 2021
Tortitas de mochi

Un exterior ligero y dorado con un interior suave y masticable son las características de las tortitas de mochi perfectas. Si ya eres fan del mochi y quieres trasladar esa textura dulce y masticable a las tortitas, ¡esta receta es la adecuada para ti!

Las tortitas de mochi están hechas para el desayuno, ¡pero eso no significa que no puedas tomarlas como postre! Sirve estas delicias gourmet cubiertas con chocolate fundido, fruta fresca o rociadas con sirope de arce para conseguir un pastel realmente delicioso.

¿Qué son las tortitas de mochi?

Las tortitas de mochi se diferencian de las tortitas tradicionales de harina común por el uso de harina de mochiko.

La harina de mochiko es un tipo de harina de arroz, ¡pero no una harina de arroz cualquiera! El mochiko es una harina de arroz dulce japonesa hecha con mochigome cocido, que es una variedad glutinosa de arroz de grano corto.

Para preparar el mochiko, primero se lava el arroz en agua para quitarle la cáscara exterior. Después, los granos se deshidratan y se muelen hasta obtener un polvo fino.

La harina de mochiko se distingue de otras harinas de arroz por sus atributos dulces y pegajosos. En las delicias tradicionales de mochi, crea una textura masticable y suave, que es lo que también hace en esta receta de tortitas.

¿Puedo hacer tortitas de mochi con harina de arroz normal?

Puedes hacer tortitas con harina de arroz, pero en ese momento ya no se considerarían tortitas de mochi. Para hacer auténticas tortitas de mochi, tendrás que hacerte con harina de mochik.

¿Puedo hacer las tortitas sin gluten?

Esta receta en particular no es sin gluten porque he incluido un poco de harina multiuso adicional. Esta harina añadida da un poco más de volumen y esponjosidad a las tortitas, algo de lo que soy definitivamente fan.

Sin embargo, siempre puedes sustituir esta harina adicional por tu harina sin gluten preferida, o incluso puedes utilizar sólo mochiko.

Ten en cuenta que usar sólo harina de mochiko crea una tortita muy densa y gomosa, que puede ser o no de tu agrado. Utilizar una harina adicional para ayudar a equilibrar la masticación de la harina de mochiko es, para mí, la mejor manera de hacerlo.

¿Pueden ser veganos?

Estas tortitas llevan leche y huevos, por lo que habrá que cambiar esos ingredientes si quieres hacer esta receta en concreto como vegana.

Puedes utilizar huevos de lino como aglutinante y cualquier sustituto de la leche que te guste.

¿A qué saben las tortitas Mochiko?

Estas tortitas son suaves y blandas, como las tortitas tradicionales, pero aguantan varios aderezos.

Son perfectas para absorber el sirope o la miel, pero tienen una agradable textura masticable, gracias a la harina de arroz glutinoso.

Aunque parezca que estas tortitas deberían ser más densas con la presencia de la harina de mochiko, creo que esta receta crea unas tortitas muy sutilmente dulces y delicadas que son una forma estupenda de mezclar tus tortitas normales del sábado por la mañana.

Cómo hacer tortitas de mochi

Paso 1

Reúne los ingredientes.

En un bol, bate la harina de mochiko, la harina común, el azúcar y la levadura en polvo.

Tortitas de mochi

Paso 2

En un bol aparte, bate los huevos, la leche, la mantequilla y la vainilla.

Incorpora los ingredientes secos y remueve hasta obtener una masa homogénea.

Tortitas de mochi

Paso 3

Calienta una sartén a fuego medio-alto.

Deja caer ¼ de taza de la masa en la sartén calentada y engrasada.

Cocina las tortitas hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie. Levanta y da la vuelta a las tortitas y cocina un minuto más.

Tortitas de mochi

Paso 4

Sirve las tortitas calientes cubiertas con fruta y sirope de arce o miel.

¡Disfruta!

Tortitas de mochi
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