Salchichas vegetales

30 de agosto de 2021

Cuando como salchichas vegetales, a menudo me encuentro con que quiero unas que sepan más a verdura, no las que intentan imitar el sabor o la textura de la carne.

El objetivo de esta receta no es hacer una opción que sepa igual que las que se hacen con la carne, sino una que tenga sabores inspirados en los ingredientes vegetales utilizados.

Así que, sin más preámbulos, aquí tienes una salchicha vegetariana llena de abundantes judías, además de todo el sabor que asociamos a las salchichas de desayuno, como la pimienta negra, la cebolla, el ajo y el comino.

Estas salchichas son estupendas para quienes tienen alergias alimentarias. Pueden ser sin gluten (si usas avena sin gluten) y no contienen productos animales.

¿Cuál es la base de las salchichas?

Hice estas salchichas con una base de judías enlatadas, nueces, avena y semillas de chía. A continuación, las salchichas se sazonan con varias especias para crear un delicioso manjar vegano. ¡Incluso los no veganos disfrutarán de esta receta!

Estas salchichas son todo lo que me gusta: son sustanciosas, sanas y están llenas de sabor.

Es increíble lo que unos simples ingredientes como las judías, las especias y las nueces pueden hacer para crear salchichas sin carne.

Otra ventaja es que estas salchichas no contienen gluten, a diferencia de la mayoría de las recetas veganas. Esta receta es perfecta para las personas alérgicas al gluten. Sin embargo, cuando la prepares, asegúrate de elegir avena certificada sin gluten.

¿Puedo cambiar la receta?

Estas salchichas son versátiles y puedes cambiarlas fácilmente sin que ello afecte a la textura.

¿Quieres que sean un poco más picantes? ¿O tal vez quieres que tus salchichas tengan un sabor más ahumado parecido al de una hoguera? ¡No hay problema! Puedes ajustar fácilmente los condimentos a tus deseos.

Para una receta sin frutos secos, puedes omitir las nueces y aumentar la cantidad de avena a la mitad.

Además, yo opto por pincelar las salchichas con salsa tamari antes de dorarlas. Sin embargo, si quieres, puedes pincelar las salchichas con aminos de coco o la salsa picante que desees.

¿Se pueden hacer las salchichas con tripa?

Sí, puedes hacer estas salchichas con una tripa para que queden más crujientes. Siempre que utilizo una tripa para salchichas veganas, suelo elegir papel de arroz.

Lo mejor es que el papel de arroz tampoco tiene gluten, por lo que no afectará a tu dieta sin gluten ni provocará reacciones alérgicas.

Para hacer la tripa, sumerge el papel de arroz en agua tibia durante 5 segundos. Corta el papel en trozos y envuelve cada salchicha al vapor en el papel. Fríe ligeramente las salchichas durante 7 minutos.

¿Qué va mejor con estas salchichas?

Me encanta servir mis salchichas con alguna ensalada fresca. Suelo elegir una ensalada de lechuga o de berros. Como las salchichas llenan, lo encuentro perfecto como opción de servicio.

Aun así, si quieres una comida más abundante, puedes servir las salchichas con un poco de puré de patatas, ¡o incluso utilizarlas para hacer unos perritos calientes veganos!

Las salchichas también pueden ser un gran aderezo para la pizza, la cazuela o como complemento de un sándwich.

Cómo hacer estas salchichas vegetales

Paso 1

Prepara los ingredientes.

Haz los huevos de chía. Combina las semillas de chía y el agua y déjalo reposar durante 5 minutos.

Salchichas vegetales

Paso 2

En un procesador de alimentos, combina la avena y las nueces. Procesa hasta obtener una mezcla similar a la harina.

Añade el resto de los ingredientes: judías, cebolla, semillas de chía, salsa de tomate, salsa tamari, ajo, pimentón, condimento italiano y comino.

Salchichas vegetales

Paso 3

Procesa la mezcla hasta que quede suave. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Forma la mezcla en 6 salchichas.

Envuelve cada una en un trozo de papel de pergamino y ciérralas con papel de aluminio.

Salchichas vegetales

Paso 4

Refrigera las salchichas envueltas durante 20 minutos.

Cuece las salchichas en una cesta de vapor durante 30 minutos. Una vez que estén lo suficientemente frías como para manipularlas, desenvuelve las salchichas.

Salchichas vegetales

Paso 5

Unta las salchichas con una mezcla de tamari y aceite (1:1) y dóralas en la sartén para conseguir un acabado crujiente y dorado.

¡Disfruta de tus deliciosas salchichas vegetales calientes!

Salchichas vegetales
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