Receta de pasta de palmitos

29 de octubre de 2021

¿Ya estás harto de los "zoodles" de calabacín? No sé tú, pero a mí los fideos de calabacín me resultan demasiado empapados. Me encanta su aspecto bajo en carbohidratos, pero últimamente he estado buscando una alternativa mejor, más fácil y menos empapada.

¡Presentamos la pasta de palmitos! Los palmitos son bajos en carbohidratos, bajos en calorías, llenos de fibra y una gran fuente de vitaminas A y K.

Esta pasta superalimentaria es realmente deliciosa y viene con la ventaja añadida de estar precocinada, lo que te da mucho tiempo para hacer tu pesto de 5 minutos.

Esta pasta al pesto está llena de sabores brillantes. Los tomates asados añaden una ráfaga de sabor de finales de verano y el pesto con el queso parmesano lo hace supernueces y rico.

Si quieres añadir un poco de proteína, el pollo o las gambas con un chorrito de limón serían una adición deliciosa.

Para esta receta, necesitarás un procesador de alimentos o una batidora para el pesto, y una sartén para cocinar los tomates.

¿Qué son los palmitos?

El palmito es la hortaliza que proviene del núcleo interno del brote de las palmeras, ¡de ahí su nombre! Tiene un sabor alimonado y se parece mucho al sabor y la textura de los corazones de alcachofa y las castañas de agua.

Cada paquete de pasta sirve para 1-2 personas, así que tenlo en cuenta. También puedes hervir la pasta durante unos minutos si quieres una textura más suave.

Lo mejor de estos fideos es que ya vienen con una textura al dente, así que lo único que tienes que hacer es meterlos en el último minuto de cocción para calentarlos y ¡ya están listos!

¿Esta receta es Keto?

Debido a su bajo contenido en carbohidratos, se considera una receta de pasta keto. ¡Como si no pudiera ser mejor!

¿Cuánto tiempo se conserva el pesto?

Tu pesto se conservará en un recipiente cerrado y bien tapado hasta 1 semana. Añadir una capa de aceite de oliva por encima evitará que se dore.

¿Se puede congelar el pesto?

Sí, por supuesto. Esta es mi forma preferida de conservar el pesto, ya que se mantendrá de 3 a 6 meses en el congelador.

Congelo el pesto en una bandeja de cubitos de hielo, haciendo pequeños cubitos de pesto, perfectos para cuando necesites sólo un poco cada vez. Es una forma estupenda de utilizar la albahaca que has cultivado durante el verano.

¿Puedo utilizar el pesto comprado en la tienda?

Si no tienes un robot de cocina, o simplemente no tienes tiempo o motivación para hacer tu propio pesto, puedes utilizar un bote de pesto de la tienda. ¡No hay que avergonzarse de ello!

¿Y si no tengo o no me gustan las almendras?

Yo utilicé almendras porque era lo que tenía a mano, pero puedes mezclarlo con cualquier fruto seco o semilla que tengas. Los piñones o las semillas de calabaza también estarían muy bien en este pesto.

¿Y si no tengo tomates cherry?

Aunque los tomates cherry tienen el mejor sabor para este plato, en mi opinión, los tomates romanos cortados en cubos también funcionan.

Cómo hacer pasta de palmitos

Paso 1

Reúne los ingredientes.

En un procesador de alimentos o batidora, añade la albahaca y las espinacas, el queso parmesano, los dientes de ajo, las almendras y la sal. Pulsa los ingredientes unas cuantas veces.

Receta de pasta de palmitos

Paso 2

Mientras el robot de cocina o la batidora están funcionando a baja velocidad, añade lentamente el aceite de oliva hasta que el pesto tenga una consistencia suave. Es posible que tengas que raspar los lados unas cuantas veces.

Añade un poco de aceite de oliva a una sartén y ponla a fuego medio-alto. Añade los tomates cherry y cocínalos hasta que empiecen a reventar, unos 5 minutos.

Receta de pasta de palmitos

Paso 3

Apaga el fuego, añade los fideos y ¼ de taza de tu pesto recién hecho. Apaga el fuego, añade los fideos y ¼ de taza de pesto recién hecho.

Receta de pasta de palmitos

Paso 4

Pásalo a una fuente y pon encima la pechuga de pollo cocida y más queso parmesano si lo deseas.

Receta de pasta de palmitos
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