Receta de mantequilla de ajo de Benihana

12 de marzo de 2021
mantequilla de ajo Benihana

El ajo y la mantequilla son los dos ingredientes más utilizados -y queridos- del mundo.

Ambos poseen grandes sabores y muchos platos no pueden prescindir de ninguno de ellos.

Sin embargo, tienes que saber algo sobre el nombre de esta receta. Benihana no es un nombre mágico o especial, sino el nombre del restaurante japonés que elabora esta celestial mantequilla de ajo.

Este restaurante japonés ha hecho un notable trabajo de infusión de estos ingredientes y, por cierto, se hizo popular en parte por esta mantequilla.

Seamos sinceros, todas las mantequillas de ajo son deliciosas, y si eres fan de Benihana, sabes que la suya es especialmente deliciosa. Es cremosa y sabrosa, y hace que todo lo que adorna se derrita en la boca.

La mantequilla de ajo de Benihana es tan buena que no podía arriesgarme a imitarla. No es lo mismo, por supuesto, pero creo que te parecerá igual de sabrosa.

Así que, sin más preámbulos, vamos a preparar esta mantequilla de ajo cremosa, sabrosa y casi ácida. No juzgaré si te la comes directamente del bol.

Cómo utilizar la mantequilla de ajo Benihana

La mantequilla de ajo Benihana es algo que puedes utilizar para muchos platos.

Yo soy adicta a ella, así que la utilizo en toda mi cocina: la sirvo con cerdo, arroz frito e incluso la unto en las tostadas a veces. Combina maravillosamente con cualquier tipo de comida, incluso con simples verduras cocidas. También puedes probar a echársela al pollo.

Un poco de mantequilla de ajo puede transformar cualquier comida o tentempié en un segundo. Es una forma rápida y fácil de hacer que la cena sea estupenda cuando te quedas sin ideas.

La mantequilla de ajo de Benihana combina con todo y convierte cualquier comida o guarnición en un sabroso manjar.

Preparar los ingredientes

¿Qué es una receta sin ingredientes? Esta mantequilla de ajo de Benihana es bastante sencilla y sólo necesita unos pocos ingredientes, pero aún así hay algunas cosas que debes saber al reunirlos.

¿Qué mantequilla debo utilizar?

Lo único que necesitas es mantequilla normal y sin sal, aunque para esta receta he utilizado mantequilla batida.

Si no tienes mantequilla batida o no sabes cómo conseguirla, no te preocupes, ya que es muy fácil de hacer.

Para hacer mantequilla batida, lo único que tienes que hacer es poner la mantequilla a temperatura ambiente (1 taza en esta receta) y añadir 3 cucharadas de leche a temperatura ambiente. Luego bate con una batidora eléctrica.

Y ya está. Tu mantequilla batida está lista. Tendrá el mismo sabor y la misma textura que cualquier mantequilla batida ya envasada.

Yo utilizo mantequilla sin sal porque esta receta también lleva salsa de soja. La salsa de soja ya es suficientemente salada, por lo que añadir más en la mantequilla la sobrecargaría.

Pero si realmente quieres, siempre puedes añadir más sal y ajustar el condimento al gusto.

Cómo preparar el ajo

El secreto de esta receta es el ajo, concretamente un delicioso ajo asado convertido en pasta.

Hay diferentes formas de asar el ajo, pero a mí me gusta asar el mío en un simple molde para magdalenas. El molde mantiene los bulbos de ajo en su sitio, evitando que se muevan.

Primero, corta la parte superior del bulbo de ajo y colócalo en el molde para magdalenas. Rocía el ajo con aceite de oliva y cúbrelo con un trozo de papel de aluminio. Si lo dejas sin tapar, puede quemarse y tendrá un sabor bastante desagradable.

Segundo, asa el ajo durante 30 minutos a 350 Fahrenheit.

Tercero, deja que el ajo se enfríe y luego sepáralo en dientes. Exprime cada diente en un bol. Una vez intenté exprimir todo el bulbo de ajo de una vez, y lamentablemente quedó mucho ajo asado dentro. Te aconsejo que exprimas un diente cada vez.

En cuarto lugar, una vez que todo el ajo esté en un cuenco, tritúralo con un mortero o un tenedor. También puedes hacer un puré con una batidora de inmersión, lo que te resulte más cómodo.

Yo hice la mantequilla de ajo un poco rústica, ya que me gustan mucho los trocitos de mantequilla de ajo. Sin embargo, si quieres que tu mantequilla sea muy suave, debes hacer un puré con el ajo en esta fase para obtener una pasta más suave.

¿Qué más puedo añadir?

Si buscas ese sabor UMAMI, puedes añadir unas gotas de zumo de limón. El zumo de limón dará un buen equilibrio y hará que la mantequilla combine perfectamente con el marisco.

Sin embargo, no te pases con el zumo de limón, ya que dominará la mantequilla y no obtendrás los resultados deseados.

Así que recuerda: ¡sólo unas gotas y ya está!

Cómo conservar la mantequilla de ajo Benihana

Guarda la mantequilla de ajo en un recipiente hermético. Así la mantequilla se mantendrá fresca y captará todos sus sabores, sin que el aroma se transmita a través del frigorífico.

Recomiendo utilizarla en pocos días.

A veces, por el mero hecho de estar fría en la nevera, la mantequilla puede quedar un poco granulada. Para solucionarlo, me gusta añadir 1-2 cucharadas de mantequilla fresca batida y volver a batirla. Esto fijará la mantequilla y la hará más suave.

Cómo hacer la mantequilla de ajo Benihana

Paso 1

Precalienta el horno a 350 Fahrenheit.

Corta la parte superior de los bulbos de ajo y colócalos en un molde para magdalenas. Rocía el ajo con un poco de aceite y cubre la parte superior con papel de aluminio.

Asa los ajos durante 30 minutos.

mantequilla de ajo Benihana
mantequilla de ajo Benihana
mantequilla de ajo Benihana
mantequilla de ajo Benihana

Paso 2

Deja que el ajo se enfríe un poco y exprime cada diente en un bol pequeño.

Tritura el ajo hasta que tengas una pasta.

Coloca la mantequilla batida en un bol. Añade la pasta de ajo y remueve para combinarla.

mantequilla de ajo Benihana
mantequilla de ajo Benihana

Paso 3

Añade la salsa de soja y vuelve a remover.

Por último, añade la pimienta negra y bate brevemente.

Sirve la mantequilla al gusto.

mantequilla de ajo Benihana
mantequilla de ajo Benihana
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