Receta de masa de galletas caliente

28 de mayo de 2021

Puede que pienses que no hay nada mejor que una galleta de chocolate fresca. Pero puede que te sorprendas.

Si las galletas calientes y pegajosas cargadas de charcos de chocolate derretido que salen directamente del horno te hacen palpitar el corazón, entonces disfrutarás de esta masa de galleta caliente.

Esta galleta de plato hondo sale directamente del horno, con charcos de chocolate derretido, un centro blando y pegajoso, y unos bordes deliciosamente crujientes.

Esta galleta se puede enfriar y cortar en rodajas, pero yo prefiero servirla fresca y caliente con una bola de helado, hurgando directamente con una cuchara (o dos cucharas si decido compartirla).

No hay palabras para describir lo deliciosa y fácil que es esta receta. Tendrás que probarla por ti mismo. Así que sigue leyendo para preparar tú mismo una deliciosa masa de galletas caliente.

Más fácil que hacer galletas

Las galletas no son difíciles de hacer en absoluto, pero la masa de galletas calientes es superfácil.

Presionar la masa en la sartén sin necesidad de porcionarla ni darle forma es la sencilla belleza de esta receta. Además, es más divertida y tiene un aspecto muy atractivo.

Qué sartén utilizar

Yo opté por una sartén de hierro fundido, pero hay otras opciones.

Tradicionalmente, las sartenes de hierro fundido se utilizan para hornear, para platos dulces y salados. Estas sartenes son seguras porque toda la sartén está hecha de metal, lo que significa que ninguna parte se derretirá (a menos que pongas la sartén en un volcán).

Las sartenes de acero inoxidable son otro gran tipo de utensilios de cocina que puedes utiliza. Lo único que hay que tener en cuenta es el mango. La sartén sólo es segura si el mango también es de acero inoxidable. Los mangos de madera o plástico no son seguros para usar en el horno.

Del mismo modo, se pueden utilizar sartenes de cobre, pero asegúrate de comprobar las instrucciones del fabricante para estar seguro de que puede soportar temperaturas más altas.

Y, en contra de la creencia popular, algunas sartenes antiadherentes son seguras para el horno, siempre que la temperatura se mantenga por debajo de los 400-450 Fahrenheit (pero comprueba de todos modos al fabricante para estar seguro). Esto significa que puedes hornear con ellas, pero es mejor no asarlas. Asarlas puede dañar el revestimiento antiadherente de la sartén.

Cómo servir la masa de galletas caliente

Puedes servir la masa de galletas caliente, con una bola de helado de vainilla por encima (o incluso con un plátano frío) y hincarle el diente con una cuchara. Esta es mi forma favorita.

Pero puedes servir la galleta fría si quieres. Simplemente deja que se enfríe por completo y disfrútala. Sin embargo, esto puede llevar algo de tiempo, porque las sartenes de hierro fundido suelen estar muy calientes y necesitan tiempo para enfriarse.

¿Qué más se puede añadir?

Como se trata de una receta de masa de galletas bastante sencilla y básica, puedes enriquecerla fácilmente con algunos ingredientes adicionales.

Para los que disfrutan de sabores complejos, puedes añadir alguna especia. A mí, personalmente, me encantan las mezclas de canela y especias de tarta de manzana. Además, si quieres algo crujiente, puedes añadir frutos secos picados, como pacanas, almendras, avellanas o nueces picadas.

Chips de chocolate frente a barritas de chocolate

Al verlas, ¿quién diría que hay una diferencia? Solemos pensar que ambos son simplemente chocolate pero con una forma diferente. A decir verdad, están hechas con chocolate, pero tienen propiedades diferentes.

Chips de chocolate

Estos pequeños trozos de chocolate en forma de lágrima están especialmente diseñados para hornear. Las pepitas de chocolate estándar son de chocolate semidulce para hornear o de chocolate negro sin ningún tipo de lácteos.

La viruta de chocolate básica tiene un contenido relativamente alto de azúcar y cacao sólido que permite que las virutas mantengan su forma durante el horneado. Además, las pepitas de chocolate llevan estabilizadores que evitan que se derritan a altas temperaturas.

Es una buena opción en general, pero no es lo que elegí aquí.

Trozos de chocolate

Los trozos de chocolate hechos al picar el chocolate son diferentes de las pepitas de chocolate. Si quieres que el chocolate rezume en el postre, te recomiendo que utilices chocolate troceado.

Esta es la razón por la que utilicé una barra picada para esta receta. Quería saturar la masa de galletas con charcos de chocolate y hacerla pegajosa.

Sin embargo, asegúrate de no picar el chocolate muy fino, porque se derretirá en la masa de galletas. En lugar de eso, pica el chocolate un poco más grueso, para que tengas charcos de chocolate y la forma del chocolate picado encima de la galleta.

Cómo hacer esta receta de masa de galletas caliente

Paso 1

Precalienta el horno a 350 Fahrenheit.

Pon la mantequilla en una sartén de hierro fundido. Pon la sartén sobre el fuego para que se derrita la mantequilla. Sigue cocinando hasta que se dore.

Receta de masa de galletas caliente
Receta de masa de galletas caliente

Paso 2

Coloca la mantequilla dorada en un bol. Vierte el azúcar moreno sobre la mantequilla y bate hasta que esté suave.

Añade el huevo y la vainilla.

Receta de masa de galletas caliente
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Paso 3

Añade la harina y la levadura en polvo. Remueve hasta que la masa se una.

Incorpora la mitad del chocolate picado. Pasa la masa de galletas a la sartén. Cubre con el chocolate restante.

Receta de masa de galletas caliente
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Paso 4

Hornea durante 20-22 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Sirve las galletas calientes.

Receta de masa de galletas caliente
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