Receta de galletas crujientes de caramelo salado

21 de septiembre de 2020

Estas crujientes galletas de caramelo salado son la envidia de cualquier tarro de galletas. La rica masa mantecosa se hornea hasta alcanzar la perfección, seguida de un generoso rociado de caramelo de chocolate derretido.

Por último, una pizca de sal marina lo remata todo para conseguir la perfecta delicia dulce y salada.

El caramelo salado es muy popular en muchos productos horneados y también brilla en esta receta. La adición del chocolate ayuda a que estas galletas sean realmente especiales.

Así que coge un vaso de leche y prepárate para hacer las mejores galletas de la historia.

Qué necesitarás para hacer galletas crujientes de caramelo salado

  • 2 bandejas para galletas
  • Papel de pergamino
  • Harina
  • Bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Azúcar moreno
  • Azúcar granulado
  • Mantequilla
  • Huevos
  • Vainilla
  • Caramelos de chocolate (como Rolo)
  • Nata, si es necesario

Trucos para hacer galletas de caramelo de chocolate salado

  1. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de combinarlos. Los ingredientes blandos te permitirán cremar todo muy bien.
  2. Para hacer galletas uniformes, es útil utilizar una cuchara de helado para colocar la masa en la bandeja de galletas.
  3. Deja mucho espacio entre las galletas. Debido al alto contenido de mantequilla, estas galletas se extenderán MUCHO.
  4. Derrite los caramelos de chocolate a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Vigila mientras se derriten para evitar que se quemen.

¿Puedo mezclar otras cosas en la masa de las galletas?

Estas galletas son increíblemente buenas tal como están, pero si te sientes muy elegante, puedes añadir otras cosas a la masa.

Prueba algunas de estas opciones para mejorar tus galletas de caramelo y chocolate salado:

  • Chips de chocolate (semidulce, con leche o blanco)
  • Nueces tostadas picadas (pacanas, nueces, macadamia)
  • Trozos de caramelo
  • Granos de chocolate expreso picados
  • Ralladura de naranja
  • Canela

¿Puedo hacer estas galletas sin batidora eléctrica?

Sin duda puedes hacer estas galletas sólo con un bol y una cuchara de madera. Asegúrate de que la mantequilla esté completamente a temperatura ambiente antes de empezar, o de lo contrario será difícil batirla junto con el azúcar.

Aunque puedes hacer estas galletas a mano, es difícil conseguir que se incorpore la misma cantidad de aire a los ingredientes húmedos que con una batidora eléctrica.

Si crees que vas a hornear mucho, puede ser una buena idea comprar una batidora eléctrica. Una batidora de mano barata será suficiente.

¿Necesito papel pergamino?

Puedes arreglártelas sin forrar las bandejas de galletas con papel pergamino, pero creo que es una buena inversión.

Tus galletas se deslizarán por la bandeja con facilidad y el papel ayuda a que los fondos no se oscurezcan demasiado en el horno. Además, el papel de pergamino facilita la limpieza.

¿Cómo se guardan estas galletas?

Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.

Estas galletas también se congelan bien y se pueden guardar en bolsas de congelación hasta 1 mes. Las galletas congeladas tardan sólo unos minutos en alcanzar la temperatura ambiente.

Galletas crujientes de caramelo salado - Paso a paso

Precalienta el horno a 375 F/190 C. Forra 2 bandejas para galletas con papel pergamino.

Paso 1

Mide la harina, la sal y el bicarbonato en un bol mediano.

Receta de galletas crujientes de caramelo salado

Paso 2

Bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante 3-4 minutos hasta que todo quede esponjoso y de color claro.

Receta de galletas crujientes de caramelo salado
Receta de galletas crujientes de caramelo salado
Receta de galletas crujientes de caramelo salado

Paso 3

Añade los huevos y la vainilla y mezcla durante 1 minuto.
Estás incorporando aire a la mezcla y quieres asegurarte de que la mezcla está totalmente combinada.

Receta de galletas crujientes de caramelo salado

Paso 4

Vierte los ingredientes secos en los húmedos y dóblalos.
Para doblarlos, debes utilizar una cuchara de madera o una espátula. Ten cuidado de no mezclar demasiado la masa. Mezcla sólo hasta que desaparezcan los restos de harina.

Receta de galletas crujientes de caramelo salado

Paso 5

Hornea las galletas durante 9 - 10 minutos.
Sabrás que están hechas cuando hayan adquirido un color dorado.

Los bordes estarán arrugados, y el centro parecerá todavía un poco pastoso. No pasa nada. Las galletas seguirán cociéndose durante uno o dos minutos fuera del horno y el centro se endurecerá ligeramente.

Receta de galletas crujientes de caramelo salado

Paso 6

Derrite lentamente los caramelos.
Mientras se enfrían las galletas, vierte los caramelos de chocolate en un cazo pequeño y ponlo a fuego lento. Añade un par de cucharadas de nata para diluir el caramelo de chocolate, si es necesario.

Receta de galletas crujientes de caramelo salado

Paso 7

Una vez que las galletas se hayan enfriado, puedes rociar un poco del caramelo de chocolate seguido de una pizca de sal marina.

Receta de galletas crujientes de caramelo salado
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