Salsa de alcachofas con mayonesa

21 de septiembre de 2020

Seamos sinceros, lo mejor de la salsa de espinacas y alcachofas es la alcachofa, así que decidimos hacer esta sencilla salsa de alcachofas sin espinacas.

Esta receta es muy fácil de hacer y sólo lleva 15 minutos. Estarás comiendo un delicioso dip de alcachofas con tu pan favorito, patatas fritas o verduras en un abrir y cerrar de ojos.

Decidimos convertirla en la receta definitiva haciendo esta salsa de alcachofas en un cuenco de pan cubierto con una capa de queso fundido. ¿Ya estás babeando?

Sigue leyendo para saber cómo hacer esta cremosa salsa de alcachofas con cobertura de queso parmesano.

Ingredientes para la salsa de alcachofas con mayonesa

Esto es lo que necesitarás para hacer esta sencilla salsa de alcachofas:

  • Corazones de alcachofa
  • Mayonesa
  • Nata agria
  • Orégano seco
  • Ajo en polvo
  • Queso parmesano rallado
  • Bol de pan (opcional)

Mayonesa casera para la salsa de alcachofas

Para hacer mayonesa en casa, sólo necesitas unos pocos ingredientes: Una taza de aceite, un huevo de tamaño normal, una cucharada de vinagre, sal y un diente de ajo para aromatizar.

  1. Pon el huevo entero en la batidora y bátelo a alta velocidad durante unos tres minutos, hasta que el huevo se convierta en una espuma de color amarillo claro.
  2. Sin dejar de batir, añade el aceite, poco a poco, formando un hilo. Al caer, la mayonesa emulsionará y tomará la consistencia final.
  3. Apaga la batidora un momento, añade sal, un poco de vinagre y ajo si lo deseas.
  4. Bate un minuto más y ¡voilá!

Si decides hacer la salsa de alcachofas con mayonesa casera, también puedes añadir un corazón de alcachofa a la batidora para intensificar el sabor.

Qué alcachofas usar para la salsa de alcachofas

He utilizado alcachofas en conserva para esta receta. El sabor de las alcachofas en lata es muy parecido al de las frescas y te ahorra al menos una hora de trabajo.

Si realmente quieres utilizar alcachofas frescas, esto es lo que debes hacer:

  1. El primer paso es lavar las alcachofas con un cepillo bajo el grifo.
  2. Corta el tallo de las alcachofas.
  3. Una vez cortado el tallo, arranca una capa de hojas pequeñas y duras que están pegadas al tallo. Con unas tijeras de cocina, corta todas las puntas afiladas de las hojas.
  4. Corta las alcachofas transversalmente y con una cuchara extrae la parte peluda del corazón que está en el centro de la alcachofa.
  5. Rocía con unos cuantos chorros de limón.
  6. Cuece las alcachofas en abundante agua durante unos 40 minutos hasta que estén tiernas.
  7. Escúrrelas y córtalas en trozos.

Tus alcachofas ya están listas para añadirlas a tu salsa de alcachofas, así que ¡pasemos a la receta!

Cómo hacer salsa de alcachofas con mayonesa

Paso 1

Reúne los ingredientes.

Salsa de alcachofas con mayonesa

Paso 2

Prepara tu bol de pan.
Con un cuchillo afilado, haz un agujero en una barra de pan redonda (la masa madre funciona muy bien), extrae el trozo de pan del medio. Con una cuchara, retira todas las migas de pan que puedas.

Salsa de alcachofas con mayonesa

Paso 3

Trocea las alcachofas.
Escurre el exceso de líquido de las alcachofas en conserva, si las utilizas. Colócalas en una tabla de cortar y córtalas en trozos pequeños y uniformes. La salsa quedará mejor si los cortes son uniformes.

Salsa de alcachofas con mayonesa

Paso 4

Remueve enérgicamente los ingredientes.
En un bol, pon la mayonesa, la crema agria, el orégano y el ajo en polvo. Remueve enérgicamente durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Salsa de alcachofas con mayonesa

Añade las alcachofas en trozos y bate un poco más. Prueba la salsa y, si es necesario, añade una pizca de sal.

Salsa de alcachofas con mayonesa

Paso 5

Vierte la salsa dentro del pan y añade el queso parmesano por encima.

Salsa de alcachofas con mayonesa

Paso 6

Asa el pan en el horno durante unos 5 minutos (¡vigílalo de cerca!)
Cuando veas que la parte superior del pan se dora, retira el pan del horno.

Salsa de alcachofas con mayonesa

Paso 7

Deja que se enfríe unos minutos y disfrútalo.

Salsa de alcachofas con mayonesa
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