Tarta de queso sin crema de queso

20 de septiembre de 2020

Si buscas una tarta de queso ligera y cremosa que se prepare en un santiamén, ¡esta receta fácil de tarta de queso con limón es para ti!

La tarta de queso comienza con una corteza tradicional de galletas graham con miel. Encima de la corteza, ponemos la crema pastelera hecha con requesón, añadimos un toque de limón para darle un sutil toque cítrico y la metemos en el horno.

Un momento… ¿hemos dicho requesón? ¡Claro que sí!

En lugar de la opción tradicional de queso crema, decidimos hacer esta tarta de queso con requesón. Para ser sinceros, al principio éramos escépticos.

¿El requesón produciría un postre rico y cremoso como la tarta de queso tradicional que todos conocemos y amamos? Nos alegra decir que la respuesta es un sí rotundo. Estamos seguros de que a ti también te va a encantar.

Ingredientes para la tarta de queso sin queso crema

Aquí tienes todos los ingredientes que necesitas para hacer la mejor tarta de queso de limón sencilla sin queso crema:

  • Molde de 8 pulgadas con forma de resorte - si no tienes un molde con forma de resorte, puedes utilizar un plato para tartas o un molde normal para pasteles. No podrás sacar la tarta de queso del molde en una sola pieza, pero tendrá el mismo sabor.
  • Migas de galleta Graham: nosotros utilizamos migas preparadas, pero si prefieres hacer tus propias migas con las galletas que tienes en casa, ¡adelante! Cualquier base de galleta funcionaría bien en esta receta.
  • Mantequilla - aquí utilizamos mantequilla sin sal, aunque si sólo tienes la variedad salada, también funcionará.
  • Requesón (nosotros usamos 2%) - el requesón se tritura en una batidora durante unos segundos para que quede súper suave y cremoso
  • Leche condensada azucarada: asegúrate de conseguir la versión azucarada. Sólo necesitas la mitad de una lata normal de 300 ml, así que guarda el resto en la nevera en un recipiente hermético y utilízalo para otros postres.
  • 1 huevo + una yema de huevo adicional - nosotros utilizamos huevos grandes
  • Vainilla - utilizamos extracto de vainilla puro para obtener el mejor sabor a vainilla; sin embargo, puedes sustituirlo por la variedad artificial si es lo que tienes en casa.
  • 1 limón - utilizarás la cáscara de un limón entero y la mitad del zumo. Lo mejor es utilizar limones de verdad y no sustituirlos por zumo de limón embotellado.

La magia de los cítricos y la leche condensada

Seguro que has oído decir que "la repostería es química", ¡y es muy cierto! Si nunca has mezclado limón o lima con leche condensada azucarada, estás de enhorabuena.

Una vez que hayas mezclado la mantequilla con las migas de graham y la hayas introducido en el molde preparado, lo meterás en el congelador para que se enfríe mientras preparas el relleno.

He aquí cómo mezclar correctamente el zumo de limón con la leche condensada para el relleno de la tarta de queso:

  • Bate el requesón hasta que esté suave.
  • Añade la leche condensada, el huevo, la vainilla y la ralladura de limón y mézclalo todo.
  • Vierte el zumo de limón y empieza a mezclar.
    • ¡Aquí es donde ocurre la magia! Notarás que la masa de la tarta de queso empieza a espesarse y adquiere una textura de crema pastelera. Esta alquimia se debe a que el limón reacciona con la leche condensada para espesarla sin necesidad de añadir calor.
  • Vierte tu tarta de queso con limón sobre la corteza muy fría y métela en el horno durante 20-25 minutos para que se hornee y cuaje.

Queso crema frente a requesón

Ambos tipos de queso ofrecen un sabor suave y se prestan bien a los postres. La principal diferencia que encontrarás es que el queso crema se hace con una mezcla de leche y nata, lo que le da un mayor contenido de grasa.

El requesón, en cambio, se elabora con leche desnatada, por lo que a menudo se considera una alternativa más saludable que el queso crema.

En cuanto a la textura, cuando compres requesón, notarás que tiene un aspecto grumoso debido a la cuajada. Es muy fácil convertirlo en un queso suave batiéndolo durante unos segundos en una batidora o un robot de cocina.

El requesón se volverá sedoso y suave, lo que lo hace perfecto para añadirlo a nuestra receta de tarta de queso con limón.

Ideas de sabores para la tarta de queso

¡Por supuesto! Puedes cambiar cualquier fruta cítrica para alegrar esta tarta de queso. ¡La lima o el pomelo serían excelentes opciones!

También puedes considerar aumentar el sabor de la vainilla o añadir cacao en polvo sin azúcar a la mezcla. ¡Las posibilidades son infinitas!

Esta receta fácil de tarta de queso con limón fue un éxito inmediato para nosotros y estamos seguros de que también lo será para tu familia. ¡Te animamos a que la pruebes hoy mismo!

Cómo hacer tarta de queso sin queso crema

A continuación encontrarás las instrucciones para hacer esta deliciosa tarta de queso sin crema de queso.

Paso 1

Reúne tus ingredientes

Engrasa ligeramente un molde desmontable de 8" (utiliza mantequilla o spray de cocina) y resérvalo.

Tarta de queso sin crema de queso

Paso 2

Prepara la base de galletas

  1. Coloca las migas en un bol mediano. Derrite la mantequilla y viértela sobre las migas. Mézclalo todo con un tenedor.
  2. Presiona las migas con firmeza en el molde preparado. Asegúrate de cubrir completamente el fondo del molde y un poco los lados.
  3. Coloca la base en el congelador para que se enfríe mientras sigues con el relleno.
  4. Precalienta el horno a 350F/180C.
Tarta de queso sin crema de queso

Paso 3

Hacer el relleno

Tritura el requesón hasta que esté suave. Una batidora o un robot de cocina funcionan bien en este caso. También puedes batirlo a mano, sólo que te llevará un poco más de tiempo.

Tarta de queso sin crema de queso

Vierte el requesón en un bol mediano y bate el huevo y la yema, la leche condensada, la vainilla y la ralladura de limón hasta que se mezclen.

Tarta de queso sin crema de queso

Añade poco a poco el zumo de limón y mezcla bien. La masa empezará a espesarse. Debes buscar una consistencia similar a la de las natillas o la crema.

Tarta de queso sin crema de queso

Paso 4

Hornear

Saca la base preparada del congelador y vierte la masa sobre la base. Hornea en el estante central del horno durante 20 - 25 minutos hasta que la tarta de queso se haya endurecido.

Tarta de queso sin crema de queso

Saca la tarta de queso del horno y déjala enfriar completamente antes de servirla.

Tarta de queso sin crema de queso

Adorna con bayas o con una cobertura de helado de frutas.

Tarta de queso sin crema de queso

Conservación: Esta tarta de queso se mantendrá fresca si está bien envuelta en el frigorífico durante 5 días.

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