Receta de tarta de vainilla

28 de mayo de 2021

Los Whoopie pies son bastante famosos, y este postre tiene una larga historia, pero también algunas historias de origen diferentes. Los whoopie pies son populares en todo Estados Unidos, pero son especialmente un postre favorito en el noreste del país.

Algunos dicen que los queridos whoopie pies estadounidenses descienden de los pasteles de sándwich rellenos de crema, populares en Europa durante la época victoriana. Atravesaron el océano y se asentaron en Estados Unidos.

Pero la larga historia de los whoopie pies en el país de los Amish y en la parte oriental del país hace más probable un comienzo amish de Pensilvania o de Nueva Inglaterra (Massachusetts).

En cualquier caso, estos pasteles de malvavisco son suaves, dulces y muy satisfactorios. ¡Por eso tuve que hacer algunos!

Pero estos whoopie pies tienen un pequeño toque: el ligero pero rico aroma y sabor de la vainilla para combinar con el relleno de malvavisco.

Tanto si te gustan los whoopie pies, los malvaviscos o ambos, tienes que probar esta receta. No te preocupes, ¡no es tan difícil!

¡Así que empecemos!

¿Qué son los Whoopie Pies?

Los Whoopie Pies son una delicia dulce, hecha con dos trozos de pastel planos, más o menos del tamaño de una hamburguesa, con glaseado batido en medio.

Algunos dicen que los hicieron por primera vez los amish como forma de utilizar la masa sobrante de los pasteles.

El relleno puede ser de lo más variado, pero debe ser lo suficientemente rígido como para mantener unidos los trozos de pastel. En muchas recetas se utiliza manteca o pelusa de malvavisco. De hecho, el relleno de malvavisco parece ser el más tradicional.

Los whoopie pies tradicionales están hechos de chocolate con un relleno blanco. Son deliciosos, pero ¿por qué no hacer algo nuevo y disfrutar de los whoopie pies de vainilla?

¿Cuál es el "verdadero" Whoopie Pie?

Quizá no lo sepas, pero hay diferentes versiones del whoopie pie, especialmente entre los whoopie pies de Maine y los de Pensilvania.

Desviarse de los ingredientes tradicionales de una región, como añadir o no pelusa de malvavisco, es motivo de pelea en la cocina.

Si viajas a Lancaster, Pensilvania, dirán que sus whoopies, tal y como los hacían sus "antepasados", son los únicos originales. Sus whoopies, especialmente parecidos a un pastel, se hacían originalmente con restos de masa y manteca.

En otros lugares, los whoopie pies son un pariente cercano de los pasteles de luna y un hermano del sándwich de fluffernutter.

Los whoopie pies de Maine también son como pasteles, y suelen utilizar pelusa de malvavisco en el relleno, aunque el whoopee pie ha evolucionado mucho desde sus inicios de chocolate y crema.

No sé cuál es el original, pero en mi opinión, ¡todos son bastante buenos!

Sobre la pelusa de malvavisco

Esta receta de whoopie pie de vainilla se hace con delicioso marshmallow fluff.

La crema de malvavisco es todo lo que nos gusta de los malvaviscos. Tiene una forma semilíquida, es cremosa, suave y combina con una gran variedad de sabores como el chocolate, la mantequilla de cacahuete, el limón, el plátano, la especia de calabaza, etc.

La pelusa de malvavisco es básicamente una mezcla de malvaviscos, cremor tártaro, claras de huevo y azúcar. Puedes encontrarlos en la mayoría de las tiendas.

Yo suelo encontrarlos en la tienda local, pero al hacer esta receta, me daba pereza salir. Así que hice mi propia pelusa de malvavisco, con sólo dos ingredientes: malvaviscos y jarabe de maíz.

Cómo hacer tu propia pelusa de malvavisco

Si alguna vez te encuentras en esta situación de pereza, puedes hacer fácilmente tu propia pelusa de malvavisco sin apenas ingredientes.

Sólo necesitarás 2 tazas de malvaviscos y 2 cucharadas de jarabe de maíz.

A continuación, te explicamos cómo preparar rápidamente una pelusa de malvavisco:

  1. Coloca los malvaviscos en un bol apto para microondas y rocíalos con jarabe de maíz.
  2. Caliéntalos en el microondas hasta que estén esponjosos e inflados, y remuévelos bien (te sugiero que utilices una espátula aceitada porque la pelusa no se pegará a una).

Prepárate para usar esto inmediatamente, añadiéndolo a la mantequilla y batiendo hasta que tengas una mezcla suave y esponjosa. Sugiero que ésta sea la última parte de la elaboración de la pelusa de malvavisco con mantequilla.

También puedes aumentar los malvaviscos a 4 tazas y 4 cucharadas de jarabe de maíz si quieres duplicar esta receta.

Cómo conseguir la forma perfecta de los Whoopie Pie

La masa de los whoopie pies es blanda y tiende a extenderse fácilmente. A veces, este esparcimiento no es perfecto, pero puedes arreglarlo.

Una vez que la base de tu whoopie pie esté horneada, sácala del horno e inmediatamente presiona suavemente con los dedos para conseguir esa bonita forma redonda.

Mi truco especial es utilizar un cortador de galletas grande, colocarlo alrededor de los whoopie pies y agitarlos durante unos segundos. Realmente mejora el aspecto del whoopie pie.

No es un paso obligatorio, porque ¿a quién le importa el aspecto cuando el sabor es tan bueno? - pero es bueno tenerlo.

Sin embargo, debes tener en cuenta que el pastel estará caliente. Así que ten cuidado al manipularlos si vas a cortarlos para darles forma.

Otra cosa que puedes utilizar son los moldes para tartas whoopie. Se parecen a las bandejas de magdalenas, sólo que con cavidades más grandes y poco profundas. Incluso he utilizado bandejas de silicona para donuts con resultados bastante satisfactorios.

¿Puedo hacer Whoopie Pies más pequeños?

Como he dicho, los whoopie pies son tradicionalmente bastante grandes, del tamaño de una hamburguesa.

¿Pero qué pasa si no quieres un whoopie pie entero? ¿Puedes hacerlos de un tamaño un poco más personal?

Sí, puedes hacer whoopie pies más pequeños, incluso del tamaño de un bocado, como un delicioso tentempié rápido. Pero ten en cuenta que en ese caso tendrás que ajustar el tiempo de horneado. Menos masa en un punto significa menos cocción.

Ahora que hemos cubierto los aspectos básicos, pasemos a la parte divertida: ¡hacer unas bellezas de pastelitos de vainilla!

Cómo hacer esta receta de tarta de vainilla

Paso 1

Haz los pasteles: Precalienta el horno a 350 Fahrenheit.

Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos.

Receta de tarta de vainilla

Paso 2

Añade el huevo y la vainilla.

Añade la harina, la levadura en polvo y la leche poco a poco y alternando cada una de ellas hasta utilizar la cantidad total y batir la mezcla hasta conseguir una masa suave.

Receta de tarta de vainilla
Receta de tarta de vainilla

Paso 3

Con una cuchara de ¼ de pulgada, deja caer 6 montones de masa por bandeja de horno.

Hornea los pasteles durante 15 minutos. Vuelve a dar forma a los pasteles mientras estén calientes.

Receta de tarta de vainilla
Receta de tarta de vainilla

Paso 4

Haz el relleno: En un cuenco, bate la mantequilla, la vainilla y el azúcar hasta que quede esponjoso.

Incorpora la pelusa de malvavisco y la sal.

Receta de tarta de vainilla
Receta de tarta de vainilla

Paso 5

Monta los pasteles: Coloca el relleno sobre seis de los pasteles whoopie ya enfriados. Cierra las tartas como un sándwich con los pasteles restantes.

Sirve y disfruta.

Receta de tarta de vainilla
Receta de tarta de vainilla
5/5 (1 Review)