Salsa Alfredo con leche (sin crema espesa)

20 de septiembre de 2020

La salsa Alfredo es una de las recetas de salsa más comunes. La mayoría de las personas del mundo occidental la han comido al menos una vez.

Las primeras versiones de la salsa alfredo sólo requerían huevo, mantequilla, queso parmesano y fideos fettuccine.

Con el paso de los años, la receta empezó a adaptarse a las preferencias dietéticas y gustativas. Muchos cocineros empezaron a añadir nata espesa y otras variedades de queso.

¿Por qué hacer la salsa Alfredo sin nata espesa?

A veces la nata espesa puede ser demasiado pesada para algunas personas, ya que tiene un alto contenido en grasa. Una de las formas más fáciles de reducir la cantidad de grasa en la preparación de esta receta es sustituir la nata espesa por una salsa roux blanca.

He aquí cómo hacer una salsa Roux blanca:

  • Añade 1 taza de mantequilla derretida a una cacerola. La mantequilla adicional hace que la salsa sea muy cremosa, sin necesidad de nata espesa.
  • Tamiza la mantequilla, la misma medida de harina de trigo, y cocina hasta que se forme una pasta.
  • Añade medio litro de leche líquida. Nosotros utilizamos leche entera.
  • Añade el queso. Utilizamos queso mozzarella y parmesano.

Variaciones de la salsa Alfredo

  1. Utiliza leche y almidón de maíz para sustituir la nata espesa - El resultado es muy similar en sabor, y obtendrás una salsa menos grasa, pero con mucha textura y cremosidad.
  2. Añade cebollas salteadas para dar profundidad a la salsa alfredo vegetariana - Saltea algunas cebollas (del tipo que prefieras) salteadas. Cocina la salsa alfredo en la misma sartén en la que has cocinado las cebollas. Para una salsa más dulce, puedes caramelizar las cebollas en su lugar.
  3. Añade hierbas a tu salsa alfredo - No pierdas la oportunidad de probar diferentes hierbas aromáticas con tu salsa alfredo para añadir más sabor y profundidad. El cilantro, el perejil y el romero son excelentes opciones.
  4. Añade pollo salteado para conseguir una salsa alfredo más sustanciosa - Saltea trozos de pollo con mantequilla y vino blanco. Puedes cocinar la salsa alfredo en la misma olla en la que has cocinado el pollo.

Cómo hacer salsa Alfredo con leche (sin crema espesa)

Paso 1

Reúne los ingredientes.

Salsa Alfredo con leche (sin crema espesa)

Paso 2

Pon el fuego bajo, coloca la mantequilla en la olla y remueve con una cuchara hasta que se derrita.

Salsa Alfredo con leche (sin crema espesa)

Paso 3

Cuando toda la mantequilla esté derretida, añade la harina de trigo tamizada. Si no tienes un colador, utiliza un colador.

Salsa Alfredo con leche (sin crema espesa)

Paso 4

Bate con una batidora de mano hasta obtener una mezcla pastosa.

Salsa Alfredo con leche (sin crema espesa)

Paso 5

Añade la primera taza de leche líquida.

Salsa Alfredo con leche (sin crema espesa)

Paso 6

Remueve bien hasta que desaparezcan todos los grumos y se integre la harina, con la mantequilla y la leche. Puedes añadir la segunda taza de leche mientras remueves.

Salsa Alfredo con leche (sin crema espesa)

Paso 7

Sin dejar de remover, añade la mozzarella rallada y el queso parmesano. Sigue batiendo hasta que los grumos de mozzarella hayan desaparecido también. Añade el orégano y remueve durante unos cinco minutos hasta que la salsa alfredo se vuelva espesa.

Salsa Alfredo con leche (sin crema espesa)

Paso 8

Cuando la salsa haya adquirido la cremosidad deseada, puedes apagarla y dejarla reposar unos minutos mientras preparas los fetuccini (o cualquier fideo que te apetezca).

Salsa Alfredo con leche (sin crema espesa)

Paso 9

¡Sírvela mientras esté bien caliente! También puedes espolvorear un poco de queso parmesano o perejil junto con sal y pimienta al gusto.

Salsa Alfredo con leche (sin crema espesa)
Salsa Alfredo con leche (sin crema espesa)
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