Tarta de café sin crema agria

20 de septiembre de 2020

¿Quién no ha querido tomar un postre con su café? Puedo decir que no soy la excepción.

Muchas veces, quiero comer ese delicioso pastel de café con mi café de la mañana todos los días. Seguro que no soy la única que quiere un pastel de café entero para mí.

Soy la mayor golosa imaginable, y puedo comerme dos (o tres… o cuatro) raciones de tarta de café. Sin embargo, también me gusta compartirlo con mis amigos y mi familia.

Lo primero que hay que decir sobre esta receta es que no contiene café. Originalmente se llamaba pastel de café porque servía de acompañamiento al café.

El origen del pastel de café es europeo, inventado por los escandinavos. La receta fue luego adoptada por los ingleses y llevada a Estados Unidos por los colonos.

La versión original no dista mucho de la versión de Starbuck's. Algunos cocineros incorporan un poco de café, pero normalmente sólo contiene cacao en polvo y especias.

Hoy quiero compartir contigo nuestra versión del pastel de café. Aunque la receta tradicional utiliza crema agria, vamos a hacer un pastel de café más ligero sin crema agria.

Este pastel puede parecer un poco complicado al principio, ya que se prepara en capas, pero te prometo que es súper fácil de hacer.

Ingredientes para la tarta de café

Si alguna vez has probado un pastel de café, te habrás dado cuenta de que es un bizcocho. Con un relleno suave y una cobertura crujiente, este pastel de café es lo mejor de ambos mundos.

¿Qué ingredientes necesitas para un pastel de café?

Bueno, el primer paso es hacer el bizcocho de vainilla. Utilizamos una versión tradicional y esponjosa de bizcocho de vainilla, con los siguientes ingredientes

  • Azúcar
  • Harina
  • Mantequilla
  • Leche
  • Huevos
  • Vainilla

Luego haremos una mezcla de azúcar, cacao y especias. Estos ingredientes se combinan y se revuelven en la masa del bizcocho y luego se hornea.

El secreto de este pastel de café es que se vierte en dos partes, alternando la capa de cacao y la de especias. Al hacer esto, se consigue una hermosa línea oscura con un fuerte sabor que se mezcla con el bizcocho.

Por último, hacemos el streusel de canela. El streusel es una mezcla espesa de harina, mantequilla, azúcar moreno y especias. Muchos cocineros utilizan sólo canela, pero a nosotros nos encanta añadir un poco de nuez moscada y clavo en polvo para conseguir un perfil de sabor más complejo.

¿Por qué hacer el pastel de café sin crema agria?

La realidad es que la crema agria no es esencial para este pastel. De hecho, algunos prefieren un pastel de café más firme para poder mojarlo en el café sin que se convierta inmediatamente en papilla.

Cuando añades crema agria a un pastel, obtienes una textura aterciopelada, que se desmorona fácilmente.

Además, la crema agria es un ingrediente que no todo el mundo tiene en su nevera. En cambio, la mayoría de nosotros solemos tener mantequilla en la nevera, así que sustituimos la mantequilla por la crema agria en esta receta.

Los mejores moldes para la tarta de café

Para los pasteles horneados, siempre prefiero los moldes de metal porque éstos distribuyen mucho mejor el calor.

Sin embargo, para este pastel de café, he utilizado moldes de cristal.

Cómo hacer un pastel de café sin crema agria

A continuación encontrarás algunas instrucciones básicas paso a paso. He proporcionado instrucciones más detalladas en la tarjeta de la receta, así que asegúrate de echar un vistazo antes de empezar.

El propósito de proporcionar instrucciones más básicas es darte una visión paso a paso de todo el proceso antes de entrar en los detalles. Por favor, haznos saber si te resulta útil.

Paso 1

Precalienta el horno a 350 F y reúne los ingredientes para la cobertura de streusel

Tarta de café sin crema agria

Paso 2

Para hacer el streusel, pon los ingredientes secos en un bol y remueve

Tarta de café sin crema agria

Paso 3

Derrite la mantequilla, viértela sobre la mezcla seca y remueve hasta que se formen migas

Tarta de café sin crema agria

Paso 4

Añade los frutos secos (yo uso cacahuetes, pero puedes usar los que prefieras)

Tarta de café sin crema agria

Paso 5

Reúne los ingredientes para el relleno

Tarta de café sin crema agria

Paso 6

Para hacer el relleno, pon todos los ingredientes en un bol, remueve con una cuchara hasta que se integren bien y reserva

Tarta de café sin crema agria

Paso 7

Reúne los ingredientes para el pastel de café

Tarta de café sin crema agria

Paso 8

Para hacer el pastel de café, pon la mantequilla en una batidora eléctrica y añade poco a poco el azúcar, la harina y los huevos mientras bates

Tarta de café sin crema agria
Tarta de café sin crema agria

Paso 9

Vierte la mitad de la masa en una fuente de horno engrasada, espolvorea el relleno y añade el resto de la masa

Tarta de café sin crema agria
Tarta de café sin crema agria
Tarta de café sin crema agria

Paso 10

Cubre con todo el streusel por encima y hornea durante aproximadamente 35 minutos

Tarta de café sin crema agria

Paso 11

Cuando la cobertura del pastel esté dorada, retíralo del horno y déjalo enfriar durante al menos una hora

Tarta de café sin crema agria

Paso 12

Corta el pastel de café en porciones y disfrútalo con una deliciosa taza de café

Tarta de café sin crema agria
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