Tarta de fondo negro

29 de octubre de 2021

Un buen pastel de chocolate es un postre difícil de superar, pero creo que esta receta puede llevarse la palma (juego de palabras). Si añades una cobertura dulce de queso crema sobre la base de chocolate, tendrás posiblemente el mejor postre que hayas probado nunca.

A diferencia de las tartas de queso clásicas, ésta tiene una base de bizcocho. ¡Esto le da a la tarta una textura súper delicada y suave hasta el final!

Esta tarta es súper deliciosa, suave y se sirve mejor después de reposar en la nevera durante toda la noche.

¿La tarta de fondo negro es sólo una tarta de queso?

Esta no es una tarta de queso clásica en el sentido tradicional. Normalmente se hace con una corteza de galletas Graham o de Oreo para crear algo más crujiente.

Esta receta es realmente una fusión de pastel y tarta de queso. Tiene el conocido sabor de la tarta de queso, pero con un ligero toque.

¿Puedo adaptar esta receta?

En lugar de optar por una tarta redonda clásica, puedes modificar el proceso de horneado según el resultado que desees.

Si quieres, ¡puedes transformar el pastel en pequeñas magdalenas!

Forra un molde para magdalenas de 12 agujeros con forros de papel y reparte la masa de chocolate entre los forros. Luego, cubre el chocolate con la tarta de queso. En este caso, puede que te sobren restos de queso crema.

Mételo en el horno y ¡boom! ¡Magdalenas de fondo negro!

¿Qué queso puedo utilizar?

Si te encuentras sin queso crema al hacer esta receta, ¡no te preocupes! Esta tarta de queso se puede hacer con diferentes tipos de quesos blandos.

Puedes hacer esta tarta con cualquier tipo de queso blando por encima. Aquí tienes algunos de los más populares:

  • Queso crema
  • Queso Ricotta
  • Queso Mascarpone

Para esta receta, he utilizado mascarpone porque me encanta la riqueza que aporta.

Consejos para hornear la tarta

Las tartas de queso suelen ser víctimas de grietas a lo largo de su superficie, lo que puede resultar exasperante si te has pasado todo el día intentando hacer una tarta preciosa para tus invitados y acaba pareciendo el lecho de un lago seco.

En caso de apuro, siempre puedes tapar las grietas aparentes con fruta u otras coberturas, lo que nunca es una mala idea.

Pero, si lo que quieres es una superficie ultra lisa, hay algunas cosas preventivas que puedes tener en cuenta para asegurarte de que acabas con un pastel perfecto.

  • Horneado excesivo: Si te pasas al hornear el pastel, es posible que acaben apareciendo algunas grietas. Vigila siempre tu pastel si puedes. En esta receta, la tarta se hornea durante 1 hora, así que comprueba la tarta 5 minutos antes de que se acabe el tiempo de cocción para asegurarte de que no se forman grietas. Si lo hacen, puedes coger un cuchillo alisador caliente y tratar de volver a unir el pastel donde se hayan formado las grietas.
  • Exceso de batido: El exceso de batido añade más aire a la masa. Cuanto más aire haya en la masa durante la cocción, más subirá tu pastel antes de que se caiga. Asegúrate de golpear el molde sobre la encimera para eliminar el exceso de aire, de modo que la superficie no sobresalga demasiado.
  • El horno está demasiado caliente: Si el horno está demasiado caliente, la corteza superior del pastel se endurecerá más rápido que la interior. El centro empezará a empujar hacia fuera contra la corteza cuajada al subir y, como resultado, se agrietará la superficie. Asegúrate de que el horno esté caliente, pero no demasiado.

Cómo hacer el pastel de fondo negro

Paso 1

Reúne los ingredientes.

Precalienta el horno a 350°F. Engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas.

En un bol, bate los huevos y el azúcar. Añade el yogur, el aceite y la vainilla.

Tarta de fondo negro

Paso 2

Añade la harina, el cacao en polvo y la levadura en polvo. Añade el agua caliente y remueve para combinar.

Vierte la masa en el molde desmontable forrado con papel pergamino.

Tarta de fondo negro

Paso 3

En un bol aparte, bate el queso crema hasta que esté esponjoso.

Añade la leche condensada.

Tarta de fondo negro

Paso 4

Añade el yogur, los huevos y la vainilla. Bate hasta que esté suave.

Tarta de fondo negro

Paso 5

Vierte el relleno sobre la base de chocolate y alisa la parte superior.

Tarta de fondo negro

Paso 6

Hornea el pastel durante 60 minutos.

Enfría el pastel sobre una rejilla. Coloca el pastel en el frigorífico durante 4 horas.

Saca la tarta del molde y córtala en trozos.

Sírvelo con algunas virutas de chocolate por encima o al lado.

Tarta de fondo negro
5/5 (1 Review)