Patatas dulces españolas

9 de diciembre de 2020

A medida que el invierno se alarga, seguimos buscando platos brillantes y bonitos que nos den calor. Las recetas de la región mediterránea son algunas de mis favoritas, ya que siempre me recuerdan el caluroso verano y los momentos alegres.

Este sencillo plato es una mezcla de boniatos y una deliciosa salsa de tomate. Es muy fácil de hacer y, sin embargo, satisfará incluso a los gourmets más exigentes.

El elemento clave de este plato es la salsa… los tomates picados cocinados a fuego lento con cebolla y ajo son lo que realmente eleva las batatas.

Tradicionalmente, las patatas españolas se hacen con patatas blancas, pero en esos días en que buscas algo nuevo, prueba esta receta.

Historia de las patatas en España

Las patatas españolas se crearon en algún momento después de 1542, cuando los españoles conquistaron el imperio inca.

Las patatas no eran populares en aquella época y se cultivaban por motivos decorativos y como alimento para el ganado. Siglos después, las patatas se convierten en uno de los alimentos básicos en España y en toda Europa.

La receta de la patata española tiene su origen en Madrid, donde se hizo muy conocida como las patatas servidas con salsa de tomate picante.

Las patatas españolas, o patatas bravas, son un plato de tapas muy conocido, y se sirven en casi todas las esquinas.

Como ocurre con cualquier receta, ésta tiene variaciones de una región a otra.

Las patatas de Madrid se sirven en salsa de tomate con algo de vinagre y cayena, mientras que las patatas de Valencia y Cataluña se hacen con chile, pimentón y aceite de oliva.

Patatas bravas de boniato

Los tomates combinan increíblemente con el azúcar, y en toda salsa a base de tomate hay una pizca de azúcar, si no más. Por eso elijo los boniatos.

Su dulzura natural combina maravillosamente con la salsa de tomate, y para mí, ésta es probablemente la mejor manera de hacer patatas bravas.

Otra razón por la que elijo las patatas dulces son sus beneficios para la salud. Aunque las patatas normales tienen vitaminas y minerales buenos para la salud en general, las patatas dulces van un paso más allá.

Los boniatos son, en general, más saludables que las patatas blancas y tienen un contenido increíblemente alto de vitamina A. Los boniatos tienen un índice glucémico más bajo, lo que significa que es menos probable que provoquen un pico de azúcar en sangre que las patatas normales.

Como nota al margen, si te gusta hacer patatas fritas de boniato pero odias cortarlas, echa un vistazo a estos geniales cortadores de patatas fritas de boniato.

Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo una comida sencilla y saludable puede ser también deliciosa.

Consejos para hacer batatas españolas

La clave para conseguir unas batatas españolas increíbles es rociar las batatas con aceite y sazonarlas con sal marina antes de asarlas. Una vez asadas, enfría las batatas sobre papel pergamino y así obtendrás una bonita corteza crujiente.

Mientras se asan las patatas, puedes preparar la deliciosa salsa de tomate.

Yo utilizo tomates picados en lata, y es mi truco para una receta fácil. Por supuesto, puedes utilizar tomates frescos y añadir un poco más de salsa de tomate si lo prefieres.

La salsa suele rociarse directamente sobre las patatas antes de servirlas. La salsa de bravas es de color rojo brillante y ligeramente picante, y el nombre delata el sabor de la salsa: brava se traduce aproximadamente como "fuerte" o "valiente".

Por supuesto, no tienes que ser muy valiente, ya que esta no es una versión extra picante, pero si quieres un toque picante, añade unos copos de pimiento rojo extra picante.

Las mejores formas de servir las patatas dulces españolas

Yo sirvo mis patatas españolas sólo con la salsa de tomate, pero a algunos les gusta servirlas con alioli.

El alioli es un adobo con ajo que proporciona un buen contraste y corta el picante. Las dos salsas pueden rociarse sobre las patatas o venir aparte.

Sin embargo, la forma más pura de las patatas españolas es sencilla: patatas ahogadas en salsa brava y nada más.

Cómo hacer patatas bravas españolas

Paso 1

Reúne tus ingredientes y precalienta el horno a 400F.

Echa a las patatas 2 cucharadas de aceite de oliva y ásalas durante 15 minutos.

Pon el horno en la parrilla y ásalas durante unos minutos o hasta que estén crujientes.

Patatas dulces españolas

Paso 2

Mientras los boniatos se asan, calienta aceite de oliva en una sartén.

Añade la cebolla y cocínala hasta que esté tierna, luego añade el ajo y cocínalo hasta que esté fragante.

Añade los tomates y las especias. Sazona al gusto.

Patatas dulces españolas

Paso 3

Cocina la salsa a fuego lento durante 20 minutos a fuego medio.

Cuando las patatas estén hechas, sírvelas y cúbrelas con la salsa de tomate.

Puedes rematar el plato espolvoreando con perejil picado.

Patatas dulces españolas
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