Receta de rosquillas (¡un clásico!)

15 de octubre de 2020

¿Hay algo más bonito que un donut caliente y fresco en la mano? Preferiblemente con una taza de café caliente en la otra mano. ¿Y aún más preferible? Un donut de continuación del primer donut.

En mi humilde, pero muy experimentada opinión, los donuts deben ser sencillos, ligeros, aireados, con un exterior ligeramente tostado y recubiertos de azúcar con canela. Clásico y delicioso.

Esta receta lleva un poco de tiempo porque la masa requiere dos subidas, pero el tiempo de trabajo es bastante limitado. ¡Y merece la pena!

Estos donuts están a medio camino entre un donut de tarta y un donut de aro de Krispy Kreme. Son más aireados que un donut de tarta y más densos que un donut Krispy Kreme.

Así que coge un poco de aceite de girasol, una olla grande y ¡prueba estos donuts!

Consejos para hacer los clásicos donuts en forma de anillo (fritos)

Te sugiero que tengas esta receta a mano para un sábado por la mañana cuando te hayas levantado temprano y tengas algo de tiempo libre.

Es un proceso fácil y metódico con mucho tiempo de descanso (para ti y para la masa) para tomar café o encender un fuego y disfrutar de la mañana sabiendo que los donuts te acompañarán en breve.

En un bol grande, combina tus ingredientes (excepto el aceite).

Comienza con todos los ingredientes secos y luego añade la mantequilla ablandada y la leche caliente. No es necesario que la leche esté caliente, sólo debe estar tibia al tacto, lo que puedes hacer en la estufa o en un espumador de leche quitando la parte del batidor para que sólo se caliente.

Mezcla la masa hasta que se forme una bola de masa y luego amásala bien, hasta que la masa quede suave y elástica. Vuelve a ponerla en el bol y cúbrela con un paño húmedo.

Coloca el bol en un lugar cálido. Si tu cocina está caliente, déjalo allí. Si tienes la chimenea encendida, colócalo a tu lado en el sofá. O, como yo, colócalo en el suelo con el sol entrando por la ventana.

Deja que repose durante 40 minutos.

Vuelca la masa en una superficie enharinada y extiéndela con un rodillo hasta alcanzar unos ⅓ de pulgada. Probablemente te parecerá bastante fina, pero asegúrate de extenderla bien, teniendo en cuenta que los donuts aún necesitan otra subida y se hincharán mientras se cocinan.

Con la masa extendida, puedes empezar a cortar los donuts. Si tienes un cortador de rosquillas redondo, ahora es el momento de utilizarlo. Si no lo tienes, ¡ponte creativo!

Aquí utilicé un vaso de cóctel pequeño y una tapa de rosca de una botella de jarabe. Se consiguió una forma de donut perfecta. Coloca los donuts recortados en una bandeja para galletas forrada con papel pergamino. Guarda también los agujeros de los donuts, por supuesto.

Con todos los donuts recortados y colocados en la bandeja, coloca sin apretar un trozo de papel de sarán sobre ellos. Deja que suban durante 30 minutos más.

Mientras los donuts reposan, mezcla la ⅓ taza de azúcar y una cucharadita de canela. Pista, esto se convertirá en la mejor parte.

Cuando el tiempo de reposo de la masa esté casi terminado, empieza a calentar el aceite. En nuestra opinión, el aceite de girasol refinado es el mejor aceite para freír donuts.

Necesitarás una olla grande y resistente. Vierte toda la botella de aceite y empieza a calentarla a fuego medio-alto. Tendrás que vigilarlo, bajando el fuego cuando sea necesario.

Puedes utilizar un termómetro de caramelo o un termómetro de carne para comprobar el calor periódicamente. Debes mantener el aceite a unos 365 F. Empezará a brillar cuando alcance la temperatura correcta.

Prueba el aceite y el proceso de cocción con uno o dos agujeros de rosquilla. Se cocinarán mucho más rápido, por supuesto.

Cuando estés listo para cocinar un donut, introdúcelo en el aceite y déjalo reposar unos 30 segundos; chisporroteará y se hinchará mientras se cocina. Dale la vuelta y deja que se cocine durante 30 segundos más. Debe tener un color marrón claro y tostado.

Coloca el donut caliente en un plato forrado con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Este paso es breve, ya que quieres meter los donuts en el azúcar de canela mientras aún están calientes.

Repite la operación con cada uno de los donuts.

¡Sirve y disfruta! Con una taza de café, por supuesto.

Cómo hacer los donuts clásicos con forma de anillo

Paso 1

Reúne los ingredientes.

Pon la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la levadura y la leche caliente en un bol. Esto puede hacerse a mano con un poco de esfuerzo o en una batidora de pie.

Receta de rosquillas (¡un clásico!)

Paso 2

Una vez combinados, debe formarse una bola, ponla en una superficie enharinada y amásala durante unos 10 minutos. La bola debe ser suave y elástica.

Cubre el bol con una toalla húmeda y coloca la masa en un lugar cálido para que suba.

Déjala reposar durante 40 minutos.

Receta de rosquillas (¡un clásico!)

Paso 3

Extiende la masa con un grosor de unos ⅓ centímetros y corta rosquillas. Si no tienes un cortador de rosquillas, utiliza cualquier cosa que tengas por casa para conseguir la forma deseada.

Coloca los aros y los agujeros en una bandeja para galletas y cúbrelos sin apretar con papel de sarán. Colócalos en un lugar cálido para que vuelvan a subir durante 30 minutos.

Receta de rosquillas (¡un clásico!)

Paso 4

Mientras los donuts suben, mezcla el azúcar y la canela en un bol.

Calienta el aceite en una olla grande y resistente a unos 365 grados. Comprueba la temperatura a menudo para asegurarte de que está listo cuando la temperatura sea la adecuada.

Receta de rosquillas (¡un clásico!)

Paso 5

Puedes probar el proceso con los agujeros de los donuts primero. Deberían tardar unos 15 segundos por lado y los donuts completos unos 30 segundos por lado.

Cocina los donuts de uno en uno, dándoles la vuelta con unas pinzas.

Receta de rosquillas (¡un clásico!)

Paso 6

A medida que vayas sacando cada donut, colócalo en un plato forrado con una toalla de papel y luego sumérgelo generosamente en la mezcla de azúcar y canela.

Continúa cada paso con el resto de la masa.

Receta de rosquillas (¡un clásico!)

Paso 7

¡Sirve y disfruta!

Receta de rosquillas (¡un clásico!)
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